До вітамінів, розчинних в жирах відносять: Вітамін A (антіксерофталіческій), Вітамін D (антирахітичним), Вітамін E (вітамін розмноження), Вітамін K (антігеморрагіческій)

До вітамінів, розчинних у воді відносять: Вітамін В1 (антіневрітний), Вітамін В2 (рибофлавін), Вітамін PP (Антіпеллагріческій), Вітамін В6 (антідермітний), пантотен (антідерматітний фактор), Біотіт (вітамін Н, чинник зростання для грибків, дріжджів і бактерій, антісеборейний), Інозит. Парааминобензойная кислота (чинник зростання бактерій і фактор пігментації), Фолієва кислота (антианемічний вітамін, вітамін зростання для курчат і бактерій), Вітамін В12 (антианемічний вітамін), Вітамін В15 (Пангамовая кислота), Вітамін С (антискорбутний), Вітамін Р (вітамін проникності).

Основною особливістю жиророзчинних вітамінів є їх здатність накопичуватися в організмі так сказати «Про запас». Зберігається в організмі вони можуть на протязі року і витрачатися за міру потреби. Однак занадто велике надходження жиророзчинних вітамінів для організму небезпечно, і може призвести до небажаних наслідків.Водорозчинні вітаміни не накопичуються в організмі і в випадку надлишку легко виводяться із сечею. Поряд з вітамінами, існують речовини, дефіцит яких, на відміну від вітамінів, не призводить до явно вираженим порушень. Ці речовини відносяться до так званих вітаміноподібних речовин:

Сьогодні відомо 13 низькомолекулярних органічних сполук, які відносять до вітамінів. Сполуки, що не є вітамінами, але можуть служити попередниками їх утворення в організмі, називаються провітамінами. Найважливішим провітаміном є попередник вітаміну А - бета-каротин. Значення вітамінів для організму людини дуже велике. Ці поживні речовини підтримують роботу абсолютно всіх органів і всього організму в цілому. Брак вітамінів призводить до загального погіршення стану здоров'я людини, а не окремих його органів. Хвороби, які виникають внаслідок відсутності в їжі тих чи інших вітамінів, стали називатися авітамінозами. Якщо хвороба виникає внаслідок відсутності кількох вітамінів, її називають полівітамінозом. Найчастіше доводиться мати справу з відносним недоліком якого-небудь вітаміну; таке захворювання називається гіповітамінозом. Якщо своєчасно поставлений діагноз, то авітамінози і особливо гіповітамінози легко вилікувати введенням в організм відповідних вітамінів. Надмірне введення в організм деяких вітамінів може викликати гіпервітаміноз.

Література1.

Березів, Т.Т. Біологічна хімія: Підручник/Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкін. - М.: Медицина, 2000. - 704 с. p> 2. Габрієлян, О.С. Хімія. 10 клас: Підручник (Базовий рівень)/О.С.Габріелян, Ф.Н.Маскаев, С.Ю.Пономарев та ін

Додатки

Додаток №1

 

Додаток№2