Жиророзчинні вітаміни у воді не розчиняються, тому їх екстрагують з сировини жировими розчинниками. До них належать вітаміни d, a, e, k, F. Всмоктуються вони в тонкій кишці при наявності жовчі.

Група вітаміноподібних речовин.

Крім вищезгаданих двох головних груп вітамінів, виділяють групу різноманітних хімічних речовин, з яких частина синтезується в організмі, але володіє вітамінними властивостями. Організму вони необхідні в порівняно малих кількостях, але вплив на функції організму досить сильний. До них відносяться:

- Незамінні харчові речовини з пластичною функцією: холін, інозит.

- Біологічно активні речовини, синтезовані в організмі людини: ліпоєва кислота, оротовая кислота, карнітин.

- Фармакологічно активні речовини їжі: біофлавоноїди, вітамін U - Метілметіонінсульфонія, вітамін В15 - пангамовая кислота, фактори росту мікроорганізмів, параамінобензойна кислота.

Нещодавно відкрито ще один фактор, названий пірролохінолінохіноном. Відомі його коферментні і Кофакторная властивості, проте поки не розкриті вітамінні властивості.

Основна відмінність вітаміноподібних речовин в тому, що при їх нестачі або надлишку не виникає в організмі різних патологічних змін, характерних для авітамінозів. Вітаміноподібної речовини у продуктах харчування цілком достатньо для життєдіяльності здорового організму.

Для сучасної людини, необхідно знати і про попередників вітамінів. Джерелом вітамінів, як відомо, є продукти рослинного і тваринного походження. Наприклад, вітамін А в готовому вигляді міститься тільки в продуктах тваринного походження (риб'ячий жир, незбиране молоко і т.д.), а в рослинних продуктах тільки у вигляді каротиноїдів - своїх попередників. Тому, поїдаючи морквину ми отримуємо тільки попередника вітаміну А, з якого в печінці виробляється сам вітамін А. До провітамін відносяться: каротиноїди (основний з них - каротин) - попередник вітаміну А; стерини (ергостерин, 7-дегідрохолестерин та ін) - попередники вітаміну D;

Що краще: вітаміни натуральні або штучні?

Ефективність вітамінів визначається не кількістю цих вітамінів, що надходять у наш організм, а їх біологічною цінністю. Так би мовити, їх активністю і здатністю брати участь в обмінних процесах. У синтетичних вітамінів, так само, як і у виділених з натуральних продуктів, немає тих необхідних компонентів, які допомагають цим вітамінам засвоюватися. Без присутності ж, цих компонентів, штучні вітаміни не представляють ніякої цінності. У кращому випадку, вони просто виводяться з організму.

Синтетичні вітаміни, часто викликають токсичні реакції. Натуральні (природні) ж вітаміни, навіть у великих кількостях, ніяких побічних реакцій не викликають. Ми безконтрольно приймаємо велику кількість вітамінних препаратів. Ми вважаємо, що вітаміни корисні, і чим їх більше, тим краще. Так воно і є. Але тільки, якщо мова йде про натуральні, природні вітаміни (які містяться в продуктах харчування). Штучні ж вітаміни, навіть у невеликих кількостях, можуть бути причиною розладів травлення і алергічних реакцій. А вживання синтетичних вітамінів, у великих кількостях можуть служити причиною онкологічних захворювань і сечокам'яної хвороби.

Натуральний вітамін, це цілий природний біологічний комплекс. Він включає в себе безліч активних компонентів (біофлавоноїди, токофероли та ін) Весь цей комплекс тісно пов'язаний між собою і має свою особливу структуру. Корисні вітаміни, що містяться в натуральних продуктах. Вітаміни, які навіть, виробляють із природних продуктів, це просто «мертві» кристали. Вони не активні. І придбати біологічну активність, вони зможуть тільки, знайшовши форму природних (натуральних) вітамінів. А це станеться тільки в тому випадку, якщо вони вступлять у взаємодію з іншими компонентами, що входять до складу натуральних вітамінів. Ці компоненти наш організм, як і вітаміни, не синтезує. Вони повинні надходити з їжею. Саме тому, в кращому випадку, лише мала частина штучних вітамінів, зможе засвоїтися організмом. Надлишки ж, таких вітамінів циркулюють по нашому організму, осідаючи в наших органах і пошкоджуючи стінки кровоносних судин.

Нераціональне харчування являє реальну загрозу нашому здоров'ю. В нашому раціоні, дійсно не вистачає вітамінів. Користуючись такою скрутною ситуацією з дефіцитом натуральних вітамінів, виробники штучних, намагаються переконати нас (і це в них непогано виходить) в тому, що їх вітаміни, ні чим не гірше природних. Після того, як неодноразово обговорювалося питання, про користь синтетичних вітамінів, виробники знайшли новий рекламний хід. Тепер всі вони стверджують, що їх натуральні вітаміни, тому, що виробляються з натуральних продуктів (як правило, це дріжджі). Але для нас, як для споживачів, це нічого не змінює. Зрештою, нам пропонують ті ж самі «мертві» кристали. Вони, абсолютно ні чим не відрізняються від своїх синтетичних аналогів, отриманих хімічним шляхом. У процесі такої переробки органічна (жива) форма вітамінів перетворюється в неорганічну форму.

У такому вигляді ці вітаміни, так само як і синтетичні, нашим організмом не засвоюються. Їм обов'язково потрібен білковий компонент. У цьому не важко переконатися самим. Після вживання будь-якого, навіть самого дорогого вітамінного комплексу, сеча забарвлюється в яскравий колір (переважно, колір цих вітамінів) і з'являється яскраво виражений запах (з ароматом тих самих вітамінів). При подібному «оздоровленні» ми серйозно перевантажуємо свої нирки і печінку. Штучні вітаміни вносять дисбаланс в наш організм. Передозування вітамінів у природному вигляді, вживаючи продукти, отримати практично не можливо. Але не рідкість, коли людина отримує передозування штучними вітамінами. Є випадки смертельних випадків.

Існує думка, що прийом вітаміну С, в збільшених дозах, підвищує стійкість організму до інфекцій. Таке твердження, як мінімум, спірно. А ось те, що великі дози синтетичного вітаміну С, погіршують перебіг алергічних захворювань, це факт. Палкий прихильник і пропагандист «ударних» доз штучного вітаміну С, Лайнус Полінг, помер від ракового захворювання! Кажуть, що в кінці свого життя, він зосередив свою увагу саме на природних джерелах необхідних людині речовин.

Нещодавно англійські вчені опублікували дані, з яких випливає, що штучні вітаміни заподіюють шкоду людині, і сприяють розвитку ракових пухлин. Вперше сумніви в користь вітамінів в штучній формі з'явилися ще на початку 80-их років минулого століття. До цього вважалося, що вітаміни А і Е, перешкоджає розвитку ракових пухлин і серцево-судинних захворювань. Так воно і було, поки мова йшла про натуральні, природні вітаміни. Але після широкого експерименту, задуманого і проводиться з метою популяризації штучних вітамінів, багато фахівців були шоковані. В експерименті було задіяно кілька тисяч затятих курців, яким пояснили, як благотворно вітаміни подіють на їх організм. Їм запропонували протягом декількох років безкоштовно вживати вітаміни А і Е (учасники були розділені на дві різні групи). Результати експерименту, змусили багатьох замислитися. У групі курців, активно приймали вітамін А, кількість ракових захворювань легень виявилося вище середнього по країні (серед курців). У групі, яка приймала вітамін Е, було зафіксовано більшу кількість інсультів (в порівнянні з середньостатистичним).

Висновок комісії був однозначним: курцям не варто приймати препарати, що містять вітаміни А і Е, оскільки це може збільшити ймовірність розвитку раку легенів і серцево-судинних захворювань. Ну а тепер, як писав Ст. Висоцький: «приготуйтеся, зараз буде сумно». Інше дослідження, проведене співробітниками університету, показало, що вживання штучної форми вітаміну А, на ранніх стадіях вагітності може призводити до дефектів у новонароджених. В Америці були, навіть, віддруковані попередження для майбутніх мам. Однак, майже у всіх вітамінних комплексах для майбутніх мам, вітамін А, досі присутній.

Це, природно, не поширюється на природні форми вітаміну А (бета-каротину), що містяться в моркві і багатьох інших овочах. Ніякого відношення це не має до інших природних форм цього вітаміну, що міститься в різних продуктах харчування (печінці, яйцях, вершковому маслі і т. д.). Це лише зайвий раз доводить, що ці форми вітаміну А, абсолютно різні.

Не менш показовими є результати ще одного експерименту. В ході цього експерименту було доведено, що штучні аналоги вітамінів А і Е, порушують природну здатність організму боротися з «дефектними» (раковими) клітинами. З початку 80-их років, подібних експериментів, з штучними вітамінами, було проведено велику кількість, у різних країнах світу. Перерахую лише результати отримані в ході цих експериментів. Захоплення аналогами вітаміну В6 може призвести до порушення кровообігу. Зловживання вітамінами С, D, Е може закінчитися порушенням травлення і атеросклерозом.

Препарати, що містять залізо, негативно впливають на серцево-судинну систему. Захоплення цинком призводить до зниження імунітету. Препарати з селеном можуть негативно позначитися на стані наших нігтів і волосся. Хворим на цукровий діабет варто знати, що великі дози вітаміну С, пригнічують діяльність підшлункової залози, знижують вироблення інсуліну і підвищують вміст цукру в крові. Останні дослідження показали, що зловживання штучним вітаміном С, гальмує швидкість передачі нервових імпульсів, що веде до м'язової втоми і порушення координації рухів. Штучні вітаміни, безумовно, мають право на існування. Більше того, бувають ситуації, коли вони просто необхідні. Але ставитися до них треба, як до лікарських препаратів, тобто застосовувати лише в крайніх випадках, і тільки за рекомендацією лікаря.

Давайте задумаємося над тим, що змушує нас купувати штучні вітаміни. Мода? Реклама? Може, ми відчуваємо себе погано, від того, що у нас авітаміноз? Наш лікуючий лікар наполегливо рекомендував нам конкретний вітамінний комплекс і виписав рецепт? Так що ж? Кристалічні вітаміни - це медичний препарат, і ставитися до них треба, як до лікарських засобів. Ми сліпо віримо рекламі і недбало ставимося до свого харчування і своєму здоров'ю.

Дійсно, всі дієтологи, констатують брак в нашому раціоні вітамінів. Але, нестача вітамінів виник із-за зміни структури нашого харчування. Більше ніж вітамінів, в нашому раціоні не вистачає грубою, погано перетравлюваної їжі (клітковини). Тільки така їжа, здатна очистити нашу травну систему і нормалізувати роботу (дати можливість вітамінами і мінералами засвоюватися). Нам потрібно змінити раціон нашого харчування. Включити в нього корисні для організму продукти харчування: злаки (причому, продукти з цільних злаків, містять зерновий зародок і висівки), бобові (всіх видів), овочі, фрукти, зелень і т. д. Вітамінів, що містяться в цих продуктах, цілком достатньо для нашого організму. А їх дефіцит виникає, саме з-за того, що ми виключили ці продукти зі свого раціону. Ми харчуємося жирної рафінованою їжею, з великим вмістом вуглеводів. До такої їжі наш організм, просто, генетично не схильна. Від цього проблеми з травленням. При такому харчуванні, наш організм не може засвоювати, навіть ті вітаміни (природні), які надходять. Про вітаміни в таблетках, і говорити не доводиться. Вони, в даній ситуації, зовсім не потрібні.

Вітамінна індустрія – це багатомільярдні обороти грошових коштів. Це єдина галузь економіки, в якій збільшення обсягів продажів, у всіх звітах вважають, не у відсотках, а в разах! Подивіться, у що перетворилися наші аптеки. Це супермаркети вітамінів. Це бізнес на нашому здоров'ї. Паралельно кількістю вживаних вітамінів, зростає кількість важких захворювань. Ще 20 років тому, в онкологічних відділеннях лежали, в основному, літні люди. А сьогодні, там, половині пацієнтів, немає і сорока. Сильно «помолодшали» серцево-судинні захворювання. Я вже не кажу про алергії, нею страждає кожен четвертий житель Росії. Допомогти у вирішенні цих проблем, може тільки раціональне здорове харчування і натуральні, корисні та здорові продукти.