ТЕМА: Ферментативные свойства поджелудочного сока.

УЧЕБНЫЕ ЦЕЛИ ЗАНЯТИЯ:

Студент должен знать: типы внешнесекреторной деятельности поджелудочной железы; фазы активации проферментов поджелудочной железы; состав и свойства панкреатического сока; виды регуляции деятельности поджелудочной железы; фазы панкреатической секреции; механизмы выработки панкреатического сока; особенности отделения панкреатического сока на различные пищевые вещества.

Студент должен уметь: привести экспериментальные доказательства 1-й фазы панкреатической секреции; начертить кривые отделения панкреатического сока на различные пищевые вещества; объяснить методы получения чистого сока поджелудочной железы.

 

ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ ИСХОДНОГО УРОВНЯ ЗНАНИЙ:

 

1. Какие железы выделяют секрет в просвет 12-перстной кишки?

2. Возможно ли получение чистого панкреатического сока у человека?

3. Укажите секреторные волокна нервов, стимулирующих выделение панкреатического сока:

а) блуждающий нерв; б) языкоглоточный нерв; в) симпатические нервы;г) тройничный нерв.

4. На все ли виды пищи (белки, углеводы, жиры) имеются ферменты в поджелудочной железе?

5. Назовите ферменты поджелудочного сока и укажите оптимальные условия их действия.

 

ОСНОВНЫЕ ВОПРОСЫ ТЕМЫ:

 

1. Внешнесекреторная деятельность поджелудочной железы. Количество, состав и свойства поджелудочного сока.

2. Роль сока поджелудочной железы в кишечном пищеварении.

3. Нервная и гуморальная регуляция панкреатической секреции.

4. Особенности отделения поджелудочного сока на различные пищевые вещества. Кривые секреции.

5. Методы исследования внешней секреции поджелудочной железы.

 

ПРОФИЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ ПЕДИАТРИЧЕСКОГО ФАКУЛЬТЕТА:

 

1. Развитие внешнесекреторной функции поджелудочной железы у детей.

 

 

ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ:

 

Опыт № 1. Определение ферментативных свойств сока поджелудочной железы.

 

Цель опыта: изучить условия оптимальной активности сока поджелудочной железы.

 

Порядок проведения работы. Пронумеровать 4 пробирки. В каждую налить по 1 мл поджелудочного сока. К содержимому 2-й пробирки добавить 1 мл 0,5 % соляной кислоты;

к 3-й - 1 мл вареного крахмала; в 4-ю - 1 мл сырого крахмала (предварительно перемешав его). Все пробирки при t = 38 ⁰C оставить в водяной бане на 15 мин. После этого с содержимым 1-й и 2-й пробирок ставим биуретовую пробу: к содержимому 1-й и 2-й пробирок добавить по 1 мл 10 % р-ра NaOH и по 2-3 капли 1 % р-ра сернокислой меди. Раствор белка дает сине-фиолетовое окрашивание, а продукты его неполного гидролиза - розовое или красное.

Затем содержимое 3-й и 4-й пробирок разделить на 2 части, используя чистые пробирки. С одной частью проводим пробу Троммера, с другой - пробу Люголя.

Проба Троммера: к части содержимого 3-й и 4-й пробирок добавить по 1 мл 10 % р-ра Nа ОН и 3-5 капель 1 % р-ра сернокислой меди. Довести до кипения. При расщеплении крахмала образуется осадок закиси меди от желто-оранжевого до красно-коричневого цвета.

Проба Люголя: ко 2-ой части содержимого 3-й и 4-й пробирок добавить по 3-5 капель р-ра Люголя. Если расщепления крахмала не произошло, пробу считают положительной.

Результаты опыта занести в таблицу и сделать вывод о ферментативной активности поджелудочного сока.

 

№№ пробирок
Поджелудочный сок 0,5 % р-р НCl Сырой крахмал Вареный крахмал Фибрин	1 мл 1 мл - - +	1 мл - - - +	1 мл - - 1 мл -	1 мл - 1 мл - -
Биуретовая проба Проба Троммера Проба Люголя

 

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ:

 

1. Двенадцатиперстная кишка как эндокринный орган.

2. Особенности функций поджелудочной железы в старческом возрасте.

 

ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ ИТОГОВОГО УРОВНЯ ЗНАНИЙ:

1. Назовите ферменты поджелудочного сока и укажите оптимальные условия их действия.

2. Назовите питательные вещества, расщепляемые ферментами поджелудочного сока и продукты их расщепления.

3. Чем активируются трипсиноген и поджелудочная липаза.?

4. Какие опыты доказывают наличие рефлекторных механизмов регуляции выделения панкреатического сока?

5. Какие вещества и гормоны регулируют внешнесекреторную функцию поджелудочной железы?

6. Как изменится секреция поджелудочного сока при введении в 12 - перстную кишку соляной кислоты?

7. Как изменится процесс гидролиза веществ в кишечнике, если в нем отсутствует фермент энтерокиназа?

8. Какие химические вещества тормозят поджелудочную секрецию?

а) атропин; б) ацетилхолин; в) пилокарпин; г) карбохолин

 

Из раздела “Пищеварение” сборника “Тестовые задания по курсу нормальной физиологии” задачи №№ 20, 29-32,

 

 

Занятие N 3