Згідно з гост 2874–82 запах питної води повинен бути не більше 2 балів.

Органолептичний метод визначення смаку води

Сутність методу визначення смаку води.   Характер та інтенсивність смаку й присмаку води встановлюють органолептичним методом. Розрізняють чотири основних вида смаку: солоний, кислий, солодкий, гіркий. Всі інші види смакових відчуттів називаються присмаками, наприклад хлорний, рибний, металевий тощо. Кількісну оцінку запаху, смаку й присмаку води проводять за п’ятибальною шкалою, згідно з ГОСТ 3351-74. Слід зауважити, що дослідження води на смак можливо тільки для вод бактеріологічно нешкідливих і нетоксичних. У сумнівних випадках воду слід прокип'ятити, охолодити до 15–20°С і тільки потім пробувати на смак.

Для визначення смаку досліджуваної води її набирають у рот малими порціями, не проковтуючи, і затримують у роті 3–5 сек. Інтенсивність смаку й присмаку визначають при  і оцінюють за п’ятибальною системою, згідно з вимогами табл. 3.2.

Таблиця 3.2. Інтенсивність смаку й присмаку

Інтенсивність смаку й присмаку	Характер смаку й присмаку	Оцінка інтенсивності смаку й присмаку, бал
1	2	3
Немає	Смак і присмак не відчуваються	0
Дуже слабкий	Смак і присмак не відчуваються споживачем, але виявляються при лабораторному дослідженні	1
Слабкий	Смак і присмак помічаються споживачем, якщо звернути на це його увагу	2
Помітний	Смак і присмак легко помічаються і викликають несхвальний відгук про воду	3
Виразний	Смак і присмак звертають на себе увагу і примушують утриматися від пиття	4
Дуже сильний	Смак і присмак настільки сильні, що роблять воду непридатною для вживання	5

 

Згідно з ГОСТ 2874–82 смак питної води повинен бути не більше 2 балів.

 

Визначення кольоровості питної води

Робота в лабораторії

При лади, посуд і реактиви:

1. Фотоелектроколориметр ФЕК–72 з синім світлофільтром ( = 413 нм).

2. Кювети товщиною 5-10 см.

3. Циліндр Неслера місткістю 100 мл – 12 шт.

4. Фільтр мембранний №4.

5. Піпетки мірні, ємністю 1, 5, 10 см³.

6. Головний стандартний розчин  і  (розчин № 1)- готують розчиненням 0,0875 г двохромовокислого калію (  ), 2,0 г сульфату кобальту () і 1 мл концентрованої сульфатної кислоти () в дистильованій воді з доведенням об’єму розчину до 1 л. Такий розчин відповідає кольоровості 500 .

7. Розведений розчин  (розчин № 2) - готують розчиненням 1 мл концентрованої сульфатної кислоти () в дистильованій воді і доведенням об’єму розчину до 1 л. Такий розчин відповідає кольоровості 0 .

    Кольоровість води зумовлена, головним чином, розчиненими гуміновими речовинами, колоїдними сполуками заліза, масовим розвитком водоростей.  

Кольоровість води можна  визначити двома методами – візуальним (за дихроматно - кобальтовою шкалою)  або фотометричним.