Розрахунок тари та тароматеріалів для консервів «Баклажани різані в томатному соусі»

Тип тари, в яку фасуються консерви ІІІ-82-1000.

Втрати для скляних банок становлять 2,85%

Втрати для кришок становлять 1,9%

Втрати для етикеток становлять 0,5%

 

Потреби в банках.

Т_бак = 4978 х 100/(100 – 2,85) = 5124 шт/год.

 

Т_гор = 5974 х100/(100-2,85) = 6149 шт/год.

Потреба в кришках

Т_бак = 4978 х 100/(100 – 1,9) = 5124 шт\год.

Т_гор = 5974 х 100/(100 – 1,9) = 6089 шт/год.

Потреба в етикетках

Т_бак = 4978 х 100/(100 – 0,5) = 5003шт/год.

Т_гор= 5974 х100/(100-0,5) = 6004 шт/год.

Таблиця 1

Потреба у тарі та тароматеріалах для баклажанів різаних у томатному соусі.

Тара і тароматеріали	Потреба
шт/год	шт/зміну	шт/добу	тис.шт/год
Банки (ІІІ-82-1000)				8321,376
Кришки				8240,176
Етикетки				8124,988

 

 

Таблиця 2

Потреба у тарі та тароматеріалах для зеленого горошку,,Особливий,,

Тара і тароматеріали	Потреба
шт/год	шт/зміну	шт/добу	тис.шт/год
Банки (ІІІ-82-500)				12912,9
Кришки				12786,9
Етикетки				12608,4

 

Підбір та розрахунки технологічного обладнання

Підбір обладнання

Підбір і розрахунок технологічного обладнання виконують на основі вибраних технологічних схем і даних продуктового розрахунку з переробки сировини і виготовлення готової продукції (за 1 год.).

У виборі основного обладнання слід керуватись такими принципами:

- машини і апарати мають відповідати виду сировини, яка переробляється, і сучасному рівню техніки;

- у виборі обладнання треба враховувати його продуктивність, зручність обслуговування, забезпечення мало- і безвідходної технологій;

- обладнання має бути високопродуктивним, малогабаритним з урахуванням його максимального завантаження;

- перевагу слід віддавати безперервно діючим машинам і апаратам, обладнанню вітчизняного виробництва із системами автоматичного контролю і регулювання процесу.

Передбачають використання імпортного обладнання, якщо воно з тих чи інших показників переважає вітчизняне або якщо подіюне обладнання в Україні не виготовляється.

 

Розрахунок обладнання

Розрахунок інспекційного транспортера

Для сортування та інспекції баклажанів і зеленого горошку.

Розраховуємо довжину і ширину транспортера:

 

а – ширина робочого місця (по осі транспортера): 0,8 – без використання інвентаря; 1,2 -1,4 – з використанням інвентаря

G – кількість сировини, яка переробляється за год, зміну – кг;

 

q – нормавробітку на 1 робочого становить від 0,8 – 1,2 т/год;

l₁,l₂ – не використані частини транспортера (привід – 1м, ополіскування – 1,5м).

Ширина стрічки транспортера:

 

Q_л -продуктивність лінії по сировині – кг/год;

V – швидкість руху стрічки – 0,1 – 0,15 м/с;

m –маса сировини, що знаходиться на 1 м² площі стрічки, кг/м² ≈12-18кг;

k – коефіцієнт завантаження стрічки = 0,9.