Устройство, принцип работы, эксплуатация пароварочных аппаратов

Название аппарата	Устройство	Принцип действия	Эксплуатация
Пароварочный аппарат (АПЭСМ-1, АПЭСМ-2, АПЭ-0,23А)	1. корпус выполнен в виде шкафа на подставке 2. имеет одну или две варочные секции, закрытые дверцами 3. парогенератор устанавливается в подставке. Заполняется водой через питательную коробку из водопровода 4. рыле давления регулирует уровень воды в парогенераторе 5. паропровод 6. шибер установлен на паропроводе регулирует поступление пара в камеру 7. аппаратура управления	1. вода через питательную коробку поступает в парогенератор, закипает 2. пар по паропроводу подается в камеры и нагревает их 3. образующийся конденсат стекает в отверстие на дне камер и уходит в канализацию	1. проверяют заземление, санитарное состояние 2. открывают подачу воды на водопроводе 3. включают аппарат 4. открывают на паропроводе шибер для подачи пара 5. после разогрева камер (95-95^о С) устанавливают емкости с продуктами 6. по окончанию работы: - аппарат отключают - сливают воду из парогенератора - промывают емкости для продуктов и варочные секции - удаляют накипь с парогенератора
Кофеварки	1. корпус 2. варочный сосуд 3. пространство между корпусом и варочным сосудом играет роль изоляции 4. нагревательный элемент на дне варочного сосуда 5. клапан пароуловителя 6. циркуляционное устройство 7. фильтр для кофе	1. вода закипает 2. пар собирается под колпаком пароуловителя и поднимается по циркулярной трубке 3. пар попадает на отражатель на крышке и вода равномерно сливается на фильтр с кофе 4. вода проходит через кофе обогащается питательными и экстрактивными веществами 5. вода циркулирует до полной готовности кофе	1. заливают воду 2. закрывают крышку, включают аппарат 3. за несколько минут до закипания укладывают на фильтр кофе 4. по окончании работы отключают от сети, вынимают циркулярное устройство, промывают его и варочный сосуд, просушивают
Сосисковарка	1. корпус 2. два варочных сосуда с крышками 3. тены на дне варочных сосудов 4. пакетные переключатели	1. нагревательные элементы нагревают воду 2. готовые изделия хранят на перфорированных вкладышах на пару	1. заливают воду 2. включают в сеть 3. после закипания закладывают 2-3 кг сосисок и варят 5-7 мин.
Рисоварки	1. корпус 2. варочная камера 3. нагревательный элемент. 4. чаша-кастрюля 5. вкладыш 6. мерный стакан 7. панель управления	1. нагревательные элементы нагревают воду 2. образующиеся пена сливается через зону перелива	1. заливают воду 2. выставить время варки на таймере 3. включают в сеть 4. по окончании варки вынимают чашу кастрюлю 5. аппарат отключают от сети, 6. сливают воду и промывают
Макароноварки	1. корпус 2. варочная ванна с делениями уровня воды. 3. корзины для продуктов 4. проточный кран 5. сливная трубка с фильтром 6. зона перелива для удаления пены 7. панель управления	1. нагревательные элементы нагревают воду 2. образующиеся пена сливается через зону перелива	1. открывают проточный кран и заполняют ванну до необходимого уровня. 2. включают аппарат 3. опускают корзину с изделиями после закипания воды. 4. следят за уровнем воды в ванне и доливают её при необходимости 5. регулируют мощность нагрева. 6. по окончании варки поднимают корзину для отцеживания жидкости. 7. аппарат отключают от сети, 8. сливают воду из ванны 9. промывают ванну чистой водой.