ТОП 10:

Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних пекарських шаф.



 

Електропекарська шафа ЕШ-ЗМ.

Шафа призначена для випічки кондитерських і дрібних хлібобулочних виробів.

Технічні дані:

 

Кількість жарильних камер, шт. . . . . 3

Максимальна температура в робочій камері, °С . 250

Час розігрівання камери до 250°С, хв. . . . 70

Кількість трубчастих електронагрівачів, шт. :

в одній камері . . . . . . 12

всього . . . . . . 36

Номінальна потужність, кВт:

шафи . . . . . . . . 16,2

камери . . . . . . . . 5,4

Рід струму . . . . . Змінний трифазний

Напруга, В . . . . . . . 220/380

Габарити, мм :

довжина . . . . . . . 1438

ширина . . . . . . . 1110

висота . . . . . . . 1610

Маса, кг . . . . . . . 810

 

 

Шафа складається з трьох робочих камер, працюючих незалежно одна від одної. Камери ізольовані від облицювальних листів теплоізоляційним матеріалом. Отвір камери з лицьової сторони щільно закривається дверцями, що відкидаються на шарнірі вниз. Щільність закривання забезпечується пружинами. Для видалення пари з камери, що утворюється в процесі роботи, в дверцях є вентиляційний отвір. Внизу і вверху кожної камери встановлені трубчасті електронагрівачі.

Споживана потужність і температура в камері регулюються за допомогою пакетних перемикачів і терморегулятора ТР-4, який дозволяє автоматично підтримувати встановлену на лімбі температуру в межах від 100 до 250°С.

Для спостереження за роботою ТЕНів шафа має по одній сигнальній лампочці на кожну камеру. Якщо лампочка горить, нагрівачі включені.

Електрокомутаційна проводка і усі прилади управління (магнітні пускачі, терморегулятор і сигнальні лампочки) змонтовані в спеціальному кожусі, поміщеному на правій стороні шафи.

Шафа встановлюється в приміщенні з вологістю повітря не більше 70% і заземляється. Розподільний щиток з пусковою і захисною апаратурою монтується у безпосередній близькості від шафи.

Щодня перед включенням шафи необхідно перевіряти справність його приладів і заземлення. Після цього на лімбі терморегулятора встановлюється необхідна для роботи температура і шафа включається на максимальну потужність. Після досягнення робочої температури пакетні перемикачі встановлюються на найнижчий ступінь потужності і камери завантажуються деками з виробами.

Шафа постійно повинна утримуватися в чистоті. Зовнішню її поверхню слід щодня протирати злегка вологою тканиною. Періодично шафу необхідно мити з милом, а потім протирати насухо.

 

Характерні несправності і методи їх усунення.

Несправності і ознаки їх прояву Вірогідні причини Методи усунення
Шафа не нагрівається Немає напруги в мережі Не працює терморегулятор Подати напругу Знайти несправність і, якщо можна, усунути. Замінити терморегулятор
Шафа слабо нагрівається Перегорів трубчастий електронагрівач Порушений контакт або є обрив в проводці Знижена напруга Замінити електронагрівач Перевірити струмопровідний ланцюг і усунути несправність Підвищити напругу

 

Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних кип’ятильників безперервної дії.

 

Кип'ятильники призначені для приготування окропу і гарячої води. За принципом роботи вони підрозділяються на кип'ятильники безперервної і періодичної дії. Залежно від виду обігріву вони можуть бути електричними, газовими і твердопаливними. Кип'ятильники безперервної дії найбільше широко застосовуються в їдальнях і мають наступні основні частини: живильну коробку, водонагрівач і збірник окропу.

 

Кип'ятильники безперервної дії електричні.

Ці кип'ятильники мають в основному однаковий устрій і відрізняються лише продуктивністю та розмірами.

 

Технічні дані електричних кип'ятильників.

Показник Марка кип’ятильників
  КНЕ-25 КНЕ-50 КНЕ-100
Продуктивність, л/год.
Місткість збірника окропу, л 7,6 7,6
Час закипання води, хв. 10-15 10-15
Номінальна потужність, кВт
Рід струму Перемінний трифазний
Напруга, В 220/380 220/380 220/380
Габарити, мм:      
довжина
ширина
висота
Маса, кг 16,5 17,5

 







Последнее изменение этой страницы: 2017-02-07; Нарушение авторского права страницы

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 35.173.234.140 (0.004 с.)