Назначение, устройство, эксплуатация многофункционального оборудования

Плиты

Маркировка плиты	Количество конфорок	Время разогрева	Конструктивное особенности
ПЭСМ - 4	4	60м	1. В нижней части корпуса находится инвентарный шкаф. 2. Не имеет бортовой поверхности.
ПЭСМ – 4ШБ	4	60м	1. Имеет жарочный шкаф. 2. Имеет бортовую поверхность.
ПЭСМ – 4Ш	2	60м	Не имеет бортовую поверхность.
ПЭСМ – 2	1	60м	1. Имеет две конфорки. 2. Имеет инвентарный шкаф – подставку.
ПЭСМ – 1Н	2	60м	Предназначена для жарки блинов, оладий непосредственно на жарочной поверхности.
ПЭСМ – 2НШ	3	60м	Для непосредственной жарки на поверхности блинов, оладий. Имеет жарочный шкаф.
ПЭ – 0,51	2	60м	Устанавливается на общую ферму с другими аппаратами.
ПНЭК – 2	1	20м	Плита настольная, имеет две круглые конфорки.
ПНЭН - 0,2	6	20м	Плита настольная, предназначена для жарки непосредственно на поверхности.
ЭП – 2М	4	60м	Предназначена для жарки кулинарных изделий в жарочном шкафу и приготовления блюд в наплитной посуде.
ЭП – 4 ЭП - 7 ЭП - 8	4 2 1	60м	Плиты по конструкции аналогичны плите ЭП – 2М, различаются габаритами и количеством конфорок.

Пароконвектоматы

Название	Назначение	Устройство	Правила эксплуатации
Пароконвектомат	Для запекания, варки на пару, жарки, припускания, тушения и т.д.	1. корпус на подставке 2. парогенератор в подставке 3. дверцы имеют вакуумный стеклопакет 4. рабочая камера 5. вентилятор – на задней стенки рабочей камеры 6. пароотводящий клапан сверху камеры 7. игла с сенсорным датчиком для определения готовности продукта 8. душ для ручной мойки внизу камеры 9. панель управления: - кнопки: включения; выбора ручного, автоматического режима; - выбор режимов: выпекания; температурного режима; времени выпекания; клавиша слива воды из парогенератора.	1. Откройте кран на линии подачи воды 2. Включите печь, нажав на клавишу «I» 3. Выберите ручной режим работы 4. Выберите режим выпекания: пар, комбинированный, горячий воздух. 5. Введите температурный режим выпекания 6. Введите время выпекания 7. При автоматическом режиме: - Включите печь - Выберите автоматический режим. - Нажмите клавишу «Р», войдите в меню и выберите нужную программу. - По окончании заданного времени аппарат отключится автоматически. 8. По окончанию работы проведите мойку аппарата. При несильном загрязнении выберите на панели функцию автоматической мойки. Если углы камеры плохо промываются, то используйте ручной душ

 

Водогрейное оборудование

Классификация

Кипятильники

Водонагреватели

По принципу действия

По способу нагрева

Электрические

Непрерывного действия

Электрические

Газовые

Периодического действия

Паровые

Газовые