Уманський навчально-виховний комплекс «

УМАНСЬКИЙ НАВЧАЛЬНО-ВИХОВНИЙ КОМПЛЕКС «

ЗАГАЛЬНООСВІТНЯ ШКОЛА III СТУПЕНІВ № 10 – МЕДИЧНА ГІМНАЗІЯ»

УМАНСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ ЧЕРКАСЬКОЇ ОБЛАСТІ

 

 

«Вітаміни універсальні речовини живих істот»

Учениці 10 класу

Скомаровської Я.К.

Вчитель біології

Шульга С.І.

План

Вступ

1) Мета …………………………………………………………………………………………….……….ст.1

2) Проблема ………………………………………………………………………………………….…ст.1

3) Завдання ………………………………………………………………………………………….….ст.1

Основна частина

Вітаміни

1.1 Історія відкриття вітамінів ……………………………………………………………………….………ст.2

1.2 Про вітаміни……………………………………………………………………………………….………….…ст.3

1.3 Поняття та основні ознаки вітамінів ……………………………………………………….………ст.3

1.4 Забезпечення організму вітамінами ………………………………………………………………ст.4

Класифікація і номенклатура вітамінів

2.1Жиророзчинні вітаміни …………………………………………………………………………………..ст.8

2.2Водорозчинні вітаміни ………………………………………………………………………….……..ст.10

2.3Група вітаміноподібних речовин ……………………………………………………………..….ст.11

3)Що краще: вітаміни натуральні або штучні?..................................... ст.11

4) Значення вітамінів у житті людини: авітаміноз і гіпервітаміноз……..ст.14

Висновок …………………………………………………………………………………ст.16

Література…………………………………………………………………………….…ст.16

Додатки…………………………………………………………………………………..ст.17

Вступ

Мета:

• Сформувати загальне уявлення про вітамінах;
• Познайомитися з їх класифікацією, представниками значенням;
• Розкрити найважливішу роль вітамінів для здоров'я людини;
• Дати поняття про авітамінозах і гипервитаминозах на прикладі найважливіших представників водо – і жиророзчинних вітамінів.

Проблема: Всі, мабуть, знають, що вітаміни – це необхідна частина їжі. Часто кажуть: «Ця їжа корисна, в ній багато вітамінів». Але трохи точно відомо, що таке вітаміни, звідки вони беруться, в яких продуктах містяться, яке значення мають для нашого здоров'я, як і коли потрібно приймати вітаміни і в якій кількості.

Завдання:

• Дізнатися історію відкриття вітамінів
• Познайомитися з найважливішими представниками вітамінів
• Показати значимість вітамінів для здоров'я людини
• Порівняти природні і штучні вітаміни • Дати характеристику продуктів харчування за присутності в них вітамінів

Вітаміни

Історія відкриття вітамінів.

Важливість деяких видів їжі для запобігання певних хвороб була відома ще в давнину. Так, давні єгиптяни знали, що печінка допомагає від курячої сліпоти. Нині відомо, що куряча сліпота може викликатися недоліком вітаміну A. У 1330 році в Пекіні монгол Ху Сихуэй опублікував тритомну працю «Важливі принципи їжі і напоїв», яка систематизувала знання про терапевтичної ролі харчування і стверджував необхідність для здоров'я комбінувати різноманітні продукти.

В 1747 році шотландський лікар Джеймс Лінд відкрив властивість цитрусових запобігати цингу. У 1753 році він опублікував трактат «Лікування цинги». Проте ці погляди отримали визнання не відразу. Тим не менш Джеймс Кук на практиці довів роль рослинної їжі в запобіганні цинги, ввівши в корабельний раціон кислу капусту. В результаті він не втратив від цинги жодного матроса — нечуване досягнення для того часу. У 1795 лимони та інші цитрусові стали стандартною добавкою до раціону британських моряків. Це послужило появою вкрай образливою клички для матросів — лимонник. Відомі т. н. лимонні бунти: матроси викидали за борт бочки з лимонним соком.

В 1880 році російський біолог Микола Лунін з Тартуського університету згодовував піддослідним мишам окремо всі відомі елементи, з яких складається коров'яче молоко: цукор, білки, жири, вуглеводи, солі. Миші загинули. У той же час миші, яких годували молоком, нормально розвивалися. У своїй дисертаційній (дипломної) роботи Лунін зробив висновок про існування якогось невідомого речовини, необхідного для життя в невеликих кількостях. Висновок Луніна був прийнятий в багнети науковим співтовариством. Інші вчені не змогли відтворити його результати. Одна з причин полягала в тому, що Лунін використовував тростинний цукор, в той час як інші дослідники використовували молочний цукор, погано очищений і містить деяку кількість вітаміну B.

У наступні роки накопичувалися дані, що свідчать про існування вітамінів. Так, у 1889 годуголландский лікар Християн Ейкман виявив, що кури при живленні вареним білим рисом хворіють бери-бери, а при додаванні в їжу рисових висівок — виліковуються. Роль неочищеного рису в запобіганні бери-бери у людей відкрита в 1905 годуУильямом Флетчером. У 1906 годуФредерик Хопкінс припустив, що крім білків, жирів, вуглеводів і т. д. їжа містить ще якісь речовини, необхідні для людського організму, які він назвав «accessory factors». Останній крок був зроблений в 1911 годупольским вченим Казимиром Функом (Casimir Funk), що працював у Лондоні. Він виділив кристалічний препарат, невелику кількість якого виліковували бери-бери. Препарат був названий «Витамайн» (Vitamine), від латинського vita — життя та англійської amine — амін, азотовмісні з'єднання. Функ висловив припущення, що і інші хвороби — цинга, пелагра, рахіт — теж можуть викликатися недоліком якихось речовин.

У 1929 році Хопкінс і Ейкман за відкриття вітамінів отримали Нобелівську премію, а Лунін і Функ — не отримали. Лунін став педіатром, і його роль у відкритті вітамінів була надовго забута. В 1934 році в Ленінграді відбулася Перша всесоюзна конференція по вітамінам, на яку Лунін (ленінградець) не був запрошений.

Про вітаміни

Вітаміни - екзогенні біологічно активні речовини різної хімічної будови, які беруть участь у регуляції обміну речовин, росту і життєдіяльності організму людини і тварин, в основному у вигляді коферментів. При збалансованому харчовому раціоні потреба у вітамінах у здорової людини повністю задовольняється. При недостатньому вмісті їх у їжі, порушення всмоктування і процесів активації виникають гіповітамінози, що характеризуються специфічними ознаками (можливі полігіповітамінозу). З метою лікування і профілактики гіповітамінозів застосовують препарати окремих вітамінів і їх комплекси (полівітаміни), а також активовані вітаміни в дозах, що значно перевищують добову фізіологічну потребу людини, які виявляють додаткові, не обумовлені коферментной активністю властивості, що дозволяє застосовувати ці вітаміни і при захворюваннях, не пов'язаних з вітамінною недостатністю. Проте в багатьох подібних випадках немає строгих доказів їх ефективності, тому не можна виключити ефект плацебо. При надлишковому введенні вітамінів може виникнути стан гіпервітамінозу (токсичну дію мегадоз вітамінів), що особливо характерно для вітамінів, схильних до кумуляції (А і D).

Класифікують вітаміни за характером розчинності. Жиророзчинні вітаміни можуть накопичуватися в тканинах і створювати депо, для їх всмоктування необхідно присутність жирів в їжі і жовч (тому їх приймають після їжі). Водорозчинні вітаміни швидко виводяться сечею, не створюють значних запасів у тканинах (крім вітаміну В12), а при порушенні їх надходження в організм досить швидко розвиваються гіповітамінози. Гіпервітамінозу спостерігаються рідше і усуваються швидше і легше. Основні властивості препаратів вітамінів наведені нижче.

Вітаміни утворюються шляхом біосинтезу в рослинних клітках і тканинах. Зазвичай, у рослинах вони знаходяться над активної, альо високоорганізованої формі, яка, за даними досліджень, найбільше придатний людському організму, саме – якпровитаминов. Їх роль зводиться до повного, економічного і правильному використанню основних поживних речовин, у якому органічні речовини їжі вивільняють необхідну енергію.

За нормального харчуванні добова потреба організму вітамінів задовольняється повністю. Недостатня, неповноцінне харчування чи порушення процесів засвоєння й порядку використання вітамінів може бути причиною різної форми вітамінною недостатності.

Причини виснаження запасів вітамінів в організмі:

1) Якість продуктів та його приготування:

- недотримання умов зберігання у часу й температурі;

- нераціональна кулінарна обробка (наприклад, тривала варіння дрібно нарізаних овочів);

- присутністьантивитаминних чинників продукти харчування (капуста, гарбуз, петрушка, зелена цибуля, яблука містять низку ферментів, що руйнують вітамін З, особливо в дрібної краянні)

- руйнація вітамінів під впливом ультрафіолетового проміння, кисню повітря (наприклад, вітаміну А).

2) Важлива роль забезпеченні організму поруч вітамінів належить мікрофлорі травлення:

- під час багатьох поширених хронічних захворюваннях порушується всмоктування чи засвоєння вітамінів;

- сильні кишкові розлади, неправильний прийом антибіотиків і сульфаніламідних препаратів призводять до створенню певного дефіциту вітамінів, що потенційно можуть синтезуватися корисною мікрофлорою кишечника (вітаміни В12, В6,, М (біотин)).

Отже, поруч із жирами, білками, вуглеводами і мінеральними солями, необхідний комплекс підтримки життєдіяльності людини включає п'ятий, рівноцінний за значенням компонент - вітаміни. Вітаміни приймають найбезпосередніший й активна переважають у всіх обмінних процесах життєдіяльності організму, і навіть входять до складу багатьох ферментів, виконуючи роль каталізаторів.

Так як до вітамінів належить група речовин різної хімічної природи, то класифікація їх за хімічним будовою складна. Тому класифікація проводиться по розчинності у воді або органічних розчинниках. У відповідність з цим вітаміни діляться на водорозчинні та жиророзчинні.

1) До водорозчинних вітамінів відносять:

B1 (тіамін) антіневрітний;

B2 (рибофламін) антідерматітний;

B3 (пантотенова кислота) антідерматітний;

B6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін) антідерматітний;

B9 (фолієва кислота; фолацін) антианемічний;

B12 (ціанкобаламін) антианемічний;

PP (нікотинова кислота; ніацин) антіпеллагріческій;

H (біотин) антідерматітний;

C (аскорбінова кислота) антицинготну - беруть участь у структурі та функціонуванні ферментів.

2) До жиророзчинних вітамінів відносять:

А (ретинол) антіксерофтальміческій;

D (кальциферол) антирахітичний;

E (токофероли) антістерільний;

К (нафтохіноли) антігеморрагіческій;

В4 (холін),

В8 (інозитол),

Вт (карнітин),

H1 (Парамінбензойная кислота),

Вітаміни стали відомі людству відразу, і протягом багатьох років вченим вдавалося відкривати нові види вітамінів, а також нові властивості цих корисних для людського організму речовин. Оскільки мовою медицини в усьому світі є Латина, то і вітаміни позначалися саме латинськими літерами, а в подальшому і цифрами. Присвоєння вітамінам не тільки літер, а й цифр пояснюється тим, що вітаміни набували нові властивості, позначити які за допомогою цифр у назві вітаміну, уявлялося найбільш простим і зручним. Для прикладу, можна розглянути популярний вітамін «В». Так, на сьогоднішній день, цей вітамін може бути представлений в самих різних областях, і щоб уникнути плутанини він іменується від «вітамін В1» і аж до «вітаміну В14». Аналогічно іменуються і вітаміни входять в цю групу, наприклад, «Вітаміни групи В». Коли хімічна структура вітамінів була визначена остаточно, стало можливе іменувати вітаміни у відповідності з термінологією, прийнятої в сучасній хімії. Так у побут увійшли такі назви, як піридоксаль, рибофлавін, а також птероглутаміновая кислота. Минув ще якийсь час, і стало абсолютно ясно, що багато органічних речовин, вже давним-давно відомі науці, також мають властивості вітамінів. Причому таких речовин виявилося досить багато. З найбільш поширених можна згадати нікотинамід, лгезоінозіт, ксантоптерін, катехін, гесперетін, кверцетин, рутин, а також ряд кислот, зокрема, нікотинову, арахідонову, ліноленову, лінолеву, і деякі інші кислоти.

Нині відомо понад 20 вітамінів, які мають безпосереднє значення для здоров'я людини. Усівони розподілені на дві групи:

· жиророзчинні (кальцифероли - віт. D, каротиноїди - провітаміни А, ретинол - віт. А, токофероли - віт. Е, філохінони - віт. К)

· водорозчинні (аскорбінова кислота - віт. С, біотин - віт. Н, нікотинова кислота - віт. РР, пантотенова кислота - віт. В5, піридоксин - віт. В6, рибофлавін - віт. В2, фолієва кислота - віт. В9, ціанокобаламін - віт. В12).

Жиророзчинні вітаміни.

Ретинол (вітамін А)– міститься в печінці морських тварин та прісноводних риб, сільськогосподарських тварин, жовтку яєць, вершковому маслі, в молоці, сирі. В рослинах (морква, шпинат, петрушка, салат, зелена цибуля, черешні, помідори, порічки) містить каротин – малоактивна форма (провітамін) вітаміну А. В печінці та кишках каротин гідролізує і перетворюється в активнішу форму – ретинол. Всмоктуванню ретинолу в кишках сприяють жовчні кислоти, ферменти підшлункової кислоти. Вітамін легко осилюється на повітрі і руйнується ультрафіолетовими променями. Надзвичайно важливу роль відіграє ретинол у ресинтезі світлочутливого пігменту сітківки родопсину, який безпосередньо сприймає зорові подразнення. Нестача (гіповітаміноз) ретинолу спричинює патологічні зміни в функції епітеліальних тканин шкіри, дихальних шляхів, травного апарату, нервової та ендокринної системи. Слизові оболонки та шкіра висихають, розрихлюються, відбувається ороговіння епітелію (гіперкератоз), послаблюється їхня бар’єрна функція. Крім того, з’являються дегенеративні зміни в нервовій тканині, порушується координація рухів, виникають атаксія, паралічі.

Гіповітаміноз виникає при недостатності вітаміну або провітаміну в їжі, захворюваннях травного апарату, а також при підвищеній потребі в ретинолі (вагітність, лактація, інфекція, гарячкові стани, тиреотоксикоз, алкогольне сп’яніння). Добова потреба дорослої людини – 1,5 мг ретинолу. Застосовують ретинол при гіпо- і авітамінозі, захворюваннях очей, шкіри, опіках, пролежнях, остеомієліті, гангрені, виразковій хворобі шлунка ф дванадцятипалої кишки, при хірургічних втручаннях, інфекціях верхніх дихальних шляхів, а також призначають дітям в період інтенсивного росту.

Ергокальциферол (Ergocalciferolum) (вітамін D2).Ергокальциферол є найактивнішим з відомих (близько 10) форм вітаміну D. Найбагатшою сировиною для його одержання є жир із печінки тварин, особливо печінки морських риб. Міститься цей вітамін у молоці, коров’ячому маслі, яєчному жовтку, печінковому жирі. Провітаміни, що є в шкірі людини, наприклад ергостерол, під дією ультрафіолетового проміння перетворюються в активні форми. Ергокальциферол, що надходить із зовні, всмоктується в тонкій кишці при достатній кількості тваринного та рослинного жирів. При недостатній кількості вітаміну знижується вміст неорганічного фосфору в крові (гіпосфатемія), порушується всмоктування в кишках та засвоєння кістками кальцію, фосфату. Вміст кальцію в крові підтримується внаслідок резорбції його із кісток; тому при нестачі ергокальциферолу виникає розм’якшення кісткової тканини і в дітей розвивається рахіт, а у дорослих – остеомаляція. Вітамін стимулює ріст, сприяє затримці фосфору і кальцію в організмі та засвоєнню їх кістками, підвищує опірність організму о інфекції. При вживання ергокальциферолу зникають симптоми рахіту й остеомаляції, нормалізується ріст організму.

Водорозчинні вітаміни.

1.Тіамін (Thiaminum) (вітамін В1).Вітамін міститься в дріжджах, зернових і бобових рослинах (особливо в зародках рису, пшениці, гречки, жита), у пшениці, нирках, серці, молоці, яєчному жовтку. Всмоктується в тонкій кишці. Тіамін нормалізує шлункову секрецію, поліпшує регенерацію тканин, підвищує тонус парасимпатичної частини вегетативної нервової системи. Застосовується тіамін при гіпо- й авітамінозах, а також як неспецифічний фармакологічний засіб, при захворюваннях периферичної та центральної нервової системи (неврології, ішіас, каузалгія, полі-неврити), порушеннях функції травного апарату, захворюваннях міокарда та при пере-втомах. При передозуванні тіаміну виникає шум у вухах, запаморочення, нудота, висипання на шкірі, кропив’янка, свербіння. Може виникати навіть тіаміновий шок, що є проявом алергічної реакції на препарат.

Рибофлавін (Riboflavinum) (вітамін В2).Жовто-оранжевий кристалічний порошок, гіркий на смак, без запаху мало розчинний у воді. Рибофлавін дуже поширений у природі. Він міститься у дріжджах, яєчному жовтку, печінці, серці, нирках, молоці, ікрі, рибі, м’ясі, зародках і оболонках злаків, гороху, листкових овочах. Рибофлавін термостабільний, не руйнується при кулінарній обробці. Цей вітамін входить до складу ферментних систем, що регулюють процеси окислювання і відновлення, а також білковий, жировий і вуглеводний обміни. Добова потреба у рибофлавіні 1-3 мг. Велике значення для профілактики гіповітамінозу мають такі продукти, як пивні і пекарські дріжджі, гриби сир, печінка, молоко, бобові. Тепер рибофлавіном вітамінізують хліб і хлібобулочні вироби. Рибофлавін застосовують для лікування гіпо- і авітамінозів цього вітаміну, а також як лікувальний препарат при екземах, дерматичних виразках, ранах, опіках, тріщинах сосків, блефаритах, кон’юнктивітах, при ураженнях рогівки ока.

Кислота нікотинова (Acidum nicotinicum) (вітамін РР, вітамін В3).Білий кристалічний порошок, без запаху. В організмі нікотинова кислота перетворюється в амід (вітамін РР). Цей вітамін відіграє важливу роль в окислювально-відновних процесах, входить до складу ферментів, які переносять кисень, регулюють тканинне дихання. Нікотинова кислота й її амід стимулюють кровотворення і кістковому мозку, прискорюють процеси загоєння ран і виразок, посилюють секрецію шлунка та перистальтику кишок, а також поліпшують всмоктування різних речовин із кишок.

4.Ціанокабаламін (Cyanocobalaminum) (вітамін В12).Кристалічний порошок темно-червоного кольору без запаху, гігроскопічний, мало розчинний у воді. Синтезується мікрофлорою кишок людини, але в недостатній кількості порівняно з витратами організму. Тваринні продукти є основним джерелом вітаміну. В людському організмі ціанокобаламін нагромаджується в печінці, нирках, стінці кишок. Всмоктування й засвоєння вітаміну погіршується або зовсім припиняється, якщо немає "внутрішнього фактора" – речовини білкової природи (мукопротеїду), яка виробляється залозами слизової оболонки шлунка і, з’єднуючись із вітаміном, запобігає його руйнуванню в кишках. Ціанокобаламін застосовується при перніціозній (мегалобластичній) анемії, анемії вагітних, порушеннях кровотворної функції кісткового мозку, при захворюваннях нервової системи (розсіяний склероз, гострий період поліомієліту, радикуліти, каузальгії, фантомний біль), при гострих і хронічних гепатитах, алергічних та шкірних захворюваннях, променевій хворобі, порушення росту й розвитку у дітей.

Основна відмінність вітаміноподібних речовин в тому, що при їх нестачі або надлишку не виникає в організмі різних патологічних змін, характерних для авітамінозів. Вітаміноподібної речовини у продуктах харчування цілком достатньо для життєдіяльності здорового організму.

Для сучасної людини, необхідно знати і про попередників вітамінів. Джерелом вітамінів, як відомо, є продукти рослинного і тваринного походження. Наприклад, вітамін А в готовому вигляді міститься тільки в продуктах тваринного походження (риб'ячий жир, незбиране молоко і т.д.), а в рослинних продуктах тільки у вигляді каротиноїдів - своїх попередників. Тому, поїдаючи морквину ми отримуємо тільки попередника вітаміну А, з якого в печінці виробляється сам вітамін А. До провітамін відносяться: каротиноїди (основний з них - каротин) - попередник вітаміну А; стерини (ергостерин, 7-дегідрохолестерин та ін) - попередники вітаміну D;

Ефективність вітамінів визначається не кількістю цих вітамінів, що надходять у наш організм, а їх біологічною цінністю. Так би мовити, їх активністю і здатністю брати участь в обмінних процесах. У синтетичних вітамінів, так само, як і у виділених з натуральних продуктів, немає тих необхідних компонентів, які допомагають цим вітамінам засвоюватися. Без присутності ж, цих компонентів, штучні вітаміни не представляють ніякої цінності. У кращому випадку, вони просто виводяться з організму.

Синтетичні вітаміни, часто викликають токсичні реакції. Натуральні (природні) ж вітаміни, навіть у великих кількостях, ніяких побічних реакцій не викликають. Ми безконтрольно приймаємо велику кількість вітамінних препаратів. Ми вважаємо, що вітаміни корисні, і чим їх більше, тим краще. Так воно і є. Але тільки, якщо мова йде про натуральні, природні вітаміни (які містяться в продуктах харчування). Штучні ж вітаміни, навіть у невеликих кількостях, можуть бути причиною розладів травлення і алергічних реакцій. А вживання синтетичних вітамінів, у великих кількостях можуть служити причиною онкологічних захворювань і сечокам'яної хвороби.

Натуральний вітамін, це цілий природний біологічний комплекс. Він включає в себе безліч активних компонентів (біофлавоноїди, токофероли та ін) Весь цей комплекс тісно пов'язаний між собою і має свою особливу структуру. Корисні вітаміни, що містяться в натуральних продуктах. Вітаміни, які навіть, виробляють із природних продуктів, це просто «мертві» кристали. Вони не активні. І придбати біологічну активність, вони зможуть тільки, знайшовши форму природних (натуральних) вітамінів. А це станеться тільки в тому випадку, якщо вони вступлять у взаємодію з іншими компонентами, що входять до складу натуральних вітамінів. Ці компоненти наш організм, як і вітаміни, не синтезує. Вони повинні надходити з їжею. Саме тому, в кращому випадку, лише мала частина штучних вітамінів, зможе засвоїтися організмом. Надлишки ж, таких вітамінів циркулюють по нашому організму, осідаючи в наших органах і пошкоджуючи стінки кровоносних судин.

Нераціональне харчування являє реальну загрозу нашому здоров'ю. В нашому раціоні, дійсно не вистачає вітамінів. Користуючись такою скрутною ситуацією з дефіцитом натуральних вітамінів, виробники штучних, намагаються переконати нас (і це в них непогано виходить) в тому, що їх вітаміни, ні чим не гірше природних. Після того, як неодноразово обговорювалося питання, про користь синтетичних вітамінів, виробники знайшли новий рекламний хід. Тепер всі вони стверджують, що їх натуральні вітаміни, тому, що виробляються з натуральних продуктів (як правило, це дріжджі). Але для нас, як для споживачів, це нічого не змінює. Зрештою, нам пропонують ті ж самі «мертві» кристали. Вони, абсолютно ні чим не відрізняються від своїх синтетичних аналогів, отриманих хімічним шляхом. У процесі такої переробки органічна (жива) форма вітамінів перетворюється в неорганічну форму.

У такому вигляді ці вітаміни, так само як і синтетичні, нашим організмом не засвоюються. Їм обов'язково потрібен білковий компонент. У цьому не важко переконатися самим. Після вживання будь-якого, навіть самого дорогого вітамінного комплексу, сеча забарвлюється в яскравий колір (переважно, колір цих вітамінів) і з'являється яскраво виражений запах (з ароматом тих самих вітамінів). При подібному «оздоровленні» ми серйозно перевантажуємо свої нирки і печінку. Штучні вітаміни вносять дисбаланс в наш організм. Передозування вітамінів у природному вигляді, вживаючи продукти, отримати практично не можливо. Але не рідкість, коли людина отримує передозування штучними вітамінами. Є випадки смертельних випадків.

Існує думка, що прийом вітаміну С, в збільшених дозах, підвищує стійкість організму до інфекцій. Таке твердження, як мінімум, спірно. А ось те, що великі дози синтетичного вітаміну С, погіршують перебіг алергічних захворювань, це факт. Палкий прихильник і пропагандист «ударних» доз штучного вітаміну С, Лайнус Полінг, помер від ракового захворювання! Кажуть, що в кінці свого життя, він зосередив свою увагу саме на природних джерелах необхідних людині речовин.

Нещодавно англійські вчені опублікували дані, з яких випливає, що штучні вітаміни заподіюють шкоду людині, і сприяють розвитку ракових пухлин. Вперше сумніви в користь вітамінів в штучній формі з'явилися ще на початку 80-их років минулого століття. До цього вважалося, що вітаміни А і Е, перешкоджає розвитку ракових пухлин і серцево-судинних захворювань. Так воно і було, поки мова йшла про натуральні, природні вітаміни. Але після широкого експерименту, задуманого і проводиться з метою популяризації штучних вітамінів, багато фахівців були шоковані. В експерименті було задіяно кілька тисяч затятих курців, яким пояснили, як благотворно вітаміни подіють на їх організм. Їм запропонували протягом декількох років безкоштовно вживати вітаміни А і Е (учасники були розділені на дві різні групи). Результати експерименту, змусили багатьох замислитися. У групі курців, активно приймали вітамін А, кількість ракових захворювань легень виявилося вище середнього по країні (серед курців). У групі, яка приймала вітамін Е, було зафіксовано більшу кількість інсультів (в порівнянні з середньостатистичним).

Висновок комісії був однозначним: курцям не варто приймати препарати, що містять вітаміни А і Е, оскільки це може збільшити ймовірність розвитку раку легенів і серцево-судинних захворювань. Ну а тепер, як писав Ст. Висоцький: «приготуйтеся, зараз буде сумно». Інше дослідження, проведене співробітниками університету, показало, що вживання штучної форми вітаміну А, на ранніх стадіях вагітності може призводити до дефектів у новонароджених. В Америці були, навіть, віддруковані попередження для майбутніх мам. Однак, майже у всіх вітамінних комплексах для майбутніх мам, вітамін А, досі присутній.

Це, природно, не поширюється на природні форми вітаміну А (бета-каротину), що містяться в моркві і багатьох інших овочах. Ніякого відношення це не має до інших природних форм цього вітаміну, що міститься в різних продуктах харчування (печінці, яйцях, вершковому маслі і т. д.). Це лише зайвий раз доводить, що ці форми вітаміну А, абсолютно різні.

Не менш показовими є результати ще одного експерименту. В ході цього експерименту було доведено, що штучні аналоги вітамінів А і Е, порушують природну здатність організму боротися з «дефектними» (раковими) клітинами. З початку 80-их років, подібних експериментів, з штучними вітамінами, було проведено велику кількість, у різних країнах світу. Перерахую лише результати отримані в ході цих експериментів. Захоплення аналогами вітаміну В6 може призвести до порушення кровообігу. Зловживання вітамінами С, D, Е може закінчитися порушенням травлення і атеросклерозом.

Препарати, що містять залізо, негативно впливають на серцево-судинну систему. Захоплення цинком призводить до зниження імунітету. Препарати з селеном можуть негативно позначитися на стані наших нігтів і волосся. Хворим на цукровий діабет варто знати, що великі дози вітаміну С, пригнічують діяльність підшлункової залози, знижують вироблення інсуліну і підвищують вміст цукру в крові. Останні дослідження показали, що зловживання штучним вітаміном С, гальмує швидкість передачі нервових імпульсів, що веде до м'язової втоми і порушення координації рухів. Штучні вітаміни, безумовно, мають право на існування. Більше того, бувають ситуації, коли вони просто необхідні. Але ставитися до них треба, як до лікарських препаратів, тобто застосовувати лише в крайніх випадках, і тільки за рекомендацією лікаря.

Давайте задумаємося над тим, що змушує нас купувати штучні вітаміни. Мода? Реклама? Може, ми відчуваємо себе погано, від того, що у нас авітаміноз? Наш лікуючий лікар наполегливо рекомендував нам конкретний вітамінний комплекс і виписав рецепт? Так що ж? Кристалічні вітаміни - це медичний препарат, і ставитися до них треба, як до лікарських засобів. Ми сліпо віримо рекламі і недбало ставимося до свого харчування і своєму здоров'ю.

Дійсно, всі дієтологи, констатують брак в нашому раціоні вітамінів. Але, нестача вітамінів виник із-за зміни структури нашого харчування. Більше ніж вітамінів, в нашому раціоні не вистачає грубою, погано перетравлюваної їжі (клітковини). Тільки така їжа, здатна очистити нашу травну систему і нормалізувати роботу (дати можливість вітамінами і мінералами засвоюватися). Нам потрібно змінити раціон нашого харчування. Включити в нього корисні для організму продукти харчування: злаки (причому, продукти з цільних злаків, містять зерновий зародок і висівки), бобові (всіх видів), овочі, фрукти, зелень і т. д. Вітамінів, що містяться в цих продуктах, цілком достатньо для нашого організму. А їх дефіцит виникає, саме з-за того, що ми виключили ці продукти зі свого раціону. Ми харчуємося жирної рафінованою їжею, з великим вмістом вуглеводів. До такої їжі наш організм, просто, генетично не схильна. Від цього проблеми з травленням. При такому харчуванні, наш організм не може засвоювати, навіть ті вітаміни (природні), які надходять. Про вітаміни в таблетках, і говорити не доводиться. Вони, в даній ситуації, зовсім не потрібні.

Вітамінна індустрія – це багатомільярдні обороти грошових коштів. Це єдина галузь економіки, в якій збільшення обсягів продажів, у всіх звітах вважають, не у відсотках, а в разах! Подивіться, у що перетворилися наші аптеки. Це супермаркети вітамінів. Це бізнес на нашому здоров'ї. Паралельно кількістю вживаних вітамінів, зростає кількість важких захворювань. Ще 20 років тому, в онкологічних відділеннях лежали, в основному, літні люди. А сьогодні, там, половині пацієнтів, немає і сорока. Сильно «помолодшали» серцево-судинні захворювання. Я вже не кажу про алергії, нею страждає кожен четвертий житель Росії. Допомогти у вирішенні цих проблем, може тільки раціональне здорове харчування і натуральні, корисні та здорові продукти.

Авітамінозом називають хронічну нестачу якого-небудь вітаміну в організмі. Недолік кожного вітаміну проявляється по-своєму. Найчастіше авітамінози – це наслідок неправильного харчування, так як основний шлях потрапляння вітамінів в організм з їжею. Якщо Ви харчуєтеся бутербродами і морозивом, то, швидше за все, у Вашому організмі може розвинутися авітаміноз відразу по декількох вітамінів.

На жаль, авітамінози підстерігають не тільки підлітків, що харчуються виключно газованою водою і чіпсами. У сучасних продуктах вітамінів поступово стає все менше. Це результат поганої екології, так і технології вирощування. Якщо Ви відчуваєте себе млявим, часто дратуєтеся через дрібниці, Вам важко встати вранці з ліжка, хоча Ви проспали належну кількість годин, якщо Вам важко стало сконцентруватися на службових завданнях, то саме час подумати про введення вітамінів в раціон.

Симптоми авітамінозу А: у зв'язку з тим, що вітамін А відіграє важливу роль у роботі органів зору, його недолік відразу ж позначається на роботі очей. У Вас може з'явитися так звана «куряча сліпота», тобто в сутінках Ви будете бачити значно гірше, може з'явитися сухість слизової оболонки, яка проявляється відчуттям дискомфорту і бажанням терти очі, можуть з'явитися навіть невеликі виразки на слизовій оболонці очей. Стан шкіри залежить від кількості вітаміну А в раціоні. Тому при його недоліку шкіра стає сухою, на поверхні з'являється лущення, можуть запалитися волосяні цибулини, з'явитися дрібні наривчики. Якщо вітаміну А не вистачає дитині, то він буде гірше розвиватися, повільніше набирати вагу і зріст, можуть з'явитися порушення в роботі нервової системи. Нестача вітаміну А також впливає на роботу імунітету, тому Ви почнете частіше хворіти.

При нестачі вітамінів групи В, у Вас з'явиться безсоння, можливі перепади настрою, можливо появи запору або діареї, відсутність апетиту. Запаляться слизові оболонки порожнини рота, в куточках рота з'являться так звані «заїди», можливо різке зменшення маси тіла, Ви станете важко переносити навіть саму легку фізичну навантаження, почастішають епізоди головного болю.

Симптоми авітамінозу С виглядають наступним чином: від найменшого удару і навіть дотику на Вашому тілі будуть залишатися синці, десна почнуть кровоточити, можливі дрібні крововиливи в суглоби. Слизові оболонки рота і статевих органів змінюють свою структуру, погіршується зір. Ви постійно будете відчувати слабкість. Симптоми авітамінозу Д: якщо цього вітаміну не вистачає малюкам, то у них розвивається рахіт, дитина сильно потіє, у нього неправильно формується кістяк, повільно ростуть зуби, він слабкий і не активний. Дорослі пацієнти з авітамінозом Д стикаються з швидким руйнуванням зубів, ламкість кісток, болями в опорно-руховому апараті. Нестача вітаміну Д може призвести до розвитку таких важких захворювань як рак, артеріальна гіпертензія і цукровий діабет. Симптоми авітамінозу Е: вітамін Е відіграє важливу роль в роботі статевої сфери, тому при його нестачі людина в першу чергу відчуває збої у функціях органів відтворення. Крім цього, при авітамінозі Е починається жирове переродження клітин печінки.

Симптоми авітамінозу РР: нестача цього вітаміну в першу чергу зачіпає органи травлення. Ви відчуєте відраза до їжі, в роті буде постійне відчуття сухості, може бути блювота, різні порушення стільця, шлунок перестає виробляти шлунковий сік. Загальний стан такого хворого важкий, можуть траплятися мимовільні скорочення мускулатури, але це, звичайно ж, в особливо запущених випадках. Нестача вітаміну РР викликає почервоніння шкірного покриву, на обличчі і руках можуть з'явитися ділянки шкіри більш темного забарвлення, шкіра втрачає гладкість.

Гіпервітамінозу - хворобливі стани, зумовлені надмірним уведенням вітамінів в організм людини, надають токсичну дію. Гіпервітамінозу, що виникають від вживання в їжу продуктів, дуже рідкісні. Винятком може бути гіпервітаміноз D, що з'являється внаслідок використання населенням Крайньої Півночі або учасниками арктичних експедицій великих кількостей печінки полярних тварин, багатої вітаміном D. Зазвичай гіпервітамінозу виникають у зв'язку з тривалим застосуванням великих доз чистих концентрованих препаратів у лікарській практиці і особливо при самолікуванні. Певне значення має індивідуальна непереносимість вітамінних препаратів (наприклад, розвиток алергічних реакцій після ін'єкцій великих доз вітамінів B1, В6иВ12).

Ознаки гіпервітамінозу при тривалому надмірному вживанні вітаміну С (аскорбінової кислоти): безсоння, головні болі, дратівливість, проноси, підвищення артеріального тиску, загроза відкладення каменів у нирках через накопичення в них щавлевої кислоти - продукту розпаду аскорбінової кислоти. Захоплення прийомом великих доз аскорбінової кислоти (1-5 г) може завдати шкоди здоров'ю.