Учет СП на складах и заготов пунктах. Отчетность заготовителей и зав складов. Вывед рез-ов по отчетам загот-й,сост сличит вед-й.

МОЛ загот пр-й явл заготовители и заведующие загот складами. Заготовители для закупки сельхозпрод получают в кассе денежные ср-ва под отчет ввиде аванса. После закупки оформ ведомость на закупку,заготовитель сост аванс.отчет. аванс.отчет вместе с ведом сдается в бухг-ю для обработки. Зав загот складом в уст сроки сост отчет о движении сельхозп. Отчет сост на основании приходных и расходных док-в. Все сельхозп запис по закупочным ценам. В приходной заполн 2 раздела 41\2 разных

Разных 60

Расходная часть 3 раздела:

41\2 разных

62 90(момент отгрузка)

45 42\1(оплата)

 

 

34.Документальное оформление и учет поступления, отпуска продуктов, товаров и тары на складе. Ежедневно накануне дня приготовления блюд заведующий производством составляет план-меню в котором указываются наименование и номера блюд по сборнику рецептур(по технологической карточке); их количество, планируемое к отпуску; в случае необходимости дается краткая характеристика блюд и гарниров. План-меню составляется в одном экземпляре и подписывается заведующим производства (бригадиром). В соответствии с планом-меню,утвержденным руководителем предприятия, заведующий производством (бригадир) рассчитывает количество продуктов, необходимых для приготовления запланированного ассортимента блюд. На основании этого расчета и с учетом имеющегося на производстве (кухне) остатка сырьяи продуктов заведующий производством (бригадир) выписывает в одном экземпляре требование на отпуск продуктов. Требование в кладовую также утвержденное руководителем предприятия,служит основанием для выписки товарной накладной (ф.ТН-2) на отпуск сырья (продуктов) из кладовой.Первый экземпляр товарной накладной с подписями заведующего складом (кладовщика) и заведующего производством (бригадира) является основанием для оприходования сырья (продуктов) на производстве.Реализация (отпуск) готовой продукции потребителям производится при предъявлении ими кассовых чеков, подтверждающих оплату. Кассовый чек выдается потребителю независимо от того, наличными ли деньгами была внесена плата или был предъявлен разовый талон, талон абонементной книжки. Скомплектованные обеды из нескольких блюд отпускаются по одному кассовому чеку. Один (погашенный путем надрыва) кассовый чек выдается потребителю в случае оплаты стоимости отобранных блюд в конце раздаточной стойки (линии). Полученные от потребителей кассовые чеки систематизируются по видам блюд; по окончании дня (смены) подсчитывается количество и стоимость каждого наименования отпущенных блюд, определяется общая стоимость продукции в двух оценках: по ценам фактической реализации и по учетным ценам производства. По окончании рабочего дня (смены) заборный лист «закрывается», т.е. в нем проставляется количество возвращенных (нереализованных) блюд и изделий; подсчитывается итоговое количество отпущенной продукции; определяется стоимость ее по учетным ценам производства и по ценам фактической реализации. При этом стоимость отпущенной продукции по продажным ценам фиксируется прописью. Заборный лист подписывается заведующим производством (бригадиром) и лицом, получившим готовые изделия. Первый экземпляр заборного листа передается лицу, получавшему изделия кухни, второй остается у заведующего производством (бригадира).

 

38 .Отчетн МОЛ кухни и буфета. Контрол ф-ии бузг при приемке отчетов мол.

Зав произв в уст сроки (1раз в 7 дней) сост отчет предп-й общ питания. Отчет сост на осн приходных и расходных докум-в. Все продукты в приходную часть запис по продажн ценам.отчет сост в 2 экземпл под капирку. После обработки бухгалтер подсч итоги покореспонд счетам, розничный оборот,оборот по р-ии собст про-ии.

43докум оформл и учет закупок СП. Учет бланков строгой отчетности и контрольза их использованием. сельхозпродукты поступают от сдатчиков,при этом оформ приемные квитанции. На каждый вид пр-ии уст своя форма квитанции,ПК1-5. Синт учет сел-в ведут на А сч 41\2,тара41\3. 41\2 60-пост-ли.все приемные квитанции и ведомости на закупку явл бланками строгой отчетности,оформ в 2 экземпл под капирку.один ост у заготовителя,др выдается сдатчику.После сдачи отчетов МОЛ делает отметки испол витанций.

36 Организация натурально-стоимостного учета продуктов, товаров и тары на складе обще­ственного питания.

Бухгалтерский учет производства и реализации продукции в общественном питании имеет ряд особенностей, обусловленных выполняемыми предприятиями отрасли функциями, которые заключаются в сочетании процессов производства, реализации и организации потребления кулинарной продукции.Особенность товарооборота предприятий общественного питания состоит в том, что в этой отрасли процессы производства, реализации и потребления продукции тесно связаны между собой. Реализуемая продукция общественного питания включается в состав розничного товарооборота. Кроме того, в розничный товарооборот общественного питания включаются реализация покупных товаров через обеденный зал или буфет, через магазины и отделы кулинарии, палатки и другую торговую сеть; стоимость питания, доставленного на дом по заказам населения, отпуск питания работникам своей организации с последующим удержанием его стоимости из заработной платы; отпуск питания работникам других организаций, учащимся, студентам по абонементам,талонам; стоимость питания, входящая в цену проживания в гостинице;продажа цветов, сувениров, табачных изделий и других непродовольственных товаров.

12.Документальное оформление и учет переоценки товаров, списания боя, лома, порчи товаров и завеса тары.

В РТО переодически проводят переоценку товара. Переоценка вкл. в себя 2 понятия:

1. Дооценка (цена на товар увеличивается)

2. Уценка (цена на товар снижается)

Дооценка провод. при поступлении товара по более высокой цене, тогда прежнюю партию товара необходимо дооценить.

Уценка производ. в случаях, когда товары частично утрачив. свое качество и вннешний вид. Для проведения переоценки назначается руководителям организации комиссия,которая пересчитывает фанчич. количество товаров подлеж. переоценки и состовляет опись-акт переценки товаров. Для того что бы отразить операции по переоценки на счетах бух. учета след.: розничную цену с НДС разложить по элементам.

1. Дооценка

Стоимость товара до дооценки 500 000, после - 700 000; НДС - 20%, торг. надбавка - 25%.

41/2 42/3 - НДС (33,333)

41/2 42/1 -надбавка (33,333)

41/2 92 - разница (133, 334)

всего 200 000

2. Уценка

Стоимость товара до уценки - 850 000, после уценки 750 000, торг. надбавка - 30%, НДС - 20%

92 41/2 100 000

92 42/3 16666,7

92 42/1 19231

В магазинах возможны товарные потери (бой, лом,порча). Для списания потерь созд. комиссия, которая состовляет акт о порче, бое, ломе товара.

На основании акта в учете делают запись.

Списан товар на сумму 50 000

94 41/2 50 000

Недостачи

94 42/3 4545 -НДС

94 42/1 9091 - надбавка

Недостачи от порчи могут взыскиваться с виновных лиц (если они устанавлены)

73/4 94 36364

73/4 68 4545 - НДС

73/4 98/4 9091

всего 50 000

48.Документальное оформление и учёт сортировки, подработки и преработки с/х пр-ции и сырья

На загот. пред-тиях может производ. сортировка и подработка с/хпродуктов и сырья в целях повышения качества закупл. сельхоз.пр-ции и привед. Её в состояние пригод. для хранения,подработку и сортировку производят в метах хранения сельхоз. продуктов под руководством зав. складом. По результатам сортировки оформляется акт на сортировку(подработку) в одном экземпляре. В нем указыв. наименованое с/хпрдуктов, отпущенных в сортировку, качества, цена, сумма.

Расходы связанные с сортировкой и ст-ть с/хпродуктов, получ. из сортировки. После сортировки или переработки пр-ции оценивают по закупочным ценам соотв. Новым сотам, или новому качеству пр-ции. В результати сортировки могут быть выявлны отходы, могут быть ценные или бесценные. Ценные прих. по ценам возиожного использования или реа-ции. Отходы для дальнейшего использ. в пределах норм списывают на расходы заготов. по закуп. ценам, а сверх норм за счет виновных лиц. Акт на сортировку перед. в бу-терию, в отчет акт на сортировку запис. Зав. складом и в прих. и в расх. часть. Разница между ст-тью рассортированных с/х продуктов списывают проводкой:д-т92 К-т41/2. Расходы связаные с сортировкой и подработкой(з/п, отчисления за выполненную сортировку, ст-ть упаковки) списывается на сч. 44, акт на сортировку утверждает рук-ль ор-ции.

Д-т41/1к-т 41/4-оприх. пр-ция, полученная после сортировки

Д-т94/1К-т41/1-выявлены потери пр-ции при её сортировки.

Д-т44/2К-т94/1-списаны потери в пределах установленных норм на затраты пр-тия.

Д-т41/4К-т92-отражена сумма превышения ст-ти пр-ции, получ. после сортировки, по устан. Ценам

Д-т44/4К-т70,69,68,10/6-списаны расходы на сортировку, подработку пр-ции, включая израсх. вспомог. материалы и топиво.

Переработка с/хпродуктов, так и сортировка проводится только с письменного разрешения рук-ля. Она проводится либо на склад, либо в спец. цеху. по результатом акт на переработку с/х продуктов. В акте указывается ст-ть отпущенных схпродуктов в переработку по закупочным ценам и по отпускным ценам. Акт передаётся в бух-рию для проверки и обработки, все затраты связанные с переработкой учит. на сч. 23/9 «переработка сельхозпродуктов», а по ГП получ. после перераб.у чит. на сч. 43 «ГП»

Дт 90 Кт 41/2(закупочная),Дт23/9 Кт90(отпускная)-отгружены на переработку сх прдукты.

Дт23/9Кт10-израсходваны материалы на переработку.

Дт23/9Кт70-начислена з.п.

Дт23/9Кт02-начислена амортизация

Дт43Кт23/9-оприх.из перераб.ГП по факт.себестоимости.

37.Документальное оформление и учет операций кухни,обеденного зала и буфета.

Кухня – пред-е предназн.для приготовления различных блюд. Для опр. Потребности в проб-х зав произ-м сост.меню и расчет потребностей в прод-х.Изготовленная пр-я реал-ся покупателям. Расчеты с которыми могут произ. 2 способами: посетитель оплачивает ст-ть блюд в кассе. Кассир выдает чек по которому он получает блюда и посетитель получает блюда,а затем оплачивает в кассе. Обеды могут отпускаться своим раб-м без наценки общепита. При этом оформ раздаточная ведомость. СТОИ-ТЬ обеда удерж из з\пл. прод-я кухни может отпуск в буфет, кулинарию, магазин,при этом оформл ТН в 2 экземплярах. Синт учет про-в и ГТ на кухне ведут на А сч 20\9,по Д- поступление,К-выбытие. Учет пр-в на К ведут по продажным ценам.20\9 41\1- СОЦ,20\9 42\1-ТН,20\9 42\3-продаж цена.Синт учет прод-и в буфете ведут на сч 41\2, по Д-поступ,по К выбытие.ГИ поступ из кухни по продаж ценам, покупные т-ры по розн с НДС или по фикс розничным.41\2 41\1СОЦ,41\2 20\9-по продаж