Современные биохимические методы исследований в спорте

Целью изучения биохимии спорта является ознакомление с динамикой изменений в мышечной ткани и целом организме при физической нагрузке, чтобы можно было использовать свои возможности для достижения максимальных спортивных результатов и при этом сохранять свой организм или организм своих подопечных абсолютно здоровым. Это позволяет правильно, а, главное, вовремя реагировать на отрицательные изменения, быстро и эффективно восстанавливать утраченные функции. Практика показала, что без глубоких знаний биохимии невозможно сознательно управлять процессами спортивной тренировки и, что очень важно, осуществлять действительный контроль за состоянием здоровья спортсмена. Ответы на вопросы, имеющие отношение к двигательной активности и спорту могут быть получены только в результате совместного изучения таких дисциплин, как физиология, биохимия, психология, педагогика.

В основе наших физических возможностей лежат биохимические процессы в мышечной ткани, связанные с энергообеспечением механизма мышечного сокращения, в котором принимают участие сердечно-сосудистая (СС), дыхательная, выделительная, буферная и другие системы нашего организма. Следовательно, сбалансированность всех биохимических процессов в организме определяет здоровье человека. Именно поэтому так важен контроль за изменениями в обмене веществ под воздействием физических нагрузок.

Используемые в биохимии методы исследования условно можно разделить на точные лабораторные и экспресс-методы.

Экспресс-методы позволяют быстро проводить биохимические исследования крови, мочи и других биологических жидкостей с помощью специальных химических наборов-тестов без использования сложной аппаратуры. Эти методы широко применяются в спортивной практике и медицине.

Лабораторные методы включают многие физические и химические методы исследования, требующие наличия сложных приборов, таких как электрофотоколориметр, спектрофотометр, флюориметр, газовый и спектральный анализаторы, ультрацентрифуги и др., а также лабораторных условий для проведения эксперимента.

В зависимости от свойств исследуемой системы, привлекаемых в анализ, различные методы исследования подразделяют на: оптические, электрохимические, электрофоретические, хроматографические и кинетические. В работе клинических лабораторий большей частью используются оптические методы анализа и значительно реже — остальные.

К основным лабораторным методам относятся:

· качественный и количественный анализ состава тканей крови, мочи, слюны, выдыхаемого воздуха и других объектов исследования с помощью различных методологических подходов;

· электрофорез, позволяющий разделить вещества с помощью электрического тока в специальных аппаратах для электрофореза;

· хроматография, позволяющая с помощью сорбентов разделять вещества с разной молекулярной массой и подвижностью: образцы наносятся на специальные сорбенты в хроматографических колонках, а затем элюируются (смываются) буфером; элюаты собирают в пробирки и исследуют.

· рентгеноструктурный и спектральный анализы, позволяющие определить изменение структуры молекулы веществ при различных воздействиях, например под влиянием анаболиков;

· ауторадиография (метод меченых атомов), позволяет определить особенности обмена веществ в организме при помощи радиоактивных изотопов углерода (¹⁴С), фосфора (³²Р), кальция (⁴⁵Са), йода (¹²⁵I) и др.;

· иммунологический метод, позволяющий определить очень незначительные изменения количества вещества, например, при скрытой фазе утомления (перетренированности, воздействии физических нагрузок), а также при возникновении заболеваний, вызванных возбудителями инфекционных болезней или аллергентами;

· цитобиофизический метод, позволяющий определить энергетическое состояние человека и его биологический возраст по биоэлектрическим свойствам ядер клеток эпителия.

· иммунноферментный анализ (метод ИФА) используется для определения широкого класса веществ: гормонов, онкомаркеров, лекарственных препаратов в крови спортсмена (так называемый, мониторинг лекарственных препаратов), наркотиков, допинга.

· метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) позволяет найти в исследуемом клиническом материале небольшой участок генетической информации любого организма среди огромного количества других участков и многократно размножить его. Полимеразная цепная реакция в настоящее время является наиболее совершенным диагностическим методом, позволяющим выявлять единичные клетки возбудители многих инфекционных заболеваний.

 

Список использованных сокращений

 

АДГ — антидиуретический гормон

АДФ — аденозиндифосфат

АКТГ — адренокортикотропный гормон

АМФ — адренозинмонофосфат

АТФ — аденозинтрифосфат

БАВ — биологически активное вещество

БАД — биологически активная добавка

ГМФ — гуанозинмонофосфат

ГТФ — гуанозинтрифосфат

ДНК — дезоксирибонуклеиновая кислота

КоА — кофермент (коэнзим)А

КрФ — креатинфосфат

ЛДГ — лактатдегидрогеназа

ЛПВП — липопротеиды высокой плотности

ЛПНП — липопротеиды низкой плотности

ЛПОНП — липопротеиды очень низкой плотности

МАМ — максимальная анаэробная мощность

МК МОК — медицинская комиссия Международного олимпийского комитета

ММУ — максимальный метаболический уровень

МПК — максимальное потребление кислорода

НАДН2 — никотинамидадениндинуклеотид восстановленный

НАДФ — никотинамидадениндинуклеотидфосфат окисленный

НАДФАН2 — никотинамидадениндинуклеотидфосфат восстановленный

ПВК — пировиноградная кислота

ППБЦ — продукты повышенной биологической ценности

ПП--Потнциал покоя.

ПД Потнциал действия

СДГ — сукцинатдегидрогеназа

СЖК — свободные жирные кислоты

ФАД — флавинадениндинуклеотид окисленный

ФАДН2 — флавинадениндинуклеотид восстановленный

ЦНС — центральная нервная система

ЩУК — щавелевоуксусная кислота (оксалоацетат)

 

Терминологический словарь

Адаптация — длительная саморегуляция обмена веществ, при которой изменяется химический состав и количество ферментов в клетке.

Аденозин-3'-5'-монофосфат циклический (цАМФ) — универсальный передатчик действия отдельных гормонов на внутриклеточные процессы. Образуется в клетке из АТФ под действием гормонов. Аденозинтрифосфорная кислота (АТФ) — основное высокоэнергетическое соединение, состоящее из аденина, рибозы и трех остатков фосфорной кислоты. При гидролизе каждой макроэргической связи освобождается 7—10 ккал энергии на 1 моль, которая используется при сокращении мышц и в других процессах.

Адреналин — гормон мозгового слоя надпочечников, который усиливает распад г ликогена и липидов в.мышцах и печени, увеличивает силу сердечных сокращений, регулирует тонус кровеносных сосудов, участвует в адаптации организма к физическим нагрузкам.

Азотистые основания — пуриновые и пиримидиновые, входят в состав нуклеотидов и нуклеиновых кислот.

Азотистый баланс — соотношение количества азота, поступившего с пищей и выделенного из организма за сутки.

Активная реакция среды — кислая, щелочная или нейтральная, зависит от соотношения концентрации свободных водородных и гидзоксильных ионов в биологической среде. Определяется водородным показателем (рН).

Активный (каталитический) центр фермента — участок молекулы фермента, на котором происходит связывание и превращение вещества — субстрата.

Активный транспорт вегцества — перенос веществ через мембраны клеток против градиента его концентрации, происходящий с затратой энергии.

Актин — сократительный белок мышечной ткани, находится в тонких нитях миофибрилл.

Алактатный кислородный долг — часть кислорода, которая тратится на восстановление израсходованного при работе креатинфосфата.

Алкалоз — защелачивание внутренней среды организма при увеличении щелочных веществ или уменьшении кислых.

Аллостерический центр фермента — участок молекулы фермента, с которым могут связываться специфические вещества, изменять структуру фермента и его активность.

Альдостерон — гормон коры надпочечников из группы кортикостероидов. Регулирует минеральный обмен в организме. Основной минералокортикоид.

Амилазы — ферменты, расщепляющие полисахариды пищи (крахмал) и гликоген в процессе пищеварения.

Аминокислоты — органические кислоты, содержащие аминогруппу (—М1Ь). Основной структурный компонент белков.

Аминокислоты заменимые — кислоты, которые могут синтезироваться, в организме человека.

Аминокислоты незаменимые — кислоты, которые не синтезируются в тканях организма: валин, гистидин, лейцин, изолейцин. лизин, метионин, треонин, фенилаланин.

Анаболизм — см. ассимиляция.

Анаболики — химические вещества, часто гормональной природы, которые стимулируют синтез белка в тканях организма и увеличивают мышечную массу, ускоряя восстановление организма.

Анаболические стероиды — вещества стероидной природы, которые стимулируют процессы биосинтеза белка и рост мышечной массы подобно гормону тестостерону.

Анаэробное окисление углеводов (гликолиз или гликогенолиз) — расщепление глюкозы, гликогена в тканях организма без участия до молочной кислоты и АТФ.

Анаэробный обмен — процесс распада питательных веществ, протекающий в клетках организма без участия кислорода (О2).

Андрогены — мужские половые гормоны.

Анемия — малокровие, снижение уровня гемоглобина в крови.

Антиоксиданты — вещества, тормозящие реакции перекисного окисления мембранных липидов. Используются в практике спорта и клинике для предотвращения накопления токсичных перекисей водорода в тканях.

Апофермент — белковая часть сложного фермента, обусловливающая специфичность его действия.

Ассимиляция (анаболизм) — усвоение необходимых для организма веществ и синтез специфических для организма соединений. Протекает с поглощением энергии.

АТФ-аза (аденозинтрифосфатаза) — фермент, расщепляющий молекулы АТФ до АДФ и Н3РО4. От ее активности в миозине скелетных мышц зависят скоростные качества человека.

Ацетил-КоА — активная форма уксусной кислоты (СНз—СО—КоА), интегратор внутриклеточного обмена углеводов, жиров и белков.

Ацетилхолин — сложный эфир холина и уксусной кислоты, который образуется в нервных окончаниях под действием фермента холинацетилазы. Является химическим передатчиком парасимпатической нервной системы.

Ацидоз — закисление внутренней среды организма, связанное с накоплением в тканях кислых продуктов обмена веществ. Возникает при напряженной мышечной работе, приводит к развитию утомления.

Аэробное окисление углеводов — окисление молекулы глюкозы в тканях организма с участием кислорода до конечных продуктов обмена с образованием 38 молекул АТФ.

Аэробный обмен (клеточное дыхание) — процесс распада и окисления питательных веществ с участием кислорода, протекающий в митохондриях с образованием АТФ.

Белки — высокомолекулярные азотсодержащие соединения, состоящие из аминокислот.

Белки глобулярные — белки, которые имеют округлую или эллипсовидную форму — глобулу.

Белки полноценные — белки пищи, содержащие все независимые аминокислоты.

Белки фибриллярные — белки, которые имеют нитевидную форму (мышечный белок миозин, белок сухожилий коллаген и др.).

Белковый минимум — наименьшее количество белков пищи, которое восполняет израсходованные белки организма.

Бета-блокаторы ф-блокаторы) — вещества, блокирующие передачу нервных импульсов через синапс. Обладают способностью повышать работоспособность.

Бета-окисление ф-окисление) — распад жирных кислот на двууглеродные остатки уксусной кислоты — ацетил-КоА, которые далее окисляются в цикле лимонной кислоты.

Биологическая химия — раздел биологии, изучающий химический состав, свойства молекул живых организмов и превращения веществ в процессе жизнедеятельности.

Биологическое окисление — процесс ферментативного переноса водорода (электронов и протонов) от окисляемого вещества (акцептора) на другое вещество (донор), который сопровождается освобождением свободной энергии.

Биосинтез белка — процесс образования новых молекул белка, протекает на рибосомах с участием нуклеиновых кислот в два основных этапа: транскрипция — синтез в ядре информационной РНК на ДНК как матрице; трансляция — перевод информации, закодированный в молекуле иРНК в последовательность аминокислотных остатков в молекуле белка (синтез белка на рибосомах).

Буферная емкость — величина, характеризующая способность буферной системы связывать Н⁺ или ОН" и удерживать постоянство рН среды. При тренировке увеличивается.

Буферная система — смесь слабых кислот или оснований с их солями и белков, способная связывать избыток ионов Н⁺ и гидроксила ОН", поддерживать постоянство рН среды.

Быстросокращающиеся волокна (БС-волокна) — тип мышечного волокна, для которого характерны анаэробные процессы энергообразоваяия и большая скорость

сокращения.

Вазопрессин — гормон задней доли гипофиза. Регулирует выделение из организма воды, ионов К. Обладает антидиуретическим действием.

Витамины — регуляторы обмена веществ, не синтезируются в организме человека, поступают в организм с пищей.

Вода гидротационная — вода, связанная с ионами или молекулами веществ.

Вода иммобильная — вода, содержащаяся между молекулами внутриклеточных белков и в составе клеточных мембран.

Вода свободная — вода, входящая в состав биологических жидкостей.

Вода эндогенная — вода, образующаяся в организме при окислении органических веществ.

Водородный показатель (рН) — показатель активной реакции среды, равный отрицательному десятичному логарифму концентрации ионов водорода в данном растворе: рН МН⁺].

Восстановительное аминирование аминокислот — образование в клетках организма аминокислот из кетокислот.

Всасывание — проникновение в кровь или лимфу из кишечника различных веществ (через эпителий ворсинок). Механизмы всасывания отдельных пищевых компонентов различны.

Гаммааминомасяяная кислота (ГАМК) — образуется в тканях головного мозга при декарбоксилировании глутаминовой кислоты, является фактором торможения деятельности ЦНС; в ЦНС участвует в энергетических процессах, повышает окисление глюкозы; в клинике используется как лекарственный препарат.

Гем — небелковая часть гемоглобина, миоглобина и других белков, придающая им красный цвет; является комплексом протопорфирина с двухвалентным железом.

Гемоглобин (НЪ) — сложный белок эритроцитов крови, состоящий из небелковой части — гема и белковой части — глобина; выполняет транспортную функцию (доставку Ог из легких в ткани и СОг — от тканей к легким), а также буферное действие. Кислородная емкость крови зависит от содержания гемоглобина.

Гемолиз — разрыв мембран эритроцитов крови и выход из них гемоглобина в плазму.

Гетерохронность восстановления — разновременность восстановления веществ, израсходованных в процессе мышечного сокращения.

Гидрогенизация жира — реакция взаимодействия жидкого жира с водородом, при которой образуется твердый жир.

Гидролиз — реакция распада сложных веществ до более простых при участии воды.

Гипергликемия — повышенное содержание глюкозы в крови (выше 8 ммоль»л").

Гипогликемия — пониженное содержание глюкозы в крови (ниже 3 ммоль*л").

Гипотонический раствор — один из двух растворов, осмотическое давление у которого ниже, так как концентрация его меньше.

Гликоген, или животный крахмал (СвН]оО^)п — основной полисахарид организма который откладывается в печени и скелетных мышцах, является основньгм энергетическим резервом углеводов.

Гликолиз (гликогенолиз) — анаэробное окисление углеводов.

Глицерин — трехатомный спирт, один из продуктов гидролиза жира.

Глюкоза (СбНпОв) — основной моносахарид организма; структурный компонент сложных углеводов, который используется как энергетический субстрат.

Глюкозурия — появление глюкозы в моче.

Глюконеогенез — процесс биосинтеза глюкозы и восстановления полисахаридов в тканях организма из веществ неуглеводной природы.

Гомеостаз — постоянство состава внутренней среды организма, относительная стабильность биохимических показателей метаболизма.

Гормоны — биологически активные органические соединения, которые синтезируются в железах внутренней секреции и регулируют обмен веществ и функции организма.

Гормоны (тканевые) — биологически активные вещества, вырабатываемые в некоторых тканях и оказывающие регуляторное действие.

Дегидрогеназы — ферменты, катализирующие реакции биологического окисления питательных веществ, т.е. отщепление и передачу водорода (Н") от вещества, которое окисляется, на вещество, которое восстанавливается.

Дегидрогенизация — реакция отщепления водорода от молекул органических соединений.

Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) — тип нуклеиновой кислоты, которая хранит и передает наследственную информацию организма, в первую очередь о структуре белков.

Декарбоксилирование — реакция отщепления карбоксильной, группы органических кислот, что приводит к образованию новых веществ в тканях организма и ССЬ.

Депонирование углеводов — отложение в печени и скелетных мышцах глюкозы в виде гликогена, который является основным энергетическим запасом углеводов в организме.

Дисахариды (С₁₂Н₂₂О₁₁) — углеводы, состоящие из двух молекул моносахаридов. Основные представители — сахароза, лактоза, мальтоза.

Диссимиляция (катаболизм) — совокупность биохимических реакций, обеспечивающих распад веществ, извлечение из них энергии и выделение продуктов распада во внешнюю среду.

Диссоциация — распад молекул на ионы или ионизация атомных групп в органических веществах.

Диффузия — самопроизвольное перемещение молекул растворенного вещества из области повышенной концентрации в область пониженной его концентрации. Влияет на скорость химических реакций и функции систем организма. Особым видом диффузии является осмос.

Дыхательная цепь — строго упорядоченная система окислительно-восстановительных ферментов и передатчиков на внутренних мембранах митохондрий, на которой заканчивается процесс биологического окисления веществ с участием кислорода. Энергия, выделяющаяся при окислении веществ, аккумулируется в молекулах АТФ или рассеивается в виде тепла.

Желчные кислоты — органические соединения, которые образуются в печени из холестерина, выделяются в кишечник с желчью; необходимы для переваривания липидов пищи. Участвуют в процессах эмульгирования жиров, активации поджелудочной липазы и всасывании жирных кислот в тонком кишечнике.

Жир структурный — входит в состав протоплазмы и структурных образований клеток. Не используется для энергетических нужд.

Жирные кислоты — структурный компонент жиров; отличаются друг от друга длиной углеродной цепи, степенью насыщенности, структурной конформацией и др. В организме человека играют энергетическую роль.

Жировая инфильтрация печени — накопление избытка жира в клетках печени, что резко ослабляет ее функциональную деятельность.

Жиры нейтральные (триглицериды) — не растворяющиеся в воде липиды, образованные высокомолекулярными жирными кислотами и трехатомным спиртом глицерином. Депонируются в жировой ткани организма и представляют резервный жир, который используется как энергетический субстрат.

Инсулин — гормон, синтезируемый (3-клетками поджелудочной железы, который регулирует углеводный обмен путем усиления проникновения глюкозы в ткани, что приводит к снижению концентрации ее в крови, а также обмен жиров и белков. При недостаточном синтезе инсулина развивается заболевание «сахарный диабет».

Интерферон — специфический белок, синтезируемый в лейкоцитах крови и выполняющий защитную функцию. Используют для профилактики и лечения острых респираторных заболеваний.

Ионная связь — химическая связь, образованная путем электростатического притяжения противоположно заряженных ионов: К⁺ + СГ = КС1.

Карбоксиангидраза — фермент, катализирующий синтез и расщепление угольной кислоты в крови, участвующий в удалении углекислого газа из легких.

Карбоксильная группа — функциональная группа органических карбоновых кислот.

Катаболизм — см. диссимиляция.

Каталаза — фермент, катализирующий реакцию расщепления пероксида водорода (Н₂О₂) в тканях организма, который образуется при окислении органических веществ; Н₂О₂ — вредное вещество, действие каталазы направлено на обезвреживание его в тканях: Н₂О₂ · Н₂О₂ —► О₂ + 2 Н₂0.

Катализаторы — вещества, изменяющие скорость химической реакции, но сами при этом остающиеся без изменений. Биологические катализаторы называются ферментами.

Катехоламины — группа биологически активных веществ: гормоны и нейромедиаторы — адреналин и норадреналин, а также предшественники их синтеза.

Кетоз — высокое содержание кетоновых тел в крови, что наблюдается при длительном голодании, физической работе и заболевании сахарным диабетом.

Кетоновые тела (ацетоновые тела) — продукты интенсивного распада и окисления липидоз и жирных кислот: гидроксимасляная кислота, ацетоуксусная кислота, ацетон. Образуются в печени из ацетил-КоА, поступают в кровь, частично извлекаются тканями, где окисляются и дают энергию. Часть выводится с мочой (особенно много при больших физических нагрузках и заболевании сахарным диабетом).

Кетонурия — выделение кетоновых тел с мочой.

Кислотно-основное равновесие (КОР) — относительное постоянство водородного показателя (pH) внутренней среды организма, обеспечивается буферными и физиологическими системами. При мышечной деятельности возможны изменения КОР (см. ацидоз).

Коллагены — белки соединительной ткани, которые образуют очень прочные коллагеновые волокна.

Комплементарностъ — взаимное дополнение азотистых пуриновых и пиримидиноеых оснований различных цепей ДНК, т.е. напротив Г и А одной цепи находятся Ц и Т другой цепи.

Концентрация растворов — характеризует количество растворенного вещества в определенном количестве раствора или растворителя.

Кофермент, или коэнзим ацетилирования (КоА) — кофермент многих ферментов, которые катализируют реакции присоединения ацетильных групп к другим молекулам.

Креатинфосфат — макроэргическое соединение, используемое для быстрого восстановления (ресинтеза) АТФ в мышцах и других тканях организма; поддерживает ее относительное постоянство в клетках (служит энергетическим буфером).

Лактат (молочная кислота) — конечный продукт анаэробного окисления углеводов — гликолиза.

Лактатдегидрогеназа — фермент, катализирующий окислительно-вос­становительные превращения лактата в пируват и обратно.

Липазы (желудочная, поджелудочная, тканевая) — ферменты, катали­зирующие гидролиз нейтрального жира на глицерин и жирные кислоты в пищеварительной системе и тканях организма.

Липотропные вещества — вещества, влияющие на процессы обмена в печени, предупреждающие жировую инфильтрацию печени (метионин, холин, витамин В_!5, ненасыщенные жирные кислоты, серии, лецитин).

Макроэргические соединения — высокоэнергетические соединения, имеющие химические связи, при разрыве которых выделяется не менее 7 ккал-моль"¹ вещества свободной энергии.

Максимальная мощность — наибольшая скорость освобождения энергии, используемой для ресинтеза АТФ, в том или ином процессе (наибольшее количество АТФ, ресинтезируемое в единицу времени).

Медиаторы — вещества, образующиеся в клетках под воздействием нервных импульсов или гормонов и передающие их воздействие на другие клетки или внутриклеточные процессы. Основные из них — норадреналин, ацетилхолин, циклический АМФ.

Метаболизм (обмен веществ) — комплекс биохимических и физиологических процессов, которые обеспечивают поступление в организм веществ из окружающей среды, усвоение их, превращение в тканях, выведение продуктов обмена (метаболитов) из организма во внешнюю

среду.

Миоглобин — железосодержащий белок мышц, по химическому строению и функциям близок к гемоглобину крови. Связывает кислород и транспортирует его в мышцах к местам использования.

Миозин — миофибриллярный сократительный белок мышц. Количество его в мышцах влияет на скоростно-силовые качества человека.

Моносахариды (С„Н2„О_п) — подкласс углеводов, не вступающих в реакцию гидролиза (глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза, галактоза); могут содержать от 2 до 7 углеродных атомов. Выполняют энергетическую и другие функции в организме.

Мочевая кислота — продукт распада нуклеиновых кислот и азотистых оснований. Выделяется из организма с мочой.

НАД (никотинамидадениндинуклеотид) — кофермент ферментов биологического окисления, переносчик атомов водорода. В его состав входит витамин РР (никотинамид), который используется как донор водорода в процессах биосинтеза веществ.

Непредельные соединения — органические вещества, в молекулах которых есть хотя бы одна двойная или тройная связь.

Никотиновая кислота (витамин РР или В5) — входит в состав кофакторов дегидрогеназ НАД и НАДФ, которые участвуют в регуляции процессов биологического окисления и биосинтеза веществ.

Нуклеиновые кислоты — присутствуют в клетках всех живых организмов и выполняют важнейшие функции по хранению и передаче генетической информации (см. ДНК и РНК).

Нуклеотиды — соединения нуклеозида с остатком фосфорной кислоты; входит в состав нуклеиновых кислот и некоторых коферментов.

Обмен веществ — (см. метаболизм).

Окислительное фосфорилирование — образование АТФ из АДФ на дыхательной цепи в процессе сопряжения окисления молекул органических веществ и фосфорилирования.

Оксид оредуктазы — класс ферментов, катализирующих окислительно- восстановительные реакции.

Окситоцин — гормон задней доли гипофиза, по химической природе относится к пептидам; стимулирует сокращение мышц матки, активирует процесс образования молока.

Орнитиновый цикл — замкнутый цикл реакций образования мочевины из NH3 и ССЬ в печени с участием аминокислоты орнитина.

Оротовая кислота — витамин В13, производное пиримидиновых оснований; стимулирует анаболические процессы в организме. В виде соли (оротата калия) используется при болезнях печени и сердца, анемиях.

Осмос — односторонняя диффузия растворителя через полупроницаемую мембрану в сторону раствора с большей концентрацией растворенных веществ. Направлена на выравнивание концентраций в растворах, т.е. установление осмотического равновесия (изотоничность). Играет важную роль в жизни клеток.

Пальмитиновая кислота — наиболее распространенная в природе насыщенная жирная кислота. Содержится почти во всех природных жирах.

Пангамовая кислота — липотропный фактор; способствует образованию креатинфосфата, активирует окислительные процессы, оказывает детоксицирующее действие при отравлении наркотиками и другими веществами. В спорте используется для повышения скоростных способностей.

Пантотеновая кислота (витамин B₃) — входит в состав кофермента А, поэтому регулирует метаболические процессы в организме.

Пентозный цикл — аэробное окисление углеводов (глюкозы), промежуточными продуктами которого является образование пентоз (рибозы и др.).

Пентозы (С₅Н₁₀О₅) — моносахариды, содержащие пять атомов углерода; основные рибоза, дезоксирибоза.

Пепсин — протеолитический фермент желудочного сока, расщепляющий пищевые белки

до полипептидов; активен в кислой среде при рН 2—3.

Пептиды — продукты неполного расщепления природных белков в процессе пищеварения; образуются в клетках организма, биологически активные вещества.

Пиридоксин (витамин В₆) — участвует в синтезе аминокислот, обмене белков, процессах тканевого дыхания. В спорте используется для усиления белкового синтеза, особенно в силовых видах спорта.

Пировиноградная кислота (пируват) — промежуточный продукт внутриклеточного окисления углеводов в аэробных и анаэробных условиях.

Полисахариды — высокомолекулярные сложные углеводы; образуются из большого количества моносахаридов; в организме играют энергетическую роль; депонируются в печени и скелетных мышцах в виде гликогена, в продуктах питания — в виде крахмала.

Порог анаэробного обмена (ПАНО) — мощность упражнений, при которой резко усиливаются анаэробные механизмы энергообеспечения мышц; при этом содержание лактата в крови достигает 4 моль/л.

Простагландины — группа «тканевых гормонов», которые образуются из ненасыщенных жирных кислот. Используются в медицине для расширения сосудов (расслабляют мышцы бронхов, прерывают беременность).

Протеиды — сложные белки, молекулы которых состоят из белковой и небелковой (простетической) части.

Протеины — простые белки, состоящие только из аминокислот.

Пуриновые основания — см. азотистые основания.

Разобщение окисления и фосфорилирования — состояние в митохондриях, когда процесс окисления и выделения свободной энергии протекает, а синтез АТФ не происходит. Возможно при воздействии некоторых веществ, нарушении структуры внутренних мембран митохондрий (например, при интенсивной физической разминке) и других факторах.

Рекогниция — этап биосинтеза белков, заключающийся в «узнавании» транспортной РНК «своих» аминокислот и их присоединении к ним с помощью специальных ферментов.

Ресинтез А ТФ — быстрое восстановление (образование, синтез) АТФ из АДФ, Н₃РО₄ и энергии, которую могут давать высокоэнергетические вещества или реакции биологического окисления.

Ретинол (витамин А) — жирорастворимый витамин, производное каротиноидов. Участвует в регуляции процессов роста, зрения; влияет на усвоение и обмен белков и других веществ.

Рецепторы — специальные чувствительные образования, воспринимающие и преобразующие раздражения из внешней или внутренней среды организма и передающие информацию о действующем раздражителе в нервную систему или в метаболические процессы.

Рибонуклеиновая кислота (РНК) — вид нуклеиновых кислот, в состав которых входит углевод рибоза; синтезируется на основе определенного гена ДНК, переносит информацию о структуре белка к рибосомам и является матрицей при синтезе белка. Различают иРНК, рРНК, тРНК.

Рибосомы — внутриклеточные органеллы, на которых при участии РНК происходит биосинтез белка.

Рибофлавин (витамин В₂) — регулирует процессы окисления органических веществ в клетках организма, входя в состав ФАД и ФМН-ферментов биологического окисления.

Рилизинг-факторы — низкомолекулярные пептиды, вырабатываемые в гипоталамусе. Вызывают синтез гормонов в передней доле гипофиза при воздействии внешних факторов (холода, гипоксии и др.).

Сарколемма — двухслойная липопротеидная плазматическая мембрана мышечной клетки или волокна.

Саркомер — участок миофибриллы между двумя 2-мембранами; сократительный элемент миофибриллы. От их количества и длины зависят скоростно-силовые свойства мышц человека. Под влиянием тренировки расстояние Ъ-Ъ не изменяется.

Саркоплазматический ретикулум (СР) — система внутриклеточных мембран в мышцах. Участвует в передаче нервного импульса к миофибриллам, а также в обмене веществ; является депо ионов Са²⁺, который запускает процесс сокращения мышц.

Сахароза (С₁₂Н₂₂О₁₁) — дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы. В большом количестве содержится в растениях, особенно в свекле, тростнике.

Стероиды — класс липидов — производных стеранового цикла. В клетках представлены стеринами.

Стерины — циклические спирты, представитель — холестерин, являющийся предшественником синтеза желчных кислот, стероидных гормонов, витаминов группы О.

Субстратное фосфорилирование — образование АТФ путем ферментативного переноса фосфата с окисляемого субстрата на АДФ.

Суперкомпенсация (сверхвосстановление) — восстановление энергетических источников выше дорабочего уровня в определенный период отдыха после физической работы.

Тестостерон — основной представитель мужских половых гормонов (андрогенов). Влияет на развитие вторичных половых признаков, усиливает биосинтез белка в мышцах (анаболическое действие).

Тиамин (витамин В₁) — входит в состав коферментов декарбоксилаз и др.; регулирует обмен углеводов, окислительно-восстановительные процессы.

Тироксин — гормон щитовидной железы. Содержит атомы йода, регулирует основной обмен.

Токоферолы — группа витаминов Е, жирорастворимые, сильный антиоксидант. Регулируют биосинтез белка в мышцах и детородную функцию, усиливают тканевое дыхание, проявляют анаболическое действие.

Транскрипция — этап синтеза белка. Состоит в переводе генетической информации из молекулы ДНК в молекулы иРНК при ее синтезе в ядре клеток.

Трансляция — этап синтеза белка на рибосомах с участием нуклеиновых кислот.

Триплет (кодон) — определенное расположение трех нуклеотидов в молекулах ДНК и иРНК, кодирующих одну аминокислоту в полипептидной цепи белка.

Тропонин — Са²⁺-связывающий регуляторный белок миофибрилл. Связан с актином, блокирует центры контакта актина с миозином.

Убихинон (кофермент Q — небелковый компонент дыхательной цепи, который участвует в передаче электронов и протонов на цитохромы. По строению близок к витамину К.

Ферменты-энзимы — биологически активные белки, синтезируемые в организме и выполняющие роль катализаторов биохимических реакций.

Флавинадениндинуклеотид (ФАД) — небелковая часть флавинзависимых дегидрогеназ, которая прочно связана с белковой частью фермента. Участвует в окислительно- восстановительных реакциях, содержит витамин В₂.

Фолиевая кислота — витаминоподобное вещество. Участвует в синтезе пуринов и пиримидинов, а также в процессах кроветворения; является противоанемическим фактором.

Фосфолипиды (фосфатиды) — подкласс липидов, молекулы которых состоят из глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты, азотсодержащих веществ. Являются важным компонентом клеточных мембран, фосфорилирование — присоединение остатка фосфорной кислоты к органическим или неорганическим веществам.

Фосфоролиз — расщепление гликогена или крахмала под действием фермента фосфорилазы с образованием глюкозо-1-фосфата.

Хемомеханическое сопряжение — обратимое превращение химической энергии в механическую, обусловленное переходом макромолекул из одной конформации в другую.

Хшомикроны — транспортная форма жира, представляющая комплекс жира с белком.

Химотрипсин — фермент, катализирующий гидролиз белков и полипептидов в двенадцатиперстной кишке при рН 7,5—9,0.

Целлюлоза — см. клетчатка.

Цикл лимонной кислоты (цикл Кребса) — система химических реакций, в ходе которых молекула ацетил-КоА окисляется до НbО и СО₂. Освобождается 12 молекул АТФ.

Цитохромоксидаза (цитохромы аа_з) — последние в цепи цитохромов, осуществляющие перенос электронов непосредственно к кислороду.

Цитохромы — система ферментов дыхательной цепи, осуществляющая перенос электронов от восстановленного убихинона к кислороду. Содержат атомы железа, которые, изменяя свою валентность, могут присоединять и отдавать электроны.

Эмульгаторы — вещества, понижающие поверхностное натяжение жи