Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Енергетичні витрати організму ІСодержание книги
Поиск на нашем сайте
Життєдіяльність людського організму обумовлює Па < перервні енергетичні витрати, пов'язані з основним м' міном речовин (робота органів і функціонування оргамнм як єдиного цілого), трудовою діяльністю і відпочинком І витрати вимагають обов'язкової компенсації. Всю необхідну організмові кількість енергії він отриму в результаті переробки органічних речовин — білків, жи|мі вуглеводів, що містяться в харчових продуктах. З продуй м ми харчування в організм надходять також вітаміни, мін* ральні речовини і вода. Хоча для людини важлива не ІІ|>* сто потрібна кількість калорій, вітамінів і мінеральних І > лей, а й смачна і різноманітна їжа. Саме її різноманітнії І гарантує забезпечення всього того, що необхідно органі:іи для його повноцінного функціонування. Харчування має г» ти збалансованим, що означає повне задоволення потроіі організму в поживних і біологічно активних речовинах. О' новою такої збалансованості є визначення правильної' співвідношення основних харчових компонентів. Фахівці питань харчування рекомендують таке співвідношення бім ків, жирів і вуглеводів (у кілокалоріях) з огляду на їх енерк тичну цінність: 1:2,7:4. Попри всі рекомендації загального характеру, складе ня раціону вимагає врахування віку, стану здоров'я, фізі ної підготовки кожної окремої людини, конкретних клімат них умов і т. ін. •новним джерелом поповнення енергетичних запасів •му є вуглеводи, що забезпечують 70-75% необхідної Ьнергії. Білки і жири забезпечують головним чином, •утворення, виділення травних соків, а також інші Ви, відповідальні за правильний обмін речовин. •Ічна частина енергії витрачається на основний К» забезпечення функціонування організму як єдиного І, Це відносно стабільна величина, що становить у се- Юму 1 ккал. за 1 год. на 1 кг маси тіла. Добова норма Іодини вагою 70 кг складає приблизно 1700 ккал. *іні види фізичної діяльності, їх інтенсивність і три- І> суттєво впливають на енергетичні витрати. Так, при І в середньому темпі з рюкзаком вагою 15 кг вони у ііазів перевищують ті, що відбуваються у стані спокою, ходьбі на лижах без рюкзака із швидкістю 10 км/год - разів. Для збалансування енергетичних витрат не- мо враховувати обсяг передбачуваних фізичних на- Ькень, можливих у польових умовах. •Зараховуючи енергетичний баланс, потрібно знати, що Іти енергії у людини, яка займається розумовою пра- становлять 2500-3000 ккал на добу, а учасник кате- Іюго спортивного туристського походу при 8-годинному оді з рюкзаком за плечима витрачає 5500-6000 ккал. для виконання робіт середньої інтенсивності у спор- -оздоровчому туристському поході в умовах, близь- Іо звичайних, слід орієнтуватись на добову норму 4000 ккал. Ця норма в разі ускладнення природних (високогір'я, низькі температури тощо) і за підвищен- кїичних навантажень збільшується до 4600-5000 ккал. Хімічний склад і калорійність продуктів харчування іабезпечення калорійності і збалансованості харчуван-зактично не викликає проблем при налагодженості на-Іого транспортного зв'язку. Пішохідні ж туристські марш-високих категорій складності, пов'язані з тривалим пе-ванням у малонаселеній місцевості віддалених районів,
124-125
супроводжуються серйозними проблемами, що стосукміні тому числі й харчування. Мова йде про вагові навант;н-в|| учасників походу, що включають і вагу харчових продую їв І доводиться брати з собою. Ця остання повинна складати м • рахунку на одну особу строком на два тижні не більше 1{> *'• З іншого боку, при денній нормі раціону 1000-1100 г вщмл ти енергетичні витрати практично неможливо. В таких умяі добовий дефіцит калорій можна звести до мінімуму, виков товуючи сублімовані обезводнені висококалорійні продуч раціонально розподіляючи їх по мірі просування маршруя На нескладних ділянках і у дні відпочинку достатньо об'гІШ малокалорійної їжі, тоді як при тривалому підвищеному 1 вантаженні калорійність необхідно збільшити за рахунок! лооб'ємних висококалорійних продуктів. Усе це вимагає ІІІ ня основних властивостей продуктів харчування. І Першим і головним при складанні харчового раціоні врахування вмісту в тому чи іншому продукті білків, жни вуглеводів, відповідних за, побудов і відтворення кпім компенсацію енергетичних витрат організму. ] Білки - високомолекулярні азотисті сполуки, що <шй даються з амінокислот, які є основним пластичним й теріалом, для побудови тканин організму. Вони бері участь у всіх основних життєво важливих процесах - ойм речовин, м'язовій і розумовій діяльності людини. Серед рослинних продуктів найбільш цінні білки мімч гречка, рис, квасоля, картопля, хліб; з числа продуктів її ринного походження - м'ясо, риба, яйця, сир, молоко. ЬІп тваринного походження в 1,5 рази поживніші за рослим Вони містять незамінні амінокислоти і не лише добре з;и І юються організмом, а й сприяють кращому засвоєнню |І^ линних білків. Не менше половини добового раціону І{ винні складати саме білки тваринного походження. Доросла людина повинна споживати щоденя до І/ 200 г білків (близько 15% добової норми). При окисленні І білків організм отримує 4,0 ккал енергії. При білкон«-дефіциті спостерігаються млявість, набряки, розлад їли ку, шкіряні запалення, зниження імунітету. Жири - пластичний матеріал і джерело енергії дг І/анізму. Вони додаються до різноманітних страв і пог І §мак, підвищують калорійність. Жири обумовлюють римність і характер протікання багатьох процесів в ор-іі пов'язаних з обміном і перетворенням речовин. '.І І| >и є найбільш компактним і концентрованим джерелом |І при окисленні 1 г жирів виділяється 9,0 ккал. енергії. Як щичне джерело вони використовуються головним чи-Оді, коли організм перебуває у стані спокою, або під час щння тривалої монотонної роботи. В нормальних умовах Маїють забезпечувати понад 30% добової енергетичної Іті раціону, тобто щоденна норма споживання жирів по-І досягати 100 г. Оптимальне співвідношення жирів тва-ІГО і рослинного походження у щоденному раціоні 3:1. вуглеводи - основне джерело енергії для організму, Ібезпечує нормальне функціонування м'язів, серця,»и, Вуглеводи входять до складу клітин і тканин, бе-участь у пластичних процесах. Вони регулюють кон-ріцію цукру в крові. Іуглеводів людина споживає у чотири рази більше, ніж | І жирів. На них припадає близько 55% добової ка-Іності раціону. Енергетична цінність 1 г вуглеводів ста-Ть 4 ккал. |обова потреба організму у вуглеводах досягає 500 г. Івоюваність дуже висока: овочі - 85%, хліб - 94%, цу- • 99%. І організмі вуглеводи затримуються недовго, а їх запа- незначними. При великих фізичних навантаженнях,-у достатній кількості і з необхідною періодичністю за-Ічувати організм вуглеводами. Продукти, багаті на вуг-, ди, можуть вживатися як додаткове харчування під час коротких привалів чи перерви в роботі, іуглеводи містяться в продуктах переважно рослинно-Іходження. З них найбагатшими на вуглеводи, легко і Іко засвоюваними організмом, є цукор, глюкоза, мед, солодощі і кондитерські вироби, а також крупи, хлібо-чні вироби, фрукти і овочі. З продуктів тваринного по-ення до таких можна віднести лише молоко, у складі І на вуглеводи припадає близько 4,5%. \ан\ стосовно вмісту білків, жирів, вуглеводів у продук- харчування наводяться в довідковий літературі
130-131 Вміст вітаміну С, який найбільш інтенсивно витрячц ся організмом, поповнюється за рахунок вживання гІІІии з аскорбіновою кислотою (вітамін С), яку можна кунит будь-якій аптеці. Баластні речовини 3 продуктами рослинного пня ження до організму надходять речовини, які не є дж< v*»' енергії і не перетравлюються в шлунку. Проте вони її. І конують певну функцію, надаючи продуктам відпоінд об'єму і тим самим створюючи відчуття ситості, а такім = безпечуючи процеси травлення і виділення. Основний харчовий раціон повинен доповнюиип спеціями і прянощами (часник, перець, лавровий лисі, й рушка, кріп та ін.), які надають стравам приємного смт аромату, збуджують апетит, сприяють травленню, а д§ навіть мають бактерицидну дію.
|
||||
Последнее изменение этой страницы: 2016-06-26; просмотров: 374; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.144.101.104 (0.01 с.) |