Охорона праці та техніка безпеки. Вивчення правил внутрішнтого розпорядку та обовязків працівника готельного підприємства

Вступ

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Готельне господарство - це складне багатофункціональне господарство, до якого у більшості випадків входить значна кількість підрозділів, що є основними для суміжних сфердіяльності. Це пов’язано з тим, що за своїм призначенням, крім основної послуги - надання ночівлі, готельне господарство надає значну кількість додаткових послуг.

Праця у сфері готельного сервісу має низку особливостей, серед яких можна назвати такі:

• під однім готельним дахом працюють фахівці різних спеціальностей (від 5 до 9 спеціальностей). У цьому практично будь-яка послуга, яка надається клієнту, вимагає кооперації кількох служб і, отже, координації дій працівників різних спеціальностей. Звідси випливає важливість хорошої координації різних служб і різноманітних фахівців, які мають взаємодіяти в такий спосіб, щоб усе що охоплюють клієнта проблеми вирішувалися оперативно без втручання вищого керівництва готелю. Клієнт зазвичай висловлює всі свої претензії службі прийому. А якщо ж, наприклад, його претензії викликані якістю номерів, то виправляти становище повинна служба номерного фонду, що безпосередньо не підпорядковується службі прийому. Без налагодженої взаємодії різних служб проблему швидко вирішити не вдасться;

• більшість масових професій у готелі не вимагають високій кваліфікації від працівників. Саме у зарубіжних готелях дуже багато іммігрантів, працюючих покоївками, прибиральниками тощо.;

• робота персоналу готелю, особливо ж тих, хто працює контактуючи з клієнтами, вимагає вміння та бажання знайти спільну мову з різними людьми, оскільки серед постояльців готелю бувають багаті і бідні, молоді істарі, спокійні і запальні, тверезі і п'яні, представники різних спеціальностей, зокрема і кримінальні елементи;

• робота готелю – це свого роду безупинне виробництво: готель працює 24 години на добу, 365 днів на рік. У менеджерів робочий день ненормований і завжди більше 8 год щодня (часто до70 год на тиждень). У цьому робота менеджерів вищого рівня вирізняється високою часткою розмовних контактів (безпосередньо й телефоном) і відносно невеликим часом, доводиться працювати з листами і документами. Робота менеджерів відрізняється високими нервовими навантаженнями. Потрібні вміння приймати швидкі рішення і стала готовність до будь-яких несподіванкам: наприклад, одночасний приїзд двохвідомих персон,які претендують на один "президентський" номер.

 

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Сучасний розвиток готельної справи у світовій практиці пропонує клієнтові (споживачеві готельних послуг) різноманітний готельний сервіс залежно від цін, що складаються на ринках цих послуг. Щороку засоби масової інформації повідомляють численну клієнтуру про нові форми діяльності в цьому виді сервісу.

Класифікація готельних підприємств за рівнем комфорту відіграє величезну роль у вирішенні питань управління якістю готельних послуг. Рівень комфорту - це комплексний критерій, складовими якого є:
- стан номерного фонду: площа номерів (м2), частка одномісних (однокімнатних) номерів, частка багатокімнатних номерів, номерів-апартаментів, наявність комунальних зручностей тощо;
- стан меблів, інвентарю, предметів санітарно-гігієнічного призначення тощо;
- наявність і стан закладів харчування: ресторанів, кафе, барів тощо;
- стан будівлі готелю, під'їзних шляхів, облаштованість прилягаючої до готелю території;
- інформаційне забезпечення і технічне оснащення, утому числі наявність телефонного, супутникового зв'язку, телевізорів, холодильників, міні-барів, міні-сейфів тощо;
- забезпечення можливості надання ряду додаткових платних і безкоштовних послуг.

Рівень комфорту на сьогодні лежить в основі понад тридцяти відомих у світі систем класифікації готелів. Найбільш розповсюдженими серед них є такі:
- європейська, або, як часто її називають, система «зірок», що базується на французькій національній системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів за категоріями від 1 до 5 зірок. Така система застосовується у Франції, Австралії, Угорщині, Єгипті, Україні, Росії і ряді інших країн;
- система букв (А, В, С, D), що використовується в Греції;
- система «корон», що застосовується у Великобританії,
- індійська система.

За місцем розташування можна виділити такі види готелів:
- готелі в центрі міста;
- пришляхові, як правило, малої поверховості з відкритими автостоянками;
- готелі в околицях міста й в аеропортах;
- плавучі готелі-плавзасоби, обладнані під готелі, для розміщення і відпочинку туристів біля берега моря, ріки або озера. При необхідності такий готель може бути відбуксований по воді разом з туристами до іншої стоянки

Індустрія гостинності є збірним поняттям, що охоплює різні форми діяльності в сфері послуг, пов'язані з прийомом і обслуговуванням гостей з метою отримання прибутку. Вона охоплює всю сферу послуг, включаючи готельну та ресторанну справу, туристський і транспортний бізнес, рекреаційну індустрію, конґресний бізнес і комерційне шоу, ігровий бізнес.

 

 

Зміст.

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Вступ.

Розділ 1. Загальне ознайомлення з готельним підприємством.

1.1.Охорона праці та техніка безпеки. Вивчення правил внутрішнього розпорядку та обов’язків працівника готельного підприємства.

1.2.Номерний фонд та оснащення номерів.

Розділ 2. Основні служби готелю.

2.1. Штатний розклад підприємства.

2.2. Адміністративна служба.

2.3. Ресторанне господарство.

2.4. Служби прийому і розміщення.

2.5. Комерційна служба.

2.6. Етичні та естетичні вимоги до персоналу готелів.

Розділ 3. Організація та технологія обслуговування в готельному підприємстві.

3.1.Основним функціональним підрозділом в обслуговуванні клієнтів кожного готельного підприємства служби прийому і розміщення.

3.2. Бронювання номерів через мережу Internet. Надання друкованої інформації (буклети, проспекти, праси). Робота з ключами та картками гостя (перепустками).

3.3. Обслуговування гостей в номерах готелю. Контроль за з бережністю майна. Клієнти категорії (VIP-Клієнт).

3.4. Виїзд з готелю. Рахунок за проживання та послуги.

3.5. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень, навколишньої території та приміщень загального користування.

3.6. Організація білизного господарства. Санітарно – гігієнічні вимоги до білизна та приміщень в готелях.

Розділ 4. Організація дозвілля.

4.1. Розробка тур пакету. Формування туристичного пакету.

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Продаж туристичного пакету.

Розділ 5. Якість обслуговування в готельному комплексі.

5.1.Вимого до якості готельних послуг. Оцінка якості обслуговування.

5.2. Стандартизація та сертифікація готельних послуг.

Розділ 6. Маркетингова діяльність готельного комплексу.

6.1. Вивчення та аналіз попиту на готельні послуги.

6.2. Види реклами.

 

 

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Розділ 1 «Загальне ознайомлення з готельним підприємством»

Готель "Villa Квітка" розташований в Свалявському р-н с.Голубине, урочище Завадки в 70 км від Ужгорода та 4 км від Сваляви на березі ріки Пиня. З півночі і заходу готель оточений прекрасними гірськими масивами.Одним із основних якостей готелю є те, що поруч знаходяться санаторії і типових інструкцій у готелі розробляється своє положення про організацію робо­ти з охорони праці і виробничої санітарії. Крім того, для кож­ної категорії працівників розробляються інструкції.

Працівник готелю зо"Квітка Полонини" і "Кришталеве Джерело", тому відпочиваючі цього закладу з легкістю зможуть проходити лікування в цих санаторіях. Головним скарбом цього району є безліч джерел мінеральних і термальних карпатських вод. Villa Квітка - це прекрасне місце для родинного відпочинку. Готель пропонує 7 прекрасних номерів з просторими ванними кімнатами, кондиціонером, супутниковим телебаченням, доступом в Інтернет, сейфом, міні баром, холодильником, посудом і балконом, звідки можна насолоджуватися свіжістю гірського повітря і неосяжними просторами гірських вершин. Гостей в Villa Квітка тут чекають не лише прекрасні комфортабельні номери, але і цілий спектр готельних послуг і розваг. До послуг відпочивальників ресторан, спортзал, спа-центр, сауна, критий і відкритий басейн, масажний кабінет, більярдна, дитяча ігрова кімната,

На настільний теніс, дитячий ігровий майданчик. За бажанням гостей адміністрація готелю організовує пішохідні маршрути, цікаві екскурсії, полювання, рибалку, кінні прогулянки, квадроцикли.

 

Кімнатний 2-місний Класік.

У номері: велике двоспальне ліжко, холодильник, електрочайник, телевізор, набір посуду, кондиціонер, у ванній кімнаті душова кабінка, фен, сушка.

Кімнатний 2-місний Студіо.

У номері: велике двоспальне ліжко, холодильник, електрочайник, телевізор, набір посуду, кондиціонер, душова кабінка, фен, сушка і т. д.

Показання до лікування:

-хронічні хвороби стравоходу;

-хронічні хвороби кишечника;

-хронічні хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки;

-хронічні хвороби печінки і жовчних шляхів;

-підшлункової залози;

-дискінезія жовчного міхура та жовчних шляхів;

-порушення обміну речовин, сечові діатези- оксалат і уратурія;

-подагра, аліментарне ожиріння, гіперхолестеринемія;

-гіперацідотіческіе, ацетонемічні стану;

-супутні захворювання серцево-судинної, бронхо-легеневої;

-опорно-рухової і сечо-статевої систем;

-загальне оздоровлення і відпочинок.

 

Харчування.

Різні варіанти харчування: тільки сніданок, сніданок і вечерю, а також само 3-разове комплексне харчування. Страви закарпатської та європейської кухні в ресторані (Колиба).

Інфраструктура готелю Срібний Водограй:

- Міні – буфет, ресторан, сауна;

- Більярд, дитяча кімната та дитячий майданчик;

- Прокат скутера і велосипедів, прокат спортивного інвентарю;

- Басейн, пляжні шезлонги, масажний кабінет, косметолог;

- Пральня, паркова.

Коштує в ход.

- Сніданок на двох;

- Проживання, паркинг;

- Користуватися буфетом і мінеральною водою;

- Вартість додаткового з ліжка зі сніданку:

- В зрослим (до 14 років) – 190 грн/сутки.

- До 14 років -140 грн/сутки.

- Діти до 5 років – безплатно, без додаткового ліжка.

- Дитяче ліжко – 70 грн/сутку без сніданка і т. д.

 

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Ціни в готель Срібний Водограй.

Категория номера		Цена, грн
	Обычный	Высокий
	11.01.-28.04 11.05.-15.06 01.09-26.12	28.04.-11.05 15.06.-01.09
Классик
Классик +
Студио
Студио +
Семейный
Полулюкс
Люкс мансардный
Люкс
Люкс +			1 100
Деревянные коттеджи
Классик +
Полулюкс

 

 

Адміністративна служба

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Адміністративна служба у готеліVillaКвітка складається із менеджера, адміністратора та бухгалтера.

Адміністра́тор — це особа, яка здійснює роботу з якісного і ефективного обслуговування відвідувачів, консультує їх із питань, які стосуються товарів і послуг, які надає підприємство, організація.

Менеджер – організовуєроботунапідприємстві, керує виробничою діяльністюспівробітників підприємствачи сферипослуг.

Бухгалтер - виконує, як правило, лише контрольні функції, тобто перевіряє і підписує документи з деяких операцій, де помилки можуть спричинитись до втрат коштів і цінностей, або де потрібний контроль за збереженням фінансової дисципліни.

 

2.3 Ресторанне господарство

Організація послуг харчування і напоїв - другий основний вид діяльності готелю «Вілла Квітка» після номерного фонду, якою, зазвичай, займається велика кількість співробітників. Це здійснюється по двох причинах:

- на відміну від готельних номерів, харчування і напої в підприємствах готельного господарства можуть надаватися як гостям, що проживають так і не проживають, ці послуги можуть складати великі об'єми;

- надання послуг харчування і напоїв - відносно трудомістка послуга.

У готелі використовується такий вид меню як фірмове меню:

Фірмове меню — каталог шеф — кухаря. Сюди включають дорогі ексклюзивні страви, рецепти приготування яких відомі, як правило, тільки в цьому ресторані;

Служба прийому і розміщення

ОсновнимфункціональнімПідрозділомвобслуговуванніклієнтів ВкожногоготельногопідприємстваєслужбаприйомутаРозміщення. УпроцесіобслуговуванняКлієнтинайбільшевзаємодіютьІзперсоналомцієїслужби-отримуютьсяінформаціюпроготель, бронюютьмісця(за умовивідсутностіслужбибронюванняякокремоїструктурноїланки). Забезпечуєтьсяпоселення, оплата послуг, послуги під час перебуванняуГотелі.Цяслужбакоригуєтакож роботудругихслужб, пов'язаних Ізбезпосереднімобслуговуванняклієнтів (бронювання, обслуговуванняномерногофонду, громадськогохарчування), Аналізуєзаповнюваністьномерівзапоточнудобу, Контролюєоплатуклієнтамипослугготелю, Забезпечуєведеннятехнічноїдокументації, пов'язаноїз обслуговуваннягостей, таін.

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Персонал служби прийому та розміщення, водночас із службою бронювання, найперше контактують з клієнтами, тому від їхнього професіоналізму залежить перше враження про готель загалом.

Комерційна служба

Комерційна служба. Основним завданням цього відділу є забезпечення готельного комплексу матеріально-технічними і виробничими ресурсами. Комерційна служба готелю повинна формувати свої відносини з партнерами на взаємовигідній основі, залучаючи до товарообігу продукцію підприємств виготовлювачів та інших постачальників різних форм власності, у тому числі й фізичних осіб, а також закордонних постачальників. У готелі Вілла Квітка немає повномасштабного комерційного відділу, тому всіма комерційними справами займається директор готелю.

Основними функціями комерційної служби є:

• продаж готельних номерів вітчизняним та іноземним ту­ристам через закордонні турфірми за угодами і на кореспонден­тських началах, вітчизняним туристам за угодами із клієнтами: фізичними особами, турагентами або юридичними особами, бронювання номерів приватним особам;

• вивчення кон'юнктури національного і регіонального рин­ку готельних послуг;

• здійснення ділових контактів з партнерами, ділове листу­вання;

• підготовка і проведення ділових переговорів з турфірмами;

• підготовка і контроль за виконанням умов договорів, про­ведення претензійної роботи (у рамках компетенції);

• підготовка й участь у готельних виставках і ярмарках;

• розробка цін на оренду виставкових площ;

• реалізація транспортного, екскурсійного і додаткового обслуговування;

• забезпечення готелю необхідними оперативними доку­ментами.

У загальній структурі комерційної служби готелю особли­ва роль належить відділу (сектору) маркетингу, у коло діяльності якого входить:

1. Аналіз динаміки кон'юнктури ринку.

2. Пошук можливостей виходу на нові ринки, пошук і від­працьовування каналів просування готельних послуг.

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

3. Оцінка потенціалу основних ринкових сегментів і збуто­вих зон з урахуванням щільності населення, рівня доходів, транспортних зв'язків, сезонності.

4. Дослідження споживчого попиту з метою виявлення найбільш перспективних готельних послуг.

5. Отримання, обробка і систематизація інформації про клієнтів готелю (загальна кількість, терміни проживання, се­зон проживання).

6. Формування клієнтської бази за демографічними змінни­ми: стать, вік, життєвий цикл родини; за соціальними змінни­ми: соціальний статус, рівень доходів; за мотивацією: причи­ни, мотиви, цілі приїзду; за географічною ознакою: країна, гро­мадянство, регіон.

7. Аналіз конкурентного середовища готелю.

8. Регулярні огляди готельного ринку і цінової політики.

9. Аналіз діяльності готелю і його основних конкурентів за такими позиціями: рівень середньорічного завантаження, се­зонний розподіл завантаження, середні ціни, рівень якості по­слуг.

10. Аналіз результатів діяльності готелю за основними техніко-економічними показниками.

11. Робота зі створення і підтримки сайта в мережі Інтернет, електронної реклами і засобів бронювання.

12. Планування маркетингової діяльності, складання рек­ламних програм

Мукачеве центр міста

Історично-пізнавальна тематика;

Тривалість 3 години;

Відстань 30км;

Маршрут Вілла Квітка- траса Київ-Чоп-сан. Карпати-м.Мукачево;

Вартісь туру: 75грн./чол.;

Максимальна кількість- 8 осіб;

 

У вартість входить:

- Трансфер;

- Супровід водієм-гідом;

 

Додатково оплачується:

- Послуги професійного екскурсовода(по запиту від 50 грн.)

 

 

ЛІТЕРАТУРА

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

1.Мальська, М. П. Організація готельного обслуговування: Підручник / М. П. 2.Мальська, І. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. – К: Знання, 2011. – 366с. Організація готельного господарства: Навч. посібник / О. М. Головко, Н. С. Кампов, С. С. 3.Махлинець, Г. В. Симочко; За ред. Головко О.М. – К.: Кондор, 2011. – 410 с.

4.Уніфіковані технології готельних послуг: Навчальний посібник / За ред. В.К. 5.Федорченка. – К.: Вища школа, 2001. – 237 с. Федорченко В.К,, Мініч І.М. 6.Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг – К.: КІТЕП, 2006. Сокол Т.Г.

7.Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах. Підручник. – К.: Альтерпрес, 2009. – 447 с.

8. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. - 384 с. Ляпина И.Ю.

9.Организация і технология гостиничного обслуживания: Учебник для начального профессионального образования. -М: Академия, 2002. - 208 с.

10. Інтернет ресурси.

 

 

 

Вступ

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Готельне господарство - це складне багатофункціональне господарство, до якого у більшості випадків входить значна кількість підрозділів, що є основними для суміжних сфердіяльності. Це пов’язано з тим, що за своїм призначенням, крім основної послуги - надання ночівлі, готельне господарство надає значну кількість додаткових послуг.

Праця у сфері готельного сервісу має низку особливостей, серед яких можна назвати такі:

• під однім готельним дахом працюють фахівці різних спеціальностей (від 5 до 9 спеціальностей). У цьому практично будь-яка послуга, яка надається клієнту, вимагає кооперації кількох служб і, отже, координації дій працівників різних спеціальностей. Звідси випливає важливість хорошої координації різних служб і різноманітних фахівців, які мають взаємодіяти в такий спосіб, щоб усе що охоплюють клієнта проблеми вирішувалися оперативно без втручання вищого керівництва готелю. Клієнт зазвичай висловлює всі свої претензії службі прийому. А якщо ж, наприклад, його претензії викликані якістю номерів, то виправляти становище повинна служба номерного фонду, що безпосередньо не підпорядковується службі прийому. Без налагодженої взаємодії різних служб проблему швидко вирішити не вдасться;

• більшість масових професій у готелі не вимагають високій кваліфікації від працівників. Саме у зарубіжних готелях дуже багато іммігрантів, працюючих покоївками, прибиральниками тощо.;

• робота персоналу готелю, особливо ж тих, хто працює контактуючи з клієнтами, вимагає вміння та бажання знайти спільну мову з різними людьми, оскільки серед постояльців готелю бувають багаті і бідні, молоді істарі, спокійні і запальні, тверезі і п'яні, представники різних спеціальностей, зокрема і кримінальні елементи;

• робота готелю – це свого роду безупинне виробництво: готель працює 24 години на добу, 365 днів на рік. У менеджерів робочий день ненормований і завжди більше 8 год щодня (часто до70 год на тиждень). У цьому робота менеджерів вищого рівня вирізняється високою часткою розмовних контактів (безпосередньо й телефоном) і відносно невеликим часом, доводиться працювати з листами і документами. Робота менеджерів відрізняється високими нервовими навантаженнями. Потрібні вміння приймати швидкі рішення і стала готовність до будь-яких несподіванкам: наприклад, одночасний приїзд двохвідомих персон,які претендують на один "президентський" номер.

 

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Сучасний розвиток готельної справи у світовій практиці пропонує клієнтові (споживачеві готельних послуг) різноманітний готельний сервіс залежно від цін, що складаються на ринках цих послуг. Щороку засоби масової інформації повідомляють численну клієнтуру про нові форми діяльності в цьому виді сервісу.

Класифікація готельних підприємств за рівнем комфорту відіграє величезну роль у вирішенні питань управління якістю готельних послуг. Рівень комфорту - це комплексний критерій, складовими якого є:
- стан номерного фонду: площа номерів (м2), частка одномісних (однокімнатних) номерів, частка багатокімнатних номерів, номерів-апартаментів, наявність комунальних зручностей тощо;
- стан меблів, інвентарю, предметів санітарно-гігієнічного призначення тощо;
- наявність і стан закладів харчування: ресторанів, кафе, барів тощо;
- стан будівлі готелю, під'їзних шляхів, облаштованість прилягаючої до готелю території;
- інформаційне забезпечення і технічне оснащення, утому числі наявність телефонного, супутникового зв'язку, телевізорів, холодильників, міні-барів, міні-сейфів тощо;
- забезпечення можливості надання ряду додаткових платних і безкоштовних послуг.

Рівень комфорту на сьогодні лежить в основі понад тридцяти відомих у світі систем класифікації готелів. Найбільш розповсюдженими серед них є такі:
- європейська, або, як часто її називають, система «зірок», що базується на французькій національній системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів за категоріями від 1 до 5 зірок. Така система застосовується у Франції, Австралії, Угорщині, Єгипті, Україні, Росії і ряді інших країн;
- система букв (А, В, С, D), що використовується в Греції;
- система «корон», що застосовується у Великобританії,
- індійська система.

За місцем розташування можна виділити такі види готелів:
- готелі в центрі міста;
- пришляхові, як правило, малої поверховості з відкритими автостоянками;
- готелі в околицях міста й в аеропортах;
- плавучі готелі-плавзасоби, обладнані під готелі, для розміщення і відпочинку туристів біля берега моря, ріки або озера. При необхідності такий готель може бути відбуксований по воді разом з туристами до іншої стоянки

Індустрія гостинності є збірним поняттям, що охоплює різні форми діяльності в сфері послуг, пов'язані з прийомом і обслуговуванням гостей з метою отримання прибутку. Вона охоплює всю сферу послуг, включаючи готельну та ресторанну справу, туристський і транспортний бізнес, рекреаційну індустрію, конґресний бізнес і комерційне шоу, ігровий бізнес.

 

 

Зміст.

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Вступ.

Розділ 1. Загальне ознайомлення з готельним підприємством.

1.1.Охорона праці та техніка безпеки. Вивчення правил внутрішнього розпорядку та обов’язків працівника готельного підприємства.

1.2.Номерний фонд та оснащення номерів.

Розділ 2. Основні служби готелю.

2.1. Штатний розклад підприємства.

2.2. Адміністративна служба.

2.3. Ресторанне господарство.

2.4. Служби прийому і розміщення.

2.5. Комерційна служба.

2.6. Етичні та естетичні вимоги до персоналу готелів.

Розділ 3. Організація та технологія обслуговування в готельному підприємстві.

3.1.Основним функціональним підрозділом в обслуговуванні клієнтів кожного готельного підприємства служби прийому і розміщення.

3.2. Бронювання номерів через мережу Internet. Надання друкованої інформації (буклети, проспекти, праси). Робота з ключами та картками гостя (перепустками).

3.3. Обслуговування гостей в номерах готелю. Контроль за з бережністю майна. Клієнти категорії (VIP-Клієнт).

3.4. Виїзд з готелю. Рахунок за проживання та послуги.

3.5. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень, навколишньої території та приміщень загального користування.

3.6. Організація білизного господарства. Санітарно – гігієнічні вимоги до білизна та приміщень в готелях.

Розділ 4. Організація дозвілля.

4.1. Розробка тур пакету. Формування туристичного пакету.

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Продаж туристичного пакету.

Розділ 5. Якість обслуговування в готельному комплексі.

5.1.Вимого до якості готельних послуг. Оцінка якості обслуговування.

5.2. Стандартизація та сертифікація готельних послуг.

Розділ 6. Маркетингова діяльність готельного комплексу.

6.1. Вивчення та аналіз попиту на готельні послуги.

6.2. Види реклами.

 

 

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Розділ 1 «Загальне ознайомлення з готельним підприємством»

Готель "Villa Квітка" розташований в Свалявському р-н с.Голубине, урочище Завадки в 70 км від Ужгорода та 4 км від Сваляви на березі ріки Пиня. З півночі і заходу готель оточений прекрасними гірськими масивами.Одним із основних якостей готелю є те, що поруч знаходяться санаторії і типових інструкцій у готелі розробляється своє положення про організацію робо­ти з охорони праці і виробничої санітарії. Крім того, для кож­ної категорії працівників розробляються інструкції.

Працівник готелю зо"Квітка Полонини" і "Кришталеве Джерело", тому відпочиваючі цього закладу з легкістю зможуть проходити лікування в цих санаторіях. Головним скарбом цього району є безліч джерел мінеральних і термальних карпатських вод. Villa Квітка - це прекрасне місце для родинного відпочинку. Готель пропонує 7 прекрасних номерів з просторими ванними кімнатами, кондиціонером, супутниковим телебаченням, доступом в Інтернет, сейфом, міні баром, холодильником, посудом і балконом, звідки можна насолоджуватися свіжістю гірського повітря і неосяжними просторами гірських вершин. Гостей в Villa Квітка тут чекають не лише прекрасні комфортабельні номери, але і цілий спектр готельних послуг і розваг. До послуг відпочивальників ресторан, спортзал, спа-центр, сауна, критий і відкритий басейн, масажний кабінет, більярдна, дитяча ігрова кімната,

На настільний теніс, дитячий ігровий майданчик. За бажанням гостей адміністрація готелю організовує пішохідні маршрути, цікаві екскурсії, полювання, рибалку, кінні прогулянки, квадроцикли.

 

Охорона праці та техніка безпеки. Вивчення правил внутрішнтого розпорядку та обовязків працівника готельного підприємства

Загальне керівництво роботою з охорони й безпекипраці в готелі здійснює директор (роботодавець). Він зобов'язаний за­безпечити виконання вимог законів про працю, правил і норм з охорони праці, державних стандартів, а також виконання зо­бов'язань, передбачених колективним договором (контрактом).

Директор готелю наказом призначає відповідального за безпеку праці, формує склад служби охорони праці, призначає відповідальних за стан охорони праці в кожному підрозділі і відповідальних за навчання персоналу готелю і перевірку знань з охорони праці. На основі положень, правил і типових інструкцій у кожно­му готелі розробляється своє положення про організацію робо­ти з охорони праці і виробничої санітарії. Крім того, для кож­ної категорії працівників розробляються інструкції.

Працівник готелю зобов'язаний дотримуватися норм, пра­вил, інструкцій з охорони праці, вміти правильно застосовувати колективні й індивідуальні засоби захисту, негайно повідом­ляти своєму безпосередньому керівникові про будь-який не­щасний випадок, а також про ситуації, що створюють загрозу життю і здоров'ю людей.

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

ДВ ГО 5.14010101.129. 3487 5.03050401.083.2354.

Працівники готелю допускаються до роботи лише після про­ходження інструктажу з техніки безпеки. Видами інструктажу є вступний, первинний, повторний, позаплановий, поточний.