Норма № 1 - загальновійськова

Найменування продукту	Кількість на одну людину на добу, грамів
Хліб із суміші борошна житнього обдирного і пшеничного першого сорту
Хліб із борошна пшеничного першого сорту
Булочка із борошна пшеничного першого сорту (борошно пшеничне першого сорту - 50 г та дріжджі хлібопекарські сухі або пресовані - 0,5 г)
Борошно пшеничне другого сорту
Крупи різні
Макаронні вироби
М'ясо
Риба
Сало-шпик
Мед натуральний або джем
Жири тваринні топлені, маргарин
Олія
Сир сичужний твердий
Масло
Яйця курячі, штук (на тиждень)
Цукор
Сіль, сіль йодована
Чай	1,2
Лавровий лист	0,2
Перець	0,3
Гірчичний порошок	0,3
Оцет
Томат-паста
Картопля і овочі, усього
у тому числі:
картопля
капуста
буряки
морква
цибуля
огірки, помідори, зелень
Сухофрукти
або соки фруктові (плодово-ягідні)
Полівітамінний препарат типу "Гексавіт", драже (видається з 15 березня по 15 червня) 11. Порядок використання норм заміни одних продуктів на інші Для різноманітності харчування допускається в окремі дні часткова заміна одних продуктів іншими відповідно до встановлених норм заміни. При цьому не дозволяється в межах тижня перевитрата або недовитрата продуктів, які встановлені по нормах добового довольства.   Для складання довідки про здійснені заміни продуктів(четвертий розділ звіту)використовуються дані другого розділу звіту (перевитрачання і недовитрачання). Найменування і кількість недовитрачених продуктів записуються у відповідних графах по вертикалі, а перевитрачених – по горизонталі. Відповідно до норм заміни здійснюється рахунок продуктів, що замінюються: у чисельнику показується кількість перевитраченого, а у знаменнику кількість недовитраченого продукту. У випадку неповної заміни будь-якого продукту залишена кількість відображається в графі “Абсолютне недовитрачання” або у рядку “Абсолютне перевитрачання”. До звіту прикладається відомість на продукти, отримані від довольчого складу, і пояснювальна записка. Відомість складається у вільній формі, підписується начальником звітно-операційного відділу довольчого складу і завіряється печаткою складу. У пояснювальній записці відображаються причини заміни одних продуктів на інші, перечислюються військові частини свого ОК, від яких отримано і яким передано продовольство, показується розшифровка інших видів постачання і витрачання продуктів, показаних у відповідних графах 3-го розділу звіту, вказуються причини абсолютного перевитрачання і недовитрачання продовольства і інші пояснення командування частини.   Для більш правильного розподілу продуктів добового раціону по прийомах їжі і спрощення складання розкладки продуктів, потрібно використовувати сумарний набір продуктів, як для холодних закусок, так і для перших і других страв. Наприклад, по нормі загальновійськового пайка положено в день: - картоплі і овочів — 900 г; - круп - 120 г; - макаронних виробів - 40 г; - борошна пшеничного 2-го сорту — 15г. Якщо всі вказані продукти повністю замінити картоплею і овочами, їх загальна маса становитиме 1775 г (норма заміни крупи на овочі - 1:5). Вказана кількість продуктів на картоплю і овочі розподіляється по прийомах їжі таким чином: - на сніданок - 465 г; - на обід: для приготування холодних закусок - 120 г; - першої страви -250 г; другої страви - 420 г; нього - 790 г; - на вечерю - 520 г, в т. Ч. На холодну закуску - 80 г, а на другу страву • - 440 г. М'ясо і риба розподіляються: - м'ясо на сніданок або вечерю - 100 г іна обід - 100 г; - риба на сніданок або вечерю - 150г. У перший день на сніданок планується м'ясна страва, а на вечерю рибна, у другий день на сніданок - рибна страва на вечерю - м'ясна і т. д. Страви з м'яса на сніданок плануються не менше чотирьох разів в тиждень, страви з риби - не більше трьох разів. До холодної закуски з овочів або вінегрету може бути видано по 20 г оселедця за рахунок зменшення кількості видачі риби. Забороняється використання оселедця для приготування рибної страви. Масло тваринне подається до стола на сніданок і вечерю по 15 г, жири плануються для приготування першої і другої страви по 1О г і 5 г відповідно. Олія - 20 г для приготування рибної страви на сніданок або вечерю і для холодної закуски на обід - 5 г. Борошно пшеничне 2-го сорту використовується для заправляння першої страви, приготування соусів до м'ясних і рибних страв, а також паніровки риби. Хліб з борошна житнього або пшеничного обдирного розподіляється: на сніданок - 100 г; на обід - 150 г; на вечерю - 100 г. Хліб з борошна пшеничного 1-го сорту: на сніданок - 150 г; на обід - 100 г; на вечерю - 150 г. Цукор планується на сніданок і вечерю по 30 г до чаю. Якщо на обід готується компот, додається 10 г цукру за рахунок скорочення норми видачі цукру на сніданок і вечерю.   12. Завдання обліку, вимоги до нього Організація обліку у продовольчій службі військової частини і з'єднання обумовлюється особливостями продовольчого забезпечення, а саме: • постійне надходження продуктів харчування з багатьох джерел; • щоденні витрати їх на забезпечення; • необхідність переробки продуктів харчування перед вживанням. Обсяг витрат продовольства залежить від встановлених норм пайків і чисельності військовослужбовців, які знаходяться на забезпеченні, що викликає необхідність щоденного обліку не тільки наявності і руху продовольства, але і військовослужбовців, які харчуються в частині. Крім того, в продовольстві під час зберігання відбуваються фізико-хімічні процеси, які призводять до.кількісних та якісних змін, а це потребує ведення такого обліку, який би забезпечував можливість контролю за якістю продуктів за їх наявністю та правильністю списання виявлених нестач і природних втрат. Одним із важливих завдань обліку у продовольчій службі являється забезпечення контролю за дотриманням встановлених норм продовольчих пайків і повним доведенням їх до військовослужбовців. Начальник продовольчої служби частини безпосередньо відповідає за стан обліку матеріальних засобів продовольчої служби, законність, своєчасність оформлення обраній, пов'язаних з рухом і зміною якісного стану матеріальних засобів, своєчасне ведення запису в книгах (картках) обліку і правильне оформлення облікових документів, правильність відображення цін на військове майно продовольчої служби. Облік продовольства, техніки і майна продовольчої служби ведеться у службі військової частини і з’єднання, на складі, в їдальні, хлібопекарні (хлібозаводи), у підрозділи, якщо він розташований окремо від своєї частини, у підрозділах, що не ведуть свого господарства, у військовому ешелоні на підсобному господарстві. Облік засобів повинен бути: - своєчасним; - повним; - достовірним; - точним.   13. Поняття облікового документу, їх класифікація Порядок складання, оформлення та ведення облікових документів. Обліковий документ — документ, що містить у зафіксованому вигляді інформацію, оформлену в установленому порядку, та має у відповідності з чинним законодавством правове значення. Облікові документи в залежності від їх призначення поділяються на: керівні документи; регістри бухгалтерського обліку та документи допоміжного характеру. 1. Первинні облікові документи — призначені для оформлення операцій, пов'язаних з рухом і зміною якісного (технічного) та вартісного стану матеріальних засобів і є підставою для запису облікових даних в книгах і картках обліку (накладні, наряди; чекові вимоги; видаткові (здаточні) відомості; її; атестати тощо). 2. Регістри бухгалтерського обліку — призначені для відображення наявності, руху і якісного (технічного) стану матеріальних засобів за відповідний період у підрозділах., складах, їдальнях, хлібопекарнях, підсобних господарствах і в цілому з:, військову частину, а в з'єднанні - за військові частини, з'єднання (книги, картки обліку, накопичувальні та оборотні відомості тощо). 3. Документи допоміжного характеру — призначені для сприяння виконанню операцій, пов’язаних з рухом і зміною якісного (технічного) і вартісного стану матеріальних засобів (зведені відомості; розкладки продуктів; стелажні ярлики; описи матеріальних засобів; донесення; підтвердження; (доручення). Порядок оформлення і використання первинних документів при веденні бухгалтерського обліку визначений у п. 1.18 Тимчасового Положення з бухгалтерського обліку у ЗСУ (наказ МОУ від 2001р. №71). Основними частинами облікового документу є: заголовна частина, змістовна частина; оформлююча частина. Заголовна частина повинна містити реквізити, що дають повне і чітке уявлення про вид та характер документу. Змістовна частина документу може бути оформлена у вигляді таблиці або викладена текстом. Таблична змістовна частина документу, як правило, включає заголовок таблиці, заголовки граф та заголовки рядків (реквізити - ознаки), графи і рядки. Клітинки, що утворюються пересіченнями рядків і граф таблиці в процесі оформлення документу заповнюються реквізитами -підставами. Оформлююча частина документу, як правило містить: дати складання, підпису та затвердження документу, найменування посад осіб, які підписали документ, особисті підписи та їх розшифровку; відповідні печатки (на документах, де вони передбачені). За необхідності вказується номер довіреності одержувача. Документи обліку продовольства техніки і майна і їх класифікація Найменування облікових документів і їх використання за призначенням № форми Де ведеться У службі частини У службі з’єднання На складі частини, з’єднання У їдальні У хлібопекарні, на хлібозаводі У підрозділі окремо від частини У військовому ешелоні                   Первинні документи Накладна   + + - - - + + Акт прийому   + + - - - - - Чекова вимога   + + - - - - + Роздаточні (здаточні) відомості   + + - - - + + Акт закладки (освіження) МЗ   + + - - - - - Акт списання (зняття) залишків   + + - - - + - Акт технічного стану   + + - - - - - Акт зміни якісного стану   + + - - - - - Виробничий лист   - - - - + - - Роздаточний лист   + - - - - - - Атестат військової частини   + + - - - - - Атестат військовослужбовця   + - - - - - - Акт відбору проб (для аналізу   + - - - - - - Книги і карки обліку Книга реєстрації облікових документів   + + - - - - - Книга обліку наявності і руху МЗ у підрозділі   + + + + - + - Книга обліку наявності і руху МЗ   + - - - - - - Книга обліку контролю за якістю приготування їжі   + - - - - + + Облікові документи допоміжного характеру Зведена відомість   + + + - - - - Доручення на отримання МЗ М2 + + - - - - - Лист обліку відпуску їжі в їдальні   - - - + - - - Супроводжувальний лист   + + - - - - - Стелажний (штабельний) ярлик   - - + - - - - Опис матеріальних засобів   - - + - - + - Розкладка продуктів   + - - - - - + Оповіщення про відвантаження МЗ   - + - - - - - Підтвердження про прийом МЗ   + + - - - - -