Навіщо організму потрібний Іод

Хлор, Бром, Флор та Іод – мікроелементи, які потрібні для життя людини. Вони розміщені в VII групі, головній підгрупі періодичної системи хімічних елементів.

Іод – необхідний елемент для нормального розвитку і функціонування організму людини. Добова потреба його становить 100-200 мкг (1 мкг – одна мільйонна частка грама), а впродовж усього життя – 3-5 г Іоду, що еквівалентно вмісту однієї чайної ложки. Особливе біологічне значення Іоду полягає в тому, що він є складовою частиною гормонів щитовидної залози. Найочевиднішим проявом дефіциту Іоду є ендемічний зоб. Деякі дослідники вважають, що іодний дефіцит сприяє більш частому розвитку раку раку щитовидної залози. Дефіцит Іоду збільшує частоту вродженого гіпотиреозу, що зумовлює незворотні розлади мозку плоду й народженої дитини, а в найбільш виражених випадках призводить до важкої розумової відсталості (кретинізму). Крім випадків кретинізму дефіцит Іоду зумовлює зниження інтелектуального потенціалу всього населення, що мешкає в зоні іодної недостатності. Вся територія України є зоною природного дефіциту Іоду, а отже, під загрозу виникнення водо дефіцитних захворювань підпадає все українське суспільство (за даними дослідження Міністерства охорони здоров’я, Академії медичних наук України 2002 року).

Іод особливо необхідний дітям, адже за умов дефіциту Іоду діти: гірше встигають у школі; швидше втомлюються; не можуть повністю реалізувати власні властивості.

Унаслідок дефіциту Іоду в організмі розвиваються іододефіцитні захворювання: зниження інтелекту, особливо в дитячому та підлітковому віці; народження дітей, хворих на кретинізм; часті викидні, народження мертвого плоду; зоб.

Недостатність Іоду може впливати на роботу життєво важливих органів і призводить до затримки фізичного розвитку. Таким чином, існує ціла низка захворювань, що становлять серйозну небезпеку для потенціалу здоров’я мільйонів людей, які мешкають в іододефіцитних районах. Для подолання недостатності Іоду в харчуванні використовуються методи індивідуальної, групової та масової іодної профілактики.

Масова іодна профілактика є найефективнішим та найекономнішим методом подолання дефіциту Іоду і досягається шляхом внесення солей Іоду (калій іодату) до найбільш поширених продуктів харчування, наприклад кухонної солі. Індивідуальна іодна профілактика передбачає використання профілактичних лікувальних засобів і харчових добавок, що забезпечують надходження фізіологічної потреби в Іоді (полівітаміни з мінеральними добавками, препарати калій іодиду). Для ефективного подолання іодного дефіциту індивідуальна профілактика потребує від людини достатньої освіченості та мотивації.

Нині в Україні для іодування кухонної солі використовується калій іодат, який під час тривалого зберігання не випаровується, це покращує якість іодованої солі. Термін зберігання та реалізація солі з додаванням калій іод ату збільшено до 9-12 місяців. Калій іодат не впливає на колір і смак продуктів, тому сіль з його додаванням можна використовувати для засолення овочів. Калій іодат не випаровується під час термічної обробки їжі.

Людина може отримувати Іод з продуктами харчування. У звичайних продуктах харчування Іод міститься у незначній кількості. Більше його міститься у морській капусті. Відносно багато Іоду в морській рибі. Проте, щоб забезпечити добову потребу Іоду, слід щодня з’їдати 200 г морської риби, що сьогодні може дозволити собі не кожна людина.

Вживаючи іодовану сіль, людина щоденно отримує необхідну кількість Іоду і допоможе собі зберегти здоров’я на довгі роки. Живі організми містять майже всі відомі в природі хімічні елементи. Одні з них виявлені в усіх організмів без винятку, інші – лише в окремих або трапляються зрідка. У найбільшій кількості в них наявні чотири елементи неметали: Гідроген, Карбон, Нітроген, Оксисен. Їхня частка у хімічному складі клітини становить майже 98% і вони належать до макроелементів. До мікроелементів належать Іод, Кобальт, Манган, Купрум, Молібден, Цинк. Ще менше в клітині ультрамікроелементів: Плюмбуму, Брому, Арґентуму, Флору, Селену, Силіцію, Купруму.

Ртуть

Ртуть – дуже важка рідина: літр ртуті важить тринадцять з лишком кілограмів.

Велика вага і рухомість ртуті свого часу знаходили дуже своєрідне застосування в медицині. Вона, як і будь-яка інша рідина, випаровується, її пара отруйна і згубно діє на людський організм. Однак у цілому ряді виробництв без застосування ртуті обійтися неможливо.

Ртуть має чудову здатність розчиняти багато металів. Такі розчини називають аномальними. Вона використовується в медичній практиці для лікування ряду шкірних хвороб, як дезінфікуючий і знезаражувальний засіб, у зубній практиці для виготовлення металевих пломб для корінних зубів. (Усіх сфер застосування ртуті в стислій розповіді не перерахувати.)

Значення металів для функціонування організму людини

Калій – уміст у клітині 0,15-0,4%, один із основних позитивно заряджених йонів у організмі (людини) тварини, забезпечує транспорт речовин через клітинні мембрани; впливає на діяльність серця людини. Кальцій – уміст у клітині 0,04-2,0%, входить до складу кісток і черепашок, бере участь у реакції метаболічних процесів, скорочень м’язів, діяльності серця людини. Натрій – уміст у клітині 0,02-0,03%, один із головних внутрішньоклітинних позитивно заряджених йонів, забезпечує транспорт речовин через клітинні мембрани. Магній – уміст у клітині 0,02-0,03%, активізує діяльність ферментів; структурний компонент хлорофілу. Ферум – уміст у клітині 0,01-0,015%, входить до складу багатьох біомолекул, у тому числі гемоглобіну. Цинк – уміст у клітині 0,0003%, знайдено в деяких ферментах, гормонах. Купрум – уміст у клітині 0,0002%, входить до складу деяких ферментів, які беруть участь у реакціях окиснення, а також дихальних пігментів деяких безхребетних тварин.

Калій – регулятор кислотно-лужної рівноваги в крові.

Калій регулює кислотно-лужну рівновагу в крові, він бере участь у передачі нервових імпульсів, активізує роботу багатьох ферментів. Вважають, що Калій має захисні властивості проти небажаної дії надлишку Натрію та нормалізує тиск крові. З цієї причини в деяких країнах випускають кухонну сіль з додаванням калій хлориду. Калій необхідний для ясності розуму, виведення шлаків, лікування алергії. У більшості харчових продуктів уміст Калію невеликий. Більше його лише в бобових: у горосі, квасолі, а також у яблуках та винограді. Ще калій міститься у цитрусових, томатах, зелені, м’яті, насінні соняшників, бананах. Щоденна потреба дорослої людини у Калії (2500-5000 мг) задовольняється в основному за рахунок картоплі, якої ми споживаємо достатньо. Нестача Калію спричиняє судоми та перебої в роботі серця, а його надлишок призводить до дефіциту Кальцію.

Натрій – регулятор кров’яного тиску

Натрій – важливий міжклітинний та внутрішньоклітинний елемент, який бере участь у створенні необхідної стабільності крові, регуляції кров’яного тиску, водного обміну, активізації травних ферментів, регуляції діяльності м’язової та нервової тканини, водного обміну, активізації травних ферментів, регуляції діяльності м’язової та нервової тканини.

Основну кількість необхідного Натрію (80%) організм отримує під час споживання продуктів з додаванням кухонної солі.

Потреба в Натрію невелика – приблизно 1 г на добу, але зростає майже вдвічі в разі сильного потовиділення. Встановлено пряму залежність між надлишковим споживанням Натрію та гіпертонією. З умістом Натрію пов’язана здатність тканин утримувати воду, тому надлишкове споживання повареної солі перевантажує нирки та серце. У результаті набрякають ноги та обличчя. Ось чому в разі захворювань нирок та серця рекомендується безсольова дієта. Узагалі треба обмежувати використання солі. У харчуванні оптимальна кількість приблизно 5 г, або одна чайна ложка на добу.

Кальцій в організмі людини

Уміст Кальцію в організмі людини (маса тіла 70 кг) становить 1 кг. Основна маса Кальцію знаходиться в кістковій та зубній тканинах, решта входить до складу крові.

У середньому доросла людина повинна вживати 1 г Кальцію на добу, хоча для відновлення структури тканин потрібно лише 0,5 г. Це пов’язано з тим, що в кишечнику Кальцій усмоктується лише на 50%. Упродовж життя потреб в цьому елементі може змінюватися, але безперечно, що Кальцій потрібен кожному і завжди.

Останні дослідження показали, що Кальцій – це найважливіший мікроелемент в організмі людини і його нестача викликає 150 хвороб! Тому навіть профілактичний прийом Кальцію може істотно знизити небезпеку виникнення цих хвороб.

Кальцій – будівельний матеріал для утворення кісток та зубів. Він важливий для регуляції процесів росту та діяльності клітин усіх видів тканин. Впливає на обмін речовин. Важливий для нормальної діяльності м’язів та нервової системи, забезпечує зсідання крові, виявляє протизапальну дію.

Феномен Японських островів свідчить, що тривалість життя людей на цих островах на 10-15 років вища, ніж у всій Японії. При цьому серцево-судинні, дерматологічні, захворювання хребта, суглобів, травного тракту, онкологічні хвороби в них майже не розвиваються. Оскільки люди живуть на Коралових островах, то питна вода фільтрується коралами і насичується йонами Кальцію. А саме кальцій карбонат, який міститься в питній воді, сприяє нейтралізації зайвої кислотності, що з’являється як результат уживання алкоголю, нікотину, солі, цукру, м’ясних і молочних продуктів, риби, а також дії стресів. Він зміцнює кістки, запобігаючи артритам і остеопорозам.