Проектирование стационарной холодильной камеры

Стационарные холодильные камеры устанавливают на предприятиях в том случае, если отсутствуют строительные площади для установки сборных камер.

В исходных данных для проектирования указывается ассортимент и количество продуктов, подлежащих холодильному хранению (суточный расход продуктов); место размещения камеры в контуре строительной конструкции здания; климатические особенности, в которых проектируется хо­лодильная камера. При расчетах учитывают, в какой климатической зоне находится город. Определяющим критерием климатической зоны является среднегодовая температура наружного воздуха. Эту температуру учитыва­ют при выборе коэффициента теплопередачи. В теплотехническом рас­чете используют данные о максимально высокой температуре наружного воздуха, которая берется из СНИП 23.01.99 «Строительная климатология».

Стационарные холодильные камеры можно размещать и в подвальных помещениях, что освобождает площадь предприятия. Проектирование ве­дется согласно СНИП 2.11.02-87 Холодильники. Нормы проектирования.

 

 

Требования к стационарным холодильным камерам

1. Холодильные камеры размещают в подвалах, полуподвалах, на первых этажах предприятий общественного питания и торговли или в одноэтажных зданиях. Камеры располагают в контуре здания таким образом, чтобы они не имели наружных стен (если возможно).

2. Камеры хранения сырья располагают вблизи загрузочного помещения предприятия, камеры хранения готовой продукции размещают в соответствии с принятой схемой производства.

3. Не рекомендуют располагать холодильные камеры под жилыми помеще­ниями, используя перекрытие в качестве потолка камеры.

4. Запрещается проектировать холодильные камеры под душевыми, бой­лерными и другими помещениями с большими влаго- и тепловыделениями.

5. Площадь стационарной холодильной камеры должна быть не менее 6-ти квадратных метров, а минимальный размер камеры – не менее 2.4 метра.

6. Высоту камеры принимают от 2.7 до 3.2 метра. Высоту складируемого груза принимают на 0.2 – 0.3 метра ниже потолка камеры. (Рекомендуемая высота складируемого груза 2.0 – 2.5 метра)

7. Ширина тамбура должна быть не менее 1.6 метра. В блоке холодильных камер допускается не предусматривать тамбур, если расчетная температура воздуха камеры более 2 градусов Цельсия.

8. Двери холодильных камер теплоизолируются. Ширина дверей камер и тамбура должна быть не менее 0.9 метра. Если применяются средства ме­ханизации грузовых работ, то ширина двери принимается равной 1.5 метра. Двери должны открываться снаружи и изнутри камеры.

9. Полы холодильных камер, имеющих температуру не ниже минус 2-ух градусов Цельсия, лежащие на грунте не теплоизолируют.

10. Теплоизоляция стен должна быть на 0.15 метров ниже уровня пола. По периметру блока холодильных камер делают подсыпку из керамзита на ширину 0.5 метра от наружных стен.

11. Камера пищевых отходов должна иметь тамбур.

12. Машинное отделение располагают рядом с камерами.

Площадь машинного отделения принимают равной 10 – 15% от общей пло­щади камер при высоте камеры не менее 2.7 метра.

13. Для небольших по площади холодильных камер рядом предусматрива­ют место для размещения холодильного агрегата. Холодильный агрегат должен иметь защитную сетку.

14. Условия хранения продуктов в холодильных камерах устанавливают на основе:

а) вида пищевых продуктов

б) географического положения предприятия

15. Температура в неохлаждаемых помещениях принимается ниже расчетной температуры наружного воздуха:

- в наземных этажах – на 5°С

- в подвальных помещениях – на 10°С

- в тамбурах блока холодильных камер, расположенных в наземных этажах – на 10°С, а в подвальных – на 15 °С.

16. Строительно-изоляционные конструкции ограждений холодильных ка­мер должны обеспечивать в холодильной камере постоянство температурно-влажностного режима.

17. Для тепловой изоляции ограждений холодильных камер применяют вы­сокоэффективные материалы, имеющие малую теплопроводность, не впи­тывающие влагу, несгораемые или трудно сгораемые.

18. Температуру грунта на глубине 1 м принимают ниже температуры наружного воздуха на 10°С, на глубине 2 м — на 14 °С и на глубине 3м-на 16°С.

При наличии наружных ограждений в блоке холодильных камер за­дается также ориентация камер по отношению частей света.

Строительно-изоляционные конструкции ограждений холодильных камер должны обеспечивать в холодильных камерах постоянство температурно-влажностного режима.

Для тепловой изоляции ограждений холодильных камер приме­няют высокоэффективные материалы, имеющие малую теплопровод­ность, не впитывающие влагу, несгораемые или трудносгораемые. Наиболее употребительны вспененные полимерные материалы; пенополистирол ПСБ-С, самозатухающий при горении, полиуретановый жесткий ПУ-101, поливинилхлоридный ПХБ-1, ПХВ-2, пенополиэпоксид и др.

Теплоизоляционные материалы выпускают в виде плит толщиной 25,30,50,100мм.

В качестве гидроизоляционных (пароизоляционных) материалов ис­пользуют битумы, битумные мастики, рубероид и другие аналогичные материалы. Гидроизоляционные материалы устанавливают по направ­лению теплового потока и потока влаги (на поверхности стены или другой конструкции с более высокой температуры среды).

Задача гидроизоляции состоит в локализации потока влаги, предот­вращении увлажнения теплоизоляции. Увлажнение теплоизоляции су­щественно увеличивает теплопроводность теплоизоляции. При этом тепловой поток в охлаждаемый объем возрастает, и холодильная ма­шина не в состоянии отвести проникающее тепло. Следствием этого является повышение температуры воздуха в охлаждаемом объеме хо­лодильного холодильной камеры.

Наружные стены холодильных камер, использующие несущие кон­струкции наружного ограждения здания, выполняют толщиной от 380-510 мм. Толщина стены определяется климатической зоной расположения предприятия. Конструкция стены отражена на рисунке 2.1.

Основным несущим материалом может быть кирпич (250 х 120 х 60 мм), железобетонная плита, бетонный блок. С двух сторон на кир­пич наносится штукатурка толщиной 10-20 мм, выравнивающая его поверхность.

Часть стены, находящаяся ниже грунта, покрывается битумной ма­стикой, на которую накладывают слой листового гидроизоляционно­го материала, и для защиты от механических нарушений его закрыва­ют от грунта слоем кирпичной кладки.

 

 

Рисунок 2.1 – Конструкция наружной стены

1 — штукатурка, 2 — кирпичная кладка, 3 — гидроизоляция, 4 — теплоизоляция

 

Внутренний слой цементной штукатурки, называемый «затиркой», покрывают не менее чем двумя слоями битума. К последнему слою битума приклеивают теплоизоляцию, которую укрепляют сеткой «рабица», закрепленной на деревянных стойках. На сетку «рабица» нано­сят штукатурку, по которой выкладывают керамическую плитку.

Конструкция внутренних стен холодильных камер аналогична. От­личие состоит лишь в материале и толщине конструкции. В качестве основной части конструкции может использоваться кирпич, который в зависимости от способа его укладки и с учетом толщины цементного слоя обеспечивает толщину кладки 250, 380, 510 мм, или блоки из пе­нобетона, которые сами являются теплоизоляционным материалом. Он производится в виде плит толщиной 150 мм и блоков размером 400 х 400 мм. Толщина штукатурки обычно составляет 20 мм, гидро­изоляции — 3-5 мм.

Конструкция пола холодильной камеры, лежащей на грунте, приве­дена на рисунке 2.2.

Конструкция пола характерна для холодильных камер с температурой воздуха не ниже – минус 2 °С. При температуре воздуха в камере ниже -2 °С приходится кроме теплоизоляции устанавливать систему обогрева грун­та. В противном случае грунт под зданием промерзнет и, вследствие расширения замерзшей влаги, в грунте будет наблюдаться его расши­рение (вспучивание). Здание может обрушиться. Поэтому по возмож­ности низкотемпературные камеры стараются располагать на первых этажах зданий.

Конструкция пола камеры, основанием которой служит перекры­тие, отражена на рисунке 3.3 (а).

Несущей конструкцией пола является железобетонная плита тол­щиной 220 мм. Поверх плиты наносится выравнивающий слой бетон­ной стяжки толщиной 30-40 мм. На него настилается чистый пол из плиточного материала.

Нижняя часть железобетонной плиты покрывается слоем бетонной штукатурки (затирки) толщиной 10-15 мм, на которую наносят 2-3 слоя битума. К битуму приклеивают теплоизоляцию, которую укрепляют сеткой «рабица». По сетке наносится закрывающий ее слой штукатур­ки толщиной 20-25 мм. Штукатурку окрашивают, используя краску как дополнительный слой гидроизоляции.

В том случае, если холодильная камера располагается в одноэтаж­ном здании, потолок камеры является кровлей здания. Конструкция кровли отражена на рисунке 2.3(б). Рулонный гидроизо­ляционный слой укладывают на ровную подготовленную поверхность (слой бетонной стяжки 2). Слои рубероида или иного материала (стекло –рубероид, гидроизол) укладывают в несколько слоев на горячий битум.

Рисунок 2.2 – Конструкция неизолированного пола

1 — чистый пол, 2 — армированная бетонная стяжка,

3 — керамзитобетонная стяжка, 4 — теплоизоляция (керамзитовый

гравий), 5 — гидроизоляция, 6 — бетонная подготовка,

7 — уплотненный грунт со щебнем

 

Рисунок 2.3 – Конструкция междуэтажного перекрытия и покрытия

а) междуэтажное перекрытие: 1 — чистый пол, 2 — бетонная стяжка, 3 — железобетонная плита, 4 — штукатурка, 5 — гидроизоляция,

6 — теплоизоляция; б) покрытие: 1 — рулонная кровля, 2 — бетонная стяжка

 

Защита кровли от механических повреждений достигается покрытием ее сверху жидким битумом и подсыпкой мелкого гравия с размером частиц 5-15 мм.

Современные конструкции кровли позволяют использовать материалы в виде керамики и черепицы с креплением по деревянному брусу.

19.Температурно-влажностные условия эксплуатации холодильных камер

Для проведения расчета строительных конструкций с целью определения толщины теплоизоляционного слоя ограждений и коэффициента теплопередачи, а также для подсчета тепловых потоков в охлаждаемые помещения необходимо определить температурно-влажностные условия эксплуатации холодильных камер, к которым относятся:

1. Температура и относительная влажность воздуха в камерах

2.Температура и относительная влажность наружного воздуха ;

3.Температура и относительная влажность воздуха в смежных неохлаждаемых помещениях

Рисунок 2.4 – Планировки холодильных камер предприятия общественного питания – 1 холодильные камеры; 2- тамбур; 3 – компрессорно-комденсаторный агрегат холодильной машины; 4 – испаритель холодильной машины, 5 – сетчатое ограждение компрессорно-конденсаторного агрегата, 6 – слой теплоизоляционного материала; 7 – машинное отделение.

 

Для стен, отгораживающих холодильные камеры от смежных помещений, не включенных в систему вентиляции и кондиционирования воздуха, расчетная разность температур принимается как доля разности температур на наружной стене, т.е.

Для стен и перегородок, отделяющих охлаждаемые помещения от помещений, сообщающихся с наружным воздухом т.д.,

Для стен и перегородок, отделяющих охлаждаемые помещения от помещений, не сообщающихся с наружным воздухом (складские помещения, тамбур холодильных камер, другие подсобные помещения),

Для полов, расположенных над неохлаждаемыми подвалами без окон, . Для полов, расположенных над неохлаждаемыми подвалами с окнами,

Температура воздуха в смежных неохлаждаемых помещениях t_СП c системой кондиционирования или вентиляции должна быть в пределах 22-25°С, а относительная важность φс.п. -40-60% при скорости движения воздуха не более 0,3 м/с. Допустимая температура и относительная важность воздуха в смежных помещениях - не более 55%.