Угрупування змісту навчання з дисципліни.

Теоретична діяльність формується в рамках теоретичного навчання, а практична - у рамках практичного навчання. Відмінність теоретичного навчання від практичного полягає в тім, що в рамках теоретичного навчання вивчається результат процесу пізнання, виходячи з того, що знання засвоюються незалежно від процесу їхнього одержання.

Метою професійної підготовки являється, формування вмінь здійснювати виробничий процес у галузі. Узагальненим об'єктом діяльності при цьому є галузь промислового виробництва і її виробничі процеси.

Під терміном виробничий процес розуміється сукупність основних технологічних процесів і перетворень, а також трудових дій людини. Виробничий процес включає як трудовий, так і технологічний процеси.

Об'єктами вивчення теоретичного навчання є технологічний процес, а практичного - трудовий. Відповідно до цього можна визначити цілі теоретичного та практичного навчання фахівця технологічного профілю.

Метою теоретичного навчання являється, формування основних уявлень про сутність виробничого процесу, формування системи понять і розумових дій з ними, розкриття сутності, мети, завдань і змісту технологічних процесів, формування вмінь здійснювати розрахунок, прогнозування технологічних процесів.

Мета практичного навчання - формування практичних умінь виконувати трудові дії або формування вмінь здійснювати продуктивну працю.

Формування професійних вмінь і необхідних для цього знань здійснюється в рамках деяких дисциплін, які представлені у таблиці 1.4.

 

Таблиця 1.4.

Формування набору тем професійної теоретичної підготовки

Структура об'єкта вивчення (галузі господарської діяльності)	Види діяльності фахівця	Узагальнена структура змісту навчання відповідно до поставлених тактичних цілей	Набір тем програми професійної теоретичної підготовки
Техніка	Технологічна	Види, конструкція технічних систем	Загальні відомості про машини. Механічне устаткування. Теплове устаткування.
Технологія	Технологічна	Загальна технологія	Основні типи підприємств громадянського харчування. Виробничі приміщення, їх характеристика, обладнання. Торгові приміщення, їх характеристика, обладнання.
Конкретна технологія	Визначення, класифікація та технологія приготування гарячих напоїв. Характеристика основних гарячих напоїв Характеристика пом^’якшуюче-згладжуючих компонентів, що використовуються у приготуванні гарячих напоїв.
Організація, керування й економіка	Організаційно-управлінська	Економіка й організація виробництва	Галузева структура економіки України. Сучасні моделі економіки. Товар, його властивості.
Охорона праці	Організаційно-технологічна	Охорона праці і техніка безпеки	Правові та організаційні основи охорони праці. Основи безпеки праці в галузі. Загальні відомості про організацію роботи з охорони праці на виробництві. Основи пожежної безпеки на виробництві. Вимоги пожежної безпеки під час роботи з комп’ютерною технікою.
Екологія	Технолого-управлінська	Питання екології галузі	—

Робимо висновок, що для формування певних професійних знань та вмінь необхідно вивчити цикл дисциплін. Лише при успішному оволодінні матеріалу всіх необхідних предметів у результаті сформується висококваліфікований робітник.

1.3.3. Загально-тематичний план з дисципліни.

Зведено - тематичний план орієнтовний документ, який визначає сполучення тем виробничого та практичного навчання. Зміст номер та найменування тем з виробничого навчання та спец технології, кількість годин, відведених на тему, період навчання. Призначення для визначення між предметного зв'язку, використовується майстром виробничого навчання.

Наведемо зведено-тематичний план для бармену 4-го розряду у табл. 1.5.

Таблиця 1.5.

Зведено-тематичний план підготовки фахівця

№ з/п	Тема	Кількість годин
У майстерні	На підприємстві
	1. Виробниче навчання
1.	Вступ. Безпека праці та пожежна безпека. Вимоги до бармена. Екскурсія на підприємство.
2.	Меню та прейскуранти
3.	Столовий посуд, приборі та білизна
4.	Ознайомлення з роботою виробничих цехів підприємств громадського харчування
5.	Підготовка торгового залу, барної стійки до обслуговування
6.	Обслуговування відвідувачів в торговому залі, за барною стійкою
7.	Приготування та відпуск безалкогольних, слабоалкогольних напоїв
8.	Приготування та відпуск коктейлів, змішаних напоїв, алкогольних напоїв
	Всього годин: 204
	2. Виробнича практика
1.	Ознайомлення з підприємством. Інструктаж з охорони праці і техніки безпеки на підприємстві
2.	Самостійне виконання робіт на робочому місці бармена 4 розряду
	Всього годин: 238
	Разом: 442

 

Навели зведено-тематичний план для бармену 4-го розряду, який визначає сполучення тем виробничого та практичного навчання. Зміст номер та найменування тем з виробничого навчання та спец технології, кількість годин, відведених на тему, період навчання.