ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения

МДК.06.04. Проектирование работы предприятий

Общественного питания

По специальности

Технология продукции общественного питания

Волжск

2020

 

 

Рассмотрено на заседании ЦМК

Протокол № 1 от «28» августа 2020г.

Председатель ЦМК

__________ /Ардашева Е.Л.

 

 

Автор-составитель:

Гибадуллина Н.Р., мастер производственного обучения  Государственного бюджетного профессиональное образовательное учреждение Республики Марий Эл «Строительно-промышленный колледж»

 

 

Рецензенты:

Токарева А.А. Начальник торгового куста «ВолготорансгазОрс» ООО «Саратовгазторг» Гарифуллина А.А., Заведующая учебной частью Государственного бюджетного профессиональное образовательное учреждение Республики Марий Эл «Строительно-промышленный колледж».

 

Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения, для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» /Гибадуллина Н.Р., – Волжск, ГБПОУ Республики Марий Эл «Строительно-промышленный колледж»,

2020.-  40с.

 

Методические рекомендации к выполнению курсовой работы по ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения, для специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания составлены в соответствии с ФГОС СПО и рабочей программой модуля для студентов очной и заочной формы обучения. Изложена структура и содержание курсовой работы, приведены рекомендации по выполнению курсовой работы.

 

© ГБПОУ Республики Марий Эл

 «Строительно-промышленный колледж», 2020

 

Содержание

Введение …………………………………………………………………….....4

1. Структура и содержание курсовой работы ………………………….…..…5

1.1 Тематика курсовых работ ………………………………………………....5

1.2 Цели и задачи курсовой работы ………………………………………......5

1.3 Содержание курсовой работы …………………………..……………..….5

2. Требования к оформлению курсовой работы ………………………..…..20

2.1 Оформление курсовой работы ……… ………………………………..21

2.2 Рецензирование и оценка курсовой работы …………………………….21

2.3 Критерии оценки курсовой работы ……………………………………...21

2.4 Порядок защиты и хранения курсовой работы …… …………………21

 Список литературы ……… ………..………………………………………..

Приложения …   …………………………………………………………...23

        

 

 

Введение

Курсовая работа по профессиональному модулю ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения предусмотрена основной профессиональной образовательной программой по подготовке выпускников по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Курсовая работа выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом образовательного учреждения. Выполнение студентом курсовой работы позволяет применить полученные им знания и умения при решении комплексной задачи, связанной со сферой будущей профессиональной деятельности.

Целью выполнения курсовой работы являются углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных знаний и практических умений в области современных, прогрессивных методов и форм организации работы предприятия общественного питания, развитие творческой инициативы, самостоятельности и организованности, применение теоретических знаний при решении поставленных вопросов, умение пользоваться нормативной документацией.

При выполнении курсовой работы у студентов формируются и совершенствуются профессиональные умения по самостоятельному принятию оптимальных решений по созданию предприятия, внедрению его в систему рыночных отношений конкурентной среды, выбору эффективных организационных форм и методов для деятельности предприятия общественного питания, подбору необходимого сырья, оборудования, инвентаря для организации производства продукции в цехе.

     

 

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Тематика курсовых работ

Темы курсовых работ рассматриваются на заседании ЦМК мастеров и преподавателей и утверждаются заместителем директора по учебной работе.

Каждому студенту предоставляется возможность самостоятельно выбрать любую тему или тема курсовой работы может быть предложена студентом при условии обоснования ее целесообразности и соответствия целям и задачам профессиональной подготовки специалистов. Темы курсовых работ по профессиональному модулю ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения представлены в Приложении А.