Проектування приміщень культурно-розважальної групи.

 

У структурі додаткових послуг значна частка належить розвагам і відпочинку. В проектованому мотелі з-поміж приміщень культурно- розважального обслуговування планується більярдний клуб.

У нашій країні більярд є досить популярною грою, а для деяких це ще й вид спорту. У нього грають і підлітки, жінки і представники сильної статі. Регулярно проводяться змагання та турніри з більярду, але навіть якщо спортивного азарту немає, в більярд можна пограти разом з друзями або під час проведення святкової вечірки. Якщо грамотно спланувати відкриття нового більярдного клубу, можна заробити чималі гроші, тому для багатьох такий вид бізнесу є досить привабливим.

В даний час популярні три основні концепції більярдного клубу і одну з них слід вибрати як базову ще до відкриття безпосередньо клубу, оскільки вибрана концепція диктуватиме відповідні вимоги:

1. Комерційна концепція - більярдний клуб позиціонується як заклад для широких мас відвідувачів самого різного рівня (а не тільки гравців-більярдистів), де більярд виступає саме як засіб для проведення відпочинку з належним рівнем сервісу.

2. Спортивна концепція - більярдний клуб позиціонується як заклад для професійних гравців і, відповідно, притягає до себе не стільки тих, хто розглядає більярд як засіб відпочинку, скільки тих, кому цікава сама гра на більярді.

3. Концепція елітного клубу - більярдний клуб позиціонується як заклад для заможної прошарку клієнтів і його особливістю є надання ексклюзивних і дорогих послуг, часто не мають аналогів в інших клубах міста.

Концепція даного більярдного клубу передбачає створення комфортної обстановки для початківців та непрофесійних більярдистів. Враховуючи розміри наявного приміщення і відстань між столами, для забезпечення комфортної гри, маємо можливість розташувати в клубі 2 столи для російського більярду.

 

Проектування приміщень побутового обслуговування, адміністративних та господарських приміщень

 

До адміністративної групи приміщень належать: приміщення дирекції, відділ кадрів, відділ постачання, бухгалтерія, каса, інженерно-технічний відділ. Приміщення адміністрації слід, як правило, групувати на перших поверхах поза основними потоками проживаючих.

Блок підсобних і господарських приміщень існує в готелях будь-якого типу. Це приміщення обслуговуючого персоналу, різні побутові майстерні, склади, білизняні брудної і чистої білизни тощо. В проектованому мотелі доцільно спланувати міні-пральню. Приміщення повинно мати укріплені перекриття, два евакуаційних виходи і можливість створення монтажного отвору для вносив обладнання. Необхідні інженерні навантаження:

- тиск у магістралі водопостачання - не менше 3,5-4 атмосфер. Витрата води в середньому 1,5 м3/год. Об'єм стоку дорівнює обсягу споживання.

- установча електрична потужність - 200 кВт.

Всі приміщення готелю, в тому числі побутові, адміністративні та господарські, проектуються згідно Державних будівель норм України в залежності від типу та розміру закладу готельного господарства.

 

 

РОЗДІЛ ІІІ. РОЗРОБЛЕННЯ ПЛАНУВАЛЬНОГО РІШЕННЯ ГОТЕЛЮ.

Визначення складу і площ приміщень проектованого готелю.

 

Для безперебійного функціонування всі служби готелю мають розміщуватися в зручних місцях, бути доступними для гостей та персоналу. Склад і площа всіх приміщень готелю розраховується у відповідності до державних будівельних норм України в залежності від категорії готелю. Наявність тих чи інших приміщень обумовлюється надаванням у проектованому готелі послуг – основних та додаткових. Склад і площа приміщень проектованого готелю подано в таблиці 3.1.

Таблиця 3.1

Склад і площа приміщень проектованого готелю

№	Назва приміщення	Площа, кв.м.
Мотель на 29 місць
Приймально-вестибюльна група приміщень
	Вестибюль
	Бюро прийому і реєстрації	7.9
	Кімнати чергового персоналу	11.25
	Кімната адміністратора та бухгалтерії	11.75
	Камера схову
	Комора прибирального інвентарю
	Медпункт	11.25
	Санвузол	7.0
	Всього площа вестибюльної групи приміщень	100
Житлова група приміщень
	Одномісний стандарт – 8*18м²
	Двомісний стандарт – 10*23м²
	Стандарт для інвалідів – 1*18.5м²	18.5
	Всього площа житлової групи приміщень	392.5
Склад і площі групи адміністративних приміщень
	Кабінет директора	-
	Бухгалтерія, в тому числі:	-
	- робочі приміщення	-
	- каса	-
	Всього площа адміністративних приміщень	9
	Служба прибирання території, в тому числі:
	- склад інвентарю для прибирання
	- склад видаткових засобів

Продовження таблиці 3.1

	Складські приміщення, в тому числі:
	- резервний склад білизни
	- матеріально-технічні склади
	- склад меблів	9.5
	- склади технічних служб
	- склади видаткових матеріалів
	Пральня
	Всього площа господарсько-виробничих приміщень	37.5
Склад і площа приміщень ресторану
	Приміщення для гостей, в тому числі:
	- Вестибюль, включаючи гардероб, умивальні та уборні
	- Зала	94.6
	Виробничі приміщення, в тому числі:
	- гриль - бар
	- гарячий цех
	- холодний цех	10.8
	- доготівельний цех	9.7
	- Мийна столового посуду, і тари, сервізна	6.7
	- Комора лікеро-горілчаних виробів
	Складські приміщення ресторану, в тому числі:
	- Охолоджувальні камери для зберігання мясних та рибних напівфабрикатів, овочевих напівфабрикатів, молочних продуктів, жирів та гастрономії, фруктів, ягід, зелені (в т.ч. не охолоджуване приміщення 4 м²)	4.2
	- Комора сухих продуктів	4.2
	- Комора тари та мийна тари, розвантажувальна	4.2
	Всього площа приміщень ресторану	176
Склад і площа приміщень розважально - дозвіллєвого призначення
	Приміщення більярдного клубу, в тому числі:
	- Гральна зала
	Комора для інвентарю
	Всього площа приміщень розважально - дозвіллєвого призначення	30
	Всього площа приміщень готелю	736

Отже, в проектованому готелі наявні такі групи приміщень:

- приймально-вестибюльна

- житлова

- адміністративна

- господарсько-побутова

- приміщення ЗРГ

- культурно-дозвільна.

Загальна площа приміщень – 736м².

Відповідно до пункту 3.1 – Визначення складу і площ приміщень проектованого готелю, було вирахувано – загальна площа приміщень готелю складає 736 м². Загальна площа приміщень характеризується також таким терміном, як корисна площа будівлі. Загальну площу будівлі готельно підприємства з урахуванням збільшення площі на коридори та сходи розраховують за формулою:

Sзаг = Sкор * 1.15*1.25

Отже, загальна площа проектованого готелю дорівнює 1058 м². Номерний фонд, що складається з 19 номерів, планується розмістити на другому поверсі. На першому поверсі розмістяться такі приміщення: приймально-вестибюльна група, заклад ресторанного господарства з усіма виробничими цехами, приміщення адміністративної групи. Інші приміщення – господарсько-виробничої групи – планується розмістити в підвальному поверсі.

В підвальному поверсі розмістяться приміщення господарсько-виробничої групи: майстерні (електротехнічна, сантехнічна, слюсарна, КВП і А, столярна, малярна), вузол зв’язку, диспетчерський пост, ремонтна служба, служба прибирання території, центральна білизняна, побутові приміщення для персоналу, пральня.

 

Висновки

 

Україна має багаті туристичні можливості, розвинуту мережу авіаційних, залізничних, автомобільних, морських і річкових шляхів сполучення, має вигідне для туризму місце розташування на перехресті шляхів між Заходом та Сходом.

Важливе місце в туристичній сфері відіграють готелі. В нашій країні більшість готелів засновані іноземними компаніями, і тому хотілось би,щоб наш вітчизняний готельний бізнес не залишався позаду і розвивався, перевершуючи всі очікування гостей країни. Бізнес, пов'язаний з індустрією гостинності не лише приносить великі прибутки, але й дає ривок до розвитку інших галузей економіки.

В даній роботі було досліджено розвиток мотельного бізнесу на автошляху Київ – Чоп Макарівського району Київської області. Варто зазначити, що тут інфраструктура готельного та ресторанного господарства розвинена слабо,, що дає змогу на конкурувати не лише в сфері надання послуг проживання, а й в сфері харчування.

Отже, будівництво двухзіркового мотелю на трасі Київ - Чоп є досить перспективним проектом, який може зацікавити в співпраці як вітчизняних, так і іноземних інвесторів.