Мы поможем в написании ваших работ!
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
|
Ситуаційна задача з гігієни № 2
1 частина
СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 2
МЕНЮ-РОЗКЛАДКА ДОБОВОГО ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ ІЗ ПРОФІЛАКТОРІЮ ХІМІЧНОГО ПІДПРИЄМСТВА “БАРВА”
Прийом
їжі
Продукти
Маса, г
Білки, г
Жири, г
Вуглеводи, г
Енергетична цінність, ккал
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Ретінол, мг
Каротин, мг
Вітамін, мг
Вітамін С, мг
тварин
рослин
тварин
рослин
В1
В2
СНІДАНОК
Гуляш яловичий
Масло
Хліб
Салат з квашеної капусти
Вермішель
Чай
Яловичина II к.
Мргарин вершковий
Масло вершкове
Мука пшенична
Олія
Цибуля ріпчата
Капуста квашена
Вермішель Iс
Цукор
20,2
0,03
0,9
-
-
-
-
-
-
-
-
-
8,1
-
0,34
1,2
4,28
-
7,0
8,23
12,0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,2
9,9
-
-
5,2
-
1,1
0,1
0,9
46,6
-
1,9
2,7
29,7
19,9
148,2
74,32
120,0
229,0
89,1
9,0
15,2
140,6
79,6
10,0
1,2
3,3
32,0
-
6,2
76,0
9,6
0,4
210,0
0,8
2,7
128,0
-
11,6
51,0
46,4
сл
сл
0,04
0,07
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
cл
-
-
-
0,07
0,001
сл
-
-
0,01
-
0,10
-
0,18
сл
0,015
-
-
0,004
-
0,04
-
сл.
сл
-
-
-
2,0
30,0
-
-
Всього:
21,13
13,92
27,62
16,3
102,4
903,22
138,7
450,5
0,11
-
0,417
0,144
32,0
ОБІД
Салат з оселедця та цибулі
Борщ з м’ясом
Рисова запіканка
Хліб пшеничний Компот з ревеню
Оселедець мар.
Цибуля ріпчата
Морква
Картопля
Олія
Яловичина II к
Буряк
Капуста білок.
Томат-пюре
Сало-шпиг
Рис
Яйце ¼
Мука II гатунку
Ревень
Цукор
8,7
-
-
-
-
12,1
-
-
-
0,21
-
1,52
-
-
-
-
0,17
0,32
1,4
-
-
0,42
1,08
0,16
-
2,8
-
16,2
0,3
-
8,5
-
-
-
-
4,2
-
-
-
13,5
-
1,38
-
-
-
-
-
0,025
0,07
9,9
-
-
-
-
-
0,24
-
2,4
-
-
-
0,95
1,7
13,7
-
0,66
2,7
3,24
0,94
-
30,92
0,84
93,2
1,4
19,9
111,3
4,48
8,3
61,3
89,1
89,0
12,0
16,8
9,44
122,0
137,0
21,86
459,2
8,0
78,4
36,0
3,1
11,5
7,0
-
6,0
9,0
28,8
0,2
-
9,6
6,6
64,2
22,0
0,4
-
5,8
18,0
40,6
-
126,0
11,0
18,6
7,0
-
38,8
22,2
256,0
12,0
сл
-
-
-
-
-
сл
-
-
-
0,001
-
0,42
-
-
-
-
сл
1,75
-
-
-
0,0025
0,024
0,18
-
-
-
-
0,03
-
0,025
0,005
0,025
0,084
-
0,03
0,005
0,036
0,005
-
0,03
0,08
0,46
0,005
-
0,09
0,002
0,005
0,035
-
0,108
0,01
0,03
0,003
-
0,016
0,52
0,2
0,03
-
-
0,01
1,0
14,1
-
-
2,5
30,0
2,6
-
-
-
-
5,0
-
Всього:
22,53
22,85
27,58
12,635
170,0
1227,31
204,2
525,6
0,421
2,636
0,791
1,054
54,65
ВЕЧЕРЯ
Риба смажена
Картопля відварна
Чай
Огірок солений
Хліб
Хек
Олія
Сухарі панір.
Картопля
Цукор
Огірок
Мука пшенич.
33,0
-
-
-
-
-
-
-
-
0,04
3,0
-
1,96
8,1
4,4
-
-
-
-
-
-
-
8,8
0,14
0,15
-
-
1,2
-
-
7,2
29,5
19,9
0,91
46,1
172,0
80,2
30,4
129,0
79,6
13,0
227,2
40,0
6,0
3,7
15,0
0,4
17,0
32,0
346,0
11,5
12,4
87,0
сл
15,0
128,0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,03
-
-
-
0,24
-
0,02
0,18
-
-
0,23
0,20
-
0,01
0,07
-
-
0,10
-
-
-
30,0
-
-
-
Всього:
33,0
13,1
4,4
10,29
103,61
740,4
114,1
599,9
-
0,03
0,67
0,381
30,0
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ:
76,66
49,87
59,21
39,225
376,01
2870,93
457,0
1576,0
0,536
2,66
1,878
1,518
118,65
Етапи вирішення ситуаційної задачі:
1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для робітника віком 35 років (3-я група).
2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.
3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).
4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).
5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.
|
