Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних плит.

Плити належать до універсального теплового обладнання, тому що дозволяють провадити різні види теплової обробки продуктів: варіння, смаження, запікання, випічку і т. д.

Залежно від виду нагріву плити, застосовувані в їдальнях військових частин, можуть бути електричними, газовими і твердопаливними.

В їдальнях використовуються електричні плити:

несекційні ЭП-2М, ЭП-4, ЭП-7М, ЭП-8

і секційні модульовані ПЭСМ-2, ПЭСМ-2К, ПЭСМ-4, ПЭСМ-4Ш.

Технічні дані несекційних електричних плит.

Показник	Марка плити
ЕП-2М	ЕП-4	ЕП-7М	ЕП-8
Площа робочої поверхні конфорок, м^2	0,9	0,23	0,3	0,15
Кількість конфорок, шт.
Кількість жарових шаф, шт.
Кількість трубчастих електронагрівників в жаровій шафі, шт.
Номінальна потужність, кВт:
загальна	25,5	9,2	9,8	5,5
конфорок	21,0	6,4	7,0	3,5
жарочної шафи	4,5	2,8	2,8	2,0
Рід струму	Перемінний трифазний
Напруга, В	220/380	220/380	220/380	220/380
Кількість ступенів нагріву
Робоча температура, °С:
конфорок
жарочної шафи
Час розігріву конфорок до робочої температури, хв.
Розміри конфорок, мм:
довжина		-
ширина		-
діаметр	-	236 і 300	-	-
Габарити, мм:
довжина
ширина
висота
Маса, кг

Плита ЕП-2М.

1 - шафа жарова; 2 - дверцята шафи; 3, 4 - перемикачі пакетні шафи; 5 - піддон; 6 - поручень; 7 - гвинт регулювальний; 8, 10 - конфорки; 9 - поверхня бортова; 11, 12, 16 - перемикачі пакетні конфорок; 13 - електронагрівники трубчасті нижні; 14 - лист череневий; 15 - електронагрівники трубчасті верхні.

Корпус плити, що має прямокутну форму, виконаний з куткової стали і облицьований зовні сталевими емальованими листами. Всередині корпуса розташована жарова шафа 1, що закривається відкидними дверцятами.

Жарова поверхня плити складається із шести чавунних конфорок 8, 10 прямокутної форми, з нижньої сторони яких розташовані закриті нагрівальні елементи, Потужність конфорки становить 3,5 кВт. Кожна конфорка має свій пакетний перемикач 11 на три ступені нагрівання.

Конфорки облямовані бортовою поверхнею 9 плити, виготовленої із плоских товстих листів стали. Під жарову поверхню вставляється висувний піддон 5, який ізолює жарову шафу плити від влучення на нього випадково пролитої рідини.

Жарова шафа являє собою двохстінний металевий короб, між стінками якого покладена теплова ізоляція з фольги. Дверцята шафи також двохстінні і для щільного прилягання мають приховану на осі пружину. Обігрів шафи проводиться вісьмома трубчастими електронагрівниками 13, 15, розміщеними у верхній і нижній частинах шафи, що мають форму, яка забезпечує рівномірний обігрів повітря по всьому об’єму шафи. Потрібна температура в шафі автоматично підтримується терморегулятором ТР-4К, чутливий патрон якого знаходиться всередині шафи. Крім того, для регулювання потужності верхніх і нижніх ТЕНів з лівої сторони від дверцят шафи є верхній 4 і нижній 3 пакетні перемикачі.

 

Плита ЕП-4.

Устрій цієї плити в основному аналогічний устрою плити ЕП-2М и відрізняється від неї робочою площею, загальними розмірами і деякими конструктивними елементами.

5 6 7 8

1 - каркас. 2 - дверцята; 3 - облицювання переднє; 4, 9 - перемикачі пакетні конфорок; 5 - стіл; 6 - конфорка кругла велика; 7 - конфорка кругла мала; 8 - поручень; 10 - перемикачі пакетні шафи; 11 - коробка.

Жарова поверхня плити має чотири конфорки 6, 7 круглої форми, дві потужністю по 1 кВт і дві по 2,2 кВт. Для усунення випромінювання тепла у внутрішню частину плити з нижньої сторони конфорок прироблені металеві відбивачі. Конфорки встановлені в каркасі на опорних регулювальних болтах. Так само як і в плиті ЭП-2М, під жаровим настилом розташована двохстінна жарова шафа з теплоізоляцією між стінками, що обігрівається зверху і знизу трубчастими електронагрівниками. Каркас плити по контуру закритий облицюванням 3, покритим склоемалью. На каркасі плити встановлені закриті зовні захисними кожухами перемикачі 4, 9 конфорок і перемикачі електронагрівників шафи 10.

Плити ЕП-7М и ЕП-8.

Плити застосовуються в невеликих їдальнях, тому що мають малу жарову поверхню.

Плита ЭП-7М має дві конфорки прямокутної форми із загальної жаровою площею 0,3 м² і одну жарову шафу. Плита ЭП-8 обладнано однієї прямокутною конфоркою площею 0,15 м² і однією жаровою шафою.

Конструкція плит однакова і їх устрій в основному аналогічний іншим електричним плитам. Облицювальні листи являються несучою частиною конструкції і покриті силікатною емаллю. Шафа являє собою двохстінну камеру з теплоізоляцією.

Під жаровим настилом встановлений висувний піддон для вловлювання пролитої рідини. На передній стінці плити встановлені перемикачі, за допомогою яких можна регулювати нагрівання кожної конфорки або шафи на три ступені нагрівання, тумблер для вмикання шафи і лімб терморегулятора шафи. Температура шафи підтримується терморегулятором з установкою на лімбі потрібної температури в межах від 100 до 350°С.

СЕКЦІЙНІ МОДУЛЬОВАНІ ПЛИТИ

Технічні дані секційних модульованих плит.