ВСЭ и оценка продуктов убоя животных при эхинококкозе и диктиокаулезе



Мы поможем в написании ваших работ!


Мы поможем в написании ваших работ!



Мы поможем в написании ваших работ!


ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

ВСЭ и оценка продуктов убоя животных при эхинококкозе и диктиокаулезе



Диктиокаулез. Остро и хронически протекающая болезнь травоядных животных, вызываемая нематодами из рода Dictiocaulus, паразитирующими в бронхах. Распространена повсеместно.Возбудитель: круглые черви, развивающиеся без промежуточных хозяев. Самки диктиокаулюсов в бронхах откладывают зрелые яйца, при кашле они с мокротой попадают в ротовую полость и заглатываются. В кишечнике из яиц вылупляются личинки 1-й стадии и вместе с фекалиями выделяются наружу. Личинки после двукратной линьки стано­вятся инвазионными: через 3-5 сут,-D. filaria и 5-10 сут.- D. viviparus. Животные заражаются при проглатывании инвазионных личинок вместе с кормом и водой.Послеубойная диагностика. В легких развиваются бронхоэктазия, лобулярная, хроническая, катаральная бронхопневмония и везикулярная эмфизема. При наружном осмотре легких на пораженных участках видны беловатые или сероватые плотные узелки величиной от горошины до лесного ореха, которые содержат большое количество диктиокаулюсов, эмбрионов и яиц.Из бронхов выделяется тягучая бесцветная пенистая слизь, содержащая нитевидных паразитов. Слизистая оболочка трахеи и бронхов местами усеяна точечными кровоизлияниями. В мелких брон­хах находят гнойные пробки. Бронхиальные и средостенные лимфо­узлы бывают увеличены, сочные, иногда в них наблюдаются мелкие точечные кровоизлияния. При сильной инвазии туши молодняка могут быть ниже средней упитанности и даже истощенные.Санитарная оценка продуктов убоя. Пораженные легкие ути­лизируют. Тушу выпускают без ограничений.Эхинококкоз. Хронически протекающая болезнь всех видов с/х и диких животных, а также человека, вызывае­мая личиночной стадией цестоды Echinococcus granulosus. Широко распространена в Казахстане, Киргизии, Грузии, России.Возбудитель: эхинококк, он представляет собой однокамерный пузырь, заполненный жидкостью. Снаружи покрыт соединитель­нотканной капсулой из ткани хозяина. Стенка пузыря состоит из наружной (кутикулярной) и внутренней (герминативной) оболочек. Кутикулярная оболочка молочно-белого цвета, у старых пузырей она мутная с желтоватым оттенком.Герминативная оболочка, выстилающая изнутри полость пузыря, тонкая, нежная, представляет собой своеобразную эмбриональную ткань, которая может продуцировать выводковые капсулы с одновременным формированием в них зародышевых сколексов и вто­ричных (дочерних) пузырей. У последних могут также развиваться капсулы и сколексы. Число выводковых капсул в одном пузыре и развившихся в них сколексов варьирует в широких пределах.В ряде случаев выводковые капсулы и отдельные сколексы отрываются от герминативной оболочки и оказываются свободно взве­шенными в полости материнского пузыря или собираются в большом количестве на его дне, образуя «эхинококковый» песок. Пу­зыри развиваются не только в полости материнского пузыря, но и вне его, и могут полностью отпочковываться. Эхинококковые пузыри в различных органах и тканях животных могут быть огромных размеров, а число их - весьма значительным. У крупного рогатого скота, пораженного эхинококками, печень имела массу до 100 кг, а у свиней - более 30 кг с количеством пузырей свыше 2000.Ленточная стадия Е. granulosus паразитирует в кишечнике со­бак, лисиц, волков, шакалов, которые рассеивают с испражнениями зрелые членики с яйцами и онкосферами паразита. Онкосферы, по­ступившие в организм промежуточного хозяина, освобождаются от оболочки, с помощью крючьев проникают в толщу кишечника, за­тем током лимфы и крови разносятся по организму.Послеубойная диагностика. Печень, легкие, почки, пораженные эхинококком, в зависимости от величины пузырей и их количества приобретают бугристую поверхность, а сверху - матово-серый цвет. В отдельных случаях орган может быть испещрен пузырями разной величины. Такой орган обычно деформирован, увеличен, упругий, твердый. При этом паренхиматозные клетки атрофируются, разрастается фиброзная ткань и орган утрачивает свои физиологические функции. Туша в этих случаях бывает истощенной, желтушной.Санитарная оценка продуктов убоя. При сильном поражении эхинококкозом скелетной мускулатуры или внутренних органов тушу и органы направляют на техническую утилизацию или уничтожают.


 

57. ВСЭ при паталогических изменениях в отдельных органах и тканях ( абсцессы, флегмоны, травмы и т.д)

Абсцессы, флегмоны.Абсцессы обнаруживаются в мышцах, лифоузлах, подкожной клетчатке, во внутренних органах. Ветсанэксперт исследует лимфоузлы и ближайшие ткани. Отсутствие в них изменений в случае выявления единичных абсцессов свидетельствует об отсутствии в мясе гноеродной микрофлоры. Флегмона- более опасный процесс,т.к он склонен к распространению во внутренние органы и ткани.Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя.При единичных абсцессах и ранах с небольшой площадью без вовлечения в процесс лимфоузлов и окружающих тканей бракую и утилизируют пораженные участки и органы,а тушки выпускают без ограничения. Если обнаруживаются множественные абсцессы в отдельных органах или единичные абсцессы с изменениями в регионарных лимфоузлах, или обширные флегмоны,то пораженные органы утилизируют,а мясо используют в зависимости от баканализа.Животных с термическими или химическими ожогами убивают на мясо, когда они находятся в некурабельном состоянии или их лечение и содержание в дальнейшем экономически нецелесообразно.В зависимости от вида термического или химического агента, интенсивности и продолжительности его действия, жизненной важ­ности пораженной ткани, времени, прошедшего после ожога, предубойное состояние животных может быть весьма разнообразным. При незначительных ожогах небольших участков кожи, сопровождаю­щихся гиперемией, отечностью, незначительной болезненностью, об­щее состояние животных может быть удовлетворительным. В тяжелых случаях (при обширных ожогах, обугливании, некрозах, отторжении тканей, осложнении гнойными процессами) животные угнетены, температура тела у них повышена, нарушена сердечная деятельность. Эти признаки указывают на сильные болевые раздраже­ния, интоксикацию организма продуктами распада тканей, т. е. развитие у них так называемой «ожоговой болезни» или даже сепсиса.Травматические повреждения. Возникают часто при несоблюдении правил транспортировки, во время драк. При этом регистрируют раны, гематомы, ссадины, переломы.Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. В запущенных случаях при гнилостном осложнении решение принимается на основании результатов бактериологических исследований.Механические повреждения тканей Последствиями механических воздействий на животных могут быть раны, ушибы, царапины, ссадины на коже, гематомы, лимфаэкстравазаты, растяжения и разрывы тканей, разрывы внутренних органов, полостные кровоизлияния, переломы костей, параличи, парезы, контузии.У животных, предназначенных для убоя, обнаруживают механические повреждения, полученные в хозяйствах, возникшие при доставке к местам убоя, предубойном содержании и в процессе убоя.Наиболее частые механические повреждения тканей, получен­ные в хозяйствах у крупного рогатого скота - ушибы в области груди и брюха, ранения рогов, копытец, хвостов, травматические ретикулиты, переломы костей; у свиней - раны ушей, хвостов (канни­бализм), травмы ног; у всех видов животных - травмы мягких тка­ней после инъекций в них различных препаратов.Травмы крупного рогатого скота в хозяйствах могут достигать 26,5-51,1% (Г. А. Абишев, 1969), у свиней - 47,4% (В. Н. Авроров и др., 1981). При плохо организованных перевозках и предубойной выдержке количество травмированных животных в отдельных слу­чаях может быть 50-80% и более.Повреждение тканей происходит также при убое животных. Из них наиболее отрицательно сказываются на качестве мяса множественные кровоизлияния в мышцах области лопатки и бедра, а также переломы позвонков и трубчатых костей ног, происходящие в момент электрооглушения животных. Причиной этих травм счи­тают резкие конвульсивные сокращения мышц, а также повышение кровяного давления при действии электрического тока.Травмирование животных, являющееся одним из наиболее сильных стрессов, сопровождается снижением защитных свойств организма, в результате наблюдается повышенная обсемененность мяса бактериями. При травмах она может возрастать в несколько раз по сравнению с мясом здоровых животных. Особую опасность пред­ставляет мясо животных с травмами, осложненными гнойными процессами, в развитии которых могут играть роль возбудители пище­вых токсикоинфекций, токсикозов и некоторых заразных болезней.


 

58. ВСЭ и оценка продуктов убоя животных при новообразованиях.

У домашних животных обнаружены почти все известные в настоящее время доброкачественные и злокачественные новообразования. Наиболее часто они наблюдаются у старых животных. У МРС, по сравнению с другими животными, новообразования встречаются значительно реже. Больше подвержены опухолевым болезням крупный рогатый скот и птица.Большинство доброкачественных и злокачественных новообраований, встречающихся у убойных животных, локализуется во внутренних органах или в глубине тканей и поэтому их обнаруживают преимущественно при послеубойном исследовании. Из доброкачественных опухолей чаще встречаются нейрофибромы, папилломы и липомы. Нейрофибромы (фиброзные утолщения нервов) локализуются обычно в передней половине туши, в подлопаточной области, межреберьях, в передних конечностях, сердечной мышце, крупных кровеносных сосудах грудной полости. Они белого или серо-белого цвета, в виде узлов или утолщений, веретенообразной формы по ходу нервов. В некоторых случаях нейрофибромы достигают массы 1-2 кг и более. Частота их обнаружения на некоторых мясокомбинатах достигает у КРС 2-3%. Липомы (жировики) - шароподобные или узловато-бугристые серого цвета новообразования - обнаруживаются преимущественно в коже или жировой ткани у крупного рогатого скота. Они могут достигать значительных размеров (15-20 кг). Папилломы на коже или слизистых оболочках чаще бывают у лошадей.Отличительная особенность доброкачественных новообразований - наличие капсулы, достаточно четко отграничивающей опухоль от здоровой ткани. Эти новообразования не инфильтрируют тканей,продукты убоя от животных с доброкачественными новообразованиями не представляют опасности при употреблении их в пищу. Следует лишь учитывать то, что доброкачественное развитие опухоли может легко перейти в злокачественный процесс.Злокачественные опухоли у животных встречаются значительно реже, чем доброкачественные. В определенной степени достоверно их можно отличить от доброкачественных новообразований по внешнему виду. Они не имеют капсулы, прорастают в окружающие ткани, дают метастазы. Развитие злокачественных новообразований сопровождается поступлением в организм животного продуктов распада тканей, метаболитов опухолей, которые вызывают хроническую интоксикацию, приводящую к истощению и кахексии. Злокачественные новообразования чаще обнаруживают у крупного рогатого скота, у птиц (саркомы, карциномы), у лошадей (саркомы, меланосаркомы).Санитарная оценка продуктов убоя зависит от вида новообразования, степени поражения тканей, состояния животного. При обнаружении доброкачественных единичных опухолей их вместе с пораженными органами, окружающими тканями удаляют и используют для утилизации. Остальные продукты убоя выпускают без ограничений. Если новообразования множественные, то туши и органы утилизируют.В случаях выявления злокачественных новообразований тщательно исследуют все органы, лимфатические узлы, мускулатуру на наличие метастазов. Если находят множественные поражения или устанавливают у животного крайнюю степень истощения (кахексия), то тушу вместе с внутренними органами направляют для утилизации.При ограниченных поражениях органы и части туши со злокачественными новообразованиями направляют на техническую утилизацию, а непораженные части туши - для переработки в вареную колбасу или выпускают после проварки.Шкуры, полученные от убоя животных, больных доброкачественными и злокачественными новообразованиями, выпускают без ограничений.


 



Последнее изменение этой страницы: 2016-06-07; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы!

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 34.204.180.223 (0.008 с.)