Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

 

Анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Красный Мозырянин» проводился по данным:

1. Бухгалтерский баланс:

1.1 на 1 января 2008 г. с приложениями 1 – 2;

1.2 на 1 января 2009 г. с приложениями 1 – 2;

1.3 на 1 января 2010 г. с приложениями 1 – 5.

2. Статистическая отчетность.

 

Эффективность деятельности предприятия

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности общества отражены в таблице 2.2.

 

Таблица 2.2 – Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности

Наименования показателя	Ед. изм.
Выручка от реализации товаров, работ, услуг	млн. руб.	14 301	13 531	19 474	25 092
Темп роста выручки от реализации товаров, работ, услуг	%	-	94,6%	143,9%	128,8%
Налоги и сборы, включаемые в выручку от реализации товаров, продукции, работ, услуг	млн. руб.	1 456	1 523	2 161	2 651
Темп роста налогов, включаемых в выручку от реализации	%	-	104,6%	141,9%	122,7%
в % к выручке от реализации	%	10,2%	11,3%	11,1%	10,6%
Себестоимость реализованных товаров, работ, услуг	млн. руб.	12 882	12 744	17 584	20 855
Темп роста себестоимости реализованных товаров, работ, услуг стоимости	%	-	98,9%	138,0%	118,6%
в % к выручке от реализации	%	90,1%	94,2%	90,3%	83,1%
Прибыль от реализации	млн. руб.	-37	-736	-271	1 586
Сальдо прочих доходов и расходов	млн. руб.	-246,0	-1027,0	-375,0	-451,0
Прибыль	млн. руб.	-283,0	-1763,0	-646,0	1135,0
Налоги из прибыли	млн. руб.	92,0	87,0	168,0	415,0
Чистая прибыль	млн. руб.	-375	-1 850	-814

 

Из таблицы 2.2 видно, что за четыре года выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг выросла на 75,5%. Цепные темпы роста за последние два года были свыше 100%, что положительно характеризует работу данного предприятия.

 

Оценка имущественного положения предприятия

Сведения о структуре основных фондов ОАО «Красный Мозырянин», степени их износа и обновления представлены в таблицах 2.3 и 2.4.

 

Таблица 2.3 – Структура основных фондов ОАО «Красный Мозырянин»

Наименование	Восстановительная стоимость, млн. руб.	Уд. вес, %
на 01.01.09	на 01.01.10	на 01.01.09	на 01.01.10
Всего основных средств	20 151	27 208	100,0%	100,0%
Из них:
Здания и сооружения	9 685	13 094	48,1%	48,1%
Передаточные устройства			1,9%	1,8%
Машины и оборудование	9 214	12 634	45,7%	46,4%
Транспортные средства			3,7%	3,1%
инструмент, инвентарь и принадлежности			0,6%	0,5%
прочие основные средства

 

Таблица 2.4 – Сведения об износе и обновлении основных средств ОАО «Красный Мозырянин»

Показатель
Коэффициент обновления		26,6%
Коэффициент износа	35,60%	32,48%

 

В целом, структура основных средств организации стабильна во времени. Наибольший удельный вес на протяжении 2008–2009 гг. в составе основных средств занимают здания и сооружения (пассивная часть) 48,1%, машины и оборудование (активная часть) 45-46,5%.

Из таблицы 2.3 видно, что восстановительная стоимость зданий и сооружений, машин и оборудования устойчиво росла. Увеличение восстановительной стоимости связано как с ежегодно проводимой переоценкой основных средств, так и с бесспорно положительным фактором – вложением финансовых ресурсов ОАО «Красный Мозырянин» в обновление основных средств.

Коэффициент износа основных средств является основным показателем, характеризующим имущественное положение предприятия. Данный коэффициент характеризует долю изношенной части основных средств. Коэффициент износа основных средств ОАО «Красный Мозырянин» в течение всего периода анализа не превышает 60% (уровень изношенности, считающийся критическим для промышленных предприятий).

Коэффициент обновления основных средств характеризует процесс воспроизводства основных средств и определяется как отношение стоимости основных средств, введенных в действие в течение года, к стоимости основных средств на конец года в постоянных ценах. Как видно из таблицы 2.4 уровень коэффициента обновления в целом по организации в 2009 г. составил 26,6 %.

 

Себестоимость производства

Экономическую эффективность деятельности предприятия прежде всего характеризует структура затрат на ее осуществление.

Анализ затрат и их структуры по ОАО «Красный Мозырянин» (таблица 2.5 и рисунок 2.1) свидетельствует о том, что в 2007 г. темп роста затрат превысил темп роста объема произведенной продукции. Это отрицательно отразилось на показателе «затраты на рубль товарной продукции», значение которого в 2007 г. поднялось выше 1,05 руб., в 2008 г. снизилось до уровня 0,96 руб. и в 2009 г. – 0,91 руб.

 

Таблица 2.5 – Анализ статей затрат

Элементы затрат
млн. руб.	млн. руб.	млн. руб.
Материальные затраты	7 746	11 466	14 154
Заработная плата	1 461	1 874	2 278
Отчисления на социальные нужды
Амортизация
Прочие		1 009	1 196
Итого затрат	10 941	15 513	19 054

 

Рисунок 2.1 – Структура затрат ОАО «Красный Мозырянин»

 

Структура затрат предприятия в течение периода анализа характеризуется относительной стабильностью (рисунок 2.1). Колебания в сторону роста или снижения удельного веса какого-либо элемента составляли не более 0-3,5%.

Продукция предприятия является материалоемкой, в связи с чем наибольший объем в структуре затрат занимают материальные затраты (свыше 70%). Следует отметить, что наблюдается тенденция снижения удельного веса заработной платы в структуре затрат.

В составе прочих затрат отражены налоги и платежи, включаемые в себестоимость, плата по процентам за ссуды, арендная плата, оплата нематериальных услуг других организаций и др.

 

Финансовое состояние

Анализ производится с помощью следующих групп коэффициентов – показатели эффективности, показатели ликвидности, показатели финансовой устойчивости и показатели деловой активности.

Анализ финансового состояния и платежеспособности проводился в соответствии с Постановлением Министерства финансов, Министерства экономики, Министерства статистики и анализа Республики Беларусь от 8 мая 2008 г. №79/99/50 «О внесении изменений и дополнений в Инструкцию по анализу и контролю за финансовым состоянием и платежеспособностью субъектов предпринимательской деятельности».

Проанализируем состав и структуру средств организации. На протяжении всего исследуемого периода стоимость имущества ОАО «Красный Мозырянин» возросла за 2006-2009 гг. на 46,5 % и составила 26 492 млн. руб. по состоянию на 01.01.2010 г.

Наиболее общим показателем, характеризующим структуру активов, является коэффициент соотношения оборотных и внеоборотных активов, который в 2006 году принял значение 0,95, в 2007 году – 0,53, в 2008 г. – 0,52, за 2009 г. – 0,42.

Дополняют коэффициентный анализ результаты структурного анализа баланса. Структура активов (имущества) ОАО «Красный Мозырянин» представлена на рисунке 2.2.

 

Рисунок 2.2 – Структура имущества ОАО «Красный Мозырянин»

 

Характер изменения соотношения долей внеоборотных и текущих активов в имуществе предприятия на протяжении 2006 – 2009 гг. имел динамику уменьшения доли оборотных активов и увеличения доли внеоборотных. Прирост внеоборотных активов в абсолютной величине за 2006 – 2009 гг. составил 9 371 млн. руб., что составляет 101,2 % относительного прироста. Общая масса оборотных активов снизилась за анализируемый период на 960 млн. руб. Следовательно, предприятие перераспределило свои средства таким образом, что снизилась их мобильная часть – оборотные активы.

Для более детального анализа проведены аналитические исследования структуры оборотных активов. Оборотные активы – это наиболее мобильная часть имущества организации, от состояния которой в значительной степени зависит ее финансовое состояние.

Графически структура оборотных активов ОАО «Красный Мозырянин» представлена на рисунке 2.3.

 

Рисунок 2.3 – Структура оборотных активов ОАО «Красный Мозырянин»

 

Анализируя структуру оборотных активов за 2006 – 2009 гг., можно сделать следующие выводы: наибольший удельный вес в структуре оборотных активов в 2006­­ – 2009 гг. занимали товары отгруженные. Стоит отметить рост удельного веса статьи «Дебиторская задолженность» на 4,9 процентных пункта с 1,0%­ до 5,9% за 2006 – 2009 гг., что свидетельствует о том, что данное предприятие увеличило предоставление товарных кредитов для потребления своей продукции.

Проанализируем состав и структуру капитала предприятия ОАО «Красный Мозырянин».

 

Рисунок 2.4 – Структура капитала ОАО «Красный Мозырянин»

 

На протяжении 2006 – 2009 г. имущество предприятия практически наполовину профинансировано за счет собственных источников и наполовину за счет заемных. На 01.01.2007 г. доля собственных средств составляла 44,3%, по состоянию на 01.01.2010 г. она возросла на 8,7 процентных пункта и составила 53,0%. Доля краткосрочных обязательств за анализируемый период снизилась на 16,9 % и составила на 01.01.2010 г. 21,8%. Доля долгосрочных обязательств возросла на 10,7 % и составила на 01.01.2010 г. 15,9 %. Удельный вес краткосрочных кредитов и займов за анализируемый период снизился на 2,5 % и составил 9,3 % в структуре капитала предприятия.

В целом анализ структуры баланса предприятия за анализируемый период 2006 – 2009 гг. указывает на значительный рост (в 1,47 раза) валюты баланса, что говорит о расширении организацией своей деятельности.

 

Анализ доходности бизнеса

Доходность бизнеса характеризуется суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности, которые позволяют соотнести полученную чистую прибыль и прибыль отчетного периода (балансовая прибыль) с издержками, выручкой и другими важнейшими показателями производственно-хозяйственной деятельности. Прибыль дает представление об экономическом положении предприятия, работе на рынках, а также всех служб и эффективности работы предприятия в целом. Чем больше прибыль и выше рентабельность, тем эффективнее функционирует предприятие и устойчивее его финансовое состояние. Поиск резервов увеличения прибыли и рентабельности является одной из основных задач экономического анализа.

Показатели прибыли в соответствии с бухгалтерской отчетностью предприятия приведены в таблице 2.6.

 

Таблица 2.6 – Состав и динамика прибыли ОАО «Красный Мозырянин», млн. руб.

Показатели
1.Прибыль от реализации	-37	-736	-271	1 586
2.Операционные доходы
3.Операционные расходы
4.Внереализационные доходы
5.Внереализационные расходы		1 069
6.Прибыль за отчетный период	-283	-1 763	-646	1 135
7.Налог на прибыль и иные аналогичные обязательства
8.Чистая прибыль (нераспределенная прибыль)	-375	-1 850	-814

 

Прибыль увеличилась за анализируемый период на 1 623 млн. руб. и составила за 2009 г. 1 586 млн. руб. Чистая прибыль выросла на 1 095 млн. руб. за 2006–2009 гг. и составила за 2009 г. 720 млн. руб.

Рентабельность деятельности предприятия характеризуется системой показателей, представленных в таблице 2.7. Они определяются путем отнесения чистой прибыли и прибыли отчетного периода (балансовая прибыль) к таким показателям, как объемы продаж, к средним значениям активов и собственного капитала. Коэффициенты рентабельности показывают, насколько прибыльна деятельность организации.

 

 

Таблица 2.7 – Показатели эффективности деятельности ОАО «Красный Мозырянин»

Наименования показателей
1. Рентабельность собственного капитала
Рентабельность СК по прибыли	-7,1%	-21,6%	-7,3%	9,7%
Рентабельность СК по чистой прибыли	-9,4%	-22,7%	-9,2%	6,2%
2. Рентабельность всего капитала
Рентабельность капитала	-3,1%	-9,2%	-3,0%	4,7%
Рентабельность активов по чистой прибыли	-4,1%	-9,6%	-3,8%	3,0%
3. Рентабельность оборота
Рентабельность оборота по результатам реализации	-0,3%	-6,1%	-1,6%	7,1%
Рентабельность продаж по прибыли	-2,2%	-14,7%	-3,7%	5,1%
Рентабельность продаж по чистой прибыли	-2,9%	-15,4%	-4,7%	3,2%
4. Рентабельность реализации (Прибыль от реализации/Себестоимость продаж)	-0,3%	-5,8%	-1,5%	7,6%

 

Коэффициент рентабельности собственного капитала позволяет определить эффективность использования капитала, инвестированного собственниками организации. Рентабельность собственного капитала показывает, сколько денежных единиц чистой прибыли заработала каждая единица, вложенная собственниками организации. В 2006 году рентабельность собственного капитала по чистой прибыли составляла (-9,4)%, за 2009 г. – 6,2%.

Показатель рентабельности продукции – отношение прибыли от реализации к полной себестоимости, также называют рентабельностью основной деятельности, который показывает, сколько прибыли приходится на единицу затрат. Рентабельность продаж – отношение прибыли к объему реализации, показывает, сколько прибыли приходится на единицу реализованных проектов. Положительным моментом является повышение рентабельности продажи рентабельности продукции для ОАО «Красный Мозырянин» за анализируемый период.

На рисунке 2.5 представлена динамика показателей рентабельности.

 

Рисунок 2.5 – Динамика показателей рентабельности деятельности

Анализ показателей ликвидности и платежеспособности

Показатели ликвидности и платежеспособности представлены в таблице 2.8 и на рисунке 2.6. Они характеризуют способность предприятия погашать краткосрочные обязательства оборотными активами. Чем выше покрытие обязательств за счет быстрореализуемых активов, тем надежнее финансовое положение предприятия.

 

Таблица 2.8 – Показатели ликвидности и платежеспособности

Наименования показателя	норматив
Коэффициент текущей ликвидности	≥1,7	0,97	0,83	0,89	0,95
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами	≥0,3	-0,14	-0,72	-0,70	-0,58
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами	≤0,85	0,56	0,59	0,58	0,47

 

Рисунок 2.6 – Динамика коэффициента ликвидности и платежеспособности

 

Коэффициент текущей ликвидности характеризует общую обеспеченность предприятия собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения краткосрочных обязательств предприятия. Превышение текущих активов над текущими пассивами обеспечивает резервный запас для компенсации убытков, которые может понести предприятие. Чем больше величина этого запаса, тем больше уверенность кредиторов, что долги будут погашены. Таким образом, коэффициент текущей ликвидности определяет границу безопасности для любого возможного снижения рыночной стоимости текущих активов, вызванными непредвиденными обстоятельствами, способными приостановить или сократить приток денежных средств.

Значение коэффициента текущей ликвидности ОАО «Красный Мозырянин» на протяжении анализируемого периода не превысило нормативное значение, что является признаком удовлетворительной структуры бухгалтерского баланса. Значение коэффициента текущей ликвидности улучшилось по сравнению с предыдущим периодом.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами характеризует, какая доля оборотных активов организации сформирована за счет собственных средств. Чем выше коэффициент, тем меньше зависимость от внешних источников финансирования. Норматив коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами составляет 0,3. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами ниже норматива за анализируемый период, что свидетельствует о том, что у предприятия недостаточно собственных оборотных средств для его финансовой устойчивости, для финансирования операционной деятельности. Значение коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами улучшилось по сравнению с предыдущим периодом.

Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами характеризует способность предприятия рассчитываться по своим финансовым обязательствам после реализации активов. На протяжении 2006 – 2009 гг. значение данного показателя не превышает нормативного, который равен 0,85.

Основанием для признания структуры бухгалтерского баланса неудовлетворительной, а организации неплатежеспособной является наличие одновременно следующих условий: коэффициент текущей ликвидности и коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами на конец отчетного периода имеют значения ниже нормативных.

Анализ коэффициентов ликвидности и платежеспособности показывает, что на 01.01.2007 г., на 01.01.2008 г., на 01.01.2009 г. и на 01.01.2010 г. коэффициент текущей ликвидности и коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами не превысили нормативное значение. Таким образом, по состоянию на 01.01.2007 г., на 01.01.2008 г., на 01.01.2009 г. и на 01.01.2010 г. структура баланса организации признается неудовлетворительной.

 

Анализ показателей деловой активности

Об эффективности управления оборотными активами можно судить по динамике показателей оборачиваемости активов (таблица 2.9).

 

Таблица 2.9 – Показатели оборачиваемости текущих активов (в днях)

Наименование показателя
Оборачиваемость запасов сырья и материалов
Оборачиваемость незавершенного производства
Оборачиваемость готовой продукции
Оборачиваемость дебиторской задолженности (с учетом товаров отгруженных)
Оборачиваемость прочих оборотных активов
Среднее время оборота в сфере производства
Среднее время оборота в сфере обращения
Средний затратный цикл
Краткосрочных кредитов банка
Расчетов с поставщиками
Авансов
Прочих обязательств
Кредитный цикл (в среднем)
Затратный цикл – Кредитный цикл	-25	-29	-18

 

Из таблицы следует, что за анализируемый период показатели оборачиваемости активов улучшились. Экономический интерес представляют не только периоды оборота отдельных составляющих текущих активов, но и их суммарная величина. Сумма периодов оборота отдельных элементов текущих активов, за исключением денежных средств, составляет средний затратный цикл предприятия. Чем больше затратный цикл, тем больше потребность предприятия в финансировании своей деятельности. Средний затратный цикл снизился с 205 дней в 2007 г. до 105 дней за 2009 г.

Положительным моментом является увеличение оборачиваемости оборотного капитала, что приводит к уменьшению потребности в нем, к росту рентабельности собственного капитала.

 

Показатели финансовой устойчивости и независимости предприятия

Степень зависимости предприятия от заемных средств отражает коэффициент соотношения заемных и собственных средств. Он характеризует стабильность капитала.

 

Таблица 2.10 - Показатели соотношения собственных и заемных средств

Наименование показателя	Норматив
Коэффициент структуры капитала	≤1	1,26	1,46	1,39	0,89
Коэффициент финансовой независимости	≥ 0,6	0,44	0,41	0,42	0,53

 

Коэффициент структуры капитала (соотношения заемных и собственных средств) характеризует финансовую устойчивость организации. Он показывает, сколько заемных средств привлечено на рубль собственных и насколько каждый рубль долга подкреплен собственным капиталом. Показатель должен быть менее 1, долговые обязательства не должны превышать размеры собственного капитала. Значение данного коэффициента соответствовало нормативу только в 2009 г., т.е. в 2006-2008 гг. в структуре капитала организации доля заемных средств превысила долю собственных.

 

Рисунок 2.7 – Динамика коэффициента соотношения заемных и собственных средств и коэффициента финансовой независимости

 

Коэффициент финансовой независимости (отношение собственного капитала к общей величине капитала) отражает степень зависимости предприятия от заемных средств. Этот коэффициент желательно поддерживать на достаточно высоком уровне (≈60%).

Динамика коэффициента финансовой независимости за анализируемый период показывает, что существует определенная финансовая зависимость ОАО «Красный Мозырянин» от внешних источников в течение 2006 – 2009 гг. Положительным моментом является улучшение значения финансовой независимости в 2009 г. по сравнению с предыдущим периодом.

 

Основные выводы из анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия:

1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности показал, что структура баланса – неудовлетворительная на 01.01.07 г., на 01.01.08 г., на 01.01.09 г., на 01.01.10 г.

2. Деловая активность организации растет медленно. Необходимо увеличивать скорость оборота оборотных активов ОАО «Красный Мозырянин». Положительным моментом является увеличение оборачиваемости оборотного капитала. Затратный цикл, который является обобщающим показателем оборачиваемости оборотных активов, по результатам деятельности за 2007 – 2009 гг. снизился на 101 день и за 2009 г. составил 105 дней.

3. Наибольший удельный вес в структуре активов предприятия за 2009 г. составляют внеоборотные активы, а в структуре пассивов – заемный капитал на протяжении 2006-2008 гг. и собственный капитал в 2009 году.

4. Динамика коэффициентов структуры капитала и финансовой независимости свидетельствует о снижении зависимости ОАО «Красный Мозырянин» от внешних источников финансирования и о значительном росте устойчивости.

5. Значение коэффициента износа за 2009 г. – 32,48%.

6. Предприятие располагает необходимыми средствами производства и производит своевременное их обновление.

7. В 2009 году организация получает прибыль от основной деятельности. Рентабельность реализации за 2009 г. составила 7,6 %, что на 7,9 % больше чем за аналогичный период прошлого года, рентабельность продаж по чистой прибыли 3,2 %.

ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ

 

 

Ассортиментная политика

В настоящее время фабрика производит четыре основные товарные группы кондитерских изделий:

- конфеты;

- ирис;

- мармелад;

- зефир.

Количество ассортиментных позиций составляет 108 наименований кондитерских изделий.

 

В таблице 3.1 представлена структура ассортимента организации в 2009 году.

 

Таблица 3.1 - Структура ассортимента предприятия в 2009 году

Ассортиментная группа	Объем производства в натуральном выражении	Объем производства в действующих ценах
тонн	%	млн. руб.	%
Конфеты		9,8	2 276	11,9
Ирис		14,1	2 606	13,6
Мармелад		23,8	4 327	22,6
Зефир	2 119	52,3	9 968	52,0
ИТОГО	4 053	100,0	19 177	100,0

 

Анализ структуры ассортимента показывает, что доминирующей группой является зефир - 52,3% в объеме производства в натуральном выражении и 52,0% в стоимостном выражении.

Общество постоянно обновляет и расширяет ассортиментный перечень. Новые виды создаются с учетом традиций и желаний потребителя на основании отчетов по маркетинговым исследованиям и предложений отдела продаж и бюро маркетинга, а также предложений сотрудников организации. Основными направлениями развития ассортимента кондитерских изделий являются повышение их пищевой и биологической ценности. Разработка изделий ведется в направлении максимального использования новых видов натурального сырья, без содержания генетически модифицированных составляющих. За 2009 год ассортиментный перечень расширился и обновился на 5,1%.

ОАО «Красный Мозырянин» постоянно расширяет ассортимент пастильных кондитерских изделий. Аналогов данной продукции нет в Западной Европе и США. Это традиционные кондитерские изделия Восточной Европы (Беларуси, России, Украины и стран Прибалтики). Анализ рынка по этому ассортименту показывает, что наряду с традиционным зефиром одноцветным (белым, розовым, желтым, оранжевым) на рынке присутствует и зефир двухцветный, с начинками и всевозможных форм. На предприятии имеются две линии по производству зефира двухцветного («Розовое облако», «Зигзаг удачи», «Цветочный», «Эллада», «Полесские узоры») и зефира с начинкой («Феникс», «Сюрприз»)

 

 

В 2008 году была введена в эксплуатацию линия по производству формового мармелада, что позволило уйти от ручного труда на процессе отливки и выборки мармелада из форм. На линии производится новый вид мармелада «Джолли», завернутый в этикетки.

 

 

Упаковка

Ведется работа по совершенствованию упаковки для кондитерских изделий: разрабатываются новые дизайны и типоразмеры на картонные коробочки; расширяется использование одноразовой полимерной упаковки и ее художественное оформление; разработаны дизайны на пленках жемчужных для упаковки мелко-корпусных кондитерских изделий, для их упаковки приобретен горизонтальный упаковочный полуавтомат «МГУ НОТТИУС».

Разнообразен ассортимент этикеток для завертки конфет: парафинированные, пленки ПВХ «Твист» металлизированные, пленки ПВХ белые, пленки жемчужные полипропиленовые, фольга кашированная с печатью.

Введен в эксплуатацию вертикальный упаковочный автомат РТ-УМ-21 для фасовки весовых кондитерских изделий в пакеты, что позволило расширить ассортимент фасованной продукции.

 

 

Качество продукции

 

ОАО «Красный Мозырянин» используется товарный знак (знак обслуживания), зарегистрированный в Государственном реестре товарных знаков и знаков обслуживания и 20 запатентованных названий кондитерских изделий (Кл.30), по 7-ми названиям завершена предварительная экспертиза по регистрации товарных знаков в НЦИС РБ.

 

 

Производство продукции осуществляется в соответствии со следующими ТНПА:

- ГОСТ 4570 Конфеты. Общие технические условия;

- ГОСТ 6441 Изделия кондитерские пастильные. Технические условия;

- ГОСТ 6442 Мармелад. Технические условия;

- ГОСТ 6478 Ирис. Общие технические условия.

 

ОАО «Красный Мозырянин» производит изделия следующих групп:

- конфеты неглазированные (молочные, помадные);

- конфеты, глазированные шоколадной и кондитерской глазурью (с желейно-фруктовыми, ликерными, молочными, помадными, сбивными и комбинированными корпусами);

- пастильные кондитерские изделия (зефир и пастилу в сахарной пудре, зефир и пастилу глазированные шоколадной и кондитерской глазурью);

- мармелад (обсыпанный сахаром-песком, глазированный кондитерской глазурью);

- ирис (завернутый, тираженный).

 

 

С 2003 года на ОАО «Красный Мозырянин внедрена и функционирует система менеджмента качества (далее - СМК). В октябре 2009 года на предприятии проведена повторная сертификация, получены сертификаты соответствия СМК требованиям СТБ ISО 9001-2009 в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь, а также сертификаты соответствия требованиям DIN ЕN ISO 9001:2008 в Немецкой системе аккредитации TGA.

Областью распространения СМК является разработка и производство конфет, ириса, мармелада и изделий кондитерских пастильных.

Органом по сертификации СМК является Бел ГИСС, который в соответствии с соглашением по сертификации один раз в год осуществляет инспекционный контроль за функционированием сертифицированной СМК предприятия.

Основополагающим документом СМК организации является Руководство по качеству, которое содержит описание Политики в области качества и безопасности, паспортов процессов, документированных процедур по организации работ, видов деятельности, процессов и их взаимодействие, а также регламентирует распределение обязанностей, полномочий и ответственности в системе менеджмента качества.

Также с мая 2005 года в организации внедрена и действует система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек качества (НАССР), соответствующая требованиям СТБ 1470-2004. Область распространения системы - производство и хранение ириса завернутого полутвердого. В 2007 году организация получила сертификат соответствия в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь. Система НАССР позволяет выявлять, оценивать, контролировать и предотвращать опасности (риски) при производстве, транспортировании, хранении и реализации продукции, а так же обеспечивать системный подход к производственному контролю, включающему контроль всех параметров безопасности продукции от поступления сырья до стадии потребления.

Органом по сертификации системы НАССР является БелГИМ, который ежегодно осуществляет инспекционный контроль за сертифицированной системой.

В октябре 2009 года на предприятии проведен инспекционный контроль за функционированием системы НАССР на соответствие требованиям СТБ 1470-2004.

В организации осуществляется мониторинг продукции с целью обеспечения ее поставки, соответствующей установленным требованиям. Деятельность по мониторингу продукции осуществляется по трем направлениям:

- входной контроль сырья, материалов;

- контроль и испытания продукции в процессе производства;

- контроль и испытания готовой продукции.

Производственная лаборатория (ПЛ) осуществляет проведение входного контроля, контроля в процессе производства, окончательного и несет ответственность за разработку перечня подлежащих входному контролю сырья, материалов, составление, согласование и своевременную актуализацию схемы производственного, микробиологического, радиологического, токсикологического контроля сырья и готовой продукции, объективность, достоверность результатов, своевременную выдачу заключений по результатам контроля и испытаний.

ПЛ и подразделение радиационного контроля имеют аттестат аккредитации (№ ВУ/112 02.2.0.1349 дата выдачи 30.09.2008 г. действителен до 30.09.2011 г.), который удостоверяет, что лаборатория и подразделение радиационного контроля соответствуют требованиям Системы аккредитации поверочных и испытательных лабораторий Республики Беларусь и аккредитованы на техническую компетентность в соответствии с требованиями СТБ ИСО/МЭК 17025 органом, который заключил взаимные соглашения о признании с равноправными органами в других странах.

Соответствие лаборатории международному стандарту упрощает признание результатов испытаний ПЛ в других странах.

Контроль и испытания полуфабрикатов, готовой продукции в процессе производства осуществляют контролеры пищевой продукции ПЛ. При окончательном контроле и испытаниях устанавливается соответствие выпускаемой продукции требованиям действующих ТНПА и технологических инструкций на конкретные виды кондитерских изделий. Контроль и испытания готовой продукции проводятся в соответствии со схемой производственного, микробиологического, радиологического, токсикологического контроля сырья и готовой продукции, по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.

Контроль и испытания готовой продукции осуществляют: ПЛ, технологическое бюро (органолептическая оценка и физико-химические испытания, оценка внешнего оформления, качества упаковки, соответствие маркировки), РУП «Калинковичский ЦСМС» (договор №186 от 05.05.07 г.), Наровлянский районный ЦГЭ (договор №183 от 27.12.06 г.), Мозырский зональный ЦГЭ (договор № 196-06 от 02.03.06 г.), ГУ «Гомельский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» (договор №84/07В от 05.03.2007 г.; №5/080 от 05.01.2008 г.).

По показателям радиационной безопасности вся продукция проходит контроль на соответствие требованиям ГН 10-117-99 РБ.

Обеспечение испытаний необходимыми средствами испытаний и испытательным оборудованием осуществляет управлением технического развития и эксплуатации оборудования.

Производство и реализация продукции осуществляется с соблюдением санитарных норм и правил, что подтверждается удостоверениями Государственной гигиенической регистрации и регламентации.

Предприятие проводит сертификацию выпускаемой продукции в Национальной системе сертификации Республики Беларусь и системе ГОСТ России. Доля сертифицированной продукции в общем объеме производства в 2009 году составила 93,4 %.

ОАО «Красный Мозырянин» участвует в работе Национального технического комитета по стандартизации при Госстандарте Республики Беларусь, принимает участие в разработке и обсуждении нормативной документации по качеству на республиканском уровне.

Пищевые производства, как и любые производства вообще, необходимо рассматривать как систему и сертифицировать как сложную систему в разных проявлениях ее функционирования. Поэтому целесообразно учитывать все требования, предъявляемые к пищевым производствам в разных системах, для разработки единого комплекса требований, характеризующ