Тема 30. Электрический привод

Любая технологическая машина состоит из исполнительного механизма и электропривода. Разберитесь со структурой электро­привода и сформулируйте понятие «электрический привод». Уясните, чем характерны установившийся и неустановившийся режим работы технологической машины. Сопоставляя механические характеристи­ки асинхронного электродвигателя и исполнительного механизма, например, не зависящие от скорости, выясните причины устойчивой работы технологической машины.

Изучая тему «Электрический привод», особое внимание обрати­те на выбор электродвигателей и на требования, которые необходимо при этом соблюдать.

Вопросы для самопроверки

 

1. Что называется электроприводом?

2. Что называется механической характеристикой исполнитель­ного механизма (рабочей машины)?

3. Чем характеризуются продолжительный, кратковременный и повторно-кратковременный режимы работы электродвигателей?

4. Каковы критерии выбора электродвигателей?

5. В каком случае мощность электродвигателя определяется по методу эквивалентной мощности и в чем его сущность?

6. Почему в электроприводах машин общественного питания применяются в основном асинхронные электродвигатели?

[7.10.]

Тема 31. Аппаратура управления и защиты

 

При изучении темы обратите внимание на конструкцию, прин­цип действия аппаратов ручного управления, таких как: рубильники, выключатели, переключатели; дистанционного управления – пуска­тели, реле, командоаппараты.

При рассмотрении аппаратов защиты нужно изучить устройство предохранителей, защищающих цепи от токов короткого замыкания; тепловых реле, обеспечивающих защиту от перегрева; автоматиче­ских выключателей. Обратите внимание на
особенности выбора пре­дохранителей и автоматических выключателей.

В последнее время наметилась тенденция к замене коммутаци­онных аппаратов бесконтактными, построенными на базе магнитных усилителей или полупроводниковых элементов. Уясните преимуще­ства и недостатки этих аппаратов, возможности их применения в схемах оборудования предприятий общественного питания.

Вопросы для самопроверки

Какие требования предъявляют к аппаратам управления?

Что является общим в конструкции электромагнитного реле и магнитного пускателя?

Какой вид защиты выполняют предохранители, тепловые ре­ле, автоматические выключатели? Можно ли включать в схему пре­дохранители и автоматический выключатель одновременно?

В каких случаях и схемах рекомендуется применять реверсив­ные и нереверсивные пускатели?

Как осуществляется выбор предохранителей и автоматических выключателей?

В чем преимущества бесконтактных схем управления по срав­нению с контактными?

[7.10.]

 

 

Тема 32. Управление машинами и аппаратами предприятий общественного питания

 

В процессе тепловой обработки пищевых продуктов возникает необходимость регулирования потребляемой мощности. Уясните, что мощность, потребляемую тепловыми аппаратами, можно регулиро­вать изменением полного сопротивления электронагревательных элементов, а также изменением напряжения. Рассматривая регулирование мощно­сти однофазных и трехфазных тепловых аппаратов, обратите внима­ние на то, изменением какого из указанных параметров решается по­ставленная задача.

Особое внимание следует уделить усвоению электрических схем. Здесь нужно иметь в виду, что, во-первых, в схемах контакты реле и пуска­телей показываются такими, какими они есть, когда схема обесточе­на. И, во-вторых, чтение электрических схем невозможно без предвари­тельного ознакомления с устройством и принципом действия входя­щих в них приборов.

Вопросы для самопроверки

Каково соотношение мощности однофазного потребителя, ес­ли его секции отличаются по мощности (или сопротивлению) в два раза?

Каково соотношение мощностей трехфазного потребителя, если три его секции на высшей ступени нагрева при напряжении 220 Вт соединены в треугольник, а на низшей – последовательно?

В чем отличие во включении терморегулятора ТР-4К в схемах, например, шкафа ШЖЭСМ-2 и сковороды СЭСМ-0,2?

В каких машинах в качестве пусковых приборов используются реверсивные магнитные пускатели?

[7.10.]