J.S. Herron, почетный секретарь Ирландского Вегетарианского Общества

(с английского З.Л.)

Лет двадцать семь тому назад я пролежал более 12 месяцев от ревматизма в ногах и так страдал, что неспособен был ходить. Мой врач истощил все свои лекарства, но, хотя я и получил возможность немного ходить, все-таки не вылечивался. Наконец он мне сказал: «Вы должны перестать есть мясо». – «Но», возразил я, не говорили ли вы мне много раз, что бифштекс – это лучшее, что человек может съесть перед тем, как идет навестить холерного больного?». – «Это правда, отвечал он; «но хотя я и знал это много лет тому назад, я не применял этого на практике до настоящего времени. Я лечил одно семейство, страдающее золотухой, и не мог добиться успеха, пока не посоветовал им прекратить употреблять мясо. Месяца через три я увидел огромную перемену к лучшему; и я намереваюсь перевести всех моих пациентов на диету, из которой исключено мясо. «но что я буду есть?» спросил я. Он отвечал: «Кушайте, что желаете, только не употребляйте никакого мяса». Он дал мне три брошюры; одна была – «Жестокости Смитфильдского рынка», другая – «Возражения против вегетарианства», а заглавие третьей – я забыл. Когда я пришел домой и сообщил об этом моей матери, она сказала: «Ты умрешь с голоду, если не будешь есть мяса». – «Ничего», ответил я, «это мы еще увидим; а до тех пор я не стану есть никакого мяса.» Так продолжалось до первого воскресенья: в это день к обеду она приготовила для меня прекрасно зажаренную курицу. Не желая огорчать мою мать, я плотно поел этой курицы, и, к моему великому удивлению, весьма плохо почувствовал себя от нее и объявил, что лучше совсем откажусь от обеда, чем буду снова так страдать, как в этот раз.

Заметьте, что я пробыл всего лишь несколько дней на вегетарианской диете и прежде с большим удовольствием мог съедать хорошую порцию жареной птицы. Я не долго пробыл на вегетарианском режиме, как уже совершенно освободился от своего ревматизма и он никогда ко мне с тех пор не возвращался. В продолжение первых семи лет моего вегетарианского режима, моя пища состояла преимущественно из домашнего пшеничного хлеба с маслом, свежих куриных яиц и чистого кофе Мокко, с прибавлением изредка, раза два в неделю, картофеля и зеленых овощей к обеду. Во второе семилетие моей вегетарианской жизни я имел овощи за обедом каждый день и всегда непременно немного хлеба из непросеянной муки. Мою утреннюю пищу по-прежнему составляли пшеничный хлеб с маслом, яйца и кофе, а вечернюю – также хлеб с маслом и кофе. Тут у меня появился сильный порыв к мясу, особенно к телятине, к которой я привык во времена моего питания мясом. Но я поборол это чувство, и дней через 8-10 оно прошло. Заметьте, что в продолжение этого времени (семи лет) я не употреблял ни супов, ни рису, ни ячменя; чечевица мне была неизвестна так же, как и бобы; эти последние растения, как я потом узнал, способны утолять желание мяса. Следующей моей пробой было употребление овощей на обед, с прибавлением мучнистых пудингов. Это продолжалось не более недели: я нашел, что это слишком много для меня. Следующим шагом вперед было то, что я стал есть за обедом: один день овощи, другой день рисовый пудинг с молоком, хлеб и сушеные фрукты. Я нашел, что такое распределение более всего удовлетворяет меня и придерживался его несколько лет. Когда я начал употреблять мучнистые продукты, желание мяса прекратилось, а также я потерял способность пить кофе и не пробовал его много лет.

В настоящее время мой режим таков: вставая по утру, я съедаю кусок пшеничного пресного хлеба, испеченного дома, иногда с маслом, и какие-нибудь фрукты, свежие или варенные, смотря по сезону. Приблизительно через час, я выпиваю чашку чая с хлебом из непросеянной муки, с маслом. Я редко употребляю яйца, пожалуй, не более двенадцати за целый год. За обедом, пять дней в неделю, я ем рис, молоко и пшеничный хлеб с маслом, и прибавляю иногда к этому немного фиников, изюму или винных ягод.

Два раза в неделю я ем какие-нибудь овощи, смотря по сезону, и пшеничный хлеб; по вечерам я съедаю ломтик поджаренного пшеничного хлеба без масла, и выпиваю чашку чая. Я не ем ничего после восьми часов вечера, и охотно ел бы только два раза в день, если бы из-за моей службы мне не приходилось обедать очень рано. Хотя, в сущности, я и ем два раза в день, потому что мою вечернюю еду нечего считать. При такой диете я пользуюсь превосходным здоровьем; я способен к работе всякого рода, физической или умственной, и мне не приходилось посылать за доктором с тех пор, как я стал вегетарианцем двадцать пять лет тому назад. Недавно, перед ванной, я взвесился, и оказалось, что во мне, без одежды, 154 фунтов (69.85 кг). Круглый год я ежедневно весь обтираюсь тепловатой водой, и этому также отчасти приписываю мое хорошее здоровье, так как вегетарианство и нечистоплотность не согласуются друг с другом.

Я стал вегетарианцем ради здоровья, но постепенно начал открывать и другие стороны вегетарианства. Я начал видеть жестокость убивания животных для пищи или забавы. Кто желает познакомиться с моими мыслями, может прочесть «Протест против употребления мясной пищи», впервые напечатанной в «Medium and Daybreak» лет четырнадцать тому назад, и потом изданный отдельной брошюрой, которая недавно вышла вторым изданием.

Я издавал «Вегетарианский Альманах» в продолжение двадцати лет, - издание которого я, вероятно, не предпринимал бы, если бы тогда существовал ежегодный журнал «The Vegetarian», как теперь.

На страницах Альманаха я защищал вегетарианство со всех точек зрения и отвечал на все возражения, которые мне приходилось слышать. Я внушал словом и примером, с помощью пера и открытой проповеди, многие преимущества вегетарианского питания – духовные, нравственные, умственные, общественные и физические.

 

№6, стлб. 255-270