Для виконання лабораторно - практичних робіт

РОБОЧИЙ ЗОШИТ

ДЛЯ ВИКОНАННЯ ЛАБОРАТОРНО - ПРАКТИЧНИХ РОБІТ

з навчальної дисципліни “Овочівництво” студентам напряму підготовки 6.090101 “Агрономія” ОКР “Бакалавр”

Прізвище студента_______________

Курс______група_________________

20_____-20_____навчальний рік

 

 

Миколаїв 2010

УДК ______

Робочий зошит для виконання лабораторно – практичних робіт з навчальної дисципліни “Овочівництво” студентам напряму підготовки 6.090101 “Агрономія” ОКР “Бакалавр” підготовлено асистентом кафедри виноградарства та плодоовочівництва Федорович Г.Т..

 

Рекомендовано студентам напряму підготовки 6.090101 “Агрономія” ОКР “Бакалавр”.

 

Рецензенти: Гамаюнова В.В. – зав. кафедри землеробства

Миколаївського ДАУ, доктор с.-г. наук;

Каращук Г.В – доцент кафедри технологій переробки та зберігання с.-г. продукції Херсонського ДАУ, кандидат с.-г. наук.

 

Рекомендовано методичною комісією агрономічного факультету Миколаївського ДАУ, протокол №________________________

 

 

Навчальне видання.

 

Робочий зошит для виконання лабораторно – практичних робіт з навчальної дисципліни “Овочівництво” студентам напрямку підготовки 6.090101 “Агрономія” ОКР “Бакалавр”.

 

Укладач: Федорович Г.Т.

 

 

Відповідальний за випуск декан агрономічного факультету Миколаївського ДАУ, доктор с.-г. наук Гамаюнова В.В.

 

 

Миколаївський державний аграрний університет, 2010

Підписано до друку Формат Папір друк. № Друк офсетний

Ум. Друк. арк. Обл. – вид. арк.

Зам. №__ Наклад ____ прим.

Надруковано у видавничому відділі МДАУ

54010, м. Миколаїв, вул. Паризької комуни, 9

 

Зміст

1. Овочеві культурі групи капуст ………………………………………………………..4
2. Коренеплідні овочеві культури ……………………………………………………....15
3. Овочеві культури родини цибулинних……………………………………………….25
4. Овочеві культурі родини гарбузових …………………………………...……………34
5. Овочеві культури родини пасльонових ……………………………………………...44

Бібліографічний список

 

 

РОБОТА 1

ОВОЧЕВІ КУЛЬТУРИ ГРУПИ КАПУСТ

Мета роботи. Ознайомитися з морфологічними ознаками та біологічними особливостями основних видів капуст. Вивчити основні районовані та перспективні сорти білоголової капусти. Ознайомитись із складанням агротехнічного плану вирощування білоголової, червоноголової і цвітної капусти, зробити розрахунок добрив для одержання запланованого рівня врожаю.

 

Завдання для самостійної роботи

1. Коротко описати морфологічні та деякі біологічні особливості капуст:

білоголової, червоноголової,савойської, брюссельської,цвітної,кольрабі,пекінської.

2. Описати основні районовані сорти капуст: білоголової,цвітної та червоноголової.

3. Скласти агротехнічний план вирощування капусти: білоголової,червоноголової, цвітної.

4. Провести розрахунок добрив на запланований урожай.

 

ВИХІДНІ ДАНІ ДЛЯ ВИКОНАННЯ РОБОТИ

1.Запланована урожайність,т/га:

Капусти білоголової - ранньої – 35,0 – 40,0;

Пізньої – 50,0 – 70,0;

Червоноголової – 40,0 – 50,0;

Цвітної – 20,0;

2. Попередник – зернові культури.

3. Винос поживних елементів із врожаєм 10т, Кг (Таблиця 1. 1)

 

Таблиця 1.1

Винос основних поживних елементів із урожаєм 10т, кг

Культура	N	P2O5	K2O
Капуста білоголова, червоноголова
Капуста цвітна

 

 

5. Грунт – чорноземи південні. Вміст поживних елементів згідно з агротехнічними картограми становить: N -2.7, P₂O₅ - 4.2, K₂O – 31 мг/100гр. ґрунту.

6. Маса 1 га орного шару ґрунту – 3 млн.кг.

7. Коефіцієнт використання основних поживних елементів з ґрунту: N – 40%,

P₂O₅ - 18%, K₂O – 22%.

8. Коефіцієнт використання поживних елементів з добрив N – 60%, P₂O₅ – 20%,

K₂O - 70.

9. Вносячи у ґрунт органічні добрива, враховують, що з 1т органічних добрив вносять: N – 5 кг, P₂O₅ – 2,5 кг, K₂O – 6 кг.

10. Коефіцієнти використання в перший рік становить для: N – 20, P₂O₅ – 30%,

K₂O – 50%.

 

Таблиця 1.2

Характеристика основних видів капуст

Показник	Білоголова	Червоноголова	Савойська	Брюссельська	Цвітна	Кольрабі	Пекінська
1. Ботанічна родина:
а)Українська назва
б)Латинська назва
2. Ботанічна назва виду:
а)Українська назва
б)Латинська назва
3. Коренева система
4. Стебло
5. Листок
6. Суцвіття
7. Квітка
8. Плід
9. Спосіб запилення
10. Насіння
11. Сходи
а) форма сім’ядольних листків
б)колір або пігментація
в)форма і колір першого справжнього листка
12. Продуктивний орган

Продовження на стор. 7

 

Продовження таблиці 1.2

а)ботанічна назва
б) загальна назва
в) форма
г) маса
13. Тривалість онтогенезу
14. Тривалість періоду вегетації
15. Урожайність

 

3. Скласти агротехнічний план вирощування капуст: білоголової,червоноголової, цвітної, савойської, брюссельської, пекінської.

Заповнити табл. 1.3

Таблиця 1.3

Агротехнічний план вирощування культур

Назва основних агротехнологічних операцій у послідовності виконання	Одиниця виміру	Склад агрегату	Агротехнічні вимоги(терміни, способи, схеми, глибина, норми, інші параметри)
Трактор	С/г машина
Основний обробіток ґрунту і внесення основного добрива
Лущення
Лущення
Внесення мінеральних добрив
Зяблева оранка
Культивація
Культивація
Чизелювання
Передпосівний обробіток ґрунту
Боронування
Передпосівна культивація
Коткування
Посів
Посів із внесенням мінеральних добрив
Коткування
Догляд за рослинами
Боронування
Полив
Міжрядне розпушення
Внесення гербіциду
Міжрядне розпущення
Полив
Міжрядне розпушення з підживленням
Обприскування інсектицидами
Полив

Продовження на стор. 10

 

 

Продовження таблиці 1.3

Міжрядне розпущення
Полив
Міжрядне розпушення з підживленням
Полив
Збирання врожаю
Збирання

 

4. На основі запланованого врожаю і виносів основних поживних елементів визначити необхідну кількість азоту, фосфору і калію для забезпечення запланованого врожаю капусти білоголової пізньої. Заповнити таблицю 1.4

 

Таблиця 1.4

Розрахунок кількості основних елементів живлення для одержання запланованого врожаю на основі виносів азоту, фосфору і калію

Культура	Запланований урожай, т/га	Винос на 10 т товарної продукції	Потрібно, кг
N	P2O5	K2O	N	P2O5	K2O
Капуста білоголова
Капуста цвітна

 

1. Якщо під капусту планується внести органічні добрива, то визначають норму і роблять розрахунок кількості основних поживних елементів, які рослини зможуть використати з органіки. Заповнити таблицю 1.5.

 

Таблиця 1.5

 

Кількість основних поживних елементів, які рослина одержить з органічних добрив

 

Культура	Внесено з органічними добривами	Буде використано рослиною за 1 рік
N	P2O5	K2O	N	P2O5	K2O
Капуста білоголова
Капуста цвітна

 

1. Розраховують, скільки основних поживних елементів рослина використовує з ґрунту з врахуванням відповідних коефіцієнтів. Заповнити таблицю 1.6.

 

 

Таблиця 1.6

Кількість основних поживних елементів, які рослина використовує з ґрунтових запасів

 

 

Культура	Вміст рухомих NPK у ґрунті, мг/кг	Кількість рухомих NPK в орному шарі, кг	Може бути використано рослиною з ґрунту
N	P2O5	K2O	N	P2O5	K2O	N	P2O5	K2O
Капуста білоголова
Капуста цвітна

 

 

1. Враховуючи потребу основних поживних елементів, необхідних для формування запланованого врожаю, і ту кількість, яка буде використана з ґрунту та органічних добрив, визначають, скільки основних поживних елементів потрібно внести мінеральними добривами. Далі вираховують потрібну кількість добрива у фізичній вазі, враховують, що вміст N в аміачній селітрі – 34%, P₂O₅ у гранульованому суперфосфаті – 19% і KCl у хлористому калії – 40%. Заповнити таблицю 1.7.

 

 

Таблиця 1.7

 

Балансовий розрахунок кількості добрив для одержання запланованого рівня врожайності капусти

Культура

Запланований урожай

Потреби поживних речовин на запланований урожай,кг

Буде використано

Усього буде використано, кг

Різниця до потреби, кг

Потрібно внести з мінеральними добривами, кг

Потрібно внести мінеральних добрив у фізичній масі, ц

З ґрунту

З органічних добрив

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

Капуста білого- лова

Капуста цвітна

 

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ

1. До якої ботанічної родини належить овочеві культури групи капуст?
2. Охарактеризуйте морфологічні ознаки білоголової капусти.
3. Подібність та відмінність між капустами білоголовою і кольрабі;червоноголовою і цвітною; пекінською і білоголовою.
4. До яких груп належать основні види капуст за продуктивними органами?
5. Яка різниця між плодом і продуктивним органом основних видів капуст?
6. Назвіть і опишіть продуктивний орган основних видів капуст?
7. Назвіть ботанічну назву плоду овочевих культур групи капустяних.
8. Яке призначення основних видів капуст?
9. Назвіть основні сортові групи білоголової капусти та тривалість вегетаційного періоду.
10. Назвіть основні сорти ранньої, середньої й пізньої білоголової капусти.
11. Назвіть основні сорти капуст: цвітної, кольрабі, червоноголової, брюссельської, савойської.
12. До якої групи за температурними чинниками належать овочеві культури групи капуст?
13. Яка тривалість онтогенезу основних видів капуст?
14. Особливість підготовки ґрунту під білоголову капусту. Попередники.
15. Способи вирощування білоголової капусти.
16. Розрахуйте потребу розсади на 1 га ранньої капусти.
17. Назвіть основні схеми розміщення рослин пізньої білоголової капусти у відкритому ґрунті.
18. Визначити потребу розсади капусти на площу 1 га при схемі розміщення рослин: 70 х 25 см, 70 х 40 см, 60 х 20-25 см.
19. Визначити потребу цвітної капусти в основних елементах живлення.
20. У чому суть догляду за плантацією висадженої розсадним способом капусти.
21. Коли, як і в якій кількості вносять добрива під капусту?
22. Які шкідники найбільше вражають капусту? Назвіть основні способи захисту.
23. Назвіть терміни і способи збирання білоголової капусти, різної за тривалістю вегетаційного періоду.
24. Назвіть найбільш небезпечні хвороби розсади ранньої капусти і вкажіть способи боротьби за ними.
25. Визначити потребу пізньої капусти в основних елементах для забезпечення врожаю в кількості 50 т.

 

РОБОТА 2

ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ

1. Коротко описати морфологічні та деякі біологічні особливості коренеплідних родин селерових (Apiaceae), лободових (Chenopodiaceae), капустяних (Brassicaceae). Зробити схематичний рисунок коренеплоду моркви і столового буряку, редьки.
2. Скласти агротехнічний план вирощування моркви, селери, столового буряку, редьки.
3. Визначити площі для вирощування моркви, столового буряка, селери, пастернаку і зимової редьки.
4. Зробити розрахунки внесення добрив на запланований урожай моркви, столового буряку, селери і редьки.
5. Описати основні районовані сорти: моркви – три сорти, петрушки – два, селери – один, пастернаку – два, столового буряку – три, редьки – два.

ВИХІДНІ ДАНІ

1.Запланована врожайність, т/га: моркви – 45,0 – 50,0;

Столового буряку – 30,0 – 45,0;

Селери – 40,0 – 45,0;

Пастернаку – 40,0 – 50,0.

2. Виростити: моркви – 150 т, столового буряку – 200 т, петрушки – 50 т, селери – 20 т, пастернаку – 10 т, зимової редьки – 5 т.

3. Попередник – озима пшениця.

4. Виноси основних поживних елементів, кг на 10,0 т товарної продукції (табл. 2.1):

 

 

Таблиця 2.1

Виноси основних поживних елементів, кг

Культура	На 10 т товарної продукції
N	P2O5	K2O
Буряк	27,0	15,3	43,0
Морква	23,0	10,0	38,0
Редька	50,0	14,0	54,0

 

5. Грунт – чорнозем південний. Вміст основних поживних елементів згідно з агротехнічними картограмами становить: N – 27, N – 4,2, K₂O – 31 мг на 100 гр. ґрунту.

6. Коефіцієнт використання основних поживних елементів з ґрунту: N – 30%, P₂O₅ – 9%, K₂O – 30%.

7. Коефіцієнт використання основних поживних елементів з мінеральних добрив: N – 60%, P₂O₅ – 20%, K₂O – 70%.

8. При внесенні органічних добрив враховують, що з однією тонною добрив вносять (таблиця 2.2):

Таблиця 2.2

Назва добрив	Вносять, кг	Коефіцієнти використання за 1 рік
N	P2O5	K2O	N	P2O5	K2O
Гній		2,5	6,0
Перегній	9,0	5,6	6,0

 

1. Під столовий буряк вносять перегною – 25 т/га, під моркву – 20 т/га.

 

 

ХІД РОБОТИ

1. Використовуючи живі об’єкти, муляжі, гербарій, табличні матеріали, описати основні морфологічні особливості коренеплідних овочевих культур (основні види ботанічних родин) – моркви, петрушки, селери, пастернаку, столового буряку, ріпи, редьки звичайної. Заповнити таблицю 2.3.

Таблиця 2.3

Морфологічні та деякі біологічні особливості коренеплідних овочевих культур

Показник	Морква	Петрушка		Столовий буряк	Бруква	Ріпа	Редька
Коренева	Листкова	Черешкова	Пастернак	літня	зимова	лобо
Ботанічна назва а)рід б)вид в)різновид
Коренева система
Стебло

Продовження на стор. 17
Продовження таблиці 2.3

Листок Продуктивний орган:
а)ботанічна назва
б)тип
в)форма
Суцвіття
Квітка
Характер запилення
Ботанічна назва плоду
Насіння
Тривалість онтогенезу
Використовується в їжу
Смак
Період вегетації
Основні сорти

 

 

2. Зарисувати схематично переріз коренеплоду, назвати всі його основні частини.

 

Зарисувати основні типи коренеплодів моркви: сортотип Нантська, Шантене, Каротель і столового буряку: сортотип Червона Куля, Бордо і Циліндра.

 

 

Переріз коренеплоду

Основні типи коренеплодів

3. Скласти агротехнічний план вирощування – моркви, селери, столового буряку, редьки.

Заповнити таблицю.2.4

Таблиця 2.4

Агротехнічна частина до технологічної карти вирощування коренеплідних овочевих культур

Назва основних агротехнологічних операцій у послідовності виконання	Одиниця виміру	Склад агрегату	Агротехнічні вимоги(терміни, способи, схеми, глибина, норми, інші параметри)
Трактор	С/г машина
Основний обробіток ґрунту і внесення основного добрива
Лущення
Лущення
Внесення мінеральних добрив

Продовження на стор. 19

Продовження таблиці 2.4

Зяблева оранка
Культивація
Культивація
Чизелювання
Передпосівний обробіток ґрунту
Боронування
Передпосівна культивація
Коткування
Посів
Посів з внесенням мінеральних добрив
Коткування
Догляд за рослинами
Боронування
Полив
Міжрядне розпушення

 

Продовження на стор. 20

Продовження таблиці 2.4

Внесення гербіциду
Міжрядне розпущення
Полив
Міжрядне розпушення з підживленням
Обприскування інсектицидами
Полив
Міжрядне розпущення
Полив
Міжрядне розпушення з підживленням
Полив
Збирання врожаю
Збирання

4. На основі запланованого рівня врожаю і виносів основних поживних елементів визначити необхідну кількість азоту, фосфору і калію для забезпечення запланованого рівня врожаю моркви, столового буряку і редьки. Заповнити таблицю 2.5

Таблиця 2.5

Рахунок кількості основних поживних елементів для одержання запланованого врожаю на основі виносів, фосфору і калію

 

Культура	Запланований урожай, т/га	Винос на 10 т товарної продукції	Потрібно для одержання запланованого врожаю, кг
N	P2O5	K2O	N	P2O5	K2O
Морква
Столовий буряк
Редька

 

 

5. Якщо під культуру планується внесення органічних добрив, то визначають норму внесення і роблять розрахунок кількості основних поживних елементів, які рослини зможуть використати з органіки, та заповнити таблицю 2.6.

 

Таблиця 2.6

Кількість основних поживних елементів, які рослина одержить з органічних добрив

 

Культура	Внесено з органічними добривами	Буде використано рослиною за період вегетації
N	P2O5	K2O	N	P2O5	K2O
Морква
Столовий буряк
Редька

 

6. Розрахувати скільки основних поживних елементів рослина використовує з ґрунту, враховуючи відповідні коефіцієнти, заповнити таблицю 2.7.

Таблиця 2.7

Кількість основних поживних елементів, які рослина використає з ґрунтових запасів

 

Культура	Вміст рухомих NPK у ґрунті, мг/кг	Кількість рухомих NPK в орному шарі, кг	Може бути використано рослиною з ґрунту
N	P2O5	K2O	N	P2O5	K2O	N	P2O5	K2O
Морква
Столовий буряк
Редька

 

7. Враховуючи потреби основних поживних елементів, необхідних для формування запланованого врожаю, і ту кількість, яка буде використана з ґрунту та органічних добрив, визначають, скільки основних поживних елементів потрібно внести з мінеральними добривами.

 

8. Далі обраховують потрібну кількість добрив у фізичній вазі, враховуючи, що вміст N аміачній селітрі – 34%, P₂O₅ у гранульованому суперфосфаті – 19% і KCl у хлористому калії – 40%. Заповнити таблицю 2.8.

 

 

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ

1. Як групують коренеплідні овочі, залежно від ботанічних родин, до яких вони належать?
2. Назвіть основні частини коренеплоду та їх призначення.
3. Назвіть основні типи коренеплодів і згрупуйте за цією ознакою. Коренеплідні овочі.
4. Яка різниця між плодом і продуктивним органом?

 

 

Таблиця 2.8

Балансовий розрахунок кількості добрив для одержання запланованого рівня врожайності коренеплідних овочевих культур

 

Культура

Запланований урожай, т/га

Потреби поживних речовин на запланований урожай,кг

Буде використано

Усього буде використано, кг

Різниця до потреби, кг

Потрібно внести з мінеральними добривами, кг

Потрібно внести мінеральних добрив у фізичній масі, ц

З ґрунту

З органічних добрив

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

Морква

Столовий буряк

Пастер- нак

Селера

 

 

1. Назвіть основних представників овочевих культур родини селерових, лободових і капустяних.
2. Назвіть основні районовані коренеплідні овочеві культури.
3. Тривалість онтогенезу коренеплідних овочевих культур.
4. До якої групи належать коренеплідні овочеві культури за відношенням до температури?
5. Які культури з групи коренеплідних вирощують розсадним способом?
6. Які показники враховують при розрахунку мінеральних добрив під окрему культуру?
7. Як провести розрахунок добрив під запланований урожай?
8. Яких поживних елементів найбільше потребує морква, буряк, петрушка, редька?
9. Які агрозаходи слід провести при підготовці ґрунту до сівби насіння моркви, буряку?

14. Особливості зяблевого обробітку ґрунту під столовий буряк і моркву.

15. Назвіть основні способи внесення добрив під коренеплідні овочеві культури різних ботанічних родин.

16. Які мінеральні добрива, в якій дозі та коли краще вносити під коренеплідні овочеві культури?

17. Як впливають органічні добрива на якість коренеплодів та їх лежкість??

18. Чи впливає термін сівби на урожайність та збереженість коренеплодів?

19. Дайте характеристику способів сівби коренеплідних овочів. Назвіть кращі, обґрунтуйте їх переваги.

20. Назвіть основні елементи догляду за столовими буряками, столовою морквою, петрушкою, селерою, редькою.

21. Як впливають добрива, термін сівби і сорт на продуктивність коренеплодів різних ботанічних родин?

22. Назвіть коренеплідні овочеві культури, в яких для сівби використовуються плоди?

 

РОБОТА 3

ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ

1. Коротко описати морфологічні та деякі біологічні особливості цибулі ріпчастої, цибулі – батун, цибулі – шніт, цибулі – шалот і часнику. Зробити схематичні рисунки цибулини ріпчастої цибулі, цибулини порею та часнику.
2. Скласти агротехнічні плани вирощування ріпчастої цибулі прямим посівом насіння у грунт. Скласти агротехнічний план вирощування цибулі ріпчастої.
3. Зробити розрахунки добрив на запланований урожай цибулі з насіння та часнику.
4. Описати основні районовані сорти цибулі ріпчастої і часнику.

 

ХІД РОБОТИ

1. Використовуючи живі об’єкти, муляжі, гербарій і таблиці та довідкові матеріали, коротко описати основні морфологічні особливості цибулі ріпчастої та багатоярусної, цибулі – порей, цибулі – шалот, багаторічних листкових цибуль – батун і шніт, а також часнику. Заповнити таблицю 3.2.

Таблиця 3.2

Показник	Ріпчаста цибуля	Цибуля - порей	Цибуля - батун	Цибуля - шніт	Часник
Цибуля ріпка	Цибуля - багатоярусна
Ботанічна назва родини
Ботанічна назва виду
Корінь
Стебло
Листок
Квітка
Суцвіття
Плід
Насіння
Спосіб запилення
Продуктивний орган
Продуктивний орган:
а)ботанічна назва
б)загальна назва
в)форма
г)забарвлення
д)зачатковість
Що вживається в їжу

Продовження на стор. 27
Продовження таблиці 3.2