Основные углеводы, их строение и классификация, биологическая роль.

Углеводы служат источником и аккумулятором энергии клеток, выполняя структурную функцию, они в виде гликозаминогликанов входят в состав межклеточного матрикса, участвуют во многих метаболических процессах.

 

 

 

Моносахариды – это углеводы, которые не подвергаются гидролизу.

Альдопентозы

Альдогексозы Кетогексоза фруктоза

Олигосахариды - сложные углеводы, которые содержат от 2 до 10 остатков мноносахаридов.

Мальтоза (солодовый сахар) α,Dглюкопираноза+глюкоза

Лактоза (молочный сахар) β,Dгалактопираноза+глюкоза

Сахароза α,Dглюкопираноза+β,Dфруктофураноза

 

Полисахариды – высокомолекулярные соединения, макромолекулы которых содержат сотни и тысячи моносахаридных остатков одного типа (гомополисахариды), разного типа (гетерополисахариды).

Гомополисахариды

Крахмал: α,Dглюкопираноза(амилоза) + амилопектин – ветвление ч/з 20-25 моносахаридных звеньев.

Гликоген- разветвленный полимер α,Dглюкопиранозы, имеет большую степень ветвления, чем амилопектин. (С6Н10О5)n

Целлюлоза полисахарид β,Dглюкопиранозы

Гетерополисахариды

Гликозаминогликаны линейные отрицательно заряженные полисахариды (мукополисахариды) – придают секретам вязкость. Состоят из димеров – гексуроновая кислота+гексозамин.

Гиалуроновая кислота: глюкуроновая кислота +N ацетилглюкозамин

Хондроитинсульфаты: глюкуроновая кислота + сульфатированный N ацетилгалактозамин

Гепарин: глюкуроновая кислота +N ацетилглюкозамин, сульфатированный в 4 и 6 положениях.

 

Роль углеводов в питании. Переваривание и всасывание углеводов в органах пищеварительной системы. Написать реакции.

Роль углеводов в питании:

· более 75% массы пищевого суточного рациона

· энергетическая функция (50% от суточного количества необходимых калорий)

· структурная (гликозамингликаны в межклеточном матриксе)

· пластическая функция - входят в состав сложных молекул

· из углеводов образуются соединения, необходимые для синтеза липидов, нуклеотидов, АК

· глюкурониды участвуют в детоксикации ксенобиотиков

· необходимы для нормальной функции центральной нервной системы, клетки которой чувствительны к недостатку глюкозы в крови

· запасающая - выступают в качестве запасных питательных веществ (гликоген)

· рецепторная функция - олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов

· Свертывающая система крови – спецефические олигосахаридные фрагменты – группы крови