Витамин D (кальциферол, виостерол, эргостерол, «витамин солнца»)

ФАКТЫ:

Жирорастворимый. Мы приобретаем его посредством солнечного света или с пищей. Ультрафиолетовые лучи действуют на масла кожи, способствуя образованию этого витамина, который затем всасывается в тело. При приеме внутрь, витамин D всасывается с жирами через стенки кишечника. Измеряется в Международных Единицах (ME). Дневная доза для взрослых обычно составляет 400 ME или 5—10 мкг. Смог снижает количество солнечных лучей, способствующих образованию витамина D. После получения загара, выработка витамина D через кожу прекращается.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Должным образом утилизирует кальций и фосфор, необходимые для укрепления костей и зубов. При совместном приеме с витаминами А и С. помогает в профилактике простудных заболеваний. Помогает в лечении конъюнктивитов. Способствует усвоению витамина А.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ НЕДОСТАТКОМ ВИТАМИНА D:

Рахит, сильное разрушение зубов, остеомаляция[64], старческий остеопороз[65].

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Рыбий жир, сардины, сельдь, лосось, тунец, молоко и молочные продукты.

ДОБАВКИ:

Обычно выпускается в капсулах по 400 ME, где сам витамин получен из рыбьего жира. Дневные дозы чаще всего составляют от 400 до 1.000 ME.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Ежедневные дозы 25.000 ME в течение длительного периода времени могут вызывать токсические эффекты у взрослых людей. Ежедневные дозы свыше 5.000 ME могут вызвать отрицательные эффекты у некоторых людей. Проявления токсичности — необычная жажда, воспаление глаз, зуд кожи, рвота, понос, резкие позывы на мочеотделение, ненормальные отложения кальция в стенках кровеносных сосудов, печени, легких, почках и желудке.

ВРАГИ:

Минеральное масло[66], смог. (Смотрите главу 18)

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Горожанам, в особенности жителям городов с высоким уровнем смога, следует увеличить прием витамина D. Рабочие ночных смен, монахини и другие люди, чья постоянно носимая одежда предохраняет их от воздействия солнечных лучей, должны увеличить содержание витамина D в рационе питания. Детям, которые не получают молоко с добавками витамина D, следует увеличить прием витамина D. Темнокожие люди, живущие в северном климате, обычно нуждаются в увеличенном приеме витамина D.

Витамин Е (токоферол).

ФАКТЫ:

Жирорастворимый, накапливается в печени, жировых тканях, в сердце, мышцах, яичках, матке, крови, надпочечниках[67] и гипофизе[68]. Ранее измерялся по массе, но в настоящее время обозначается по его биологической активности в Международных Единицах (ME). В отношении этого витамина 1 ME равна 1 мг. Состоит из соединений, которые называются токоферолами. Один из восьми токоферолов—альфа, бета, гамма, дельта, эпсилон, зет, эта и тета — а именно альфа-токоферол является самым эффективным. Активный антиоксидант, препятствующий окислению жировых соединений, а также витамина А, селена, двух серосодержащих аминокислот и в некоторой степени витамина С. Усиливает активность витамина А. РНП для взрослых составляет от 12 ME до 15 ME. Это требование основано на рекомендациях Национального Исследовательского Совета, пересмотренных в 1974 году. РНП США[69] для взрослых — 30 ME. От 60% до 70% дневной дозы выделяется с калом. В отличие от других жирорастворимых витаминов, витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно витаминам группы В и С. Важен как сосудорасширяющий фактор и антикоагулянт[70]. Продукты с содержанием 25 мкг селена на каждые 200 единиц витамина Е усиливают действие витамина Е.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Поможет вам выглядеть моложе, замедляя старение клеток, вызванное окислением. Увеличивая снабжения организма кислородом, способствует увеличению вашей выносливости. Защищает легкие от загрязненного воздуха, действуя совместно с витамином А. Предупреждает появление и растворяет кровяные тромбы. Снижает утомляемость. Применяемый как наружно (витамин Е может всасываться через кожу), так и внутрь, предохраняет от формирования рубцов. Ускоряет заживление ожогов. Действуя как мочегонное средство, может понижать кровяное давление. Предохраняет от выкидышей.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ НЕДОСТАТКОМ ВИТАМИНА Е:

Разрушение красных кровяных клеток, мышечная дегенерация[71].

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Завязь пшеницы, соевые бобы, растительные масла, броколли, брюссельская капуста, листовая зелень, шпинат, обогащенная мука, цельное зерно, цельные злаки и яйца.

ДОБАВКИ:

Выпускаются в капсулах на масляной основе, а также в сухой форме в таблетках. Обычно выпускается в дозах от 100 до 1.000 ME. Сухая форма рекомендуется для тех, кто не переносит масла или состояние чьей кожи ухудшается приемом масла. Наиболее часто используемые дневные дозы от 200 до 2.000 ME.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Абсолютно нетоксичен.

ВРАГИ:

Тепло, кислород, температуры замерзания, обработка пищи, железо, хлор, минеральное масло. (Смотрите главу 18)

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если вы на диете, с высоким содержанием полиненасыщенных масел, вам может понадобиться дополнительное количество витамина Е. Неорганическое железо (сульфат железа) разрушает витамин Е, так что их не следует принимать вместе. Если вы принимаете препарат, содержащий любое количество сульфата железа, витамин Е следует принимать как минимум за восемь часов до или после. Глюконат, пептонат, цитрат или фумерат железа (органические комплексы железа) не разрушают витамин Е. Если ваша питьевая вода хлорирована, вам нужны дополнительные количества витамина Е. Беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто принимает противозачаточные таблетки и гормональные[72] препараты, требуются повышенные дозы витамина Е. Я советую женщинам, проходящим через менопаузу, увеличить прием витамина Е (рекомендуется смесь токоферолов от 400 до 1.200 ME).

Витамин F (ненасыщенные жирные кислоты [73]: линолевая [74], линоленовая и арахидоновая)

ФАКТЫ:

Жирорастворимый; состоит из ненасыщенных жирных кислот, получаемых из пищи. Измеряется в миллиграммах (мг). РНП не установлены, но Национальный Исследовательский Совет предложил, чтобы по крайней мере 1 % от общего числа калорий включал незаменимые ненасыщенные жирные кислоты. Ненасыщенный жир помогает сгоранию насыщенного жира[75], при приеме внутрь в соотношении два к одному. Двенадцать чайных ложек семечек подсолнуха или восемнадцать долек ореха пекан могут покрыть дневную потребность в витамине. Если линолевой кислоты в организме достаточно, то две другие жирные кислоты могут быть синтезированы. Чрезмерное потребление углеводов увеличивает потребность.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Предупреждает образование отложений холестерина в артериях. Обеспечивает здоровое состояние кожи и волос. В некоторой степени защищает от вредного влияния рентгеновских лучей. Способствует росту и общему хорошему самочувствию, влияя на активность желез внутренней секреции и делая кальций доступным для клеток. Препятствует развитию сердечных заболеваний. Помогает снизить вес, сжигая насыщенные жиры.