Ситуаційна задача з гігієни № 6

4,34

9,96

25,67

1,47

104,88

701,05

232,2

298,35

0,15

-

0,30

0,3095

1,5

ОБІД

 

Салат із буряка

 

Суп квасолевий на м’ясному бульйоні

 

 

Яловичина

відварна

Каша гречана

 

Огірок солений

Кисіль яблучний

Хліб житній

Буряк

Олія соняшникова

Квасоля

Картопля

Морква

Цибуля ріпчаста

Сметана

Яловичина

Крупа гречана

Маргарин вершковий

Огірок солений

Кисіль яблучний

Хліб житній

-

-

-

-

-

-

0,30

10,0

-

0,015

-

-

-

1,7

-

8,8

1,0

0,32

0,15

-

-

5,4

-

1,68

-

8,4

-

-

-

-

-

-

2,0

3,5

-

4,1

-

-

-

-

9,9

0,7

0,05

0,025

-

-

-

1,0

-

-

-

1,65

10,8

-

27,8

9,8

1,7

1,42

0,32

-

27,2

0,05

0,78

40,0

64,95

50,0

27,8

128,9

43,65

8,3

6,28

20,48

71,72

139,4

37,16

9,84

160,0

308,25

37,0

39,1

60,0

5,0

13,7

4,6

8,6

5,0

28,0

0,6

15,0

-

51,0

43,0

-

216,0

28,0

18,7

8,7

6,0

105,0

119,0

0,4

12,0

-

180,0

-

-

-

-

-

-

0,01

сліди

-

0,02

-

-

-

0,01

-

0,008

0,01

2,25

0,01

-

-

-

сліди

-

-

-

0,02

-

0,20

0,60

0,015

0,07

0,003

0,03

0,21

0,0005

-

-

0,17

0,04

-

0,06

0,025

0,027

0,03

0,011

0,08

0,08

сліди

-

-

0,12

10,0

-

-

10,0

1,25

1,5

0,03

сліди

-

сліди

-

0,65

-

Всього:

10,32

27,45

9,6

13,3

184,82

1073,08

227,5

731,8

0,03

2,29

1,319

0,46

23,43

ВЕЧЕРЯ

 

Морква терта з цукром

Риба варена

Вермішель відвар.

Сік яблучний

Хліб пшеничний

Морква

Цукор

Короп

Вермішель

Сік яблучний

Хліб пш. із муки ІІ с.

-

-

16,0

-

-

-

1,95

-

-

4,28

2,0

8,06

-

-

3,6

-

-

-

0,15

-

-

0,52

-

1,2

10,5

4,77

-

29,7

23,4

46,6

51,15

19,08

96,40

140,60

97,6

229,5

76,0

3,0

12,0

9,6

16,0

32,0

82,5

сліди

-

46,4

18,0

128,0

-

-

0,02

-

-

-

18,5

-

-

-

сліди

-

0,09

-

0,14

0,10

0,02

0,23

0,115

-

0,13

0,04

0,02

0,100

7,5

сліди

сліди

-

4,0

-

Всього:

 

16,0

15,29

3,6

1,87

115,0

634,33

148,6

274,9

0,02

18,5

0,58

0,395

11,5

ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ:

30,7

52,7

38,9

16,64

2408,5

608,3

1805,05

0,20

15,79

2,2

1,165

36,43

Етапи вирішення ситуаційної задачі:

1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для студента віком 19 років (1-а група).

2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.

3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).

4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).

5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.

СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 6

МЕНЮ-РОЗКЛАДКА ДОБОВОГО ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ ІЗ ЇДАЛЬНІ ПРИКАРПАТСЬКОГО УНІВЕРСИТЕТУ

 

Прийом

їжі

Продукти

Маса, г

Білки, г

Жири, г

Вуглеводи, г

Енергетична цінність, ккал

Кальцій, мг

Фосфор, мг

Ретинол, мг

Каротин, мг

Вітамін, мг

Вітамін С,  мг

 

тварин.

рослин.

тварин.

рослин.

В₁

В₂

СНІДАНОК

 

Салат із свіжих помідорів та огірків

Печінка свиняча жарена з картопл пюре

Хліб пшеничний

Чай

Помідори

Огірки

Сметана

Печінка

Олія рослинна

Картопля

Масло вершкове

Хліб пшеничний ІІ с.

Цукор

-

-

0,3

13,3

-

-

0,015

-

-

0,3

0,8

-

-

-

2,0

-

8,1

-

-

-

2,0

2,5

-

-

4,1

-

-

-

-

-

-

9,9

0,1

-

1,2

-

2,1

3,0

0,32

-

-

19,0

0,05

46,6

19,9

9,6

15,2

20,48

75,0

89,1

87,6

37,16

229,6

89,6

7,0

23,0

8,6

4,9

-

10,0

0,6

32,0

0,4

13,0

42,0

6,0

247,0

-

58,0

0,4

128,0

сліди

-

-

0,01

2,45

-

-

0,02

-

-

0,6

0,06

-

-

-

0,02

сліди

-

-

0,03

0,03

0,003

0,14

-

0,12

0,0005

0,23

-

0,02

0,04

0,011

1,5

-

0,05

сліди

0,10

-

12,5

10,0

0,03

15,0

-

20,0

сліди

-

-

Всього: