Рецептуры и технология приготовления коктейля-аперитива «Адонис» в разных барах

 

 

«Гаррис Нью-Йорк бар»		Бар «Савой»		Бар «Шумане»		Технология приготовления
Компоненты	Коли­чество	Компоненты	Коли­чество	Компоненты	Коли­чество
Вермут «Марти­ни белый», мл Херес сухой, мл Ароматическая добавка «Оранж биттер», дэш	40 20 1	Херес сухой, мл Вермут «Марти­ни белый», мл Ароматическая добавка «Оранж биттер», дэш	40 20 1	Вермут «Мартини белый», мл Херес сухой, мл Вермут «Марти­ни красный», мл Ароматическая добавка «Оранж биттер», дэш	20 20 10 1	Все компоненты сме­шать со льдом в мик-сигласе, перелиты! охлажденную коктейль-ную рюмку

Тесты

Укажите правильный ответ из вой колонке.

правой колонки для теста в ле-

 

1. Какие напитки употребляют:

а) для возбуждения аппетита;

б) в качестве напитка дня;

в) в компании;

г) после обеда

2. Какими методами в барах готовят
коктейли-аперитивы:

а) «Мартини драй»;

б) «Стар Найт»;

в) «Негрони»;

г) «Манхэтген»

3. Какие компоненты входят в со­
став коктейля-аперитива «Русский
романс»?

4. Каким методом приготавливается коктейль «Адонис»?

5. Какие коктейли не следует пода­вать на аперитив?

6. Какой напиток не является вер­мутом?

7. Укажите номера компонентов,
входящих в состав каждого из пере­
численных коктейлей:

а) «Гавана-Клуб»

б) «Черный дьявол»

8. Что является ароматической
горечью?

 

1. «Патти дринк»

2. Аперитивы

3. Лонг дринк

4. Диджестивы

 

1. Билд

2. Бленд

3. Стир

4. Шейк

 

1. Водка

2. Вермут «Мартини Драй»

3. Ром

4. Вермут «Мартини Бианко»

5. «Ангостура»

6. «Рижский бальзам»

 

1. Бленд

2. Шейк

3. Стир

4. Билд

 

1. «Джин физ»

2. «Кампари-оранж»

3. «Кир-империал»

4. «Кармелита» ------------------

 

1. «Чинзано»

2. «Барберо»

3. «Мартини»

4. «Бакарди»

 

1. Ром «Бакарди» светлый

2. Ром «Гавана Клуб» светлый

3. Вермут «Мартини Драй»

4. «Кампари битгер»

5. Вермут «Чинзано Россо»

 

1. Соус «Ворчестер»

2. «Ангостура»

3. Соус «Табаско»

4. «Оранж-биттер»

228

9. Что общего и в чем отличие коктейлей «Кир» и «Кир-роял»?	Общее: Отличие:
] 0. Какие компоненты входят состав коктейля «Бамбук»?	1. Ром «Бакарди» 2. Херес Fino 3. «Ангостура биттер» 4. Вермут «Мартини Драй» 5. «Кампари» 6. «Оранж-битгер»
] 1. В какие названия коктейлей входят: напитки «Херес», вермут «Мартини», «Перно», «Ангостура»?	1. «Негрони» 2. «Маленькая принцесса» 3. «Бразилия» 4. «Адонис»
12. Какая посуда для подачи коктейлей-аперитивов наиболее часто используется?	1. Бокал гоблет 2. Коктеильная рюмка 3. Коллинз 4. Рюмка мартини

Ответы к тестам

1. а) 2; б) 3; в) 1; г) 4.              2. а) 3; б) 4; в) 1; г) 4.  3. 1, 4, 6.

4.3.            5. 1,4.          6.4.         7. а) 1, 5; б) 1, 3.             8.2,4.

9. Общее: черносмородиновый ликер Creme de Cassis

Отличие: в «Кир-роял» вместо вина доливают сильно охлажденное

шампанское.

10.2,4,6.           11.3.           12.4,2.

ГЛАВА 14 ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОКТЕЙЛЕЙ-ДИДЖЕСТИВОВ