ТОП 10:

Шафа жарова електрична секційна модульована ШЖЕСМ-2К.



 

Шафа призначена для смажіння м'яса, риби, запікання овочевих, круп'яних і випічки кондитерських виробів.

 

Технічні дані:

Об'єм робочої камери, м3 . . . . 0,097

Кількість робочих камер, шт. . . . . 2

Найбільша температура в камері, °С . . . 350

Час розігрівання камери до температури 300°С, хв. . 40

Кількість трубчастих електронагрівачів, шт. :

в одній камері . . . . . . 8

всього . . . . . . . 16

Номінальна потужність, кВт:

шафи . . . . . . . 9,6

камери . . . . . . . 4,8

Рід струму . . . . . Змінний трифазний

Напруга, В . . . . . . . 220/380

Габарити, мм:

довжина . . . . . . . 830

ширина . . . . . . . 800

висота . . . . . . 1500

Маса, кг . . . . . . . 230

б - розріз шафи :

1 - облицювання; 2 - камера жарова; 3 - короб зовнішній; 4 - теплоізоляція; 5 - короб внутрішній; 6, 10 - електронагрівачі трубчасті; 7 - деко; 8 - дверці жарової камери; 9 - лист череневий; 11 - шафа-підставка; 12 - дверці шафи; 13 - рама основи; 14 – ніжка.

Шафа складається з двох уніфікованих робочих камер, встановлених на підставці.

Робоча камера є висувною секцією, що складається з внутрішнього 5 і зовнішнього 3 коробів, простір між якими заповнений теплоізоляцією 4.

Нагрів робочої камери шафи здійснюється трубчастими електронагрівачами 6, 10, розташованими у внутрішньому коробі по чотири згори і знизу. Нижні нагрівачі накриті згори череневим листом 9. Секція має дверці 8, щільність закривання якої забезпечується натягненням пружини.

Секція забезпечена двома перемикачами для ступінчастого регулювання потужності кожної групи ТЕНів (верхньої і нижньої) датчиком-реле температури для автоматичної підтримки в камері заданого температурного режиму.

Ручки перемикачів шаф, лімб датчика-реле температури і лампочки, що сигналізують про наявність напруги на верхніх і нижніх ТЕНах, виведені на панель.

Шафа-підставка 11 є коробчастою конструкцією, утвореною облицюваннями, змонтованими на каркасі. Проміжна рама ділить підставку на дві секції. Підставка має регульовані по висоті ніжки.

Для роботи шафи ручки перемикачів шафи встановлюються на максимальний нагрів. При цьому повинні загорітися сигнальні лампочки. Після розігрівання шафи до робочого стану лімби датчиків-реле температури встановлюються на відмітку, передбачену технологією приготування їжі, і, коли сигнальні лампочки згаснуть, шафа завантажується продуктами. В міру потреби верхні або нижні ТЕНи можуть вимикатися. Двері шафи при завантаженні і вивантаженні продуктів повинні відкриватися на можливо короткий термін.

Після закінчення роботи шафа вимикається установкою ручок перемикачів в положення "0", а потім повністю відключається від електромережі. Решітки і деки шафи чистяться і миються гарячою водою, а зовнішнє облицювання протирається м'якою вологою тканиною.

Характерні несправності і методи їх усунення







Последнее изменение этой страницы: 2017-02-07; Нарушение авторского права страницы

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.94.202.88 (0.004 с.)