Составления меню для детского кафе

 

На сегодняшний день предприятия общественного питания всё больше и больше развиваются по различным кулинарным направлениям. Появляются рестораны и кафе с направлениями на национальные кухни,пабы, суши-барыи так далее.Большое внимание предприятия общественного питания начали уделять детям.Открываются детские специализированные кафе, в
ресторанах залы детского питания.На данный период детская кухня находится в стадии своего зарождения. И если о традиционной кухне можно
найти много материала и кулинарных рецептов, то детской кухней в современном понятии всерьез не занимались. Повара и технологи детских кафе и ресторано в самостоятельно разрабатывают новые блюда детской
кухни, рецептуру и оформление детских блюд. Используя при этом собственный опыт, знания детской психологии ивкусовые предпочтения маленьких потребителей. В свою очередь предприятиям общественного питания которые решили развивать свой бизнес именно в направлении детского питания необходимо учитывать некоторые особенности в этом направлении:

В первую очередь должно быть предусмотрено
специальное детское меню. Ассортимент блюд в меню будит зависит от типа и направления заведения, наличия и ассортимента продуктов, сезона и так далее.

Во вторых имея повседневное детское меню,должно быть
разработано меню детских банкетов. Детские банкеты для ребёнка очень важное событие и посвящены они могут быть любому важному событию в его жизни.Одним из самых главных праздником для ребёнка является день
рождения.Далее можно отметить начало или завершение учебного года,весёлые праздники Новый год и Рождество,костюмированный бал-маскарад или провести диско-вечеринку для детей и так далее. Фантазии для творчества в детских заведениях общественного питания огромное множество.Детям(гостям) в детском кафе или ресторане необходимо чтобы пища,была не только полезной и здоровой но и привлекательной оригинальной в оформлении.Эти жетребования должны быть выполнены и в оформлении зала. Детское меню в таких заведениях должно предлагать вкусную и здоровую еду, сбалансированную по пищевым и энергетическим ценностям. Трудоемкость по приготовлению детских блюд гораздо выше, чем для взрослого человека, так как в них более сложное оформление при подаче. Но в результате кропотливой работы повара, каждый ребёнок будет рад кулинарному шедевру похожему на маленькую скульптуру.

Есть ещё одна особенность: если взрослый человек может
ждать, предвкушая особенность изысканного блюда, то ребенку нужно подавать быстрее, всё и сразу,ведь если ребёнок хочет есть сейчас, то это не значит, что он захочет в следующую минуту. В детских заведениях заказанное блюдо необходимо подавать так быстро, насколько это
возможно. При приготовлении блюд детского меню запрещается
использовать сырье которое произведено сиспользованием искусственных консервантов, красителей, усилителей вкуса.При составлении меню для детских кафе или ресторананеобходимо включать блюда которые будут иметь детские названия или имена сказочных героев, например:

1 - гамбургер " от Гарри Поттера";

2 - салат из свежих овощей с котлеткой и картофельным
пюре "Мечта Буратино";

3 - помидорчики фаршированные "Сеньор Помидор";

4 -куриные котлетки "Леопольд";

5 - рыбные котлетки "По щучьему велению";

6 – детские шашлычки "Три поросенка";

7 - пицца "Тартила" (с сыром, помидорами и сладким
перцем);

Названия блюд должны быть интересными и привлекательными.Одним из главных элементов любого детского праздника разумеется, является торт. Детский торт должен отражать весь стиль праздника. Дети любят все сказочное и необычное,красивое, поэтому обычные торты, не привлекают детей. Можно сделать ребенку сюрприза заказав торт с изображением героев любимого мультфильма,или любимой игрушки. Детский торт, изготовленный в виде машинки или паровозика, привлечет внимание мальчика и позволит ему радоваться своему празднику. Для девочки фигурный в виде цветка или бабочки, украшенный картинками.

При составлении детского меню необходимо учитывать ещё
один важный фактор, это возраст ребенка.