Для готельного підприємства подібний розподіл процесів є необхідністю.

2. Обмежена можливість зберігання. Комплекс готельних послуг в цілому не може бути збережений для подальшого продажу. Якщо на поточну добу готельний номер залишається непроданим, то його неможливо продати додатково за цю добу. Це ж відноситься до послуг харчування. Навіть якщо матеріальні послуги типу "страви та напої" в деякій мірі (на допустимий термін реалізації) можуть зберігатися, то сервіс, пов'язаний з їх реалізацією, буде не затребуваний і не оплачений.

3. Терміновий характер готельних послуг. Особливістю готельних послуг є їх швидкість (швидкість) надання. Багато фахівців з організації готельної справи рекомендують впроваджувати передові технології обслуговування, а як приклад наводять досвід роботи одного з готелів в Токіо, в якому максимальний час, необхідний на оформлення при заїзді гостя, попередня оплата, отримання ключів та інше не перевищує 45 секунд.

4. Сезонний характер попиту на готельні послуги. Для ринку готельних послуг характерно коливання попиту в залежності від пори року (більшість туристів відпочивають в літні місяці), а також днів тижня (ділові туристи розміщуються в готелі в будні), що в значній мірі впливає на завантаження готелів. Попит на готельні послуги має нерівномірний сезонний характер, тому готелі повинні мати достатній резерв основних фондів, розрахованих на період найбільших заїздів.

5. Взаємозалежність готельних послуг та цілі подорожі. Рішення гостя відвідати певне місце зазвичай ґрунтується не на факторі наявності в цьому місці конкретного готелю, а приймається зовсім з інших причин: можливість розважитися, відпочити, зайнятися спортом, прийняти лікувальні ванни і т.д. Людина, що планує свою поїздку під час відпустки, вибирає спочатку певне місце відвідування або регіон, можливо, цілу країну. Тільки після цього він задумується про вибір відповідного готельного підприємства або іншого засобу розміщення.

Послуги сфери гостинності відрізняються мінливістю. Їх зміст залежить від того, хто їх надає і за яких умов.

Є кілька причин цієї мінливості. По-перше, послуги такого роду виявляються і приймаються одночасно, що обмежує можливості контролювати їх якість. Тимчасова нестійкість попиту робить проблематичним збереження якості обслуговування в періоди, коли попит стає підвищеним. Багато що залежить від стану надає послугу в момент її надання. Одна і таж людина може прекрасно обслуговувати вас сьогодні й кепсько - завтра. Причини цього кепського обслуговування можуть бути самі різні: поганий настрій, хвороба, сімейні проблеми.

Мінливість і коливання в якості послуги - головна причина невдоволення, висловлюваного клієнтами на адресу індустрії гостинності.

Враховуючи те, що послуги є основним готельним продуктом, весь бізнес і рентабельність підприємства цілком і повністю залежать від їх форм просування, реалізації та якості.

Визначити якість послуги можна, вдавшись до основних критеріїв їх оцінки, а саме:

n чітке розуміння запитів клієнтів,

n інформування клієнтів про послугу і її вигодах,

n репутація готелю відносно реалізації послуги,

n безпечність надання і відсутність ризику,

n надійність,

n зацікавленість (уважність до клієнтів),

n відчутність (комфорт, що супроводжує надання послуги),

n професіоналізм (компетентність персоналу для реалізації послуг).

Однією з умов надання готельних послуг є їх безпека. Надані послуги повинні відповідати вимогам підтримки здоров'я людей, збереження майна громадян, сприяти охороні навколишнього середовища. Дані вимоги передбачають здійснення необхідних заходів спільно зі спеціальними організаціями та навчання персоналу діям в екстрених ситуаціях.

Існує п’ять критеріїв готельних послуг, за допомогою яких споживачі спроможні оцінити їх якість, зокрема це:

n надійність послуги - визначають як спроможність підприємства надати послугу в установлені терміни;

n відповідальність при наданні послуги - це прагнення або готовність працівника надати послугу;

n безпека - цей критерій стосується професійних знань, компетентності та ввічливості персоналу, а також його здатності вселяти впевненість;

n взаєморозуміння зі споживачем - визначається як турбота та персоніфікована увага до споживача;

n рівень прийняття - включає фізичні аспекти послуги, такі як засоби обслуговування, зовнішність персоналу, інструменти або устаткування, що використовуються.

Стратегія готельного підприємства повинна бути побудована на поліпшення комунікації між гостями та персоналом. Співробітник, який може чітко зрозуміти потреби гостя і знайти відповідне рішення - запорука тривалого успіху і придбання постійних гостей.

Відомі у світі фахівці з маркетингу в готельному бізнесі вважають, що «рівень сервісу падає, коли службовці думають тільки про те, щоб догодити своєму безпосередньому начальнику, а не гостю. Це звичайно закінчується тим, що ви все більше і більше відгороджуєтесь від клієнта». У наші дні клієнт - хазяїн становища. Задоволення його потреб - першочергова мета всякого бізнесу.

Отже гостинність на підприємства готельного господарства виявляється через комплекс послуг, яким притаманні певні споживчі властивості, що створюють позитивний імідж підприємства.

Позитивний імідж у сфері гостинності має створюватися за допомогою всебічного використання ресурсів, комфортного середовища, стратегії та концепції гостинності.

Сукупна взаємодія умов гостинності в єдиному технологічному процесі координується розробкою моделі гостинності.

Модель гостинності виявляється у взаємовідносинах у системі "споживач -послуга-середовище гостинності".

Гостинність має забезпечуватися в усьому готелі цілодобово і обов’язково кожним працівником без винятку. Електричне, механічне та ін. обладнання, що створює зручності без участі людини, також може впливати на створення в готелі атмосфери гостинності. Погано працююче обладнання, будь це підтікаючий водопровідний кран і скрипуче ліжко - усе є видимим і очевидним проявом байдужого ставлення до гостя.