Значення показника кольору концентрованих томатних продуктів

Найменування продукту	Значення показника кольору концентрованих томатних продуктів, не більше
Екстра	Вищий сорт	Перший сорт
За йодною шкалою Мг/см3	За приладом Томаколор, дел. усл. шкали	За йодною шкалою Мг/см3	За приладом Томаколор, дел. усл. шкали	За йодною шкалою Мг/см3	За приладом Томаколор, дел. усл. шкали
Томатна паста з масовою часткою розчинних сухих речовин 30%	0,06		0,09		0,17

 

За фізико-хімічними показниками концентровані томатне пюре повинні відповідати нормам зазначених у таб. 1.20.

Таблиця 1.20.

Фізико-хімічні показники концентрованих томатопродуктів

Найменування продукту

Найменування показника і його норма для спевного сорту

Масова частка СР, %

Масова частка цукрі в перерахунку на СР, %, не менше

Масова частка титрованих кислот в перерахунку на л.к., в перерах на СР, %, не більше

Масова частка хлоридів, %, не більше

Масова частка мінеральних домішок, %, не більше

Домішки росл. походження

Сторонні домішки

екстра

вищий

перший

екстра

вищий

перший

екстра

вищий

перший

екстра

вищий

перший

екстра

вищий

перший

екстра

вищий

перший

екстра

вищий

перший

Томатна паста з масовою часткою розчинних сухих речовин 30%

28-32

-

-

1,0

1,5

Не допускається.

0,023

0,07

Не допускається

 

Пакують томатну пасту з масовою часткою розчинних сухих речовин не менше 30% - в тару з полістирола та інших термопластичних полімерних матеріалів. Концентровані томат-продукти, крім концентрованого томатного соку, призначені для промислової переробки фасують в дерев’яні бочки місткістю 100 дм³, з поліетиленовими мішками – вкладишами за ГОСТ 19360; або в металеві бочки за нормативно – технічною документацією, місткістю не більше 100 дм³; або в полімерну тару типу «мішок в коробці» за нормативно – технічною документацією, місткістю не більше 200 дм³; або в контейнери-цистерни за ГОСТ 26380 або інші аналогічні контейнери – цистерни.

Приймання. Правила приймання за ГОСТ 26313. Реквізити документа про якість встановлюють відповідно з порядком санітарно-технічного контролю консервів на промислових виробництвах, оптових базах та ін.. затвердженим Минздравом СССР.

Зберігання. Томатну пасту в бочках зберігають при відносній вологості не більше 80%. В тарі з полімерних матеріалів зберігають при температурі 0-8ºС. Термін зберігання томатних продуктів з дати виробництва:

в металевих банках, бочках, полімерній тарі типу «мішок в коробці», контейнерах-цистрнах – 1 рік;

в алюмінієвих тубах – 6 міс.

тарі з полімерних матеріалів – 10 діб.

Олія

Олія соняшникова повинна відповідати вимогам діючого стандарту ДСТУ 4492- 2005.Олія соняшникова.Технічні умови.

За органолептичним показниками олія повинна повинна відповідати вимогам, наведеним у таб. 1.21.

Таблиця 1.21.