Тема: Визначення забезпеченості організму людини вітамінами та мікроелементами

Мета: Визначити достатність мікроелементів та вітамінів А, В, С, D, Е в організмі

Обладнання і матеріали: тести на забезпеченість організму мікроелементами та вітамінами

Хід роботи

За допомогою тестів визначте, чи достатньо ваш організм забезпечений мікроелементами та вітамінами.

Тест на забезпеченість магнієм

Питання	Так	Ні
Чи часто у вас бувають судоми (зокрема, нічні судоми литкових м’язів)?
Чи страждаєте ви болями в серці, прискореним серцебиттям та серцевою аритмією?
Чи часто у вас трапляється защемлення нервів, наприклад, в області спини?
Чи часто ви відчуваєте оніміння, наприклад, у руках?
Чи часто вам загрожують стресові ситуації?
Чи регулярно ви вживаєте алкогольні напої?
Чи регулярно ви вживаєте сечогінні препарати?
Чи багато ви займаєтеся спортом?
Чи віддаєте ви перевагу білому хлібу та виробам з білого борошна?
Чи рідко ви вживаєте салат та зелені овочі?
Чи використовуєте ви тривалу водну обробку під час приготування картоплі та овочів?
Чи звертаєте ви увагу на вміст магнію при покупці мінеральної води?

Якщо на більшість питань ви дали відповідь "ні", тоді ваш організм в достатній мірі забезпечений магнієм.

Тест на забезпеченість калієм

Питання	Так	Ні
Чи страждаєте ви м'язовою слабкістю?
Чи підвищений у вас тиск?
Чи схильні ви до набряків?
Чи страждаєте ви від пасивної діяльності кишківника?
Чи приймаєте ви регулярно сечогінні препарати?
Чи вживаєте ви регулярно у великій кількості алкогольні напої?
Чи досить активно ви займаєтесь спортом?
Чи ви мало їсте свіжих фруктів?
Чи рідко салат та овочі потрапляють на ваш стіл?
Чи ви мало їсте картоплі?
Чи використовуєте ви тривалу водну обробку під час приготування картоплі та овочів?
Чи рідко ви вживаєте фруктові та овочеві соки?
Чи рідко ви їсте сухофрукти?

Якщо на більшість питань ви дали відповідь "ні", тоді ваш організм в достатній мірі забезпечений калієм.

 

Тест на забезпеченість залізом

Питання	Так	Ні
Чи часто ви відчуваєте втомленість та пригніченість?
Чи відбулися у вас останнім часом зміни волосся та нігтів (наприклад, нетипова блідість та шорохуватість шкіри, ламке волосся)?
Чи втрачаєте ви останнім часом багато крові, наприклад, у аваріях чи через донорство?
Чи вагітні ви?
Чи займаєтесь ви професійним спортом?
Чи рідко ви вживаєте м’ясо?
Чи випиваєте ви більше трьох чашок чорного чаю чи кави на день?
Чи їсте ви багато овочів?

Якщо на більшість питань ви дали відповідь "ні", тоді ваш організм в достатній мірі забезпечений залізом.

 

Тест на забезпеченість кальцієм

Питання	Так	Ні
Чи страждаєте ви на остеопороз?
Чи буває у вас алергія, наприклад, на сонце?
Чи приймаєте ви регулярно препарати з кортизоном?
Чи часто у вас бувають судоми?
Чи ви вагітні?
Чи випиваєте ви щоденно менше 1 стакана молока?
Чи вживаєте ви мало таких молочних продуктів, як йогурт чи сир?
Чи п’єте ви щоденно напої типу "кола"?
Чи вживаєте ви мало зелених овочів?
Чи ви їсте багато м’яса та ковбаси?

Якщо на більшість питань ви дали відповідь "ні", тоді ваш організм в достатній мірі забезпечений кальцієм.

Тест на забезпеченість вітаміном А та бета- каротином

Питання	Так	Ні
Чи страждаєте ви на "курячу сліпоту"?
Чи часто ви уночі водите автомобіль?
Чи багато ви працюєте з екраном комп’ютера?
Чи ваша шкіра суха?
Чи страждаєте ви підвищеною прийнятністю інфекції?
Чи багато ви палите?
Чи рідко ви їсте темно-зелені овочі, такі, як листовий салат, зелена капуста або шпинат?
Чи рідко потрапляють у ваше меню солодкий перець, морква, помідори?

Якщо на більшість питань ви дали відповідь "ні", тоді ваш організм в достатній мірі забезпечений вітаміном А та бета- каротином.

Тест на забезпеченість вітаміном D

Питання	Так	Ні
Чи страждаєте ви на остеопороз?
Чи уникаєте ви сонця?
Чи їсте ви мало риби, м’яса та яєць?
Чи уникаєте ви масла та маргарину?
Чи не їсте ви грибів?

Якщо на більшість питань ви дали відповідь "ні", тоді ваш організм в достатній мірі забезпечений вітаміном D.

Тест на забезпеченість вітаміном В

Питання	Так	Ні
Чи часто ви почуваєте себе нездатним до діяльності та позбавленим енергії?
Чи легко ви дратуєтесь?
Чи часто ви потрапляєте в стресові ситуації?
Чи є у вас проблеми зі шкірою, наприклад, суха шкіра, тріщини у кутиках рота?
Чи ви регулярно вживаєте алкогольні напої?
Чи віддаєте ви перевагу продуктам з борошна грубого помолу?
Чи ви не вживаєте м’ясо взагалі?

Якщо на більшість питань ви дали відповідь "ні", тоді ваш організм в достатній мірі забезпечений вітаміном В.

Тест на забезпеченість вітаміном С

Питання	Так	Ні
Чи страждаєте ви частими застудами або підвищеною прийнятністю інфекції?
Чи викурюєте ви більше 5 сигарет на день?
Чи часто ви приймаєте медикаменти з ацетилсаліциловою кислотою та знеболюючі?
Чи рідко ви їсте свіжі овочі?
Чи ви їсте мало сирих салатів?
Чи часто ви вживаєте їжу, що зберігалася у теплі чи розігріту?
Чи варите ви овочі та картоплю у великій кількості води?

Якщо на більшість питань ви дали відповідь "ні", тоді ваш організм в достатній мірі забезпечений вітаміном С.

Тест на забезпеченість вітаміном Е

Питання	Так	Ні
Чи страждаєте ви порушеннями кровопостачання?
Чи у вас слабкі сполучні тканини?
Чи утворюються у вас після пошкодження некрасиві шрами?
Чи часто ви буваєте на сонці?
Чи ви курите?
Чи часто ви підлягаєте негативному впливу, наприклад, смогу чи вихлопних газів?
Чи часто ви вживаєте рослинні жири?
Чи не вживаєте рослинний маргарин?
Чи не вживаєте ви продукти з борошна грубого помолу?

Якщо на більшість питань ви дали відповідь "ні", тоді ваш організм в достатній мірі забезпечений вітаміном Е.

Проаналізуйте результати тестових завдань та зробіть висновок про ступінь забезпеченості вашого організму вітамінами, макро- та мікроелементами.

За результатами тестів заповніть підсумкову таблицю забезпеченості студентів групи основними мікроелементами та вітамінами.

Мікроелементи, вітаміни	Рівень забезпеченості, %
Магній
Калій
Залізо
Кальцій
Вітамін А та бета-каротин
Вітамін D
Вітамін В
Вітамін С
Вітамін Е

 

Теоретичні питання:

1. Значення води для життєдіяльності людини.

2. Значення мінеральних речовин.

3. Регуляція водного балансу і мінерального обміну.

4. Вітаміни, групи вітамінів.

5. Функції вітамінів.

Висновок:

 

 

Лабораторна робота №8

Тема: Розроблення екологічно збалансованого харчування

Мета: Засвоєння вимог до організації раціонального харчування людини

 

Теоретичні положення

Залежно від статі,віку, ваги, зросту та роду занять змінюється потреба організму в харчових речовинах.

Енергозабезпеченість їжі повинна відповідати енерговитратам організму. Чим більше м’язових рухів здійснює людина, тим більше її енерговитрати, для компенсації яких потрібно більше їжі. Потребу в певній кількості їжі прийнято виражати у теплових одиниця – калоріях.

Кількість калорій, які надходять в організм людини з будь-якими продуктами називається калорійність їжі. Визначити її можна знаючи хімічний склад та види їжі.

Потреба в калоріях залежно від віку людини та її професії коливається від 2600 до 4200 ккал для чоловіків і від 2200 до 3600 для жінок.

На основі багаторічних аналізів були розраховані норми споживання харчових речовин основними групами населення з урахування загальних принципів збалансованості харчування.

Згідно з цими нормами співвідношення білків, жирів та вуглеводів у раціоні всіх груп дорослого населення повинно становити – 1-2-4 за виключенням осіб, зайнятих важкою фізичною працею, – 1-2-5, а осіб похилого віку – 1-0,8-3,5.

Калорійність раціону за рахунок білка повинна складати 14%, за рахунок жирів – 30 %, за рахунок вуглеводнів – 56%.

Потреба в білках для дорослої людини становить у середньому 85-90 г на день.