Матеріальна і духовна культура поляків

Вже з давніх часів на польських землях сіяли просо, пшеницю, овес, ячмінь, жито, а пізніше і гречку. Ці зернові вирощуються в Польщі і в даний час. У XX в. було обмежено обробіток проса і ячменю, а посіви жита скоротилися на користь пшениці і просапних культур. З бобових рослин у Польщі здавна вирощували горох, боби і сочевицю. Горох і боби були в старовину важливою складовою частиною селянської їжі, але протягом XIX в. їх значення зменшилося; обробіток сочевиці майже зовсім припинилося. Замість неї стали садити квасолю.

Овочі в минулому вирощувалися не на полях, як зараз, а тільки на городах. Щонайменше з часу раннього феодалізму в Польщі були відомі капуста, буряк, бруква, цибуля, часник, морква, кріп. Значно пізніше,на польських городах з'явилися у великих кількостях овочі південного походження: салат, цвітна капуста-помідори, огірки, селера та ін Вони збагатили харчовий раціон польських селян і городян. До рослин промислового значення ставилися льон, коноплі, хміль, тютюн і рапс. Вирощування фруктових дерев (яблуня, груша, слива, черешня і вишня).

На польських землях здавна розводили велику рогату худобу, овець, кіз, свиней, в меншій мірі коней, з домашньої птиці - курей, гусей, качок.

У районах, багатих лісами й луками, багато селянські господарства мають зараз по кілька бджолиних вуликів.

Традиційним народним промислом є обробка дерева,ткацтво,гончарство.

Okolnica - невелике село з будинками, розташованими по колу або у формі підкови навколо незабудованої площадки або ставка. Ulicowka, тобто вулична село, складається з двох не дуже довгих рядів будівель (частіше всього не більше V 2-2 км), розміщених компактно по обидва боки дороги або річки.

До рядовий селі близька lancuchowka - двухрядовая село, розтягнулася ланцюжком в кілька кілометрів на викорчуваних землях лісових районів країни. У селянській садибі, крім будинку, знаходяться приміщення для хліба - стодоли, для худоби (стайні), а також навіси і сараї для возів

Зберігся верхній чоловічий одяг — сукман. У горах чоловіки носять коротку льняну сорочку із запонкою з срібла або іншого металу, штани з білого сукна, прикрашені серцеподібним узором, широкий шкіряний пояс, коротку куртку (цуху) з білої шерсті. Селянки носять спідницю з візерункової або однотонної тканини, сорочку, безрукавку. Зимовий одяг гуралей — кожухи.

Поляки зберегли немало традиційних способів приготування їжі. У гірських районах роблять фігурні сири, кислий освіжаючий напій з молока. Поширені кислі юшки — жур (з борошна, заквашеного на воді), квасниця (з квашеноїкапусти), баршч (з квашеного буряка) і ін. Перші страви приправляють салом, маслом, сметаною; баршч готують звушками — тісто з начинкою з м'яса або грибів, жур — з ковбасою. Поширена страва — бігос з квашеної або свіжоїкапусти, яку тушкують з м'ясом або ковбасою, цибулею, грибами, яблуками, лавровим листом. Велике місце в живленні поляків займають страви з картоплі, молоко, сир та ін.

Основна релігія християнство. Віруючі — в основному римо-католики, є протестанти.

До Римо-католицької церкви належать близько 80-90% віруючих поляків. Існує багато релігійних гілок і сект. Частина східних поляків православні.

По мірі можливості поляки стараються ходити до костьолу, відмічати всі католицькі свята та дотримуватись посту.

Головні релігійні свята: Пасха, Різдво і День Всіх Святих.

Крім того поляки святкують: День всіх святих (1 листопада), Попільна середа (відраховується від Пасхи), Великий тиждень (відраховується від Пасхи), Вознесіння, Тіла Господнього, Божої Матері Королеви Польщі (3 березня), Божої матері (15 серпня).

90.матеріальна і духовна культура чехів,словаків.

Основою чеського сільського господарства з давніх пір були польове господарство і тваринництво. З озимих культур розводили головним чином жито і пшеницю, з ярих - ячмінь і овес. Ячмінь садили зазвичай після пшениці, овес - після жита. Культивувалися, крім того, яра жито і яра пшениця, просо, гречка.

У деяких районах Чехії і Моравії збереглися до недавнього часу пережитки старих форм землеробської техніки, особливо в гірських областях і районах зі слабким розвитком промисловості. Але в більшій частині Чехії старі землеробські знаряддя можна вивчати лише по музейних матеріалами.

Однією з найголовніших галузей тваринництва в чеських землях є розведення великої рогатої худоби, головним чином молочного. Переважає стійлове його утримання, особливо в рівнинних областях. Однак у зв'язку зі сприятливими кліматичними умовами в деяких районах значну частину року худобу пасли на пасовищах. Вони часто були спільними для всього села. Час літнього випасу починалося в квітні-травні, а назад в стійла худобу заганяли в кінці вересня. Пастухи зазвичай наймалися всім селом спільно.

Сільське господарство. У сільському господарстві словаків переважає землеробство. Культивовані землі складають майже 30 % загальної площі країни. Вирощують зернові, цукрові буряки, картоплю, льон, тютюн. Розвинено овочівництво, садівництво, виноградарство.

Тваринництво має в основному м’ясо-молочне спрямування, розводять також свійську птицю. В горах пасуть овець і кіз. Кустарне виробництво та народні ремесла в Словаччині існують і зараз. Виготовлені ремісниками предмети часто високохудожньої, вони користуються попитом як в селі, так і в місті. Професійну та економічну допомогу народним ремісникам надають кооперативи та Центр народного художнього виробництва.

Для жіночого одягу були характерні довгі сорочки із зібраними рукавами і коміром, корсет, або ліф, зшиті в талію, перш зі шнурівкою спереду; спідниці носили дуже широкі, сборчатой, під них надягали декілька нижніх спідниць, спереду пов'язували дуже широкий зі збірками фартух.

Чоловіча традиційна одяг складався з вовняних або шкіряних штанів, довжиною лише до коліна, сорочки з довгими рукавами і манжетами, хустки на шиї і святкового жилета. Верхню буденний одяг шили дуже короткою.

У традиційній селянській їжі найважливіше місце займав хліб з житнього борошна, в багатих у нього додавалася і пшеничне борошно, в гірських областях-ячна, вівсяна мука або картопля. Картопля їдять найчастіше у вареному вигляді-у мундирі або очищений-порожній, з молоком або маслом, зі смаженою цибулею. Їдять картоплю також з капустою ілй різними підливками.

З алкогольних напоїв найбільш поширеним було пиво, воно стало національним напоєм і досі їм залишається. У південній частині Моравії широко поширене вино, яке виготовляється самими селянами з власного винограду. Особливі страви готували під час календарних свят. У день святого Мартіна смажили гусака, пекли «Мартинська роглікі». У день святої Барбари і Мікулаша - кренделі та інші фігурні вироби з борошна.

У Словаччині дуже люблять варені борошняні страви. Найдавніша з них - trhance, тобто шматочки тіста, які варять у киплячій воді. До того ж типу належать halusky - найпоширеніше борошняне страва словаків. Їх роблять з сирої тертої картоплі і борошна та їдять зі шкварками, підсмаженою цибулею, бринзою, сиром, капустою.

Велике місце в їжі займають овочеві страви. Найчастіше їдять капусту, ріпу, цибулю, часник, петрушку, моркву. Їх саджають майже в кожному селі. Особливе місце серед овочів належить часнику, якому раніше приписувалась магічна лікувальна ї охоронна сила. Головною їжею словацького народу останні 100-150 років була картопля. Його садять тут з кінця XVIII ст. і їдять печеним, вареним, з молоком і кисляком, варять з нього супи, роблять соуси, домішують в тісто сирим і вареним і т. д.

Згідно з переписом 59% громадян Чехії не відносять себе до будь-якої релігії чи церкви. Найбільша кількість віруючих — католики (26,8% населення), переважна більшість з яких є римо-католиками і близько 7 тис. — греко-католиками. Наступна за чисельністю група — протестанти (2.5%)[6], які є вірними Чеськобратської церкви євангельської(1,15%), Гуситської чехословацької церкви (0,97%). Православна церква в Чехії налічує близько 23 тис. вірних (близько 0,2%)

Основу релігії словаків складають римо-католики(69%) лютерани,греко- католики,кальвіністи та правослані.