Определение суммарного количества

Р-витаминных веществ в чае

 

В листьях растения витамин Р в основном представлен катехинами и их производными (чайным танином).

В основу метода количественного определения вита­мина Р в чае положена способность бесцветных катехи­нов окисляться марган-цовокислым калием с образовани­ем окрашенных соединений.

 

Материалы, посуда, реактивы:

чай, черный или зеленый;

0,1 н раствор перманганата ка­лия KМnO₄,: 1,58 г (навеска на аналитических ве­сах) растворяют в прокипяченной и остуженной дистил­лированной воде в мерной колбе емкостью 500 мл, раствор доводят до метки той же водой. Поправку на титр раство­ра KМnO₄ устанавливают по химически чистому щавеле­вокислому натрию или аммонию;

раствор индигокармина: 0,5 г индигокармина растирают в фарфоровой ступ­ке и растворяют в 25 мл концентрированной серной кис­лоты. Раствор переносят в мерную колбу емкостью 500 мл и доводят водой до метки, затем фильтруют через бу­мажный складчатый фильтр. Хранят в холодном месте в склянке из темного стекла; срок годности раствора – не более 10 дней.

А) Эксракция катехинов

Навеску чая (0,5-0,6 г) переносят в коническую кол­бу, заливают 200 мл кипящей воды, колбу закрывают пробкой с воздушным холодильником и продолжают ки­пячение в течение 5 мин., после чего охлаждают. Изме­ряют общий объем водного экстракта.

 

Б) Титрование экстракта катехинов

В большую фарфоровую чашку наливают 500 мл дистиллированной воды, 25 мл раствора индигокармина и 10 мл водного экстракта из листьев чая (пипеткой). Рас­твор в чашке, окрашенный в синий цвет, титруют 0,1 н раствором марганцовокислого калия до появления жел­того окрашивания. Раствор марганцовокислого калия прибавляют небольшими порциями, все время перемеши­вая жидкость в чашке стеклянной палочкой.

Одновременно проводят контрольный опыт: в чашку наливают 500 мл дистиллированной воды, 25 мл раство­ра индигокармина и титруют 0,1 н раствором перманганата. Опытное и контрольное титрования повторяют 3-4 раза.

Суммарное содержание веществ Р-витаминного дейст­вия в чае (в процентах) х вычисляют по формуле:

 

,

где а — количество 0,1 н раствора KМnO₄, израсходо­ванное на титрование опытного раствора, мл;

b — то же для контрольного опыта;

К.— поправка на титр 0,1 н рас­твора марганцовокислого калия;

0,0064 — количество чайного танина, окисляемое 1 мл 0,1 н раствора KМnO₄, г;

V₁ — объем водного экстракта из листьев чая, мл;

V₂ — количество водного экстракта, взятое для титрования, мл;

d — навеска чая, г.

 

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Рекомендуемая суточная потребность в витаминах

 

(Борисова О.А., Половинко А.Е., Жиглявская О.А. Современные лекарственные средства, витамины и минералы – СПб.: Сова, М.: Эскмо, 2003 – 1120 с.)

Кате- гория	Возраст, годы	Витамины
жирорастворимые	водорастворимые
А, МЕ	Е, МЕ	D, МЕ	K, мкг	C, мг	B1, мг	B2, мг	B3, мг	B6, мг	BС, мг	B12, мг	РР, мг	Н, мкг
Грудные дети	0 – 0,5						0,3	0,4		0,3	0,025	0,3
0,5 – 1						0,4	0,5		0,6	0,035	0,5
Дети	1 – 3						0,7	0,8		1,0	0,050	0,7
4 – 6						0,9	1,1		1,1	0,075	1,0
7 – 10						1,0	1,2		1,4	0,10	1,4
Лица мужского пола	11 – 14						1,3	1,5	4,7	1,7	0,15	2,0		30-100
15 – 18						1,5	1,8	4,7		0,20	2,0		30-100
19 – 24						1,5	1,7	4,7		0,20	2,0		30-100
25 – 50						1,5	1,7	4,7		0,20	2,0		30-100
51 и старше						1,2	1,4	4,7		0,20	2,0		30-100
Лица женского пола	11 – 14						1,1	1,3	4,7	1,4	0,15	2,0		30-100
15 – 18						1,1	1,3	4,7	1,5	0,18	2,0		30-100
19 – 24						1,1	1,3	4,7	1,6	0,18	2,0		30-100
25 – 50						1,1	1,3	4,7	1,6	0,18	2,0		30-100
51 и старше						1,0	1,2	4,7	1,6	0,18	2,0		30-100
В период беременности						1,5	1,6	4,7	2,2	0,40	2,2		30-100
В период лактации						1,6	1,8	4,7	2,1	0,28	2,6		30-100

Приложение 2

Соматоскопические признаки недостаточности питания

№

Признаки

Витамины

A

E

D

K

C

B1

B2

B3

B6

BC

B12

PP

H

Общая слабость

+

+

+

+

+

+

Быстрая утомляемость (умств. и физ.)

+

++

++

+

+

++

Боли в мышцах ног при ходьбе

-

++

+

Ухудшение сна

+

+

+

++

Одышка при движении

+

++

+

±

Ухудшение аппетита

++

Шелушение кожи

++

++

Бледность кожи

+

++

+

+

+

Цианоз кожи

±

++

±

±

+

Повышенная секреция сальных желез (крылья носа, лоб, мочка уха)

±

++

+

+

Петехии, кровоточивость десен

++

Ороговение кожи в областях локтевых и коленных суставов

++

++

Ороговение волосяных фолликулов (фолликурярный гиперкератоз)

++

Коричневая пигментация (скулы, глазные впадины)

++

Депигментация кожи

±

Сухость конъюктивы, роговицы

++

+

Слущивание эпителия в уголках глаз (ангулярный пальпебрит)

+

±

Васкуляризация роговицы («красный глаз»)

++

Болезненные верти-кальные трещины губ

-

-

+

++

++

++

Слущивание эпит. по линии смыкания губ, внутр. пов-ть ярко-красная

±

++

+

+

Атрофия десен, обнажение корней зубов

++

«Лакированный» язык

+

+

+

++

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Алейникова Т.Л., Рубцова Г.В. Руководство к практическим занятиям по биохимии. – М.: Высшая школа, 1988. – 239 с.

2. Биохимия: практикум. – К.: Выща школа. Изд-во при Киев.унив-те, 1988. – 128 с.

3. Витаминные ресурсы и их использование. – М.: Изд-во АН СССР, 1955. – 195 с.

4. Добрынина В.Н., Свешникова Е.Я. Руководство к практическим занятиям по биологической химии. – М.: Медицина, 1967. – 343 с.

5. Дроздов Н.С., Матеранская Н.П. Практикум по биологической химии. – М.: Высшая школа, 1970. – 256 с.

6. Землянухин А.А. Малый практикум по биохимии. – Воронеж: Изд-во ВГУ, 1985. – 128 с.

7. Лабораторные методы исследования в клинике: Справочник. – М.: Медицина, 1987. – 368 с.

8. Лебедева П.Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. – М.: Россельхозиздат, 1965. – 711 с.

9. Мелентьева Г.А. Фармацевтическая химия. Т. II. – М.: Медицина, 1976. – 827 с.

10. Методы анализа пищевых, сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – 743 с.

11. Методы определения витаминов. – М.: Пищепромиздат, 1951. – 96 с.

12. Петров К.П. Практикум по биохимии пищевого сырья растительного происхождения. – М.: Пищевая промышленность, 1965. – 30 с.

13. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. – М.: Агропромиздат, 1985. – 255 с.

14. Практикум по биохимии сельскохозяйственных животных. – М.: Высшая школа, 1980. – 3-3 с.

15. Руководство к лабораторным занятиям по биологической химии. – М.: 1976. – 294 с.

16. Смирнов М.И. Витамины – М.: Медгиз, 1974. – 495 с.

17. Физиология человека. В 3-х томах. Пер. с анг. / Под ред. Р.Шмидта и Г.Тевса. – М.: Мир, 1996. – 198 с.

18. Филлипович Б.Б., Егорова Т.А., Севастьянова Г.А. Практикум по общей биохимии. – М.: Просвещение, 1975. – 318 с.

19. Холод В.М., Ермолаев Г.Ф. Справочник по ветеринарной биохимии. – Мн.: Ураджай, 1988. – 168 с.

20. Шапиро Д.К. Практикум по биологической химии. – Мн.: Высшая школа, 1976. – 288 с.

21. Экспериментальная витаминология: спавочное руководство. – Мн.: Наука и техника, 1979. – 552 с.

УЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ

 

БОБРИК Татьяна Владимировна

ТОРОП Елена Ивановна

 

 

ВИТАМИНОЛОГИЯ

 

 

Практическое пособие

для студентов IV курса специальности 1-31 01 01-04

«Биология (научно-педагогическая деятельность)»

 

 

Лицензия ЛВ № 02330/0133208 от 30.04.2004 г.

Подписано в печать ______. Формат 60 х 84 1/16. Бумага офсетная. Печать офсетная. Гарнитура «Таймс». Усл.печ. л. 2,5. Уч.-изд. л. 1,9. Тираж 100 экз.

 

 

Учреждение образования

«Гомельский государственный университет

имени Франциска Скорины»

246019, г. Гомель, ул. Советская, 104

 

 

Отпечатано на ризографе с оригинал-макета

учреждения образования

«Гомельский государственный университет

имени Франциска Скорины»

Лицензия ЛП № 02330/0056611 от 16.02.2004 г.

246019, г. Гомель, ул. Советская, 104