Склад і площі приміщень харчоблоків дошкільних навчальних закладів

N з/п	Найменування приміщень	Площа приміщень харчоблоку, м^2, з кількістю місць в ДНЗ
до 40	40 - 120	120 - 200	200 - 280
	Кухня з роздавальнею
	Приміщення для миття кухонного посуду
	Заготівельний цех
(розділяється на зони для обробки: м'яса, риби та овочів, фруктів)
	Охолоджувальні камери	-	-
	Камера для сухих продуктів
	Комора для овочів
	Завантажувальна (з місцем для зберігання та миття тари площею 4 м^2)
	Кімната для персоналу		9 - 12
	Їдальня для персоналу	-	-	-
	Душова	На одну сітку
	Туалет для персоналу харчоблоку	1 унітаз, 1 умивальник

 

Додаток 6
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 5.5)

Санітарно-технічне устаткування дошкільних навчальних закладів

N з/п

Найменування приміщень

Умивальники

Унітази

Злив зі змішувачем

Водо- розбірний кран

Піддон з душовою сіткою на гнучкому шлангу

Мийка двока- мерна зі змішувачем

Рушнико- сушильник

Примітка

дитячий з туалетним краном

для дорослих зі змішувачем

дитячий

для дорослих

Буфетна

У кабінетах лікаря, фізіотера- певтичному, масажу необхідно передбачити по одному умивальнику зі змішувачем

Туалетна ясельних груп

-

1 глибокий

-

Туалетна дошкільних груп

-

-

-

1 мілкий

-

Медична кімната

Приймальна ізолятора

Палата ізолятора

Душова та туалет при роздягальнях басейну, зал басейну

-

У місцях виходу із душової на обхідну доріжку устатковується душ для ніг з проточною водою. Ванна душу шириною 0,8 м, глибиною 0,1

Біля кожної роздягальні повинна бути душова (1 сітка на 3 місця і туалет (1 унітаз, 1 умивальник)

Туалет персоналу

Душова

 

Додаток 7
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 6.2)

Температура повітря та кратність повітрообміну в приміщеннях дошкільного навчального закладу

N з/п	Найменування приміщень	Розрахункова температура повітря, °C	Повітрообмін за годину
II в	III б	III в	IV в	приплив	витяжка
	Групові осередки: А) ігрові, роздягальні
ясельних груп					-	1,5
молодших дошкільних груп					-	1,5
середніх та старших дошкільних груп					-	1,5
Б) спальні:					-
ясельних груп					-	1,5
дошкільних груп					-	1,5
В) туалетні					-	1,5
ясельних груп					-	1,5
дошкільних груп					-	1,5
Г) буфетні					-	1,5
	Зали для музичних та фізкультурних занять, ігротеки						1,5
	Приміщення басейну					За розрахунком
	Медичні кімнати					-
	Кабінети:
фізіотерапії					-	1,5
масажу					-	1,5
	Службово-побутові приміщення					-
	Кухня (гарячий цех)					За розрахунком
	Пральня:
приміщення для прання
сушильно-прасувальня
	Переходи					-	-
	Туалети, душові басейну, туалети персоналу, якщо вони проектуються без вікон

 

Додаток 8
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 8.8)

Метод приготування робочих розчинів дезінфекційних засобів
(розрахунок на 10 літрів розчину)

Концентрація, %	Кількість препарату основного розчину
Освітлений розчин 10 % хлорного вапна, мл	5 % розчин гіпохлориту кальцію, мл
0,1
0,2
0,5
1,0
3,0

Примітка: Для приготування основного 10 % освітленого розчину хлорного вапна в 10 л води розчиняють 1 кг сухого хлорного вапна, через 24 години проціджують у темну посуду, закривають щільною кришкою. Термін зберігання - 10 днів.

Для приготування основного 5 % розчину гіпохлориту кальцію в 10 л води розчиняють 500 г гіпохлориту кальцію, використовують без відстоювання через 30 хвилин після розведення. Термін зберігання - 10 днів.

Забороняється застосовувати в дошкільних навчальних закладах сухе хлорне вапно.

 

Додаток 9
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 10.12)

Журнал бракеражу готової продукції

Дата	Назва страв за прийомами їжі, з них дієтичних страв	Вихід страви	Підпис медпрацівника про доброякісність та дозвіл до видачі кожної страви окремо	Примітка (відмітки у разі заміни)
теоретичний (за меню-розкладом)	фактичний

 

Додаток 10
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 10.17)

Журнал обліку виконання норм харчування

N з/п	Продукт	Норма на 1 дитину	Видано на 1 дитину (число, місяць)
	Приклад: Хліб пшеничний		1, 2... 9, 10 (за кожне число окремо)	у середньому за 10 днів	аналіз, дефіцит (-) або надлишок (+)	у середньому за місяць	Аналіз, дефіцит (-) або надлишок (+)

 

Додаток 11
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 10.19)

Журнал бракеражу сирих продуктів

N з/п	Назва продукту, звідки отримано	Дата, час надходження, N супровідного документа	Кількість продукту (кг, л, шт.)	Термін реалізації (у супровідному документі постачальника або виробника)	Дата реалізації продукту і кількість	Оцінка якості продукту	Підпис медпрацівника
	Приклад: сир кисломолочний	15.01.2006 12.00 N 354	5 кг	36 годин	16.01.2006 2,5 кг 17.01.2006 2,5 кг	Доброякісний	Підпис

 

Додаток 12
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 10.19)

Журнал здоров'я працівників харчоблоку

Дата	N з/п	Прізвище, ім'я, по батькові	Особистий підпис працівника про відсутність дисфункції кишечника і гострих респіраторних інфекцій	Підпис медсестри про відсутність гнійничкових захворювань

 

Додаток 13
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 10.19)

Книга складського обліку

Дата, час отримання продукту

Вид та N супровідного документа

Від кого отримано

Кількість отриманого продукту

Видаток продукту (кількість, дата)

Залишок продукту (кількість, дата)

Підпис матеріально відповідальної особи

 

Додаток 14
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 11.21)

Норми натуральних втрат продуктів харчування при зберіганні у коморах та складських приміщеннях

Найменування продуктів	Норми втрат, %
осінь	зима	весна	літо
Картопля пізня	0,2	0,1	0,2	0,2
Картопля рання	0,4	-	-	0,5
Капуста білокачанна середня і пізня, червонокачанна	0,6	0,4	0,8	0,9
Капуста білокачанна рання, брюссельська і савойська	1,0	-	1,0	1,2
Коренеплоди обрізні (буряк, морква)	0,5	0,3	0,4	0,5
Цибуля ріпчаста	0,5	0,2	0,3	0,9
Баштанні: кавуни, дині, гарбуз, кабачки	0,3	0,3	0,4	0,5
Цитрусові (апельсини, мандарини)	-	0,1	0,1	0,1

Норми натуральних втрат протягом року (%)

Борошно і крупа, включаючи зернобобові і саго	0,03
Макаронні вироби	0,02
Крохмаль і кисіль сухий	0,03
Цукор-пісок і цукор-рафінад	0,01
Сіль кухонна	0,10
Повидло	0,05

 

Додаток 15
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 11.26)

Тривалість термічної обробки продуктів

Продукти	Вид обробки	Тривалість теплової обробки, години, хвилини
Яловичина (шматки)	Варіння, тушкування	2 - 2,5 години
Риба (шматки)	Варіння	5 - 10 хвилин
Вироби із січеного м'яса і риби	Смаження і тушкування до готовності	20 хвилин
Печінка	Смаження і тушкування	15 - 20 хвилин
Сосиски, ковбаса варена (розділена на порції)	Варіння	3 - 5 хвилин
Кури молоді, старі	Варіння	50 - 60 хвилин
Варіння	3 - 4 годин
Риба (шматки)	Смаження і тушкування	20 хвилин
Картопля очищена	Смаження	15 - 20 хвилин
Буряк, нарізаний соломкою	Припускання	15 - 20 хвилин
Морква, нарізана соломкою	Припускання	15 - 20 хвилин
Капуста шаткована	Тушкування	1,5 години
Картопля очищена (ціла)	Варіння	30 хвилин
Картопля, нарізана кубиками	Варіння	20 хвилин
Буряк неочищений	Варіння	1,5 години
Морква неочищена	Варіння	25 хвилин
Капуста білокачанна	Варіння	10 - 12 хвилини
Шпинат	Варіння	8 - 10 хвилин
Щавель	Варіння	5 - 7 хвилин
Ревінь	Варіння	5 - 10 хвилин
Гарбуз, кабачки нарізані	Припускання	15 - 20 хвилин
Консерви - м'ясні, рибні	Довести до кипіння	1 - 2 хвилини

 

Додаток 16
до Державних санітарних норм та правил "Влаштування, обладнання, утримання дошкільних навчальних закладів та організації життєдіяльності дітей"
(пункт 13.8)

Критерії оцінки фізичного розвитку дітей дошкільного віку