Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Канапе с сардинами или шпротами
Хлеб пшеничный – 100 г, масло сливочное – 30 г, сардины или шпроты – 50 г, яйцо – 1 шт., маслины. На гренки продолговатой формы, смазанные маслом, укладывают сардины или шпроты в длину, гарнируют с одной стороны протертым через сито крутым желтком, а с другой – протертым белком. По краям посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Середину украшают каперсами или кусочками маслины.
Канапе с кильками
На гренок круглой формы из ржаного хлеба кладут кружок яйца, а на него – кружок огурца. Вокруг в виде кольца укладывают филе кильки. Середину бутерброда заполняют майонезом и украшают ягодкой брусники. Хлеб ржаной – 100 г, килька – 50 г, яйца – 2 шт., огурец свежий – 30 г, майонез – 30 г.
Канапе с крабами
На гренок из белого хлеба в форме кружка наносят тонким слоем сливочное масло красного цвета (с томат‑пастой), по краю делают ободок из масла и посыпают зеленью. В середину гренка кладут мелко нарезанные крабы, заправленные майонезом. Хлеб пшеничный – 100 г, крабы – 50 г, масло сливочное – 30 г, томат‑паста – 20 г, майонез – 20 г, зелень.
Канапе с рыбными консервами
Гренок круглой формы намазывают анчоусным или килечным маслом. Рыбные консервы слегка отсушивают, протирают через сито и заправляют по вкусу майонезом, а затем выкладывают в фасонные трубочки. Приготовленную массу выпускают на гренок мелкими шариками, располагая их в виде горки. Хлеб пшеничный – 100 г, консервы (рыбные) – 50 г, масло анчоусное – 30 г, майонез – 20 г.
Канапе с сыром
На гренок круглой формы прикрепляют маслом ломтик сыра такой же формы и размера. В центр ломтика сыра из фасонной трубочки выпускают небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томат‑пастой) и посыпают тертым сыром. Хлеб пшеничный – 100 г, сыр – 50 г, масло сливочное – 30 г, томат‑паста – 20 г.
Тартинки с ветчиной
Ветчину в горячем виде укладывают на ломтик поджаренного хлеба и заправляют соусом из хрена, в холодном – накладывают на ломтик хлеба, смазанный горчичным или томатным маслом, сверху посыпают зеленью. Хлеб пшеничный – 100 г, ветчина – 50 г, масло томатное – 30 г, зелень.
Тартинки (горячие закуски на хлебе)
Тартинки с жареной ветчиной, беконом, корейкой или колбасой с яйцами
Ветчину, корейку, бекон или колбасу поджаривают тонкими ломтиками, отдельно поджаривают яичницу‑глазунью, посолив и поперчив по вкусу. На поджаренный хлеб кладут ветчину и яичницу, сверху кружочек огурца и посыпают зеленью. Хлеб пшеничный – 100 г, ветчина – 70 г, яйца – 2 шт., огурец свежий – 30 г.
Тартинки с жареной ветчиной и луком
Пшеничный хлеб нарезают ломтиками, обжаривают с обеих сторон на сковороде или в духовом шкафу на решетке до образования румяной корочки. Хлеб пшеничный – 100 г, ветчина – 70 г, помидоры – 30 г, горчица – 15 г. Вареную ветчину (можно и колбасу) нарезают ломтиками(по величине хлеба), смазывают столовой горчицей, обжаривают с обеих сторон, кладут на хлеб. Сверху украшают поджаренным луком (или дольками помидоров) и посыпают мелкорубленой зеленью петрушки.
Тартинки с телячьими мозгами
Мозги варят в соленом кипятке с уксусом и луковицей. Затем вынимают, остужают, очищают от мозговой пленки, нарезают ломтиками и накладывают на кусочки белого хлеба, смазанные с обеих сторон маслом. Сверху посыпают рубленым зеленым луком и помещают в жарочный шкаф, чтобы зарумянились. Хлеб пшеничный – 100 г, мозги – 50 г, масло сливочное – 30 г.
Тартинки с мозгами по‑английски
Очищенные и сваренные в соленой воде телячьи, говяжьи или свиные мозги нарезают ломтиками. Гренки смазывают сливочным маслом, на каждую накладывают ломтик мозга, по вкусу солят, перчат, смазывают смесью из сметаны и яйца, посыпают сухарями и тертым сыром, ставят на 15–20 минут в духовой шкаф и подают на стол в горячем виде. Хлеб пшеничный – 100 г, мозги – 60 г, масло сливочное – 30 г, сметана – 50 г, яйцо – 1 шт., сыр – 50 г.
Тартинки с костным мозгом
Крупные куски костного мозга осторожно извлекают из костей, заливают холодной подсоленной водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем мозг оставляют в воде на 10–15 минут. Ржаной хлеб нарезают на ломтики прямоугольной формы, делают овальные углубления, поджаривают на масле. Затем кладут на них кусочки вареного костного мозга, поливают красным соусом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Хлеб ржаной – 100 г, мозг (костный) – 70 г, масло сливочное – 50 г, соус томатный – 50 г, зелень.
Тартинки с говядиной
Вареную говядину, нарезанную ломтиками, укладывают на хлеб и заливают мясным соусом домашнего приготовления, холодную – заправляют томатным соусом, хреном. Хлеб пшеничный – 100 г, говядина – 70 г, соус томатный – 30 г, хрен – 20 г.
Тартинки со свининой
Отварную свинину в горячем виде нарезают ломтиками и заливают мясным соусом и яблочным пюре. Холодную накладывают на хлеб с яблочным пюре, маринованным огурцом и хреном. Хлеб пшеничный – 100 г, свинина – 70 г, соус мясной – 30 г, яблочное пюре – 30 г.
|
||||||
Последнее изменение этой страницы: 2021-01-14; просмотров: 56; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.144.187.103 (0.01 с.) |