Кулинарные травы возле кухни

Представьте себе пучок петрушки, растущий в шести метрах от дома на основном огороде. Вы только что сварили суп и хотите приправить его перед подачей на стол. Но на улице дождь, а вы в своих плюшевых домашних тапочках, поэтому выманить вас наружу не представляется возможным. Петрушка и многие другие травы на огороде остаются неубранными, из-за того что они находятся слишком далеко. Но если расположить грядку с травами прямо за кухонной дверью, то с уборкой урожая свежих трав не будет проблем.

Рисунок 5.1. Спираль с огородными травами. У основания размещается небольшой пруд, в котором растет жеруха. Все растения обеспечиваются водой из одного опрыскивателя, установленного на верхушке спирали.

 

В травяной спирали (рис. 5.1) на холмике земли с основанием шириной 1,6 м, поднимающемся на высоту от 1,0 до 1,3 м, умещаются все основные кулинарные травы. Здесь присутствуют различные условия в плане дренажа и освещенности, что дает возможность использовать солнечные сухие места для таких богатых маслами трав, как тимьян, шалфей, розмарин; и влажные или затененные места для листовой зелени, такой, как мята, петрушка, шнитт-лук и кориандр. Внизу спирали находится небольшой выстланный пленкой пруд, в котором можно выращивать жерушник или орех водяной. Травяную спираль удобно поливать одним дождевальным аппаратом, установленным наверху.

 

 

ГРЯДКИ ДЛЯ САЛАТНОЙ ЗЕЛЕНИ

Это узкие грядки, расположенные по соседству с травяной спиралью, они также находятся неподалеку от дома. На них растут травы (те, что не подходят для травяной спирали, или те, что выращиваются в больших количествах) и невысокая салатная зелень, такая, как кресс-салат, лук пахучий, лук-шалот и листовая горчица, которые можно срезать ножницами. Они очень быстро растут на протяжении весны и лета и дают большое количество зелени. Эти грядки часто посещаются: их поливают, обрабатывают и мульчируют, для того чтобы восстановить почвенный гумус (рис. 5.2А).

Рисунок 5.2. Огородные грядки:

(А) Узкие грядки для зелени;

(В) Овощи вдоль дорожек (заполните любые свободные пространства чесноком, шнитт-луком, петрушкой и др.);

(С) Культуры, сменяющиеся каждый сезон или год.

ОВОЩИ ВДОЛЬ ДОРОЖЕК

К этому разряду относятся плодоносящие в течение долгого времени овощи для салатов или горячих блюд, которые можно либо срезать, либо ощипывать с них листья на протяжении нескольких месяцев, в течение которых они дают урожай. Большинство растений пересаживается с грядок для рассады. К ним относятся такие овощи, как брюссельская капуста, свекла листовая, сельдерей, лук на зелень, капуста брокколи, горчица, шпинат и фенхель французский. Перец стручковый красный и цуккини также можно отнести к овощам, урожай которых можно часто снимать.

Эти овощи растут вдоль дорожек, и их постоянно удаляют, пересаживают и высаживают вновь. Еще чаще листья и стебли срываются для приготовления салата или овощного рагу (блюда из перемешанных обжаренных овощей); очень редко срывают все растение целиком. Некоторые растения оставляют на огороде для получения семян (рис. 5.2В).

 

РАСТЕНИЯ С УЗКИХ ГРЯДОК

Теперь пришел черед обратиться к собственно огородным грядкам, где растения располагаются на узких и широких грядках. На обоих типах грядок высаживают растения, которые дают урожай в течение длительного времени (обычно на протяжении лета и осени). Узкие грядки заняты растениями, к которым должен быть обеспечен хороший доступ и с которых довольно часто снимают урожай, - это бобы, томаты, цуккини, морковь, горох, баклажан, козелец, кормовые бобы и такие травы, как тмин обыкновенный, купырь садовый, тмин римский и ромашка (рис. 5.2С).

Для томатов, к примеру, нужны узкие грядки, такие, чтобы к ним можно было легко подойти и собрать урожай. Поскольку это растение чувствительно к ветру, его необходимо высаживать на грядке в виде "замочной скважины", вокруг которой посажен топинамбур (рис. 5.3).

 

Рисунок 5.3. Густо засаженная грядка в виде замочной скважины с плотной защитой от ветра из подсолнечника. Такие грядки подходят для томатов, выращиваемых на опорах или шпалерах.

ШИРОКИЕ ГРЯДКИ

Здесь сажают те культуры, для созревания которых требуется длительное время, или те, которые убираются все сразу для хранения и переработки. К таким растениям относятся кукуруза (сорта сахарной кукурузы и маиса), дыни, тыквы, лук репчатый, картофель, лук-порей, свекла, турнепс и брюква. Такие грядки расположены близко одна от другой, между ними не делают дорожек, а культуры сажают блоками. В качестве мульчи используется органический материал, происходящий непосредственно с самих грядок. Некоторые из этих грядок можно включить в зону II (как главные культуры).

БАРЬЕРНЫЕ ИЗГОРОДИ

Вокруг огорода, по возможности разбивая его на легко обрабатываемые участки, располагают культуры, образующие живые изгороди. В качестве изгороди часто используют растительные барьеры, защищающие от ветра, сорняков и животных; при тщательном подборе видов такие ограды можно использовать как источники мульчи, корма для животных и пищи для людей, а также для обогащения почвы азотом.

Мульчируемая площадь зоны I вашего огорода постоянно подвергается нападению сорных растений либо со стороны неогражденного забором участка по соседству, либо со стороны кромок, где не проводится мер по защите. Такие травы, как кикуйя, росичка или пырей, проникают' на огород и подавляют нестойкие однолетние культуры. До тех пор, пока у вас не появится возможность сделать глубокие бетонные пороги под забором, вы должны будете обращаться за решениями к природе.

После послойного мульчирования огорода (подробно рассматривается далее в этой главе) нужно высадить живой барьер вокруг защищаемой территории и хорошо промульчировать ее картоном и опилками или соломой (рис. 5.4). Используйте крепкие, дающие тень или имеющие разветвленную неглубокую корневую систему растения, устойчивые к повторно засоряющим травам (невьющиеся бамбук, окопник); тщательное изучение вашего участка позволит выявить и другие виды, сдерживающие "наступление" сорной растительности.

 

 

Рисунок 5.4. Барьерная изгородь, которая помимо ветрозащитных функций используется для перекрытия доступа животным, а также затенения ползучих сорняков таких как кикуйя, пырей и росичка. Низкие изгороди, размещенные внутри огорода, разбивают его на функциональные участки.

 

Топинамбур (Helianthus tuberosus), посаженный в виде полос шириной 1,2 м, почти сразу же начинает действовать как ветрозащитная полоса, дополняя медленно растущие изгороди. Карагана высокая (Caragana aborescens) [2] повышает содержание азота в почве, формирует плотную изгородь, ее можно выращивать в холодном климате, а семена использовать в качестве корма для домашних птиц.

Обстригаемая время от времени и плотно высаженная копросма ползучая (Coprosma repens) образует барьер между зонами I и II. Куры очень любят ее ягоды, а листья являются превосходным источником калия, так что она может эффективно использоваться в обеих зонах как кормовая культура и грубая мульча для огородных культур. В районах с субтропическим климатом канна съедобная (Canna edulis), посаженная вместе с сорго лимонным (Cymbopogon citratus) и окопником (Symphytum officinale), образует непроницаемый для кикуйи барьер. Другими эффективными растениями, используемыми в качестве барьеров, являются полынь и лох зонтичный (Elaeagnus umbellata).

В пределах самого огорода изгороди, как правило, ниже, они часто бывают образованы посадками розмарина и других многолетних трав и кустарников. В каждом климатическом поясе существуют растения, из которых можно создать превосходные изгороди, отвечающие самым разным условиям.

На морских побережьях, где постоянно дуют сильные ветры, вы можете соорудить барьеры из 3-5 покрышек, сложенных полукругом прямо на огороде перпендикулярно направлению ветра (рис. 5.5). Сначала под покрышку укладывают газеты и мульчу, чтобы уничтожить сорняки, затем емкость внутри покрышки заполняют землей, компостом, отходами, сеном и т.д. и высаживают виды, способные переносить ветер. Полукруг из шин не только задерживает сильные ветры, но и действует как накопитель тепла, защищая от заморозков и резких изменений температуры в вечернее время.

 

 

Рисунок 5.5. Использование шин для формирования изгороди/ветрозащитной полосы, служащей для защиты огорода в районах с сильными ветрами, например, на морских побережьях:

 

ЛОЗНАЯ И ШПАЛЕРНАЯ КУЛЬТУРЫ

Использование шпалер для культивирования однолетних и многолетних растений - это один из самых эффективных способов экономии пространства на городских и сельских огородах.

 

 

Рисунок 5.6. Перекрытие над дорожкой, увитое растениями (пергола).

 

Шпалеры устанавливают у стен, заборов, навесов для автомобилей, сараев, теневых домиков, веранд и внутренних двориков (патио), или из них можно специально построить отдельностоящие беседки (рис. 5.6). Установив шпалеру над каналом в районах с жарким климатом, ее можно использовать, помимо всего прочего, для создания необходимой рыбе тени. Шпалеры могут выполнять следующие функции:

♦ Постоянные изгороди вокруг огородов (многолетние культуры, такие, как страстоцвет, хмель и ваниль).

♦ Лиственное затенение дома от летнего солнца (виноград, глициния).

♦ Постоянное затенение западных стен дома (плющ, вьющиеся розы).

♦ Летние игровые домики (шпалеры-вигвамы из бобовых) и жилые зоны.

На рис. 5.7 показаны некоторые системы шпалер.

Все вьющиеся растения нужно обеспечить крепкими шпалерами и следить за тем, чтобы ползучие растения не вышли из-под контроля, особенно в тропических и субтропических районах. К многолетним вьющимся растениям относятся киви, страстоцвет, виноград и хмель. Существует много других полезных многолетних цепляющихся растений (цветы, лиственные виды), дающих тень и материал для мульчи.

 

 

Рисунок 5.7 Системы шпалер в поле или на огороде позволяют значительно увеличить площадь для выращивания культур

 

К однолетним вьющимся растениям относятся огурец, дыня, тыквенные, а также вьющиеся бобовые (фасоль, горох). Томаты (особенно вишневидные) следует рассматривать как вьющееся растение, их можно подпирать кольями или пускать по металлической сетке или бечевке. Для невысоких вьющихся растений применяются внутриогородные шпалеры, тогда как плети дынь и тыкв в огородах лучше направить вдоль внешних заборов, беседок и крыш. Убедитесь в том, что вы обеспечили растение шпалерой такой конструкции, которая лучше всего соответствует его индивидуальному типу произрастания. На рис. 5.8 показаны различные виды шпалерных подпорок, используемых для удержания вьющихся растений. Для вертикального роста вьющиеся растения необходимо сажать с частыми интервалами.

 

 

Рисунок 5.8. Шпалерные подпорки для различных типов вьющихся растений[3]

ПРУД НА ОГОРОДЕ

Маленький пруд, используемый для выращивания кувшинок или водяного ореха, это просто рай для насекомоядных лягушек. Хотя все необходимое для таких прудов можно приобрести в магазине садово-огородного инвентаря, их очень просто устроить самому из подручных средств: старых труб, пленки или любого другого водонепроницаемого материала.

Пруд из шины. Изношенную покрышку от грузовика или трактора (только без стального корда!) легко превратить в пруд, разрезав ее с одной стороны острым ножом. Выкопайте яму в форме конуса, сужающегося книзу, глубиной 2 фута (приблизительно 60 см), совпадающую диаметром с шиной (рис. 5.9). Яму выстелите толстой пленкой, уложите шину поверх пленки и на дно набросайте немного земли. Разложите камни по шине так, чтобы они прикрывали ее, и посадите небольшое многолетнее цветущее растение, например, бурачок, для украшения. В землю на дне пруда посадите луковицы кувшинки или ореха водяного.

 

Рисунок 5.9. Пруд из автомобильной покрышки, окруженнный растениями. Заселяется лилиями, насекомыми, лягушками и рыбой.