Дослідження ферментативних властивостей жовчі.

 

Мета. Дослідити емульгуючу дію жовчі на жири та виявити наявність жовчних пігментів. Дослідити процеси всмоктування.

 

Прилади та матеріали: набір для препарування, фіз. розчин, штатив з пробірками, лійки, паперові фільтри, піпетки, олія, свіжа жовч, азотна, азотиста та сірчана кислоти, 10% тросниковий цукор, 1% розчин метиленової синьки (на фіз.розчині), еозин.

Об’єкт дослідження. Людина, жаба.

 

Питання для теоретичної підготовки Будова та функції печінки. Склад та властивості жовчі. Регуляція жовчоутворення та жовчовиділення. Будова стінки тонкої кишки, будова і функції ворсинки. Склад кишкового соку. Пристінкове і порожнинне травлення. Всмоктування, регуляція проце­сів всмоктування.

 

Завдання 1. Вплив жовчі на жири.

• У дві пробірки налити по 2 мл олії. У одну додати 2мл жовчі, у другу – 2мл води. Затиснути пробірки пальцями, збовтати і завважити відмінності у розшаруванні емульсії жиру. У пробірці з жовчю створюється стійка емульсія – проявляється дія жовчі.
• У дві пробірки вставляють лійки з паперовими фільтрами. Один фільтр змочують водою, другий жовчю. У кожну лійку наливають по 5-10мл олії. Через 45хв визначають кількість жиру, що профільтрувався, в обох пробірках. Порівнюють результати.

 

Завдання 2. Реакція на жовчні кислоти.

При додаванні до жовчі кількох краплин 10% тросникового цукру і Н SO випадає спочатку буро-жовтий осад, який згодом розчиняється і забарвлює рідину у вишнево-червоний колір.

 

Завдання 3. Реакція на жовчні пігменти (за Гмеліним).

· У першу пробірку налити по 1мл спочатку азотної, а потім азотистої кислоти. У другу пробірку налити 1мл розбавленої жовчі (50:50). Жовч обережно нашаруйте на кислоту. На місці стикання жовчі з кислотою утворюється ряд різнобарвних кілець, продуктів окислення пігментів жовчі.

· Профільтруйте жовч кілька разів через невеличкий фільтр; на ньому частково затримуються жовчні пігменти. Розгорніть фільтр на склі та пустіть усередину фільтра за допомогою скляної палички краплину концентрованої азотної кислоти. Спостерігається утворення на фільтрі кольорових кілець (крайнім зовні буде зелене кільце).

 

Завдання 4. Однобічна проникність шкіри жаби.

Зруйнуйте у жаби головний і спиний мозок, зніміть шкіру з обох задніх кінцівок і зробіть два мішечки: один вивернутий, а другий залишіть невивернутим. У мішечки ув’яжіть скляні трубки, через які налийте 1% розчин метиленової синьки. Занурьте мішечки у фіз.розчин, налитий у склянку, причому трубочки закріпіть у штативі, а рівень рідини у трубочках підніміть на однакову висоту. Через деякий час рівень рідини у одній з трубочок знизиться, бо метиленова синька почне виходити з невивернутого мішечка, а фіз.розчин у склянці забарвиться (мал.8).

 

При застосуванні іншої фарби – еозину, забарвлення спостерігається у склянці, де занурено вивернутий мішечок.

Обробіть мішечки спиртом і спостерігайте далі.

Зробіть висновки. Чим пояснюється зникнення однобічної проникності шкіри при обробці її спиртом?

 

Питання для самопідготовки та контролю.

1. Роль жовчі у процесі травлення.

2. Травлення у 12-ти палій кишці.

3. Дайте характеристику процесу всмоктування.

4. Травлення у товстому кишечнику.

5. У пробірку налили кишковий сік. Потім до неї додали розчин крохмалю. Як прискорити його перетравлювання?

6. Чому жування навіть неїстівних предметів може вгамувати відчуття голоду? Аналогічний ефект може спостерігатися при наповненні шлунка великою кількістю погано засвоюваної їжі. Поясніть механізм цих явищ.

7. Коли Кох встановив, що збудником холери є холерний вібріон, його опонент Петенкофер, щоб довести помилковість поглядів Коха, випив у присутності студентів рідину з чистою культурою холерного вібріона. Він не тільки не вмер, але навіть не захворів. Але Кох був правий. Чому не захворів Петенкофер?

8. У новонароджених кроликів ферменти у просвіті травного каналу практично відсутні. Як вони засвоюють молоко?

9. Чи можливо, щоб при достатній кількості молекул травного фірмента його дія була б послаблена?

10. Чи можна отримати інформацію про якості травних секретів організму, не проводячи ніяких оперативних втручань і навіть не доторкуючись до тварини (людини)?

11. Собаки та кішки – хижаки. У природніх умовах вони добувають їжу полюванням. У кого з них найбільш виражений слиновидільний умовний рефлекс? У чому фізіологічний сенс цих розбіжностей?

12. При уявному годуванні собаки заміряли кількість шлункового соку, що виділяється. Потім була видалена пілорична частина шлунку. Як зміниться секреція при повторенні досліду із уявним годуванням?

13. У пілоричній частині шлунку НС1 не виділяється тому, що тут відсутні обкладочні клітини. У чому фізіологічний сенс цієї особливості?

14. Як довести що трипсин видиляється у неактивному стані (у вигляді трипсиногену)і лише потім активізується?

15. Хворому запропонована дієта, що має велику кількість хлібу грубого помолу та овочів. Для чого це зроблено?

16. У крові хворого знайдено підвищену кількість білірубіну. Про що це свідчить?

17. У дослідах на тваринах хірург проводив пластику верхніх дихальних шляхів ділянками тонкої та товстої кишок. Пластика товстою кишкою мала ряд переваг. Однак при цьому часто виникали серйозні ускладнення із загрозою для життя. У чому полягали ці ускладнення та с чим це було пов’язано?