Пресс макаронный двухбункерный ПМИ-02

Предназначен для замешивания теста, формования, резки и предварительной подсушки макаронных изделий из муки любых сортов пшеницы: твердой и мягкой, тонкого и грубого помола, манки и их смеси. Пресс ПМИ 02 позволяет осуществлять непрерывный процесс замешивания и формирования макаронных изделий.

Пресс ПМИ 02 может использоваться автономно и в составе линии для производства макаронных изделий совместно с сушильным шкафом.

Комплект сменных матриц позволяет выпускать макаронные изделия нужной формы с учетом потребности покупателя и в соответствии с национальными традициями.

Технические характеристики:

Производительность при 36% влажности теста и содержании клейковины 25 - 28%, кг/ч	80
Емкость бункеров по муке, кг
нижнего
верхнего	5..6
Мощность электродвигателя, кВт
Мощность подсушивающего вентилятора, Вт
Напряжение, В
частота, Гц
Расход воды на охлаждение, не более л/мин	3..5
Габариты, мм, не более	1100x600x1700
Масса, кг, не более

При работе пресс ПМИ 02 обеспечивает:

· быстрое изготовление разнообразных, готовых к приготовлению макаронных изделий

· однородность структуры выпускаемых изделий по толщине, соответственно их хорошую провариваемость.

Шкаф сушильный ШС-1

Сушильный шкаф предназначен для сушки шлама, гранулированных сорбентов и других сыпучих материалов. Содержит прямоугольную сушильную камеру с поворотной дверкой, пластинчатый электронагреватель и биметаллический терморегулятор, расположенные снизу сушильной камеры, а также защитный кожух со слоем теплоизоляционного материала. Контроль температуры нагрева высушиваемого материала производится с помощью термометра, устанавливаемого в сушильную камеру через отверстие в верхней части шкафа. Сушка материала осуществляется на поддоне при циклическом включении нагревателя от терморегулятора.

Технические характеристики:

Объем сушильной камеры, дм^3
Объем поддона, дм^3
Температура в сушильной камере, после прогрева (на расстоянии 15 мм от дна), ^оС	105 ± 5
Напряжение питания, В	220 ± 10%
Потребляемая мощность, кВт, не более	0,4
Габаритные размеры, мм	410х255х310
Масса, кг, не более

Фасовочно-упаковочный полуавтомат НОТИС

Дозирующий упаковочный полуавтомат (импульсный нагрев), в составе дозатора ДВДД-3.0 и упаковочной машины МУСП-01.

Дозирование и упаковка сыпучих пищевых и непищевых продуктов в пакеты из пленки на основе полиэтилена и полипропилена.

Технические характеристики:

Пределы дозирования (г):	5-3000
Погрешность дозирования:	по ГОСТ Р 8.579-2001*
Производительность:	до 12 пакетов в мин.
Ширина пленки (мм):	120-395
Габариты (мм)	960х700х2250
Напряжение / мощность:	220В / 0,6кВт
Длина пакета (мм):	0-250

Трудовые ресурсы

В структуре организации помимо директора и бухгалтера находятся 2 рабочих, осуществляющих обслуживание производственной линии посменно (2 рабочие смены).

Таблица 3 – План по персоналу

Должность	Кол-во	Зарплата (руб.)
Управление
генеральный директор	~PE_Get(20,0,1){1}	~PE_Get(20,0,2){10 000,00}
Бухгалтер	~PE_Get(20,2,1){1}	~PE_Get(20,2,2){10 000,00}
Производство
Рабочий	~PE_Get(20,3,1){2}	~PE_Get(20,3,2){8 000,00}

~PE_Get(20,0){Всего: 4 чел.}

~PE_Get(20,1){ 36 000,00 руб.}

Характеристика продукции

Макаронные изделия – это высушенное пресное тесто из пшеничной муки специального помола и воды, оформленное в виде трубочек, нитей, ленточек или другой формы изделий, высушенных до остаточной влажности 13%,некоторые могут храниться в нормальных условиях в течение года без снижения показателей качества.

Макаронные изделия содержат (в %): воды – 13; белков – 10,4-11,8; жира – 0,9-2,7; углеводов – 72,2-75,2; клетчатки – 0,1-0,2; витамины В, РР. Энергетическая ценность 100 г. макарон – 332-341 ккал, или 1389-1427 кДж.

Белки макаронных изделий усваиваются на 85%, жиры на 93%, углеводы на 96%. Среди минеральных веществ много фосфора, калия, натрия, но мало кальция, так же макаронные изделия содержат недостаточное количество таких не заменимых аминокислот, как лизин, метионин, треонин.

Сорта макаронных изделий различаются составом, калорийностью, пищевой ценностью. Макаронные изделия каждого сорта подразделяются, согласно стандартам, в зависимости от формы на 4 типа: трубчатые, фигурные, нитеобразные, лентообразные. Каждый из типов делят на подтипы и виды в зависимости от длины, ширины и диаметра.

Основным сырье, применяем в макаронном производстве, является мука.

· Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий ГОСТ 12307-66: Т4 8РФ 11-102 - 92, Т4 10 РФ 29-215-95;

· Мука из мягкой стекловидной пшеницы по ГОСТ 26574-85;

· Мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ 26574-85;

· Мука высшего сорта (крупка), отбираемая при хлебопекарном помоле по Т 48 – 22 - 30-86.

Планируется выпуск макаронных изделий 3-х видов: вермишель, рожки, ракушки. Фасовка 450 г. Предполагаемая стоимость 1-й упаковки макарон весом 450 г. – 11 руб.

Производство планируется осуществлять из муки местного производства, что позволить получать экологически чистую продукцию высокого качества, за счет высокотехнологичного оборудования и качества сырья. Поставщик муки – ОАО «Пензенский комбинат хлебопродуктов».

Затраты на производство одной упаковки макаронных изделий весом 450 г. представлены в таблице 4:

Таблица 4 – Калькуляция затрат для производства одной упаковки макаронных изделий

Материалы	Единица измерения	Цена за ед-цу, руб.	Расход на 1 упаковку	Стоимость, руб.
Мука высший сорт	кг	9,50	0,4608 кг	4,3776
Вода питьевая	л	0,04375	0,144 л	0,0063
Пленка упаковочная ВОРР	шт.	0,14	1 шт.	0,14
Вода для охлаждения	л	0,04375	1,356 л	0,059
Электроэнергия	кВт/час	4,04	0,128 кВт/час	0,52
ИТОГО:				5,1029

В таблице № 5 представлен планируемый объем производства на первые три года реализации проекта.

Таблица 5 – Планируемый объем производства

Продукт	Ед. изм.	10-12.2011	2012 год	2013 год	1-8.2014
Макаронные изделия	упаковка	~PE_Get(12,4.4,2){93 852,00}	~PE_Get(12,4.4,3){563 112,00}	~PE_Get(12,4.4,4){563 112,00}	~PE_Get(12,4.4,5){422 334,00}

 

Проектом прогнозируется производить 33600 кг макаронных изделий в месяц. Это максимальная производительность данной макаронной линии при работе в две смены.

Результаты маркетинговых исследований показывают, что в среднем на одного человека приходится потребление 1 кг макаронных изделий в месяц. При этом более половины потребляемых макаронных изделий не имеют форменной упаковки, продаются на развес. Поэтому потенциальный рынок макаронных изделий г. Пензы составляет около 250 тонн готовой продукции.

Продукция будет реализовываться через оптовые рынки, а также розничные и сетевые магазины города. Например, сеть розничных торговых сетей «SPAR», «Магнит», «Перекресток», имеющих налаженную сбытовую сеть и большое количество точек розничных продаж по всему городу.

Планируемый объем продаж – 46 926 упаковок в месяц.

В данный момент, рынок Пензенской области упакованных макаронных изделий представлен в основном продукцией следующих производителей: Макароны производства ОАО «Макфа» г. Челябинск: отпускная стоимость упаковки 450 г. – 28 руб. Макароны производства ООО «Щербинские»: отпускная стоимость упаковки 450 г. – 20 руб. Конкурентным преимуществом производимой продукции перед покупателем будет выступать цена – 11 руб. за упаковку весом 450 г.

Таблица 6 – Прогноз цен на производимую продукцию

Продукт/Вариант	Цена (руб.)	Описание
Макаронные изделия	11~PE_Get(14,0,1){11ю.11 }	За упаковку весом 450 г.

 

Компанией в дальнейшем будет проводиться рекламная компания, направленная на улучшение имиджа предприятия и привлечение клиентов. В результате рекламной компании будут задействованы СМИ, печатная реклама.