Глава 14. Функциональные кормовые продукты для сельскохозяйственных животных

Сегодня в России, в условиях действия продовольственного эмбарго, внимание руководства страны приковано к необходимости восстановления и подъёма агропромышленного комплекса и животноводства в частности [1, 2]. В России находится ряд биогеохимических провинций, в различной степени бедных кальцием, фосфором, железом, кобальтом, йодом и другими минеральными веществами. Здесь понижена на 15-20 % и более, по сравнению со среднероссийскими показателями, витаминно-минерально-белковая питательность основных сельскохозяйственных культур [2].

Дефицит биоэлементов в кормах приводит к снижению продуктивности животных, ухудшению воспроизводительной способности, возникновению ряда эндемических заболеваний.

Организация кормления, соответствующего научно-обоснованным нормам, возможна только при обеспечении хозяйств полноценными кормами, содержащими балансирующие кормовые добавки (функциональные корма), восполняющие недостающие в местных кормах элементы питания, что в целом повышает продуктивность животных. Чтобы обеспечить полноценное питание скота необходимо вводить в рационы добавки с дефицитными элементами питания. Сравнительно труднее решить проблему полноценности питания для высокопродуктивных пород крупного рогатого скота только за счет кормов собственного производства [3].

Для получения планируемой продуктивности животных возможно применение отдельных кормовых биоэлементов в неорганической (минеральной) форме: фосфаты кальция по ГОСТ 23999-80, костный полуфабрикат по ГОСТ 28189-92, карбонат кальция в составе мела по ГОСТ 17498-72, сульфат железа по ГОСТ 4148-78, сульфат меди по ГОСТ 4165-78, сульфат цинка по ГОСТ 4174-77, соединения цинка карбонат, хлорид, оксид, сульфат марганца по ГОСТ 435-77, карбонат, хлорид, или оксид марганца, сульфат кобальта по ГОСТ 4462-78, или карбонат кобальта, йодид калия по ГОСТ 4232-74, селенит натрия и др. С неорганическими веществами в состав комбикормов вносится некоторое количество тяжёлых металлов, которые необходимо контролировать.

Кормовые добавки могут быть не только минеральными, но органическими природного происхождения или полученными путем биохимического синтеза (ферментативного гидролиза), являющиеся поставщиками питательных и биологически активных веществ в организм животных. Среди них: азотсодержащие вещества (мочевина, карбамидный концентрат, фосфат мочевины, аммонийные соли, аминокислоты).

Однако передозировка какого-либо биоэлемента, которая возможна при использовании отдельных соединений, отражается на усвояемости других элементов. По некоторым данным [4] в метаболизме 15 биоэлементов выявлено существование около 105 двусторонних и 455 трехсторонних отношений синергизма и антагонизма, которые необходимо учитывать для того, чтобы избежать потери одних элементов при обогащении продуктов другими. Естественно, эти знания в дальнейшем будут дополнены, уточнены для конкретных животных.

Для обеспечения баланса биоэлементов в рационах животных эффективнее использовать обогащённые в определённом соотношении кормовые добавки: комбикорма, БВМД (белково-витаминно-минеральные добавки) и минеральные премиксы, обогащённые кормовые дрожжи и т.п.

Исследования показали, что использование биологически активных веществ и пробиотических микроорганизмов по отдельности имеет более низкую эффективность, поэтому чаще ставится задача разработки продуктов, которые включают пробиотики и не менее 15 % суточной дозы (по аналогии с функциональными пищевыми продуктами ФПП [3]) биологически активных веществ на один прием, находящихся в синергетических или не антагонистических взаимоотношениях [3]. При этом происходит микробиальный перевод неорганических элементов в более усвояемые и безопасные органические биоэлементы. Одновременно биоэлементы, используемые в животноводстве в составе премиксов, при низком уровне усвояемости в неорганической форме, в органической - увеличивают нутриционную ценность, повышая эффективность кормопроизводства и полноценность продукции животноводства. Кроме того, органические биоэлементы в меньшей степени взаимодействуют друг с другом как антагонисты.

 Например, уровень использования селена из селенита натрия у жвачных составляет около 30%, тогда как из селено-этионина – около 73%.

Существенное снижение необходимого уровня биоэлементов в органической форме (по сравнению с неорганическими) в рационе значительно уменьшает поступление тяжёлых металлов и способствует улучшению качества продукции [4, 5].

Для продуктивных животных (КРС, свиней, овец, сельскохозяйственной птицы и др.) обогащенные кормовые добавки могут быль заявлены как функциональные кормовые продукты (по аналогии с функциональными пищевыми продуктами), если содержат не менее 15% от суточной потребности в рекомендуемой к скармливанию суточной норме [5, 6].

В соответствии с ГОСТ Р56915-2016 условием использования информации об отличительной минеральной кормовой ценности функциональных кормов для непродуктивных животных (кошек, собак, птиц) является наличие не менее 40% минералов (сырой золы) включающей калий, фосфор, кальций, магний, натрий, хлор, серу [7].

Если функциональный кормовой продукт для непродуктивных животных заявляется, как комплексный, то он должен содержать от 10% до 50% от суточной нормы по каждому биоэлементу (медь, железо, цинк, молибден, йод, селен) [7].

Несмотря на достаточно широкий ассортимент пробиотических культур с биоэлементами и различных кормовых добавок, может возникать существенный дисбаланс биоэлементного статуса для конкретных видов животных в конкретном регионе. Устранение такого дисбаланса является актуальной задачей, требующей экономически оправданных подходов разработки и использования в животноводстве более эффективных форм биоэлементов, учета явлений биоэлементного синергизма-антагонизма [8].

Ближайшими совместными задачами технологов и зоотехников следует считать использование для обогащения кормовых добавок набора биоэлементов с учетом их синергизма-антагонизма, эффективности формы внесения, с заточкой под биоэлементный статус конкретных видов животных конкретного региона.

Разработка функциональных кормовых продуктов отражена на примере крупного рогато скота Вологодской области молочного направления.

Наблюдения, проводимые в течение нескольких лет, исследования биоэлементного состава крови молочных коров Вологодской области, выявили [9], что существенный недостаток биоэлементов за счёт кормов собственного производства существует по натрию (89,5-90,8 %) и кальцию (5,5-33,2%). Но, так как усвояемость натрия из NaCl близка в 100%, проблема решается путем включения в рацион достаточного количества соли. Поскольку усвояемость неорганического кальция из СаСО₃, СаН₂РО₄ невысока (20-60%), поэтому её эффективное повышение является актуальной задачей.

Биоэлементная обеспеченность КРС Mn, Со, Zn составляет 10-50 % от нормы. Обеспеченность биоэлементами КРС (S, Р, I) составляет 50-70 % от нормы (рисунок 14.1).

 

Рис. 14.1. Обеспеченность Mn, Со, Zn, S, Р, I рационов молочных коров Вологодской обл.

 

По магнию, калию, железу - дисбаланс положительный (переизбыток элементов в основных кормах). В первую очередь необходима коррекция биоэлементного баланса по Na и Са; во вторую - Mn, Сo, Сu; в третью – S, Р, I. 

С учётом явлений антагонизма-синергизма указанных биоэлементов, необходимо разделение обогащающих компонентов, как минимум на три линии кормовых добавок:

- с биоэлементами кальциевой группы (Са, Р, Mn и др.);

- с биоэлементами группы цинка и других неантагонистичных им биоэлементов (Zn, S, I и др.)

- с биоэлементами группы железа (Сo, Сu и др.) [8].