Бифштекс с салатом из шпината

 

ВТОРАЯ ФАЗА

 

О д н а п о р ц и я

 

140–170 г бифштекса «Нью‑Йорк»[39]

¹/₂ чайной ложки измельченного чеснока

¹/₂ чайной ложки морской соли

¹/₈ чайной ложки перца

2 чашки сырого шпината

¹/₂ чашки измельченных огурцов

¹/₄ чашки красного лука

¹/₄ чашки измельченного перца чили

¹/₄ чашки нарезанного красного сладкого перца

¹/₂ выжитого лайма

1–2 столовые ложки свежей кинзы

2–4 столовые ложки салатной заправки для Второй фазы

 

Установите плиту в режим для жарки в духовом шкафу, прокалите противень. Обрежьте излишки жира с мяса. Натрите обе стороны филе чесноком, морской солью и перцем.

Положите мясо на раскаленный противень и жарьте до желаемой готовности примерно от 7 до 15 минут (вы можете разрезать стейки вдоль или пополам, если хотите, чтобы они были хорошо прожарены и не обуглились снаружи).

Пока жарится мясо, приготовьте салат: шпинат, огурцы, красный лук, чили и сладкий перец смешайте в большой салатнице. Полейте смесь соком лайма и посыпьте кинзой. Салатная заправка придаст пикантности.

Выньте мясо из духовки, нарежьте бифштекс полосками. Гарнируйте салатом.

 

Ростбиф с хреном и огурцом

 

ВТОРАЯ ФАЗА

 

О д н а п о р ц и я

 

60–90 г готового ростбифа (без нитритов)

1–2 столовые ложки хрена

1 огурец

морская соль по вкусу

 

Смажьте ростбиф хреном и обложите ломтиками огурца. Добавьте морскую соль по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь.

 

Ростбиф с горчицей, завернутый в салатные листья

 

ВТОРАЯ ФАЗА

 

О д н а п о р ц и я

 

60–90 г ростбифа без нитритов

1–2 столовых ложки горчицы

2–3 крупных листа кочанного салата (латука)

кинза, красный перец, сок лайма (по желанию)

 

Смажьте ростбиф горчицей, заверните в листья салата. При желании используйте дополнительные приправы: кинзу, красный перец или сок лайма.

 

Бифштекс со спаржей в салатных листьях

 

ВТОРАЯ ФАЗА

 

Д в е п о р ц и и

 

300‑граммовый бифштекс, нарезанный полосками

8 стеблей спаржи

сок из ¹/₂ лайма

¹/₂ чайной ложки измельченного чеснока

¹/₂ чайной ложки сухой или 1 чайная ложка свежей кинзы

¹/₂ чайной ложки морской соли

¹/₄ чайной ложки черного перца

¹/₄ чайной ложки красного перца (свежий, измельченный или порошок)

горчица или бальзамический уксус по вкусу

4 больших листа кочанного салата

 

Установите духовку в режим жарки и поставьте в духовку противень.

Сделайте из фольги конверт для запекания мяса со спаржей.

Затем приготовьте маринад: смешайте в небольшой миске сок лайма, чеснок, кинзу, морскую соль и перец. Полейте маринадом мясо, вместе со спаржей сложите в конверт, закройте, выложите на раскаленный противень и жарьте 20–25 минут, в зависимости от того, какую степень прожарки мяса вы предпочитаете.

Выньте конверт из духовки и осторожно откройте, чтобы выпустить пар.

Выложите содержимое конверта в небольшую миску и перемешайте с небольшим количеством горчицы или бальзамического уксуса.

На плоской тарелке расправьте 2 листа кочанного салата. Выложите ложкой половину с бифштекса со спаржей на листья. Сверните рулетом и наслаждайтесь!

Если у вас что‑то осталось (или вы удвоили рецепт), отложите остатки на завтрашний обед, завернув их в листья салата и сбрызнув заправкой для Второй фазы.

 

Кусочки курицы, завернутые в салатные листья

 

ВТОРАЯ ФАЗА

 

О д н а п о р ц и я

 

65–85 г нарезанной ломтиками курицы или индейки без нитритов

1–2 столовые ложки горчицы

2–3 листа кочанного салата, латук

кинза, красный перец, сок лайма (по желанию)

 

Смажьте горчицей ломтики курицы или индейки и заверните в листья кочанного салата. При желании перед подачей воспользуйтесь дополнительными приправами, такими как кинза, перец или лаймовый сок.

 

Овощной суп с курицей

 

ВТОРАЯ ФАЗА

 

Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й (размер порции 3 чашки)

 

1 курица целиком или нарезанная кусочками, без кожи 1 головка мелко нарезанного репчатого лука

6–8 зубчиков измельченного чеснока 8 чашек куриного бульона

8 чашек измельченных свежих или замороженных овощей на ваш выбор, в любой комбинации (капуста кочанная или листовая, брокколи, сельдерей, шпинат, спаржа, грибы, зелень петрушки или кинзы, лук‑порей, лук‑резанец).

1 столовая ложка свежего или сушеного розмарина

¹/₂ чайной ложки свежего или сушеного базилика

¹/₂ чайной ложки свежего или сушеного орегано

¹/₄ чайной ложки свежего или сушеного тимьяна

1 лавровый лист

морская соль и белый и черный молотый перец по вкусу

 

Залейте курицу бульоном и 8 чашками воды. Добавьте все овощи и травы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 1 час.

Удалите куриные кости, приправьте солью и перцем по вкусу перед подачей.

 

Капустный суп из говядины (или баранины) с луком‑пореем

 

ВТОРАЯ ФАЗА

 

Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й (размер порции 3 чашки)

 

900 г мяса для тушения (баранины или говядины)

4 чашки овощного бульона

4 чашки говяжьего бульона

3 чашки нашинкованной листовой капусты

2 чашки шпината

2 чашки нарезанных грибов

1 чашка нарезанного лука‑порея

1 чашка нарезанного сельдерея

6 стеблей нарезанного зеленого лука

¹/₄ чашки нарезанного красного лука

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 столовая ложка морской соли

¹/₂ чайной ложки молотого черного перца

 

Сложите все ингредиенты в мультиварку, при необходимости добавьте воды. Выберете режим медленного приготовления. Через несколько часов сытный, горячий суп будет готов!

 

Капустный суп с говядиной по юго‑западному

 

ВТОРАЯ ФАЗА

 

Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й (размер порции 3 чашки)

 

900 г говядины для тушения

¹/₂ чашки красного лука

2 столовые ложки измельченного чеснока

1 банка печеного на огне зеленого перца чили, нарезанного кубиками (примерно 225 г)

1 столовая ложка кинзы

¹/₂ чайной ложки красного перца (свежий, измельченный или порошок)

¹/₂ чайной ложки черного молотого перца

4 чашки мясного бульона

4 чашки овощного бульона

12 чашек капусты

2 столовые ложки морской соли

 

В большой кастрюле с антипригарным покрытием потушите на среднем огне лук и чеснок с 2 столовыми ложками воды. Добавьте говядину, зеленый чили, кориандр и перец. Хорошо перемешайте. Влейте в мясной и овощной бульоны, добавьте 8 чашек воды. Увеличьте огонь до максимума. Когда суп закипит, уменьшите огонь до среднего. Добавьте капусту и морскую соль.

Время от времени помешивая, варите на медленном огне около часа. Подавайте горячим.

Совет:   воспользуйтесь мультиваркой! Подготовьте компоненты с вечера, утром сделайте закладку и в обед наслаждайтесь наваристым супом.

 

Салатная заправка

 

ВТОРАЯ ФАЗА

 

О д н а п о р ц и я

 

¹/₂ чашки очищенных нарезанных огурцов

1 долька чеснока

3 чайные ложки уксуса (бальзамического или яблочного)

2 чайные ложки кориандра или петрушки

1 чайная ложка нарезанного укропа

¹/₂ чайной ложки стевии или ксилита

¹/₈ чайной ложки морской соли

 

Измельчите ингредиенты с помощью блендера. Приправляйте блюда и закуски Второй фазы.

 

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА