Обмен веществ и энергии. Питание. Терморегуляция

Вопросы

1. Обмен веществ – основная форма движения материи и необходимое условие жизни. Диалектическое единство процессов ассимиляции и диссимиляции в организме. Закон сохранения энергии в живых организмах.

2. Основные этапы обмена веществ и энергии.

3. Общий (валовый) обмен и составляющие его компоненты. Рабочий обмен.

4. Основной обмен, его величина и факторы, ее определяющие.

5. Понятие о специфически динамическом действии пищевых веществ, его роль в саморегуляции массы тела.

6. Методы определения величины расхода энергии в организме: прямая и непрямая физиологическая калориметрия.

7. Дыхательный коэффициент как показатель углеводного и жирового обмена. Калорический эквивалент кислорода.

8. Калорическая ценность пищевых веществ; определение количества энергии, поступившей в организм.

9. Баланс прихода и расхода веществ; азотистый баланс. Понятие о белковом оптимуме и минимуме.

10. Регуляция обменных процессов в организме.

11. Физиологические принципы адекватного питания. Значение для орга­низма белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных компонентов пищи. Закон изодинамии, его ограниченность.

12. Температура тела человека, её суточные колебания. Понятие об оболочке, ядре тела и их терморегуляторных различиях.

13. Физиологические механизмы теплопродукции и теплоотдачи, их значение для жизнедеятельности теплокровных животных.

14. Функциональная система изотермии. Нервные и гуморальные механизмы терморегуляции.

15. Адаптация к холоду как путь повышения специфической и неспецифической резистентности организма.

 

Вопросы для фармацевтического факультета

 

1. Понятие об обмене веществ и энергии. Единство ассимиляции и диссимиляции.

2. Общий (валовый) обмен веществ, его составляющие. Понятие об основном обмене.

3. Методы определения расхода энергии: прямая и непрямая калориметрия.

4. Значение белков, жиров, углеводов: их калорическая и биологическая ценность.

5. Основы адекватного питания. Принципы составления пищевых рационов.

6. Понятие о гомойотермии. Температура тела человека, ее суточные колебания.

7. Понятие об оболочке и ядре тела и их терморегуляторных различиях.

8. Физиологические механизмы теплопродукции.

9. Физиологические механизмы теплоотдачи, их значение для жизнедеятельности теплокровных животных.

10. Нервные и гуморальные механизмы терморегуляции.

 

ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ

 

Работа 1. Определение энергорасхода методом непрямой калориметрии по спирограмме

Цель работы: ознакомление с методом непрямой калориметрии.

Для работы необходимы спирограммы.

Объем поглощенного кислорода определяют по подъему основания спирограммы. Одному сантиметру высоты подъема соответствует количество поглощенного кислорода, равное 0,2 л.

Расчет времени проводят, зная, что скорость движения бумаги составляет 50 мм/мин.

Ход работы

1. Находят по спирограмме количество потребленного за 1 мин. кислорода в литрах. Приводят этот объем к нормаль­ным условиям (Т = 0°С, Р – 760 мм рт. ст.), для этого пользуются номограммой (рис. 5). Предварительно необходимо иметь сведения о температуре и барометрическом давлении в момент исследования.

2. Дыхательный коэффициент условно приравнивают ве­личине 0,84, характерной для смешанного питания.

3. Находят калорический эквивалент кислорода (КЭК), для этого пользуются таблицей 1.

Рис. 5. Номограмма для приведения объема кислорода к нормальным усло­виям

Таблица 1

Калорический эквивалент кислорода при разных дыхательных коэффициентах

 

Дыхательный коэффициент	Калорический эквивалент 1 л О2 (в ккал)	Дыхательный коэффициент	Калорический эквивалент 1 л О2 (в ккал)
0,71 0,75 0,79 0,82 0,84	4,690 4,739 4,749 4,825 4,850	0,87 0,91 0,95 0,98 1,00	4,887 4,936 4,985 5,022 5,047

 

4. Проводят расчет величины энергорасхода за 1 мин. Для этого умножают КЭК на величину объема потребленно­го кислорода. Результат выражают в килоджоулях, для чего полученную величину умножают на 4,19.

Работа 2. Оценка массы тела и характера распределения жировой ткани в организме.

Цель работы: знакомство с важнейшими антропометрическими показателями организма и их анализ.

Для работы необходимы: ростомер, весы, сантиметровая лента.

 

Ход работы

Фактическую массу тела и его поперечные размеры определяют утром, натощак, после посещения туалета. Утром же целесообразно и измерение роста (длины тела).

С помощью сантиметровой ленты определяют окружность талии (на уровне самого «узкого» участка тела выше пупка) и окружность бедер (на уровне самого «широкого» участка тела ниже талии.

Далее проводят ряд расчетов.

1. Идеальная масса тела (МТ, кг) для мужчин:

ИМТ = Рост - 100 -   (Рост - 100)

                               20

 

Для женщин в знаменателе используют цифру 10: они должны быть «легче» мужчин из-за большего содержания в их организме жировой ткани.

Сравнивают в процентах фактическую массу тела с идеальной (должной), приняв последнюю за 100%. Нормальным считается фактический показатель, отличающийся от должного не более, чем на 10%.

2. Весо-ростовой индекс Кетле рассчитывают как частное от деления МТ (кг) на рост (м) в квадрате. Наименьшая смертность в настоящее время соответствует параметрам 22-30, в том числе от сердечно-сосудистых заболеваний - 23-25. 

3.Тип распределения жировой ткани в организме определяется путем деления окружности талии на окружность бедер. При «женском» (наиболее благоприятном для здоровья) типе распределения этот показатель не превышает 0,8, при «промежуточном» типе – равен 0,81-0,99, при «мужском»- 1,0 и более. Последний при избыточной МТ является наименее благоприятным, т.к. обычно сочетается с нарушениями липидного обмена, характерными для атеросклероза.

Такую же информацию может дать соотношение окружности талии и роста: в норме оно не должно превышать 50%.

 

В заключении следует дать оценку рассчитанных параметров путем сравнения их с нормальными (оптимальными). При отклонениях фактических показателей от оптимальных попытайтесь наметить пути коррекции данных параметров и отразить их в протоколе.

Работа 3. Расчет должной величины энергорасхода в условиях основного обмена по таблицам

Цель работы: знакомство с методом расчета должной ве­личины основного обмена.

Для работы необходимы: ростомер, весы, таблицы для определения основного обмена.

Ход работы

Измеряют рост испытуемого и взвешивают его. Допустим, что испытуемый – мужчина 23 лет, имеющий рост 170 см и должную массу тела, равную 65 кг (расчет этого показателя производится по формуле, приведенной в работе2).Для расчета энергорасхода у мужчин и женщин используют­ся разные таблицы, так как у мужчин основной обмен при­мерно на 10% выше, чем у женщин.    

      

Таблица 2

Энергетические затраты (ккал) на 1 м² поверхности тела за 24 часа(по Дю Бойсу)      

Возраст, годы	мужчины	женщины
16-18	1032	960
18-20	984	942
20-30	948	888
30-40	948	876

     

Вначале по таблице 2 определяют величину энергорасхо­да, приходящуюся на 1 м² поверхности тела за 24 часа. В нашем примере эта величина равна 948 ккал/м².

Затем по номограмме (рис. 6) находят величину поверхности тела: она равна 1,74 м².

Наконец, определяют искомую величину энергорасхода в ккал, умножая первый найденный показатель на второй.

 

Рис 6. Номограмма для определения величины поверхности тела человека.