Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Лук и чеснок, запеченные к мясу
Молодой чеснок очистить от верхней шелухи, посолить, полить растительным маслом. Лук очистить от шелухи, оставив последний слой, разрезать каждую луковицу сверху на 4 части, не дорезая до конца. В каждую луковицу положить немного меда. Уложить лук и чеснок в один слой, полить растительным маслом, запечь в духовке при 200 °C.
Шашлык из баклажан
Свежие баклажаны нарезать кусочками, каждый кусочек нашпиговать бараньим салом, смешанным с чесноком и базиликом. Запечь. При подаче к столу сбрызнуть сухим вином.
Брюссельская капуста в кляре
Кочешки брюссельской капусты снять с кочерыжки, залить крутым кипятком, когда остынет – сцедить, осушить чистым полотенцем, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре. Рецепт кляра: 1 яйцо, 1 ст. ложку майонеза или сметаны и 2 ст. ложки муки взбить венчиком или миксером в пышную пену.
Картофельная кожура, жаренная во фритюре
Чистый и крупный картофель хорошо промыть, вытереть насухо и очистить по спирали от одной верхушки картофеля к другой. В глубокой сковороде или фритюрнице прокалить растительное масло и опустить туда кожуру на 3 мин. Подсолить на тарелке. Можно посыпать кожуру растертым чесноком.
Картофель, запеченный с чесноком
Крупный, чистый неочищенный картофель смазать растительным маслом и запечь в духовке при 200 °C. Готовый картофель смазать растертым чесноком и солью.
Картофель отварной к празднику
Картофель одинакового размера очистить, залить крутым кипятком, отварить, воду слить. Затем обсыпать сверху разными видами пряностей, например мелкорубленым красным и желтым перцем, зеленым укропом.
Картофельные палочки
Картофель – 500 г лук репчатый – 200 г масло растительное – 50 г мука – 2 cm. ложки яйца – 1 шт. перец черный молотый – ¼ ч. ложки соль – по вкусу
Приготовление
Картофель вымыть, очистить, отварить, горячим протереть через сито. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Все соединить, посолить, поперчить, добавить муку и замесить тесто. Из хорошо вымешанного теста сформировать «палочки», обвалять их во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях, обжарить в большом количестве растительного масла (во фритюре).
Лук и сладкий перец, жаренные в панировке
Лук репчатый – 1 часть перец сладкий – 1 часть сахарный песок мука для панировки масло растительное
Приготовление
Лук очистить и нарезать кольцами. Перец промыть в холодной воде, освободить от семян и также нарезать кольцами. Пересыпать подготовленные овощи небольшим количеством сахарного песка, выдержать 5 мин до выделения сока, обвалять в муке и обжарить на сковороде в большом количестве раскаленного растительного масла. Обжаривать овощи лучше не все сразу, а небольшими порциями.
Жареная репа с медом
Репа – 500 г лук репчатый – 200 г перец жгучий – ¼ стручка масло растительное – 50 г мед – 50 г уксус фруктовый – 1 cm. ложка соль – по вкусу
Приготовление
Репу вымыть, очистить, нарезать кубиками, залить кипятком и отваривать в течение 3 мин. Затем воду слить, а репу опустить в кипящее растительное масло вместе с измельченным луком и очень мелко порезанным красным горьким перцем. Обжаривать овощи 2 мин, затем вынуть и добавить мед, разбавленный фруктовым уксусом, перемешать. Подать к мясу.
Фасоль спаржевая отварная с луком и чесноком
Фасоль спаржевая – 500 г лук репчатый – 200 г чеснок – 1 головка масло растительное – 50 г орехи грецкие (ядро) – 100 г соль – по вкусу
Приготовление
Стручки спаржевой фасоли нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и размять. Соединить все приготовленные компоненты, перемешать. Ядра грецких орехов раздавить и посыпать ими фасоль при подаче на стол.
Жареный сельдерей с сыром
Сельдерей корневой вымыть, очистить, нашинковать соломкой. Пассеровать на растительном масле. Перед подачей на стол посыпать твердым тертым сыром.
Шпинат с сыром и орехами
Шпинат промыть в холодной воде, обсушить чистым полотенцем, крупно нарезать и пассеровать в течение 3 мин на сливочном масле. Затем сверху посыпать тертым сыром, смешанным с дроблеными грецкими орехами и пряностями: укропом, эстрагоном или базиликом.
Вешенки, жаренные в кляре
Вешенки промыть в холодной воде, обрезать ножку и замариновать, для чего подготовленные грибы поместить в подходящую тару, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком и столовый уксус. Уложить сверху гнет, поставить на холод и выдержать не менее 2 часов. Затем обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре. Для кляра: Пиво любого сорта – 700 г мука пшеничная – 100 г яйца – 3 шт.
Приготовление
Пиво нагреть до 80 °C. Постепенно подмешивая, быстро заварить в нем муку. Втереть в полученную массу яйца одно за другим (следующее яйцо втирать только после того, как будет полностью вмешано предыдущее). Кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладий.
Жареные бобы с сухарями
Вынутые из стручков молодые мягкие бобы отварить в подсоленной воде и обжарить на растительном масле вместе с растолченными сухарями, очень быстро, чтобы они не пересушились. Посолить по вкусу.
Овощное ассорти с грибами
Фасоль спаржевая – 500 г картофель – 500 г баклажаны – 200 г томаты спелые – 200 г грибы свежие (шампиньоны или вешенки) – 500 г сметана – 200 г масло растительное – 100 г
Приготовление
Грибы промыть, отварить и обжарить на растительном масле. Картофель очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить. Баклажаны и томаты вымыть, нарезать крупными кусками и обжарить. Спаржевую фасоль бланшировать 2–3 мин. Все подготовленные овощи соединить с грибами, уложить на противень, залить сметаной и запечь в духовке. Подавать с чесночно-сметанным соусом.
Цукини жареные
Молодые кабачки цукини промыть, нарезать ломтиками и, обваляв предварительно в муке, слегка обжарить с обеих сторон на растительном масле (не более 1 мин, чтобы они остались полусырыми). Чеснок, зелень эстрагона и укропа растереть в пасту, обвалять в ней обжаренные ломтики цукини. Подавать в горячем виде, украсив обжаренными кусочками сладкого перца или ломтиками моркови.
Рагу фруктово-овощное
Тыква или кабачки – 1 часть перец сладкий – 1 часть капуста цветная – 1 часть айва или яблоки – 1 часть соль – по вкусу
Приготовление
Тыкву или кабачки вымыть, очистить, удалить семена, нарезать дольками одинакового размера, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. Цветную капусту вымыть, разобрать на букетики, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Перец сладкий вымыть, нарезать кусочками, удалив семена, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Перемешать все обжаренные овощи с айвой, посолить по вкусу, поставить в духовку на 10 мин при температуре 180 °C. По такому же рецепту можно готовить рагу с другими сочетаниями овощей и фруктов, меняя при этом по своему вкусу их весовые соотношения.
Картофельное пюре с зеленью
Картофель – 500 г шпинат – 100 г петрушка (зелень) – 30 г сливки – 100 г соль – по вкусу
Приготовление
Зелень промыть и отварить в малом количестве (50 г) воды. Картофель вымыть, почистить, еще раз вымыть, залить кипятком, отварить до готовности. Протереть через сито вместе с отварной зеленью, добавить горячие сливки, соль и взбить.
|
|||||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-07-19; просмотров: 64; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.129.67.26 (0.027 с.) |