Заняття 7. Корми тваринного походження

“__” __________ 201 р.

Мета заняття: ознайомитись з основними видами кормів тваринного походження, їх поживністю та методами оцінки якості.

 

Корми тваринного походження характеризуються високим вмістом незамінних амінокислот, сирого і перетравного протеїну, макро- і мікроелементів, вітамінів у тому числі і В₁₂, якого немає у кормах рослинного походження. Ці корми мають велике значення особливо в годівлі молодняку всіх видів сільськогосподарських тварин в ранньому віці, як джерело цінних поживних і біологічно активних речовин, необхідних для нормального росту і розвитку.

Молозиво – є обов’язковим кормовим засобом який використовується після народження ссавців, як джерело необхідних елементів живлення і колос трального імунітету.

Молоко – використовується у раціонах молодняку тварин у відповідності зі схемами їх вирощування. При пастеризації частина поживних речовин особливо вітамінів і ферментів руйнується, але молоко знезаражується від небажаної мікрофлори. Негативний вплив на склад молозива і молока чинить неповноцінна годівля корів як в сухостійний період, так і протягом лактації.

Свіжі відвійки містять в 1 кг 0,13 корм.од., 35 г перетравного протеїну, 2,9 г лізину і 1,2 г сірковмісних амінокислот – метіоніну і цисті ну, 0,1 г жиру. Молоко містить біля 200 різних поживних речовин, у тому числі 64 жирних кислоти, 20 амінокислот, 25 мінеральних речовин, 20 вітамінів, десятки ферментів. У 1985 році в коров’ячому молоці визначено білок ангіогенін із класу рибонуклеаз, який сприяє росту кровоносних судин в тканинах організму.

Сухе знежирене молоко – високопоживний корм із значним вмістом вітамінів і амінокислот, білку. В 1 кг міститься 1,2 корм.од., 340 г перетравного протеїну, 29 г лізину, 12,9 г метіоніну і цитину. При вирощуванні молодняку свиней в промислових комплексах по виробництву свинини в комбікормах марки СК 11-15 його вміст становить від 10 до 21 % (для поросят до 42-денного віку), а в СК 16-20 (для поросят від 43 до 60 денного віку) – до 9,3 % до маси комбікорму. В замінниках незбираного молока (ЗНМ) для телят вміст сухого знежиреного молока сягає 80 %.

Свіжа сколотина – відход при виробництві вершкового масла. В 1 кг міститься 0,22 корм.од., 38 г перетравного протеїну, 35 г сирого жиру, 0,2 г лізину, 1,2 г метіоніну і цистину, до 300 МО вітаміну А, а також вітаміни групи В.

Сироватка – побічний продукт при виробництві твердого сиру (солодка сироватка) і кислого сиру (кисла сироватка). В 1 кг міститься відповідно 0,13-0,10 корм.од., сухої речовини – 6,2-5,8%, білку – 0,8%, лактози – 4,7-4,2%, вітаміну В₁₂ – 2,3-2,6 %, кислотність ºТ – 13-45.

Замінники незбираного молока (ЗНМ) – кормосуміши для годівлі молодняку тварин. За поживністю і біологічною цінністю наближається до натурального незбираного молока. До його складу входять молочні продукти (81%), суміш жирів тваринного і рослинного походження 15%, вітамінно-мінеральний комплекс – 4,0%.

Сир – білково-жировий харчовий та кормовий продукт, в 1 кг якого міститься сухої речовини -280г, білку – 140-270г., сирого жиру – 170-190г, мінеральні речовини і вітаміни.

До відходів переробки м’яса відносяться кормові засоби, які не можуть використовуватися для харчування людей.

М’ясо сільськогосподарських і диких тварин та птиці може використовуватись для м’ясоїдних хутрових звірів як у свіжому, так і в підготовленому вигляді.

Кормовий жир – високоенергетичний кормовий засіб (9 Ккал в 1 г, а в 1 г крохмалю і протеїну - в межах 4 Ккал). Для запобігання його окислення застосовують антиоксидант сантонін в дозі 100 г на 1 т. Засвоюваність жиру тваринами залежить від температури його плавлення. Яловичий жир топиться при температурі 42-52ºС, баранячий – 44-55ºС, свинячий – 33-46ºС.

Субпродукти 1 категорії - печінка, нирки, серце, язик, мозок, м’ясні обрізки, вим’я, яловичі і баранячі хвости, свинячі ноги - використовуються в основному на харчові цілі, а 2 категорії - рубець, сичуг, книжка, свинячі шлунки, легені, яловичі, свинячі та баранячі голови, яловичі ноги, вуха, та губи, трахеї – можуть частково використовуватися для м’ясоїдних тварин.

Канига – перероблені шлунки великої рогатої худоби з їх вмістимим. В 1 кг книги міститься 0,5 корм.од., 85 г перетравног протеїну, 10,3 г кальцію, 8,1 г фосфору.

М’ясо-кісткове борошно стандартне – виготовляється з нехарчових продуктів м’ясної сировини – м’ясні відходи, туші тварин непридатні для харчових цілей, кістки, тощо. В 1 кг м’ясо-кісткового борошна міститься 0,95 корм.од., 10,1 МДж обмінної енергії, 900 г сухої речовини, 280 г сирого і 223 г перетравного протеїну, 90 г сирого жиру, 13,5 г лізину, 58 г кальцію, 22 г фосфору, 12 мкг вітаміну В₁₂.

М’ясне борошно виготовляється з м’ясних відходів, внутрінних органів тварин, кров’яних згустків. М’ясне борошно з урахуванням сортності (І і ІІ) містить відповідно 64 і 54% протеїну, 10 і 12 % жиру та 12 і 14 % золи.

Кров’яне борошно виробляють в основному з крові, фібрину, шламу із кісток яких добавляють не більше 5%. В середньому в 1 кг кров’яног борошна при вологості 9% міститься 1,05 корм.од., 760 г перетравного протеїну, 68 г лізину, 16 г триптофану, 8 г метіоніну, 14 г цистину, 35 г кальцію, 17 г фосфору.

Кісткове борошно одержують при переробці кісток, звільнених від клейових речовин та жиру. До складу комбікормів для свиней і птиці кісткове борошно вводять у кількості 1-3 %. В 1 кг кістковог борошна міститься сухої речовини – 95%, кальцію – 26,5%, фосфору – 14,0 %, натрію – 0,2%.

Пір’яне борошно виробляють зі свіжого пір’я, додають у раціони птиці. Може на 30-40 % замінити м’ясо-кісткове борошно. До складу комбікормів для птиці вводять до 4%.

Рибне борошно готують з риби та рибних відходів, придатних для годівлі тварин. Рибне борошно з великою кількістю жиру окислюється, для запобігання цього явища його обробляють антиоксидантом. В середньому вміст жиру в рибному борошні складає від 6,3 до 12,1 %, вологість – до 10%, обмінної енергії від 1,13 до 1,36 МДж, а сирого протеїну від 55 до 70%.

Рибний фарш готується з нехарчової риби, має досить високу вологість – до 70%. В 1 кг міститься 0,7 корм.од., 128 г перетравног протеїну, 120 г жиру, 6,9 г лізину, 2,3 г метіоніну+цистину, 9,9 г кальцію, 7,9 г фосфору.

Корми тваринного походження містять в своєму складі не тільки важливі поживні і мінеральні речовини, а вітаміни, в тому числі вітамін В₁₂, який відсутній в кормах рослинного походження. Цей вітамін входить д складу сульфгідрильних систем, бере участь у реакціях переметилування, утворенні метіоніну і холіну, в синтезі нуклеїнових кислот є високоактивною антианемічною речовиною.

 

Завдання 1.

Випишіть із таблиць поживності кормів дані про поживність силосу кукурудзяного, зерна сої, ячменю, кукурудзи, м’ясо-кісткового борошна і дайте свої висновки, на основі порівняльного аналізу про поживність наведених в таблиці кормів.

Показники	Корма
Силос кукурудзяний	Зерно сої	Зерно ячменю	Зерно кукурудзи	М’ясо-кісткове борошно	Рибне борошно	Сухе знежирене молоко
Корм.од.
ОЕ, МДж
Суха речовина, г
Сирий протеїн, г
Перетравний протеїн, г
Клітковина, г
Крохмаль, г
Лізин, г
Вітамін В12, мкг

 

Висновок:

 

 

Заняття 8. Комбікорми

“__” __________ 201 р.

 

Мета заняття: ознайомитись з основними видами комбікормів, їх поживністю та методами оцінки якості.

 

Комбікорми - це суміш подрібнених кормів і добавок, яку виготовлено за науково обґрунтованими рецептами і призначену для різних видів тварин і птиці певного віку і групи.

В основному виготовляють комбікорми двох видів: повнораціонні і комбікорми-концентрати.

Повнораціонні комбікорми містять всі необхідні поживні речовини, повинні відповідати вимогам повноцінного раціону для тварин даного виду, віку і напрямку продуктивності. Виготовляють їх переважно для птиці та свиней.

Комбікорми-концентрати містять подрібнені, переважно зерно, висівки пшеничні, макуху, рибне або м’ясо-кісткове борошно, а також мінеральні солі, вітамінні препарати і інші біологічно активні речовини. Ці комбікорми призначені для доповнення до основних кормів раціону – грубих, соковитих, а тому при складанні рецептів комбікормів-концентратів необхідно враховувати не тільки вид і виробниче призначення тварин, а також якість основних кормів і структуру раціону.

Білково-вітамінні (БВД) і білково-вітамінно-мінеральні добавки (БВМД) містять концентровані корми з високим вмістом протеїну (макуха, дріжджі, зерно бобових), а також мінеральні солі, препарати вітамінів, антибіотики і інші біостимулятори. Їх використовують для включення в комбікорми, які виробляють в господарствах з власного зернофуражу, а також для добавки в раціони, які складаються з соковитих і зернових кормів.

Згодовують БВД і БВМД як добавку до зернової основи раціону. В чистому вигляді згодовування недопустимо.

Премікси містять біологічно активні речовини, якими збагачують комбікорми, БВД і БВМД – вітаміни, мікроелементи, ферменти, амінокислоти, антибіотики, антиоксиданти, смакові добавки, а також речовини, що мають лікувальну і профілактичну дію. Для наповнювача використовують висівки пшеничні, соєвий шрот та інші.

В нашій країні прийнято постійну систему нумерації комбікормів, БВД та преміксів.

Рецептуру комбікормів розробляють наукові установи на основі сучасних знань про живлення окремих видів і вікових груп тварин та потреби їх у поживних речовинах. Кожному рецепту комбікорму присвоюється певні літерні позначення та номер залежно від виду тварин.

Встановлено такий порядок нумерації комбікормів для тварин (табл. 32)

Таблиця 32