III. Актуалізація опорних знань (проблемна розповідь з елементами бесіди)

Вона відома з давніх-давен. Уже в Ізборнику Святослава, датованому XI століттям, згадується про неї. Слов'яни не тільки поліпшили способи вирощування цієї рослини, а й винайшли нові способи переробки і зберігання – квашення. Олександр Македонський наказував годувати своїх воїнів цією рослиною, і це додавало їм сили, хоробрості і витривалості. У стародавній Греції вважалося, що капуста містить усі відомі їм сім благ: гаряче і холодне, сухе і вологе, солодке і гірке, а також гостре. Вона поліпшує пам'ять, корисна хворим на атеросклероз. Є носієм життєвої сили. В сучасному світі ця рослина і декоративна, і лікарська,і харчова.

Відгадайте, про яку рослину йдеться мова? (Капуста).

Чи правильний вислів, що капусту не можна виростити за один рік?

У наш час картопля – основний продукт харчування, наш другий хліб, а колись її називали чортовими яблуками і відмовлялись вирощувати. Історії відомі так звані «картопляні бунти». Як ви вважаєте, чому селяни отруювалися картоплею і відмовлялися садити її на своїх ділянках?

Чому гарний господар щорічно чергує на своєму полі культури й періодично висаджує бобові рослини?

IV. Мотивація навчальної діяльності (створення проблемної ситуації).

У давнину в кожній хаті стояло відро з питною водою й обов'язково плавали в ньому два корінці хрону. Як ви гадаєте, для чого? (Така вода довго зберігалася свіжою, мала приємний смак і сприяла виведенню з організму надлишків рідини та солей сечової кислоти.)

Під час піших подорожей мандрівники часто травмували ноги і, щоб припинити кровотечу шукали маленку рослину, яку називали грицики. Чи знаєте ви цю рослину. А ще є рослина з дивовижно пахучими квітками за якою можна визначати час доби? Що це за рослина?

Хто знає, чим можна пояснити те, що раніше люди у повсякденному харчуванні надавали перевагу квасолі? Чи у них було більше часу, чи розуму? А можливо вони знали про неї щось таке, чого не знаємо ми? Бо колись казали: борщ без квасолі – це все одно, що ложка без ручки.

V. Формування нових знань

Розповідьучителя

1. Родини Дводольних рослин

Дводольні рослини об'єднуються в більш ніж 400 родин. Ми ж розглянемо тільки п'ять найважливіших з них: Розові, Капустяні, або Хрестоцвіті, Бобові, Пасльонові, Айстрові, або Складноцвіті (складання схеми систематики у зошиті).

2. Родина Розові

Це велика родина, яка налічує близько 3000 видів. До неї належать дерева, кущі та трав'янисті рослини. Розові розселилися по всій земній кулі, але більшість їх росте в помірному та субтропічному кліматі північної півкулі.

Представники розових мають прості або складні листки різної форми. Квітки розових обох статей, мають подвійну п'ятичленну оцвітину (тобто містять 5 чашолистків і 5 пелюсток). Тичинок найчистіше в 2—4 рази більше, ніж пелюсток. У центрі квітки розташована одна або багато маточок. Більшість розових запилюється комахами, їхні квітки зазвичай яскраві – білі, рожеві, червоні, жовті, багатоз них містять нектар. Якщо квітки розових одноманітні за будовою, то плоди, навпаки, дуже різноманітні як за будовою, тик і за способом поширення (демонстрація слайдів).

Плоди розових – горішки, кістянки, ягодоподібний плід яблуко, рідше коробочки. Квітколоже деяких розових має здатність розростатися і брати участь в утворенні плоду. Наприклад, плоди-горішки суниці занурені в м'ясисте соковите квітколоже, яке розрослося. У результаті утворюються ті самі «ягоди» суниці, які ми із задоволенням їмо влітку (демонстрація слайдів).

Родина розових дала людині дуже багато корисних рослин. Перш за все це плодові дерева — яблуні, груші, вишні, сливи, абрикоси, персики, мигдаль, їхні плоди мають не тільки прекрасний смак, але й містять багато корисних речовин (цукор, вітаміни, кислоти). Здавна вживають в їжу малину — як культурну, так і дикорослу, — а її висушені плоди застосовують як давній лікувальний засіб від застуди (демонстрація слайдів).

Плоди дикої і культурної суниці вживають в їжу у свіжому вигляді і для приготування кондитерських виробів. Широко відома шипшина — колючий кущ, що росте на узліссях і на схилах, іноді утворюючи непрохідні чагарники. Плоди шипшини — це ціла фабрика вітаміну С. Червоні плоди збирають восени, сушать, а потім роблять з них настої та відвари. Крім того, з плодів шипшини виготовляють лікарські препарати (демонстрація слайдів).

Багато розових вирощують як декоративні рослини — черемху, спірею, глід, троянди. Троянда — королева квітів. Вона славилася своєю красою і ароматом ще в сиву давнину, за кілька тисяч років до нашої ери. Сучасні культурні сорти троянд походять від кількох диких видів. У наш час існують десятки тисяч сортів троянд (демонстрація слайдів).

Проте вони мають не тільки декоративне значення. З пелюсток деяких видів троянд добувають ароматну розову олію – цінний продукт для парфумерії та медицини. До родини Розових належить ряд дикорослих трав — перстач, приворотень тощо (демонстрація слайдів).

У вологих місцях, біля берегів водоймищ зустрічається перстач гусячі лапки з повзучим стеблом івеликими яскраво-жовтими квітками, на луках - перстач сріблястий зі сріблясто-білим нижнім боком листків і дрібними жовтими квітками, у лісах — перстач білий з красивими білими квітками.

Види приворотня — трав'янисті рослини з укороченим стеблом і розеткою листків, з жовтими квітками. Вони ростуть на рівнинах, схилах, гірських луках. Глід, черемху, лавровишню використовуючи як лікарські рослини.

3. Родина Капустяні, або Хрестоцвіті

До родини належать однорічні, дворічні та багаторічні трави, які ростуть переважно в зоні помірного клімату. Деякі представники родини мають потовщені м'ясисті корені (редиска, хрін, редька), Нижні листки часто зібрані в прикореневу розетку. Квітки хрестоцвітих двостатеві, з подвійною оцвітиною. Чашечка складається з чотирьох чашолистків, віночок з чотирьох пелюсток, які розташовані навхрест. Звідси походить назва родини (демонстрація слайдів).

У квітці шість тичинок, дві з яких коротші за інші, і одна маточка. Квітки зібрані в суцвіття китицю. Вони частіше жовті або білі, але бувають рожеві та фіолетові. У квітках є нектар, тому багато з хрестоцвітих — медоноси. Плоди — стручки або стручечки дуже різноманітної форми (демонстрація ілюстрацій).

Багато хрестоцвітих мають господарське значення. Серед них є городні культури, олійні, кормові, декоративні, а також бур'яни. Основна культура хрестоцвітих — добре знайома вам капуста. Вона дала одну з назв родині. Це стародавня культура, її вирощували ще в доісторичні часи. Зараз існують численні сорти капусти. Особливою популярністю користується капуста білоголова. Вона є однією з основних харчових рослин помірного клімату. Вирощують також цвітну капусту, їстівними у якої є недорозвинені щільні білі суцвіття, брюссельську капусту з їстівними дрібними головками, що утворюються з пазушних бруньок, капусту кольрабі, що має їстівне потовщене надземне стебло.

В їжу в сирому вигляді вживають м'ясисті корені редиски, редьки. Гарна приправа до будь-яких м'ясних і рибних страв - потовщені корені хрону, які містять багато вітамінів і речовин, що вбивають бактерії (демонстрація слайдів).

Ряд хрестоцвітих вирощують заради отримання з їхнього насіння олії (харчової та технічної) – ріпак (рапс), рижій, гірчиця (демонстрація слайдів).

Найбільш урожайний серед олійних хрестоцвітих — ріпак. Половина ваги його насіння припадає на олію. Вона застосовується в металургійній, текстильній, шкіряній промисловості, для виготовлення гуми.

Олія гірчиці має харчове значення, її використовують у хлібопекарській, кондитерській, консервній промисловості. Порошок, який залишається після видалення з насіння олії, йде на виготовлення столової гірчиці, гірчичників.

Левкой — декоративна рослина. Його квітки прості й махрові, різного забарвлення, запашні. Один з видів левкою — матіола, її бузково-рожеві квітки розкриваються увечері, поширюючи довкола дуже приємний аромат. Недаремно цю квітку називають нічною фіалкою (демонстрація слайдів). Суріпиця, дика редька, грицики – бур'яни. Дика редька – рослина з яскраво-жовтими квітками та стручками, які розщеплюються на окремі членики, що містять по одній насінині. Вона засмічує посіви багатьох культурних рослин. Грицики мають прикореневу розетку листків, дрібні білі квітки та трикутні стручки з виїмкою на верхівці. Це бур'ян садів і городів. Але грицики застосовуються також як лікарська рослина (демонстрація слайдів).

4. Родина Бобові

Це одна з найбільших родин квіткових. За кількістю видів (понад 12 тисяч) вона поступається тільки складноцвітим. Бобові ростуть по всій земній кулі, окрім районів з холодним кліматом.

Представники бобових — дерева, кущі, трави, почасти вони мають в'юнке стебло. Листки складні, перисті, пальчасті, трійчасті. Характерною ознакою родини є будова квітки, двостатевої з подвійною оцвітиною. Чашечка складається з п'яти зрощених чашолистків, віночок ^:— з п'яти пелюсток. Пелюстки неоднакові за розміром І формою. Верхню, найбільшу, пелюстку, називають вітрилом, дві менших бічних — веслами. Дві нижні пелюстки зростаються знизу, утворюючи човник, у якому поміщаються 10 тичинок. З них дев'ять зростаються нитками в трубочку, через яку проходить маточка, а десята тичинка вільна (демонстрація розбірної моделі квітки).

Квітки бобових схожі на метеликів. Це дало родині ще одну назву — Метеликові. Квітки бувають поодинокі, але частіше зібрані її суцвіття китицю (акація) або головку (конюшина). Бобові запилюються комахами, іноді зустрічається самозапилення, їхні плоди - боби різноманітної форми та розмірів (демонстрація слайдів).

Найважливішою особливістю більшості бобових є наявність на їхніх коренях бульбочок. Вони утворюються в результаті того, що спеціальні бактерії проникають через покривну тканину в корінь і спричиняють там розростання основної тканини. Бактерії, які містяться в бульбочках, називають бульбочковими. У повітрі, окрім кисню та вуглекислого газу, міститься азот — макроелемент, який, як ви знаєте, необхідний рослинам для росту та життєдіяльності. Проте рослини не можуть використовувати азот повітря, їм необхідний азот з ґрунту, де він перебуває у зовсім іншій формі. Так-от, бульбочкові бактерії здатні поглинати азот з повітря і перетворювати його на необхідну рослинам форму. Тому боби містять багато азоту і після відмирання збагачують ним ґрунт. Крім того, азот входить до складу складних органічних речовин — білків, яких багато в тілі бобових і особливо в їхньому насінні. Білки як поживні речовини необхідні людині та тваринам.

Бобові відіграють величезну роль у житті людини, поступаючись у цьому тільки злакам. Серед бобових багато харчових, кормових, олійних, технічних, лікарських рослин.

Деревні бобові дають цінну деревину (фіолетове дерево, червоне, дерево). Серед харчових культур найпоширеніші й здавна вирощуються людиною — квасоля, горох, соя, боби, їх вживають в їжу і переробляють в різних галузях харчової промисловості (демонстрація слайдів).

Особливо виділяється соя. її насіння містить цінних білків біліше, ніж інші культури. Крім того, в насінні сої багато олії, (її використовують для виробництва цукерок, соусів, маргарину, соєвого молока. Нею в харчовому раціоні можна замінити м'ясо. Соєві макуха, яка залишається після вилучення олії, є цінним кормом для худоби. Сою культивують на великих площах у країнах з теплим кліматом. У нас сою вирощують на півдні України.

Олійною рослиною є арахіс, або земляний горіх. Друга назва пов'язана з тим, що стебла з квітками після запліднення опускаються і зариваються в землю, де й дозрівають боби. З насіння арахісу добувають харчову олію, а саме насіння використовують у кондитерській промисловості для приготування ласощів. У нас арахіс культивують у південних областях України. Величезне кормове значення бобових. Конюшина, люцерна, вика, еспарцет — кормові рос лини, які в Україні поширені в природі і широко культивуються, Часто бобові вирощують на полях для збагачення ґрунту азотом. Серед бобових багато медоносів — акація, конюшина, буркун Крім того, буркун, астрагал, солодка й інші представники бобових використовуються як лікарські рослини (демонстрація слайдів). З астрагалу, акації отримують бальзами, барвники, ароматичні речовини, які застосовуються в текстильній, лакофарбовій, кондитерській, парфумерній промисловості.

5. Родина Пасльонові.

Представники цієї родини ростуть у зонах з помірним, субтропічним і тропічним кліматом. Це трав'янисті рослини, а в тропіках можуть бути кущі та невеликі дерева. Листки у них частіше прості. Квітки з подвійною п'ятичленною оцвітиною. Пелюстки зростаються в трубочку. Усередині трубочки прикріпляються п'ять тичинок, у центрі розташована одна маточка (демонстрація розбірної моделі квітки).

Квітки зібрані в суцвіття завиток. Плоди – ягоди та коробочки. Характерною особливістю пасльонових є наявність у їхніх органах отруйних речовин, багато з яких використовуються в медицині. Серед пасльонових багато цінних овочевих культур — картопля, помідори, баклажани, перець (демонстрація слайдів).

Особливо виділяється картопля — найважливіша продовольча, кормова та технічна культура. Батьківщина картоплі – Південна Америка. Індіанці її вирощують уже 10 тисяч років. До Європи картоплю привезли в другій половині XVI ст. і довго вважали її декоративною рослиною. Жінки навіть прикрашали свої сукні та капелюшки квітами картоплі. Тільки набагато пізніше, через півтора сторіччя, європейці почали споживати бульби, у тому числі й росіяни. В наш час існує близько 1000 сортів картоплі, які відрізняються за розміром, формою та кольором бульб (білі, рожеві, фіолетові).

Бульби містять багато крохмалю, багаті вони й на вітамін С.

Рослини картоплі отруйні, не містять отруйних речовин тільки бульби. Окрім харчових сортів картоплі, існують кормові й технічні. Перші використовують на корм худобі, другі — для добування крохмалю та спирту.

Соковиті плоди помідорів дуже популярні у нас в Україні. Усі зелені органи помідорів, у тому числі й незрілі плоди, отруйні. Після дозрівання плодів отруйні речовини зникають, тому червоні (або жовті) помідори цілком їстівні та корисні. Незрілі зелені плоди можна споживати тільки після засолювання або теплової обробки (приготування ікри), у цьому випадку отрута руйнується.

Баклажани мають великі видовжені плоди темно-фіолетового кольору. їх вирощують в основному на півдні України. З баклажанів готують ікру й інші страви. Великі плоди перцю мають м'ясистий, але не дуже соковитий оплодень, який, дозріваючи, часто набу­ває жовтого, червоного або зеленого кольору. У ньому дуже багато вітаміну С, тому перець особливо корисно їсти в сирому вигляді. Хоча страви з нього — консерви і приправи – також дуже смачні і корисні.

Тютюн і махорка — також представники пасльонових. Листки тютюну йдуть на виготовлення сигарет і цигарок, тому їх можна назвати отруйними, оскільки ми знаємо, що куріння шкідливе для здоров'я. З листків махорки добувають лимонну кислоту, яка знаходить широке застосування в медицині, в кондитерській, консервній та інших галузях харчової промисловості. Білі квітки тютюну запашного відкриваються увечері, і дуже добре пахнуть. Яскраві різнокольорові віночки петуній на клумбах прикрашають вулиці міст, сквери й парки.

Цікава рослина — фізаліс. У нього велика, роздута, бульбашкоподібна чашечка, усередині якої міститься плід. Чашечка яскравого червоного або оранжевого кольору, тому фізаліс часто вирощують як декоративну рослину (демонстрація слайдів).

Беладонна (красавка), дурман і блекота — бур'яни й отруйні рослини, але їх використовують для виготовлення лікарських препаратів (демонстрація слайдів). У нас зустрічається бур'ян паслін чорний. Ця невелика трав'яниста рослина з дрібними білими квітками і чорними ягодами часто приваблює дітей, але їсти його не слід.