У 1920 році джек сесіль драммонд запропонував прибрати «e» з слова «vitamine», тому що нещодавно відкритий вітамін c не містив аминового компонента. Так витамайны стали вітамінами.

У 1929 році Хопкінс і Ейкман за відкриття вітамінів отримали Нобелівську премію, а Лунін і Функ — не отримали. Лунін став педіатром, і його роль у відкритті вітамінів була надовго забута. В 1934 році в Ленінграді відбулася Перша всесоюзна конференція по вітамінам, на яку Лунін (ленінградець) не був запрошений.

В 1910-е, 1920-ті і 1930 роки були відкриті і інші вітаміни. У 1940 роки була розшифрована хімічна структура вітамінів.

Про вітаміни

Вітаміни - екзогенні біологічно активні речовини різної хімічної будови, які беруть участь у регуляції обміну речовин, росту і життєдіяльності організму людини і тварин, в основному у вигляді коферментів. При збалансованому харчовому раціоні потреба у вітамінах у здорової людини повністю задовольняється. При недостатньому вмісті їх у їжі, порушення всмоктування і процесів активації виникають гіповітамінози, що характеризуються специфічними ознаками (можливі полігіповітамінозу). З метою лікування і профілактики гіповітамінозів застосовують препарати окремих вітамінів і їх комплекси (полівітаміни), а також активовані вітаміни в дозах, що значно перевищують добову фізіологічну потребу людини, які виявляють додаткові, не обумовлені коферментной активністю властивості, що дозволяє застосовувати ці вітаміни і при захворюваннях, не пов'язаних з вітамінною недостатністю. Проте в багатьох подібних випадках немає строгих доказів їх ефективності, тому не можна виключити ефект плацебо. При надлишковому введенні вітамінів може виникнути стан гіпервітамінозу (токсичну дію мегадоз вітамінів), що особливо характерно для вітамінів, схильних до кумуляції (А і D).

Класифікують вітаміни за характером розчинності. Жиророзчинні вітаміни можуть накопичуватися в тканинах і створювати депо, для їх всмоктування необхідно присутність жирів в їжі і жовч (тому їх приймають після їжі). Водорозчинні вітаміни швидко виводяться сечею, не створюють значних запасів у тканинах (крім вітаміну В12), а при порушенні їх надходження в організм досить швидко розвиваються гіповітамінози. Гіпервітамінозу спостерігаються рідше і усуваються швидше і легше. Основні властивості препаратів вітамінів наведені нижче.

Поняття та основні ознаки вітамінів.

З погляду хімії, вітаміни - це група низькомолекулярних речовин різної хімічної природи, які мають вираженої біологічну активність і необхідні зростання, розвитку та розмноження організму.

Вітаміни утворюються шляхом біосинтезу в рослинних клітках і тканинах. Зазвичай, у рослинах вони знаходяться над активної, альо високоорганізованої формі, яка, за даними досліджень, найбільше придатний людському організму, саме – якпровитаминов. Їх роль зводиться до повного, економічного і правильному використанню основних поживних речовин, у якому органічні речовини їжі вивільняють необхідну енергію.

Лише поодинокі з вітамінів, такі, як A, D, Е, В12, можуть накопичуватися в організмі. Недолік вітамінів викликає важкі розлади.

Основні ознаки вітамінів:

- зберігають у їжі в незначних кількостях (>мікро-компоненти);

- або синтезуються в організмі взагалі, або синтезуються в незначних кількостях мікрофлорою кишечника;

- не виконують пластичних функцій;

- є джерелами енергії;

- єкофакторами багатьох ферментативних систем;

- надають біологічне дію, у малих концентраціях і впливають попри всі обмінні процеси в організмі, потрібні організму на вельми невеликих кількостях: від кількох основних мкг за кілька мг щодня..

Відомі різні ступеня незабезпеченість організму вітамінами:

авітамінози - повне виснаження запасів вітамінів;

гіповітамінози - різке зниження забезпеченості тім чі іншім вітаміном;