Длина кишок-фабрикатов в 1-й упаковке

 

Вид упаковки	Пучки, м	Связки, м	Пачки, шт	Генксы, ярд	Рингсы, ярд
Черевы говяжьи			-
Черевы свиные			-
Черевы бараньи	21-25	84-100	-
Синюги, проходники, глухарки, гузенки свиные	-	-		-	-
Круга говяжьи, кудрявки свиные			-	-	-
Пузыри, синюги бараньи, гузенки бараньи, пищеводы говяжьи				-	-
1 ярд = 91,44 см

 

Таблица Д.4

 

Нормы расхода материалов и тары

 

Материалы и тара	Вид продукции	Норма расхода
Соль поваренная пищевая, кг на 1000 комплектов	Кишки КРС сырец или фабрикат
Кишки МРС сырец
Кишки МРС фабрикат
Кишки свиные сырец
Кишки свиные фабрикат
Шпагат, г на 1 пучок, пачку	Кишки соленые	2,0
Кишки сухие говяжьи (свиные)	10 (5,0)
Пергамент, г на 1 бочку	Кишки соленые
Мочало, г на 1 пучок	Кишки соленые говяжьи (свиные)	5,0 (3,0)

Окончание прил. Д

 

Окончание табл. Д.4

 

Материалы и тара	Вид продукции	Норма расхода
Бумага оберточная, г на 1 тюк (1,0х0,75х0,6 м)	Кишки сухие говяжьи	250,0
Кишки сухие свиные	200,0
Бочки емкостью 150 л, комплектов	Говяжьи	70,0
Свиные	170,0
Бараньи	850,0
Мешковина, м на 1 тюк	Говяжьи сухие	3,5
Свиные сухие	2,0
Махорка	Кишки сухие	400,0

Приложение Е

 

Нормы сбора крови, расхода крови и ее фракций на выработку

Пищевой и технической продукции

 

Таблица Е.1

Среднегодовые нормы сбора крови

 

Виды убойных животных	Нормы сбора крови, % к массе мяса на костях
всего крови	в том числе пищевой
Крупный рогатый скот	6,9	3,4
Свиньи		2,6
Мелкий рогатый скот	8,9	-

 

Таблица Е.2

 

Нормы расхода крови и ее фракции на выработку

пищевой и технической продукции

 

Продукт переработки крови	Нормы расхода, т/т продукции
Стабилизированная кровь	1,0 цельной крови
Плазма крови крс	1,82 стабилизированной крови
Плазма крови свиней	2,2 стабилизированной крови
Дефибринированная кровь крс и свиней	1,11 цельной крови
Сыворотка крови крс	1,85 дефибринированной крови
Сыворотка крови свиней	2,27 дефибринированной крови
Форменные элементы крови крс	2,17 дефибринированной крови
2,22 стабилизированной крови
Форменные элементы крови свиней	1,82 стабилизированной крови
1,78 дефибринированной крови
Фибрин	10,0 цельной крови
Сухая белковая смесь	2,66 стабилизированной крови
1,61 форменных элементов
Альбумин светлый пищевой	14,3 плазмы или сыворотки
Альбумин черный пищевой	5,6 стабилизированной крови
5,8 дефибринированной крови
Альбумин черный пищевой и технический	3,3 форменных элементов
Альбумин черный технический	5,9 стабилизированной крови
6,3 дефибринированной крови

 

Окончание прил. Е

 

Таблица Е.3

 

Выход плазмы (сыворотки) и форменных элементов

при сепарировании крови

 

Продукты	Крупный рогатый скот	Свиньи
Плазма, % от массы стабилизированной крови
Форменные элементы, % от массы стабилизированной крови
Сыворотка, % от массы дефибринированной крови
Форменные элементы, % от массы дефибринированной крови

 

Таблица Е.4

 

Плотность крови различных животных

 

Сырье	Плотность кг/м^3
Кровь
крупного рогатого скота	1050-1060
мелкого рогатого скота	1055-1065
свиней	1049-1055
Плазма крови	1024-1031
Форменные элементы
Фибрин	700-800

 

Таблица Е.5

 

Нормы расхода стабилизаторов крови

 

Стабилизатор	Кровь крупного рогатого скота	Кровь свиней
раствора, мл/л	сухого, г/л	раствора, мл/л	сухого, г/л
8,5 %-й раствор триполифосфата натрия (пищевого)	20-25	1,5-2,1		2,5
8,5 %-й раствор натрия фосфорнокислого пиро	30-35	2,5-3,0	60-70	5-6
5 %-й раствор тринатрийфосфата		1,5		3,0
10 %-й раствор лимоннокислого натрия трехзамещенного	3-4	0,3-0,4	8-9	0,8-0,9
Насыщенный раствор соли поваренной пищевой	80-90	2,5-3	80-90	2,5-3
Фибризол (смесь из 22 % ортофосфата, 38 % пирофосфата натрия и 40 % хлорида натрия)		1,0		1,0
Синантрин 130		0,15		0,15

Приложение Ж

Среднегодовые нормы выхода шкур крупного рогатого скота, свиней,

Мелкого рогатого скота, волоса и щетины

 

Таблица Ж.1

Среднегодовые нормы выхода шкур крупного рогатого скота, % к массе на костях

 

Географическое месторасположение (область России)	Парных	Консервированных	Географическое месторасположение (область России)	Парных	Консервированных
сухим посолом	тузлукованием	сухим посолом	тузлукованием
Архангельская	11,3	9,8	9,4	Курская	13,5	11,7	11,2
Ленинградская	12,5	10,9	10,4	Тамбовская	13,7	11,9	11,4
Ивановская	13,2	11,5	11,0	Краснодарский край	11,9	10,3	9,9
Костромская	12,9	11,2	10,7	Ростовская	12,1	10,5	10,1
Московская	12,3	10,7	10,2	Дагестан	13,3	11,6	11,1
Орловская	13,3	11,6	11,1	Алтайский край	12,0	10,4	10,0
Кировская	13,0	11,3	10,8	Кемеровская	12,3	10,7	10,2
Чувашская	13,5	11,7	11,2	Красноярский край	12,7	11, 0	10,6
Воронежская	13,4	11,6	11,2

Таблица Ж.2

Среднегодовые нормы выхода шкур мелкого рогатого скота, дм²/1 т мяса на костях

 

Географическое месторасположение (область России)	Парных	Консервированных кислотно-солевым способом	Географическое месторасположение (область России)	Парных	Консервированных кислотно-солевым способом
Архангельская			Курская
Ленинградская			Тамбовская
Ивановская			Краснодарский край
Костромская			Ростовская
Московская			Дагестан
Орловская			Алтайский край
Кировская			Кемеровская
Чувашская			Красноярский край
Воронежская

Продолжение прил. Ж

Таблица Ж.3

Среднегодовые нормы выхода шкур свиней, дм ²/1т мяса на костях

 

Географическое месторасположение (область России)	Со съемкой шкуры	Со съемкой крупона
парных	консервированных	парных	консервированных
сухим посолом	тузлукованием	сухим посолом	тузлукованием
Архангельская
Ленинградская
Ивановская
Костромская
Московская
Орловская
Кировская
Чувашская
Воронежская
Курская
Тамбовская
Краснодарский край
Ростовская
Алтайский край
Кемеровская
Красноярский край

 

Для расчета массы парных шкур после обрядки свиней, мелкого рогатого скота и крупонов свиней используют нормы выходов сырья (% к живой массе), которые принимаются из таблицы А.4 (стр. 54).

Массу или площадь шкур, в зависимости от способа консервирования, пересчитывают на их массу (площадь) в парном состоянии, используя коэффициенты, указанные в таблице Ж.4.

Таблица Ж.4

 

Коэффициенты пересчета законсервированного кожевенного сырья на парные шкуры

 

Вид сырья по способу консервирования	Шкуры крс	Шкуры свиней	Шкуры мрс	Лоскут шкур мрс
масса	масса	площадь	площадь	масса
Мокросоление	1,15	1,11	1,05	1,00	1,09
Тузлукование	1,20	1,09	1,11	-	-
Сухосоление	1,79	1,82	1,14	1,06	1,62
Кислотно-солевой	-	-	-	1,04	1,16

 

Продолжение прил. Ж

 

Таблица Ж.5

 

Среднегодовые нормы выхода парных крупонов,

краевых участков парных шкур после вырезания крупонов из свиных шкур

 

Наименование сырья	Нормы выхода крупонов, дм^2 на 1 т мяса на кости	Нормы выхода краевых участков, % к массе мяса на костях
с межсосковой частью	без межсосковой части
Парные крупоны
Краевые участки
необезволошенные		2,8	2,15
обезволошенные на линии обработки шерстных субпродуктов		1,83	1,40

 

Таблица Ж.6

 

Нормы сбора волоса и щетины, % к массе мяса на костях

 

Скот	Волос	Щетина при переработке свиней методом шпарки
крупного рогатого скота	конский	от всей туши	от крупонированной туши
всего	в том числе ушной
Крупный рогатый	0,015	0,0006	-	-	-
Свиньи	-	-	-	0,1	0,06
Лошади	-	-	0,18	-	-

 

Таблица Ж.7

 

Нормы расхода консервирующих веществ, кальцинированной соды и антисептиков для обработки кожевенного сырья в зависимости от вида обработки,

кг на 1 т парного кожевенного сырья

 

Операции	Соль поваренная	Квасцы алюмокалиевые	Аммоний хлористый или сернокислый	Антисептики (один из указанных)	Сода кальцинированная
кремнефто- ристый натрий	парадихлор-бензол	нафталин
Размачивание навала на шкурах крс	10,0	-	-	-	-	-	10,0

 

Окончание прил. Ж.   Окончание табл. Ж.7
Консервирование шкур сухим посолом врасстил (кроме шкур телят и жеребят)	400,0	-	-	10,0	4,0	8,0	-
Консервирование шкур телят и жеребят сухим способом врасстил	400,0	-	-	10,0	4,0	8,0	-
Консервирование тузлукованием
- крупного и свиного кожевенного сырья (из расчета пятикратного использования раствора)	320,0	-	-	2,4	-	-	-
- шкур телят и жеребят	320,0	-	-	2,4	-	-	10,0
Подсолка шкур после тузлукования	150,0	-	-	3,8	1,5	3,0	-
Консервирование шкур сухосолением	200,0	-	-	-	-	-	-
Консервирование шубных и меховых овчин кислотно-солевым методом	425,0	37,5	37,5	-	-	-	-
Консервирование овчин и козлин сухим посолом врасстил	500,0	-	-	12,5	5,0	10,0	-
Подготовка шкур при упаковке	50,0	-	-	1,2	0,5	1,0	-

 

Допускается при договоренности с потребителем консервировать шкуры без антисептика.

Нормы расхода поваренной соли, кальцинированной соды и антисептиков (один из указанных) при укладке мокросоленого сырья на длительное хранение (% от массы сырья):

Поваренная соль 9-10

Парадихлорбензол 0,4

Кремнефтористый натрий 1,0

Кальцинированная сода 1,0

 

Таблица Ж.8

 

Нормы расхода нафталина и парахлордибензола при укладке сухосоленого

и пресно-сухого сырья на хранение, кг на 100 кг

 

Группа сырья	Для пресно-сухих шкур	Для сухосоленых шкур
I
II
III
IV

 

Приложение И